剛來德國(guó)時(shí)一點(diǎn)也不想家，這里玩玩，那里玩玩……大半年后開始想家。開始想家的原因是想吃中國(guó)菜了。在給父母的一封信中沒良心地真情流露：“我想青菜豆腐的程度超過了想你們……”
德國(guó)：是不能用舌頭去品的
■好吃狗
懷念大學(xué)的路邊攤
德國(guó)這鬼地方，居然沒有小吃攤（節(jié)假日那幾天除外），更別說宵夜了！記得大學(xué)時(shí)，常與穎拉手上街吃煲仔飯、鐵板燒、過橋米線……為嘗遍學(xué)校旁所有的小吃而奮斗。更多時(shí)候，夜完自修，趿著拖鞋到校門口吃上一碗熱騰騰的砂鍋米線。赭紅色的砂鍋，翠綠的蔥花，淺緋的香腸薄片，兩個(gè)瓷白的鵪鶉蛋，看著就滿心歡喜。挑起一撮軟滑的粉絲，呲溜滑下肚，再回味那拖過舌尖時(shí)留下的燙意，一抹鼻尖滲出的汗珠，真是過癮！忘不了路邊攤，忘不了在那里曾趁著20瓦燈泡的昏黃，顫抖著把一張從賣水餃的大爺那里得來的5元假鈔塞到了給我做了一碗很好吃的餛飩的大媽手里……忘不了在那里為了和蒼蠅搶一口飯吃，而無師自通地領(lǐng)悟了七十二路空明拳左右手互搏的精妙……忘不了路邊攤啊，想起大學(xué)生活的時(shí)候總是會(huì)有一縷茶葉蛋的清香伴著鍋貼的滋滋聲飄來……
德國(guó)無美食
我無比同情這里的德國(guó)人——先不去刺激他們沒宵夜的不幸了，看看他們能吃到的東西吧：早餐是面包加奶酪、香腸，晚餐是奶酪、香腸加面包，午餐是土豆加牛肉，撐死再多一盤色拉。一天吃上一頓熱乎的食物就值得贊美上帝了。有美食家說過，美國(guó)人是用腦吃飯，日本人是用眼吃飯，法國(guó)人是用心吃飯，中國(guó)人是用嘴吃飯。我實(shí)在想不出德國(guó)人是用什么吃飯的！好像什么都不用。于是寫信告訴父母：“德國(guó)人吃的簡(jiǎn)直是‘飼料’！”于是一堆家鄉(xiāng)小吃就會(huì)火急火燎地坐飛機(jī)趕來。當(dāng)年方鴻漸留洋歸來，方老太太親手做了兒子愛吃的鄉(xiāng)味，挑好的送到他飯碗上，“我想你在外國(guó)四年可憐，什么都沒得吃！”，大家都笑說她又來了，在外國(guó)不吃東西，豈不餓死。她道：“我就不懂洋鬼子怎樣活的！什么面包、牛奶，送給我都不要吃?！睘榉嚼咸恼?。
美食不如美器
“美食不如美器”——還是袁子才的這句話給德國(guó)人撿了點(diǎn)面子回來。
這里的餐具倒是考究得很，花頭精很多。德國(guó)佬兒會(huì)點(diǎn)著蠟燭，插著玫瑰，穿著禮服，聽著薩斯風(fēng)，揮舞著維多利亞女王時(shí)代的刀叉，在鍍金鑲銀的盤子里與伴侶含情脈脈地分享著土豆。看看這些碗盆，再看看碗盆里的東西，誰還能說“買櫝還珠”不是明智之舉？去德國(guó)人家里吃飯，你就盡情欣賞“秦伯嫁女”的排場(chǎng)吧。不過我是用不慣這些美器的，尤其是刀叉。
我喜歡用筷子。你想，一對(duì)筷子在手，夾、挑、扒、撕，隨心所欲，何等靈巧！而且咱們的筷子大多為木制，使起來溫婉謙和。豈是那切、扎、叉、戳的粗魯?shù)恫嫠芡斩Z(yǔ)的！人家羅蘭。巴爾特都夸自從咱們用了筷子，“食物不再成為人們暴力之下的獵物，而是成為和諧地被傳送的物質(zhì)”。試問，用刀叉能吃出這等氣質(zhì)嗎？還有，小時(shí)候當(dāng)我不好好吃飯時(shí)，老爸邊訓(xùn)話邊拿筷子把俺的頭當(dāng)木魚敲，楞是把一件很暴力的事敲出了南無阿彌陀佛的慈悲。刀叉？有這本事嗎！
