剛來德國(guó)時(shí)一點(diǎn)也不想家,這里玩玩,那里玩玩……大半年后開始想家。開始想家的原因是想吃中國(guó)菜了。在給父母的一封信中沒良心地真情流露:“我想青菜豆腐的程度超過了想你們……”
德國(guó):是不能用舌頭去品的
■好吃狗
懷念大學(xué)的路邊攤
德國(guó)這鬼地方,居然沒有小吃攤(節(jié)假日那幾天除外),更別說宵夜了!記得大學(xué)時(shí),常與穎拉手上街吃煲仔飯、鐵板燒、過橋米線……為嘗遍學(xué)校旁所有的小吃而奮斗。更多時(shí)候,夜完自修,趿著拖鞋到校門口吃上一碗熱騰騰的砂鍋米線。赭紅色的砂鍋,翠綠的蔥花,淺緋的香腸薄片,兩個(gè)瓷白的鵪鶉蛋,看著就滿心歡喜。挑起一撮軟滑的粉絲,呲溜滑下肚,再回味那拖過舌尖時(shí)留下的燙意,一抹鼻尖滲出的汗珠,真是過癮!忘不了路邊攤,忘不了在那里曾趁著20瓦燈泡的昏黃,顫抖著把一張從賣水餃的大爺那里得來的5元假鈔塞到了給我做了一碗很好吃的餛飩的大媽手里……忘不了在那里為了和蒼蠅搶一口飯吃,而無師自通地領(lǐng)悟了七十二路空明拳左右手互搏的精妙……忘不了路邊攤啊,想起大學(xué)生活的時(shí)候總是會(huì)有一縷茶葉蛋的清香伴著鍋貼的滋滋聲飄來……
德國(guó)無美食
我無比同情這里的德國(guó)人——先不去刺激他們沒宵夜的不幸了,看看他們能吃到的東西吧:早餐是面包加奶酪、香腸,晚餐是奶酪、香腸加面包,午餐是土豆加牛肉,撐死再多一盤色拉。一天吃上一頓熱乎的食物就值得贊美上帝了。有美食家說過,美國(guó)人是用腦吃飯,日本人是用眼吃飯,法國(guó)人是用心吃飯,中國(guó)人是用嘴吃飯。我實(shí)在想不出德國(guó)人是用什么吃飯的!好像什么都不用。于是寫信告訴父母:“德國(guó)人吃的簡(jiǎn)直是‘飼料’!”于是一堆家鄉(xiāng)小吃就會(huì)火急火燎地坐飛機(jī)趕來。當(dāng)年方鴻漸留洋歸來,方老太太親手做了兒子愛吃的鄉(xiāng)味,挑好的送到他飯碗上,“我想你在外國(guó)四年可憐,什么都沒得吃!”,大家都笑說她又來了,在外國(guó)不吃東西,豈不餓死。她道:“我就不懂洋鬼子怎樣活的!什么面包、牛奶,送給我都不要吃?!睘榉嚼咸恼?。
美食不如美器
“美食不如美器”——還是袁子才的這句話給德國(guó)人撿了點(diǎn)面子回來。
這里的餐具倒是考究得很,花頭精很多。德國(guó)佬兒會(huì)點(diǎn)著蠟燭,插著玫瑰,穿著禮服,聽著薩斯風(fēng),揮舞著維多利亞女王時(shí)代的刀叉,在鍍金鑲銀的盤子里與伴侶含情脈脈地分享著土豆。看看這些碗盆,再看看碗盆里的東西,誰還能說“買櫝還珠”不是明智之舉?去德國(guó)人家里吃飯,你就盡情欣賞“秦伯嫁女”的排場(chǎng)吧。不過我是用不慣這些美器的,尤其是刀叉。
我喜歡用筷子。你想,一對(duì)筷子在手,夾、挑、扒、撕,隨心所欲,何等靈巧!而且咱們的筷子大多為木制,使起來溫婉謙和。豈是那切、扎、叉、戳的粗魯?shù)恫嫠芡斩Z(yǔ)的!人家羅蘭。巴爾特都夸自從咱們用了筷子,“食物不再成為人們暴力之下的獵物,而是成為和諧地被傳送的物質(zhì)”。試問,用刀叉能吃出這等氣質(zhì)嗎?還有,小時(shí)候當(dāng)我不好好吃飯時(shí),老爸邊訓(xùn)話邊拿筷子把俺的頭當(dāng)木魚敲,楞是把一件很暴力的事敲出了南無阿彌陀佛的慈悲。刀叉?有這本事嗎!
