錦州人小莊，２００２年赴日自費留學(xué)，目前就讀于東京拓殖大學(xué)。記者利用他回家過春節(jié)的機會對他進行了采訪。話題是：你如何在日本工作和學(xué)習(xí)的。
“苦的時候是每天睡３個小時，而這三個小時的睡眠是分攤在兩個地方的，一處是火車站的地面上，一處是學(xué)校的宿舍里。每處的睡眠時間是一個半小時。”小莊先從睡眠談起，他說，在日本就讀的學(xué)生，很多人保持著同他一樣的作息時間。
小莊每天早上６點３０分起床，晨讀之后吃早餐。上午９點上課，一節(jié)課一個半小時，上午兩節(jié)課，課間休息１０分鐘，下午１點上課，課多時是連上三節(jié)，課少時會上一節(jié)。放學(xué)后，他就去一家中級餐館打工，做廚師，工作到晚上１２點３０分。工作地點離他所租的房子有３個小時的路程，等火車時間約要兩個小時，索性，他就在車站睡上一個半小時，然后坐一個半小時的車回宿舍，再睡一個半小時。
為了獨自湊足學(xué)費，小莊在課余打了兩份工，一份是在一家餐館做廚師，另一份在一家大排檔做洗米工。提到在日本的生活，小莊的金玉良言就是：不靠別人靠自己，先做徒弟再做師傅和以質(zhì)取勝。原本小莊在東京有個大姨，關(guān)系還很近，但是，除了初到時的食宿問題外，小莊沒有借上別的光。在東京人的眼里，找工作、獨立謀生都是不應(yīng)求人的事，所以即使大姨、姨夫認識些東京的人，也沒幫他找工作。在大姨家，他體會到的只有忙碌，因為大家都太忙，每天除了早晨打聲招呼外，幾乎沒有交流的時間。在大姨家住了三個月后，小莊自己出去找了個房子，然后就十萬火急地去找工作了。
“在東京，就業(yè)機會很多！”小莊說。在東京每隔一個月各商家就會聯(lián)合發(fā)出小冊子，上面印滿了用人單位、用人崗位和用人條件，小冊子大約有半寸厚，只要你肯干，一定可以找到工作。小莊說，雖然東京的經(jīng)濟也不景氣，但是由于在東京開店政府管得比較寬松，所以隨時都有小吃店開張，隨時要招人。工作多是多，不過一個中國人想在日本把一份工作干長久不太容易。一來日本的某些招工單位會明確標(biāo)明不要外國人只招本國的，這樣的小商家多時會占小冊子的一半以上；二來是即使找到了工作，日本人在管理上嚴格得驚人，做得稍差一點就會有被炒魷魚的危險。
小莊講了他初次應(yīng)聘的一件事。他去一家中等餐館應(yīng)聘廚師，到了面試的實際操作環(huán)節(jié)——做一道炒菜，他注意到菜單上標(biāo)著每種菜調(diào)料的用量，于是，他將每一樣?xùn)|西都按菜單上的要求過了秤，然后分毫不差地放進鍋里。這一舉動使得店長認為他是一個有經(jīng)驗的人，毫不猶豫地錄用了他。后來，他才知道，只稱調(diào)料的分量就可以了，菜量只要估算就行。
雖然日本人做中餐不如中國人地道，但是他們卻對中餐有著硬性規(guī)定，比如煎餃子時先放餃子，再放油，再擰火，再澆水，而水的多少是有標(biāo)準(zhǔn)的。即便這種方法煎出的餃子有些糊，但日本人是不喜歡不經(jīng)老板允許就創(chuàng)新的。起初，小莊嚴格按照店里的規(guī)定去做，工作一年以后，小莊已成為餐館的老廚師，他才向店長示范了中式標(biāo)準(zhǔn)煎餃子的方法，得到了店長的認可后，他將此種煎法在店內(nèi)推廣開來。其實，小莊知道有時候日本人不只是用此種方法來考驗煎餃子，而是用來考驗員工有沒有服從意識。