胡老師精于英語(yǔ)國(guó)家的教育情況和留學(xué)政策。他先后出版了專著《出國(guó)留學(xué)指南叢書》、《澳大利亞留學(xué)指南》、《新西蘭留學(xué)指南》，詳盡介紹了英國(guó)、加拿大、澳洲和新西蘭等國(guó)的留學(xué)情況，精辟闡述了留學(xué)人生規(guī)劃、如何擇校和應(yīng)對(duì)簽證問題的建議。
德國(guó)人做飯一板一眼
還有，德國(guó)的飯桌是長(zhǎng)方形的，吃菜是自助形式，各吃各的。不像我們的大圓桌，大家圍成一圈“搶”著吃。雖然我們的吃法從衛(wèi)生角度上看遜了人家一籌，但卻勝在人氣。坐在那種君在長(zhǎng)江頭，我在長(zhǎng)江尾的長(zhǎng)條飯桌上，就算盤子再精美，蠟燭再亮堂，我們還是吃不爽的！
和德國(guó)人吃飯，累死。看德國(guó)人做飯，更是氣死！教條主義的德國(guó)佬會(huì)一板一眼地照著食譜，說是一克鹽就決不放一點(diǎn)一克。一款我們十分鐘搞定的菜，他們就是有水平做上兩個(gè)小時(shí)。
“燕窩去毛，海參去泥，魚翅去沙，鹿筋去臊……”好廚師做菜向來講究。黃蓉做“二十四橋明月夜”時(shí)，先把一只火腿剖了，挖出二十四個(gè)圓孔，將豆腐削成二十四個(gè)小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸。等到火腿的鮮味全入了豆腐，就把火腿扔了。這道豆腐吃得七公*顛顛地把那“降龍十八掌”押作了飯錢。德國(guó)人做菜倒好，該扔的不扔，不該扔的倒扔了個(gè)精光！不去說這里賣的雞統(tǒng)統(tǒng)是沒頭沒爪沒內(nèi)臟的僵尸，恐怖的是德國(guó)人燉熟雞后會(huì)把雞湯給潑了?。ㄕf到這里，我忍不住學(xué)他們的樣子聳聳肩，“哦，俺的上帝！”）
德國(guó)人眼中的“中國(guó)魔術(shù)”
總結(jié)了一下，德國(guó)主廚做菜的手法無外乎蒸、烤、煎、煮幾式文招。比起咱們炒、煸、爆、炸驚險(xiǎn)刺激的武式真是差遠(yuǎn)了！我們隨便顛鍋抖勺的擺個(gè)架勢(shì)，就能把德國(guó)人唬得一愣一愣的。每當(dāng)我們中國(guó)人做菜時(shí)，德國(guó)人就大叫“魔術(shù)表演開始了！”他們中有的會(huì)向魔術(shù)師直舒胸臆：“可以讓我嘗嘗嗎？”有的則等你開飯時(shí)坐在旁邊盯著你“變”出來的東西看，一直看到你都覺得要是你在把這些東西變沒之前不讓他嘗一口的話，還真是過意不去。唉，這些德國(guó)人！
有一次包了餃子請(qǐng)樓道里的德國(guó)人吃，這幫德國(guó)人舉著刀叉，文雅嫻熟地割開一只只餃子，皮一堆，肉一堆地?cái)偱珊?，還不時(shí)抹上一點(diǎn)番茄醬。自此，我發(fā)誓再也不給他們變餃子這道魔術(shù)了。這道菜被他們這么個(gè)吃法，真叫人傷心??！
德國(guó)這鬼地方還少有海鮮。這對(duì)來自江南水鄉(xiāng)的我來說簡(jiǎn)直就是一種精神折磨。眼看又到吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)了，怎么辦？老辦法——咽口水唄。聽說德國(guó)也是有螃蟹的，德國(guó)人釣著玩，玩完了就半賣半送掉。據(jù)說一個(gè)馬克就能買一公斤！柏林的老友陳剛就曾有過這個(gè)福氣。