胡老師精于英語(yǔ)國(guó)家的教育情況和留學(xué)政策。他先后出版了專著《出國(guó)留學(xué)指南叢書》、《澳大利亞留學(xué)指南》、《新西蘭留學(xué)指南》,詳盡介紹了英國(guó)、加拿大、澳洲和新西蘭等國(guó)的留學(xué)情況,精辟闡述了留學(xué)人生規(guī)劃、如何擇校和應(yīng)對(duì)簽證問題的建議。
德國(guó)人做飯一板一眼
還有,德國(guó)的飯桌是長(zhǎng)方形的,吃菜是自助形式,各吃各的。不像我們的大圓桌,大家圍成一圈“搶”著吃。雖然我們的吃法從衛(wèi)生角度上看遜了人家一籌,但卻勝在人氣。坐在那種君在長(zhǎng)江頭,我在長(zhǎng)江尾的長(zhǎng)條飯桌上,就算盤子再精美,蠟燭再亮堂,我們還是吃不爽的!
和德國(guó)人吃飯,累死。看德國(guó)人做飯,更是氣死!教條主義的德國(guó)佬會(huì)一板一眼地照著食譜,說是一克鹽就決不放一點(diǎn)一克。一款我們十分鐘搞定的菜,他們就是有水平做上兩個(gè)小時(shí)。
“燕窩去毛,海參去泥,魚翅去沙,鹿筋去臊……”好廚師做菜向來講究。黃蓉做“二十四橋明月夜”時(shí),先把一只火腿剖了,挖出二十四個(gè)圓孔,將豆腐削成二十四個(gè)小球分別放入孔內(nèi),扎住火腿再蒸。等到火腿的鮮味全入了豆腐,就把火腿扔了。這道豆腐吃得七公*顛顛地把那“降龍十八掌”押作了飯錢。德國(guó)人做菜倒好,該扔的不扔,不該扔的倒扔了個(gè)精光!不去說這里賣的雞統(tǒng)統(tǒng)是沒頭沒爪沒內(nèi)臟的僵尸,恐怖的是德國(guó)人燉熟雞后會(huì)把雞湯給潑了?。ㄕf到這里,我忍不住學(xué)他們的樣子聳聳肩,“哦,俺的上帝!”)
德國(guó)人眼中的“中國(guó)魔術(shù)”
總結(jié)了一下,德國(guó)主廚做菜的手法無外乎蒸、烤、煎、煮幾式文招。比起咱們炒、煸、爆、炸驚險(xiǎn)刺激的武式真是差遠(yuǎn)了!我們隨便顛鍋抖勺的擺個(gè)架勢(shì),就能把德國(guó)人唬得一愣一愣的。每當(dāng)我們中國(guó)人做菜時(shí),德國(guó)人就大叫“魔術(shù)表演開始了!”他們中有的會(huì)向魔術(shù)師直舒胸臆:“可以讓我嘗嘗嗎?”有的則等你開飯時(shí)坐在旁邊盯著你“變”出來的東西看,一直看到你都覺得要是你在把這些東西變沒之前不讓他嘗一口的話,還真是過意不去。唉,這些德國(guó)人!
有一次包了餃子請(qǐng)樓道里的德國(guó)人吃,這幫德國(guó)人舉著刀叉,文雅嫻熟地割開一只只餃子,皮一堆,肉一堆地?cái)偱珊?,還不時(shí)抹上一點(diǎn)番茄醬。自此,我發(fā)誓再也不給他們變餃子這道魔術(shù)了。這道菜被他們這么個(gè)吃法,真叫人傷心??!
