1、術前：給予高蛋白、高碳水化合物、高維生素易消化的飲食。如肉、魚、蛋、豆制品等，注意少量多餐，供給色／香、味俱全的食物，以促進食欲。如進食量少，有貧血、低蛋白血癥等時，術前應給予高營養(yǎng)，以改善營養(yǎng)狀態(tài)。
2、術前一日進流質飲食，術前12小時禁食，8小時禁飲。
3、術后早期禁食，行胃腸減壓，通過靜脈輸液補充足夠的營養(yǎng)和水、電解質。
4、術后24-48小時，待胃腸功能恢復后，可拔除胃管，拔管后當日給少量飲水，每次4-5湯勺，1-2小時一次。
5、第二天進半量流質，每次50.-80ML.
6、第三日進全量流質，每次100-150ML，每日6-8次。
7、進食后無不適，第四日可進半流質：
8、術后第10-14天可進軟食。
9、胃大部切除術后一年內胃容量受限，宜少量多次進食高營養(yǎng)飲食，以后可逐漸過渡至正常人飲食。
10、流 質：食物呈液體裝，如米湯、魚湯、蛋湯、菜汁、藕粉等。
半流質：蛋羹、稀飯、菜湯、雞蛋面糊等（以稀飯為好）。
軟 食：軟爛、無刺激性、易消化，如面條、餛沌、肉末等，忌生硬、油炸、濃茶、酒等刺激性食品。
注 意：產氣的食物如牛奶、豆?jié){以及含粗纖維多的食物，如芹菜、黃豆芽、洋蔥等早期均不宜食用。
11、出院指導：
1） 少量多餐、定時定量、細嚼慢咽。開始時以5～6餐/天，七八成飽為宜。
2） 避免機械性和化學性刺激過強食物。機械性刺激增加對粘膜損傷，破壞胃粘膜屏障；化學性刺激會增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。［醫(yī)學 教育網 搜集整理］
3）多吃高蛋白高碳水化合物高維生素易消化飲食，少吃過冷（如大量冷飲、涼拌菜等）、過燙、過硬（如臘肉、香腸、蚌肉等）、油煎炸及粗纖維多的（粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍等）食物，忌吃辛辣刺激性強的調味品胡椒芥末等，切勿酗酒、吸煙。
4）多吃魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆?jié){、新鮮蔬菜水果等，保護胃粘膜的食物：小麥、玉米、等雜糧及易消化的食物：面食、蛋類、菠菜、小白菜、油菜等。主食提倡以面食為主（特別是經過發(fā)酵的面，因為發(fā)酵粉是堿性的，可以中和胃酸，以減少對胃粘膜的刺激）。
5）適當吃些動物血、動物肝腎、蛋黃、豆制品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質及鐵質的食品以防止貧血。（胃切除術后，由于胃酸減少，小腸上端蠕動加快，擾亂了消化生理功能，從而影響了蛋白質與鐵質的吸收，因而易發(fā)生缺鐵性貧血。）
6）禁忌易產酸食物，如地瓜、土豆、過甜點心及糖醋食品等。
7）烹調方法：可選用蒸、煮、燉、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。經加工烹調使食物變得細軟易消化、對胃腸無刺激，同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。
8）其他：進食時應心情舒暢，細嚼慢咽，以利于消化；根據自己的膳食習慣，配制可口飯菜；供給細軟、粗纖維少的食物。
12、并發(fā)癥
（1）傾倒綜合征：早期以心悸、乏力、出汗、頭暈、惡心、嘔吐甚至虛脫主要癥狀常伴有腸鳴和腹瀉，多發(fā)生在餐后10～30分鐘內，持續(xù)60～90分鐘，可自行緩解。預防：在進餐后注意保持平臥十幾分鐘，飲食以固體食物為主，少食多餐，不宜吃過甜、過咸、過濃的食物和乳制品，流汁食品在餐間飲用。多數在半年到一年內可自愈。晚期傾倒綜合征又稱低血糖癥，以心慌、無力、眩暈、手顫、嗜睡為主要癥狀，發(fā)生在餐后2～4小時，可有饑餓感，出現癥狀時，稍進食物特別是糖類即可緩解。預防：減少碳水化合物的含量，增加蛋白質的比例，少量多餐。
（2）術后發(fā)生腹瀉者。多食富含維生素C的新鮮水果、蔬菜，但水果的量不宜單次攝入太多，可適當在溫水中浸泡片刻或把水果壓汁，以利于消化吸收。含纖維較多的食物不宜多吃，如橘子、堅果類、芹菜、黃豆芽、韭菜等，這些食物不宜消化，進入腸道后易引起腸梗阻。
（3）出現便秘者。因術后胃腸蠕動明顯減弱，再加上活動少，食物過于精細等都可引起便秘。此時，應酌情增加含纖維素多的食物，如紅薯、香蕉、梨，并分多次飲水，應禁忌飲茶，因為茶葉中的鞣酸與蛋白質結合后可減慢和抑制胃腸蠕動，加重便秘。
2、術前一日進流質飲食，術前12小時禁食，8小時禁飲。
3、術后早期禁食，行胃腸減壓，通過靜脈輸液補充足夠的營養(yǎng)和水、電解質。
4、術后24-48小時，待胃腸功能恢復后，可拔除胃管，拔管后當日給少量飲水，每次4-5湯勺，1-2小時一次。
5、第二天進半量流質，每次50.-80ML.