不過當(dāng)他揮刀斬蟹時(shí)，廚房里所有的德國(guó)人都尖叫著逃之夭夭！還有個(gè)朋友一天燉豬尾巴吃，聞香而來的德國(guó)人好奇地掀開蓋子，頓時(shí)臉都青了：“你～你～吃～吃這個(gè)？”哈哈，在他們的想象中，只有住在森林里的巫師、妖怪才吃這個(gè)東西。我的中國(guó)鄰居還告訴我，她那兩個(gè)兒子經(jīng)常受到土耳其小鄰居的欺負(fù)，一次眼看又要吃虧，她的小女兒跳出來喝道：“我是中國(guó)人！我什么都吃！我還要吃你！” ——不用槍不用炮，嚇得敵人*滾尿流！這招還真挺管用！
來德國(guó)前帶把菜刀
小刀使不慣，大刀也用不爽。德國(guó)廚刀長(zhǎng)得尖嘴猴腮，切切面包還湊合，要是剁起菜來真?zhèn)€別扭。沒出國(guó)前就聽前輩說過，記得來時(shí)帶把菜刀。也不知這里不好使的菜刀是用啥做的，還奇貴無比。奉勸即將赴德的同志們，經(jīng)濟(jì)條件許可的話，多捎上幾把家鄉(xiāng)的菜刀喲！
這里吃飯還有一個(gè)規(guī)矩：在公共場(chǎng)合不準(zhǔn)發(fā)出咀嚼聲，尤其喝湯時(shí)。不過梁實(shí)秋認(rèn)為：“這規(guī)矩不算太苛刻，因?yàn)橥鈬?guó)的湯盆很淺，好像都是狐貍請(qǐng)鷺鷥吃飯時(shí)所使用的器皿，一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的，慢一點(diǎn)灌進(jìn)嘴里去就可以不至于出聲。”注意聽過幾次，好像德國(guó)人真是吃軟吃硬都沒聲音的，真恐怖！要我們中國(guó)人吃飯沒聲音，可能嗎？那簡(jiǎn)直是羞辱廚師，對(duì)不起一桌飯菜！劃拳行令是不消說了，吃到興頭上，還要吼上一段卡拉OK呢！德國(guó)人哪里體會(huì)得到這番“吃飽了哼哼”的人生樂趣呢！
德國(guó)：是不能用舌頭去品的
■好吃狗
懷念大學(xué)的路邊攤
德國(guó)這鬼地方，居然沒有小吃攤（節(jié)假日那幾天除外），更別說宵夜了！記得大學(xué)時(shí)，常與穎拉手上街吃煲仔飯、鐵板燒、過橋米線……為嘗遍學(xué)校旁所有的小吃而奮斗。更多時(shí)候，夜完自修，趿著拖鞋到校門口吃上一碗熱騰騰的砂鍋米線。赭紅色的砂鍋，翠綠的蔥花，淺緋的香腸薄片，兩個(gè)瓷白的鵪鶉蛋，看著就滿心歡喜。挑起一撮軟滑的粉絲，呲溜滑下肚，再回味那拖過舌尖時(shí)留下的燙意，一抹鼻尖滲出的汗珠，真是過癮！忘不了路邊攤，忘不了在那里曾趁著20瓦燈泡的昏黃，顫抖著把一張從賣水餃的大爺那里得來的5元假鈔塞到了給我做了一碗很好吃的餛飩的大媽手里……忘不了在那里為了和蒼蠅搶一口飯吃，而無師自通地領(lǐng)悟了七十二路空明拳左右手互搏的精妙……忘不了路邊攤啊，想起大學(xué)生活的時(shí)候總是會(huì)有一縷茶葉蛋的清香伴著鍋貼的滋滋聲飄來……
德國(guó)無美食
我無比同情這里的德國(guó)人——先不去刺激他們沒宵夜的不幸了，看看他們能吃到的東西吧：早餐是面包加奶酪、香腸，晚餐是奶酪、香腸加面包，午餐是土豆加牛肉，撐死再多一盤色拉。一天吃上一頓熱乎的食物就值得贊美上帝了。有美食家說過，美國(guó)人是用腦吃飯，日本人是用眼吃飯，法國(guó)人是用心吃飯，中國(guó)人是用嘴吃飯。我實(shí)在想不出德國(guó)人是用什么吃飯的！好像什么都不用。于是寫信告訴父母：“德國(guó)人吃的簡(jiǎn)直是‘飼料’！”于是一堆家鄉(xiāng)小吃就會(huì)火急火燎地坐飛機(jī)趕來。當(dāng)年方鴻漸留洋歸來，方老太太親手做了兒子愛吃的鄉(xiāng)味，挑好的送到他飯碗上，“我想你在外國(guó)四年可憐，什么都沒得吃！”，大家都笑說她又來了，在外國(guó)不吃東西，豈不餓死。她道：“我就不懂洋鬼子怎樣活的！什么面包、牛奶，送給我都不要吃?！睘榉嚼咸恼?。