德國(guó)這鬼地方還少有海鮮。這對(duì)來自江南水鄉(xiāng)的我來說簡(jiǎn)直就是一種精神折磨。眼看又到吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)了,怎么辦?老辦法——咽口水唄。聽說德國(guó)也是有螃蟹的,德國(guó)人釣著玩,玩完了就半賣半送掉。據(jù)說一個(gè)馬克就能買一公斤!柏林的老友陳剛就曾有過這個(gè)福氣。不過當(dāng)他揮刀斬蟹時(shí),廚房里所有的德國(guó)人都尖叫著逃之夭夭!還有個(gè)朋友一天燉豬尾巴吃,聞香而來的德國(guó)人好奇地掀開蓋子,頓時(shí)臉都青了:“你~你~吃~吃這個(gè)?”哈哈,在他們的想象中,只有住在森林里的巫師、妖怪才吃這個(gè)東西。我的中國(guó)鄰居還告訴我,她那兩個(gè)兒子經(jīng)常受到土耳其小鄰居的欺負(fù),一次眼看又要吃虧,她的小女兒跳出來喝道:“我是中國(guó)人!我什么都吃!我還要吃你!” ——不用槍不用炮,嚇得敵人*滾尿流!這招還真挺管用!
來德國(guó)前帶把菜刀
小刀使不慣,大刀也用不爽。德國(guó)廚刀長(zhǎng)得尖嘴猴腮,切切面包還湊合,要是剁起菜來真?zhèn)€別扭。沒出國(guó)前就聽前輩說過,記得來時(shí)帶把菜刀。也不知這里不好使的菜刀是用啥做的,還奇貴無比。奉勸即將赴德的同志們,經(jīng)濟(jì)條件許可的話,多捎上幾把家鄉(xiāng)的菜刀喲!
這里吃飯還有一個(gè)規(guī)矩:在公共場(chǎng)合不準(zhǔn)發(fā)出咀嚼聲,尤其喝湯時(shí)。不過梁實(shí)秋認(rèn)為:“這規(guī)矩不算太苛刻,因?yàn)橥鈬?guó)的湯盆很淺,好像都是狐貍請(qǐng)鷺鷥吃飯時(shí)所使用的器皿,一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的,慢一點(diǎn)灌進(jìn)嘴里去就可以不至于出聲。”注意聽過幾次,好像德國(guó)人真是吃軟吃硬都沒聲音的,真恐怖!要我們中國(guó)人吃飯沒聲音,可能嗎?那簡(jiǎn)直是羞辱廚師,對(duì)不起一桌飯菜!劃拳行令是不消說了,吃到興頭上,還要吼上一段卡拉OK呢!德國(guó)人哪里體會(huì)得到這番“吃飽了哼哼”的人生樂趣呢!
德國(guó):是不能用舌頭去品的
■好吃狗
懷念大學(xué)的路邊攤
德國(guó)這鬼地方,居然沒有小吃攤(節(jié)假日那幾天除外),更別說宵夜了!記得大學(xué)時(shí),常與穎拉手上街吃煲仔飯、鐵板燒、過橋米線……為嘗遍學(xué)校旁所有的小吃而奮斗。更多時(shí)候,夜完自修,趿著拖鞋到校門口吃上一碗熱騰騰的砂鍋米線。赭紅色的砂鍋,翠綠的蔥花,淺緋的香腸薄片,兩個(gè)瓷白的鵪鶉蛋,看著就滿心歡喜。挑起一撮軟滑的粉絲,呲溜滑下肚,再回味那拖過舌尖時(shí)留下的燙意,一抹鼻尖滲出的汗珠,真是過癮!忘不了路邊攤,忘不了在那里曾趁著20瓦燈泡的昏黃,顫抖著把一張從賣水餃的大爺那里得來的5元假鈔塞到了給我做了一碗很好吃的餛飩的大媽手里……忘不了在那里為了和蒼蠅搶一口飯吃,而無師自通地領(lǐng)悟了七十二路空明拳左右手互搏的精妙……忘不了路邊攤啊,想起大學(xué)生活的時(shí)候總是會(huì)有一縷茶葉蛋的清香伴著鍋貼的滋滋聲飄來……
德國(guó)無美食