“苦的時候是每天睡３個小時，而這三個小時的睡眠是分攤在兩個地方的，一處是火車站的地面上，一處是學(xué)校的宿舍里。每處的睡眠時間是一個半小時。”小莊先從睡眠談起，他說，在日本就讀的學(xué)生，很多人保持著同他一樣的作息時間。
小莊每天早上６點３０分起床，晨讀之后吃早餐。上午９點上課，一節(jié)課一個半小時，上午兩節(jié)課，課間休息１０分鐘，下午１點上課，課多時是連上三節(jié)，課少時會上一節(jié)。放學(xué)后，他就去一家中級餐館打工，做廚師，工作到晚上１２點３０分。工作地點離他所租的房子有３個小時的路程，等火車時間約要兩個小時，索性，他就在車站睡上一個半小時，然后坐一個半小時的車回宿舍，再睡一個半小時。
為了獨自湊足學(xué)費，小莊在課余打了兩份工，一份是在一家餐館做廚師，另一份在一家大排檔做洗米工。提到在日本的生活，小莊的金玉良言就是：不靠別人靠自己，先做徒弟再做師傅和以質(zhì)取勝。原本小莊在東京有個大姨，關(guān)系還很近，但是，除了初到時的食宿問題外，小莊沒有借上別的光。在東京人的眼里，找工作、獨立謀生都是不應(yīng)求人的事，所以即使大姨、姨夫認識些東京的人，也沒幫他找工作。在大姨家，他體會到的只有忙碌，因為大家都太忙，每天除了早晨打聲招呼外，幾乎沒有交流的時間。在大姨家住了三個月后，小莊自己出去找了個房子，然后就十萬火急地去找工作了。
“在東京，就業(yè)機會很多！”小莊說。在東京每隔一個月各商家就會聯(lián)合發(fā)出小冊子，上面印滿了用人單位、用人崗位和用人條件，小冊子大約有半寸厚，只要你肯干，一定可以找到工作。小莊說，雖然東京的經(jīng)濟也不景氣，但是由于在東京開店政府管得比較寬松，所以隨時都有小吃店開張，隨時要招人。工作多是多，不過一個中國人想在日本把一份工作干長久不太容易。一來日本的某些招工單位會明確標(biāo)明不要外國人只招本國的，這樣的小商家多時會占小冊子的一半以上；二來是即使找到了工作，日本人在管理上嚴格得驚人，做得稍差一點就會有被炒魷魚的危險。
小莊講了他初次應(yīng)聘的一件事。他去一家中等餐館應(yīng)聘廚師，到了面試的實際操作環(huán)節(jié)——做一道炒菜，他注意到菜單上標(biāo)著每種菜調(diào)料的用量，于是，他將每一樣?xùn)|西都按菜單上的要求過了秤，然后分毫不差地放進鍋里。這一舉動使得店長認為他是一個有經(jīng)驗的人，毫不猶豫地錄用了他。后來，他才知道，只稱調(diào)料的分量就可以了，菜量只要估算就行。
雖然日本人做中餐不如中國人地道，但是他們卻對中餐有著硬性規(guī)定，比如煎餃子時先放餃子，再放油，再擰火，再澆水，而水的多少是有標(biāo)準(zhǔn)的。即便這種方法煎出的餃子有些糊，但日本人是不喜歡不經(jīng)老板允許就創(chuàng)新的。起初，小莊嚴格按照店里的規(guī)定去做，工作一年以后，小莊已成為餐館的老廚師，他才向店長示范了中式標(biāo)準(zhǔn)煎餃子的方法，得到了店長的認可后，他將此種煎法在店內(nèi)推廣開來。其實，小莊知道有時候日本人不只是用此種方法來考驗煎餃子，而是用來考驗員工有沒有服從意識。