美食不如美器
“美食不如美器”——還是袁子才的這句話給德國(guó)人撿了點(diǎn)面子回來。
這里的餐具倒是考究得很，花頭精很多。德國(guó)佬兒會(huì)點(diǎn)著蠟燭，插著玫瑰，穿著禮服，聽著薩斯風(fēng)，揮舞著維多利亞女王時(shí)代的刀叉，在鍍金鑲銀的盤子里與伴侶含情脈脈地分享著土豆。看看這些碗盆，再看看碗盆里的東西，誰還能說“買櫝還珠”不是明智之舉？去德國(guó)人家里吃飯，你就盡情欣賞“秦伯嫁女”的排場(chǎng)吧。不過我是用不慣這些美器的，尤其是刀叉。
我喜歡用筷子。你想，一對(duì)筷子在手，夾、挑、扒、撕，隨心所欲，何等靈巧！而且咱們的筷子大多為木制，使起來溫婉謙和。豈是那切、扎、叉、戳的粗魯?shù)恫嫠芡斩Z(yǔ)的！人家羅蘭。巴爾特都夸自從咱們用了筷子，“食物不再成為人們暴力之下的獵物，而是成為和諧地被傳送的物質(zhì)”。試問，用刀叉能吃出這等氣質(zhì)嗎？還有，小時(shí)候當(dāng)我不好好吃飯時(shí)，老爸邊訓(xùn)話邊拿筷子把俺的頭當(dāng)木魚敲，楞是把一件很暴力的事敲出了南無阿彌陀佛的慈悲。刀叉？有這本事嗎！
胡老師精于英語(yǔ)國(guó)家的教育情況和留學(xué)政策。他先后出版了專著《出國(guó)留學(xué)指南叢書》、《澳大利亞留學(xué)指南》、《新西蘭留學(xué)指南》，詳盡介紹了英國(guó)、加拿大、澳洲和新西蘭等國(guó)的留學(xué)情況，精辟闡述了留學(xué)人生規(guī)劃、如何擇校和應(yīng)對(duì)簽證問題的建議。
德國(guó)人做飯一板一眼
還有，德國(guó)的飯桌是長(zhǎng)方形的，吃菜是自助形式，各吃各的。不像我們的大圓桌，大家圍成一圈“搶”著吃。雖然我們的吃法從衛(wèi)生角度上看遜了人家一籌，但卻勝在人氣。坐在那種君在長(zhǎng)江頭，我在長(zhǎng)江尾的長(zhǎng)條飯桌上，就算盤子再精美，蠟燭再亮堂，我們還是吃不爽的！
和德國(guó)人吃飯，累死。看德國(guó)人做飯，更是氣死！教條主義的德國(guó)佬會(huì)一板一眼地照著食譜，說是一克鹽就決不放一點(diǎn)一克。一款我們十分鐘搞定的菜，他們就是有水平做上兩個(gè)小時(shí)。
“燕窩去毛，海參去泥，魚翅去沙，鹿筋去臊……”好廚師做菜向來講究。黃蓉做“二十四橋明月夜”時(shí)，先把一只火腿剖了，挖出二十四個(gè)圓孔，將豆腐削成二十四個(gè)小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸。等到火腿的鮮味全入了豆腐，就把火腿扔了。這道豆腐吃得七公*顛顛地把那“降龍十八掌”押作了飯錢。德國(guó)人做菜倒好，該扔的不扔，不該扔的倒扔了個(gè)精光！不去說這里賣的雞統(tǒng)統(tǒng)是沒頭沒爪沒內(nèi)臟的僵尸，恐怖的是德國(guó)人燉熟雞后會(huì)把雞湯給潑了?。ㄕf到這里，我忍不住學(xué)他們的樣子聳聳肩，“哦，俺的上帝！”）