我無比同情這里的德國(guó)人——先不去刺激他們沒宵夜的不幸了,看看他們能吃到的東西吧:早餐是面包加奶酪、香腸,晚餐是奶酪、香腸加面包,午餐是土豆加牛肉,撐死再多一盤色拉。一天吃上一頓熱乎的食物就值得贊美上帝了。有美食家說過,美國(guó)人是用腦吃飯,日本人是用眼吃飯,法國(guó)人是用心吃飯,中國(guó)人是用嘴吃飯。我實(shí)在想不出德國(guó)人是用什么吃飯的!好像什么都不用。于是寫信告訴父母:“德國(guó)人吃的簡(jiǎn)直是‘飼料’!”于是一堆家鄉(xiāng)小吃就會(huì)火急火燎地坐飛機(jī)趕來。當(dāng)年方鴻漸留洋歸來,方老太太親手做了兒子愛吃的鄉(xiāng)味,挑好的送到他飯碗上,“我想你在外國(guó)四年可憐,什么都沒得吃!”,大家都笑說她又來了,在外國(guó)不吃東西,豈不餓死。她道:“我就不懂洋鬼子怎樣活的!什么面包、牛奶,送給我都不要吃?!睘榉嚼咸恼?。
美食不如美器
“美食不如美器”——還是袁子才的這句話給德國(guó)人撿了點(diǎn)面子回來。
這里的餐具倒是考究得很,花頭精很多。德國(guó)佬兒會(huì)點(diǎn)著蠟燭,插著玫瑰,穿著禮服,聽著薩斯風(fēng),揮舞著維多利亞女王時(shí)代的刀叉,在鍍金鑲銀的盤子里與伴侶含情脈脈地分享著土豆。看看這些碗盆,再看看碗盆里的東西,誰還能說“買櫝還珠”不是明智之舉?去德國(guó)人家里吃飯,你就盡情欣賞“秦伯嫁女”的排場(chǎng)吧。不過我是用不慣這些美器的,尤其是刀叉。
我喜歡用筷子。你想,一對(duì)筷子在手,夾、挑、扒、撕,隨心所欲,何等靈巧!而且咱們的筷子大多為木制,使起來溫婉謙和。豈是那切、扎、叉、戳的粗魯?shù)恫嫠芡斩Z(yǔ)的!人家羅蘭。巴爾特都夸自從咱們用了筷子,“食物不再成為人們暴力之下的獵物,而是成為和諧地被傳送的物質(zhì)”。試問,用刀叉能吃出這等氣質(zhì)嗎?還有,小時(shí)候當(dāng)我不好好吃飯時(shí),老爸邊訓(xùn)話邊拿筷子把俺的頭當(dāng)木魚敲,楞是把一件很暴力的事敲出了南無阿彌陀佛的慈悲。刀叉?有這本事嗎!
胡老師精于英語(yǔ)國(guó)家的教育情況和留學(xué)政策。他先后出版了專著《出國(guó)留學(xué)指南叢書》、《澳大利亞留學(xué)指南》、《新西蘭留學(xué)指南》,詳盡介紹了英國(guó)、加拿大、澳洲和新西蘭等國(guó)的留學(xué)情況,精辟闡述了留學(xué)人生規(guī)劃、如何擇校和應(yīng)對(duì)簽證問題的建議。
德國(guó)人做飯一板一眼
還有,德國(guó)的飯桌是長(zhǎng)方形的,吃菜是自助形式,各吃各的。不像我們的大圓桌,大家圍成一圈“搶”著吃。雖然我們的吃法從衛(wèi)生角度上看遜了人家一籌,但卻勝在人氣。坐在那種君在長(zhǎng)江頭,我在長(zhǎng)江尾的長(zhǎng)條飯桌上,就算盤子再精美,蠟燭再亮堂,我們還是吃不爽的!
和德國(guó)人吃飯,累死。看德國(guó)人做飯,更是氣死!教條主義的德國(guó)佬會(huì)一板一眼地照著食譜,說是一克鹽就決不放一點(diǎn)一克。一款我們十分鐘搞定的菜,他們就是有水平做上兩個(gè)小時(shí)。
“燕窩去毛,海參去泥,魚翅去沙,鹿筋去臊……”好廚師做菜向來講究。黃蓉做“二十四橋明月夜”時(shí),先把一只火腿剖了,挖出二十四個(gè)圓孔,將豆腐削成二十四個(gè)小球分別放入孔內(nèi),扎住火腿再蒸。等到火腿的鮮味全入了豆腐,就把火腿扔了。這道豆腐吃得七公*顛顛地把那“降龍十八掌”押作了飯錢。德國(guó)人做菜倒好,該扔的不扔,不該扔的倒扔了個(gè)精光!不去說這里賣的雞統(tǒng)統(tǒng)是沒頭沒爪沒內(nèi)臟的僵尸,恐怖的是德國(guó)人燉熟雞后會(huì)把雞湯給潑了?。ㄕf到這里,我忍不住學(xué)他們的樣子聳聳肩,“哦,俺的上帝!”)