6、第三日進全量流質，每次100-150ML，每日6-8次。
7、進食后無不適，第四日可進半流質：
8、術后第10-14天可進軟食。
9、胃大部切除術后一年內胃容量受限，宜少量多次進食高營養(yǎng)飲食，以后可逐漸過渡至正常人飲食。
10、流 質：食物呈液體裝，如米湯、魚湯、蛋湯、菜汁、藕粉等。
半流質：蛋羹、稀飯、菜湯、雞蛋面糊等（以稀飯為好）。
軟 食：軟爛、無刺激性、易消化，如面條、餛沌、肉末等，忌生硬、油炸、濃茶、酒等刺激性食品。
注 意：產氣的食物如牛奶、豆?jié){以及含粗纖維多的食物，如芹菜、黃豆芽、洋蔥等早期均不宜食用。
11、出院指導：
1） 少量多餐、定時定量、細嚼慢咽。開始時以5～6餐/天，七八成飽為宜。
2） 避免機械性和化學性刺激過強食物。機械性刺激增加對粘膜損傷，破壞胃粘膜屏障；化學性刺激會增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。［醫(yī)學 教育網 搜集整理］
3）多吃高蛋白高碳水化合物高維生素易消化飲食，少吃過冷（如大量冷飲、涼拌菜等）、過燙、過硬（如臘肉、香腸、蚌肉等）、油煎炸及粗纖維多的（粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍等）食物，忌吃辛辣刺激性強的調味品胡椒芥末等，切勿酗酒、吸煙。
4）多吃魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆?jié){、新鮮蔬菜水果等，保護胃粘膜的食物：小麥、玉米、等雜糧及易消化的食物：面食、蛋類、菠菜、小白菜、油菜等。主食提倡以面食為主（特別是經過發(fā)酵的面，因為發(fā)酵粉是堿性的，可以中和胃酸，以減少對胃粘膜的刺激）。
5）適當吃些動物血、動物肝腎、蛋黃、豆制品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質及鐵質的食品以防止貧血。（胃切除術后，由于胃酸減少，小腸上端蠕動加快，擾亂了消化生理功能，從而影響了蛋白質與鐵質的吸收，因而易發(fā)生缺鐵性貧血。）
6）禁忌易產酸食物，如地瓜、土豆、過甜點心及糖醋食品等。
7）烹調方法：可選用蒸、煮、燉、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。經加工烹調使食物變得細軟易消化、對胃腸無刺激，同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。
8）其他：進食時應心情舒暢，細嚼慢咽，以利于消化；根據自己的膳食習慣，配制可口飯菜；供給細軟、粗纖維少的食物。
12、并發(fā)癥
（1）傾倒綜合征：早期以心悸、乏力、出汗、頭暈、惡心、嘔吐甚至虛脫主要癥狀常伴有腸鳴和腹瀉，多發(fā)生在餐后10～30分鐘內，持續(xù)60～90分鐘，可自行緩解。預防：在進餐后注意保持平臥十幾分鐘，飲食以固體食物為主，少食多餐，不宜吃過甜、過咸、過濃的食物和乳制品，流汁食品在餐間飲用。多數在半年到一年內可自愈。晚期傾倒綜合征又稱低血糖癥，以心慌、無力、眩暈、手顫、嗜睡為主要癥狀，發(fā)生在餐后2～4小時，可有饑餓感，出現癥狀時，稍進食物特別是糖類即可緩解。預防：減少碳水化合物的含量，增加蛋白質的比例，少量多餐。
（2）術后發(fā)生腹瀉者。多食富含維生素C的新鮮水果、蔬菜，但水果的量不宜單次攝入太多，可適當在溫水中浸泡片刻或把水果壓汁，以利于消化吸收。含纖維較多的食物不宜多吃，如橘子、堅果類、芹菜、黃豆芽、韭菜等，這些食物不宜消化，進入腸道后易引起腸梗阻。
（3）出現便秘者。因術后胃腸蠕動明顯減弱，再加上活動少，食物過于精細等都可引起便秘。此時，應酌情增加含纖維素多的食物，如紅薯、香蕉、梨，并分多次飲水，應禁忌飲茶，因為茶葉中的鞣酸與蛋白質結合后可減慢和抑制胃腸蠕動，加重便秘。