德國(guó)人眼中的“中國(guó)魔術(shù)”
總結(jié)了一下，德國(guó)主廚做菜的手法無外乎蒸、烤、煎、煮幾式文招。比起咱們炒、煸、爆、炸驚險(xiǎn)刺激的武式真是差遠(yuǎn)了！我們隨便顛鍋抖勺的擺個(gè)架勢(shì)，就能把德國(guó)人唬得一愣一愣的。每當(dāng)我們中國(guó)人做菜時(shí)，德國(guó)人就大叫“魔術(shù)表演開始了！”他們中有的會(huì)向魔術(shù)師直舒胸臆：“可以讓我嘗嘗嗎？”有的則等你開飯時(shí)坐在旁邊盯著你“變”出來的東西看，一直看到你都覺得要是你在把這些東西變沒之前不讓他嘗一口的話，還真是過意不去。唉，這些德國(guó)人！
有一次包了餃子請(qǐng)樓道里的德國(guó)人吃，這幫德國(guó)人舉著刀叉，文雅嫻熟地割開一只只餃子，皮一堆，肉一堆地?cái)偱珊?，還不時(shí)抹上一點(diǎn)番茄醬。自此，我發(fā)誓再也不給他們變餃子這道魔術(shù)了。這道菜被他們這么個(gè)吃法，真叫人傷心??！
德國(guó)這鬼地方還少有海鮮。這對(duì)來自江南水鄉(xiāng)的我來說簡(jiǎn)直就是一種精神折磨。眼看又到吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)了，怎么辦？老辦法——咽口水唄。聽說德國(guó)也是有螃蟹的，德國(guó)人釣著玩，玩完了就半賣半送掉。據(jù)說一個(gè)馬克就能買一公斤！柏林的老友陳剛就曾有過這個(gè)福氣。不過當(dāng)他揮刀斬蟹時(shí)，廚房里所有的德國(guó)人都尖叫著逃之夭夭！還有個(gè)朋友一天燉豬尾巴吃，聞香而來的德國(guó)人好奇地掀開蓋子，頓時(shí)臉都青了：“你～你～吃～吃這個(gè)？”哈哈，在他們的想象中，只有住在森林里的巫師、妖怪才吃這個(gè)東西。我的中國(guó)鄰居還告訴我，她那兩個(gè)兒子經(jīng)常受到土耳其小鄰居的欺負(fù)，一次眼看又要吃虧，她的小女兒跳出來喝道：“我是中國(guó)人！我什么都吃！我還要吃你！” ——不用槍不用炮，嚇得敵人*滾尿流！這招還真挺管用！
來德國(guó)前帶把菜刀
小刀使不慣，大刀也用不爽。德國(guó)廚刀長(zhǎng)得尖嘴猴腮，切切面包還湊合，要是剁起菜來真?zhèn)€別扭。沒出國(guó)前就聽前輩說過，記得來時(shí)帶把菜刀。也不知這里不好使的菜刀是用啥做的，還奇貴無比。奉勸即將赴德的同志們，經(jīng)濟(jì)條件許可的話，多捎上幾把家鄉(xiāng)的菜刀喲！
這里吃飯還有一個(gè)規(guī)矩：在公共場(chǎng)合不準(zhǔn)發(fā)出咀嚼聲，尤其喝湯時(shí)。不過梁實(shí)秋認(rèn)為：“這規(guī)矩不算太苛刻，因?yàn)橥鈬?guó)的湯盆很淺，好像都是狐貍請(qǐng)鷺鷥吃飯時(shí)所使用的器皿，一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的，慢一點(diǎn)灌進(jìn)嘴里去就可以不至于出聲。”注意聽過幾次，好像德國(guó)人真是吃軟吃硬都沒聲音的，真恐怖！要我們中國(guó)人吃飯沒聲音，可能嗎？那簡(jiǎn)直是羞辱廚師，對(duì)不起一桌飯菜！劃拳行令是不消說了，吃到興頭上，還要吼上一段卡拉OK呢！德國(guó)人哪里體會(huì)得到這番“吃飽了哼哼”的人生樂趣呢！