德國(guó)人眼中的“中國(guó)魔術(shù)”
總結(jié)了一下,德國(guó)主廚做菜的手法無外乎蒸、烤、煎、煮幾式文招。比起咱們炒、煸、爆、炸驚險(xiǎn)刺激的武式真是差遠(yuǎn)了!我們隨便顛鍋抖勺的擺個(gè)架勢(shì),就能把德國(guó)人唬得一愣一愣的。每當(dāng)我們中國(guó)人做菜時(shí),德國(guó)人就大叫“魔術(shù)表演開始了!”他們中有的會(huì)向魔術(shù)師直舒胸臆:“可以讓我嘗嘗嗎?”有的則等你開飯時(shí)坐在旁邊盯著你“變”出來的東西看,一直看到你都覺得要是你在把這些東西變沒之前不讓他嘗一口的話,還真是過意不去。唉,這些德國(guó)人!
有一次包了餃子請(qǐng)樓道里的德國(guó)人吃,這幫德國(guó)人舉著刀叉,文雅嫻熟地割開一只只餃子,皮一堆,肉一堆地?cái)偱珊?,還不時(shí)抹上一點(diǎn)番茄醬。自此,我發(fā)誓再也不給他們變餃子這道魔術(shù)了。這道菜被他們這么個(gè)吃法,真叫人傷心??!
德國(guó)這鬼地方還少有海鮮。這對(duì)來自江南水鄉(xiāng)的我來說簡(jiǎn)直就是一種精神折磨。眼看又到吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)了,怎么辦?老辦法——咽口水唄。聽說德國(guó)也是有螃蟹的,德國(guó)人釣著玩,玩完了就半賣半送掉。據(jù)說一個(gè)馬克就能買一公斤!柏林的老友陳剛就曾有過這個(gè)福氣。不過當(dāng)他揮刀斬蟹時(shí),廚房里所有的德國(guó)人都尖叫著逃之夭夭!還有個(gè)朋友一天燉豬尾巴吃,聞香而來的德國(guó)人好奇地掀開蓋子,頓時(shí)臉都青了:“你~你~吃~吃這個(gè)?”哈哈,在他們的想象中,只有住在森林里的巫師、妖怪才吃這個(gè)東西。我的中國(guó)鄰居還告訴我,她那兩個(gè)兒子經(jīng)常受到土耳其小鄰居的欺負(fù),一次眼看又要吃虧,她的小女兒跳出來喝道:“我是中國(guó)人!我什么都吃!我還要吃你!” ——不用槍不用炮,嚇得敵人*滾尿流!這招還真挺管用!
來德國(guó)前帶把菜刀
小刀使不慣,大刀也用不爽。德國(guó)廚刀長(zhǎng)得尖嘴猴腮,切切面包還湊合,要是剁起菜來真?zhèn)€別扭。沒出國(guó)前就聽前輩說過,記得來時(shí)帶把菜刀。也不知這里不好使的菜刀是用啥做的,還奇貴無比。奉勸即將赴德的同志們,經(jīng)濟(jì)條件許可的話,多捎上幾把家鄉(xiāng)的菜刀喲!
這里吃飯還有一個(gè)規(guī)矩:在公共場(chǎng)合不準(zhǔn)發(fā)出咀嚼聲,尤其喝湯時(shí)。不過梁實(shí)秋認(rèn)為:“這規(guī)矩不算太苛刻,因?yàn)橥鈬?guó)的湯盆很淺,好像都是狐貍請(qǐng)鷺鷥吃飯時(shí)所使用的器皿,一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的,慢一點(diǎn)灌進(jìn)嘴里去就可以不至于出聲。”注意聽過幾次,好像德國(guó)人真是吃軟吃硬都沒聲音的,真恐怖!要我們中國(guó)人吃飯沒聲音,可能嗎?那簡(jiǎn)直是羞辱廚師,對(duì)不起一桌飯菜!劃拳行令是不消說了,吃到興頭上,還要吼上一段卡拉OK呢!德國(guó)人哪里體會(huì)得到這番“吃飽了哼哼”的人生樂趣呢!