出口速凍方便食品檢驗檢疫工作規(guī)程

出口速凍方便食品檢驗檢疫工作規(guī)程
    一、適用范圍
    適用于各類出口蒸、煮食品，油炸食品和熏烤食品速凍前經加熱處理或未經加熱處理的方便食品的抽樣，包裝標識檢驗、溫度檢驗、重量檢驗、感官檢驗及微生物、理化等項目的檢驗。
    二、引用標準
    SN/T0795-1999 出口速凍方便食品檢驗規(guī)程
    進口國明確規(guī)定
    合同、信用證明確規(guī)定
    三、檢驗流程：
    1、接單、審核
    2、CIQ網上接單，同時接受客戶報驗的報驗單及全套資料。
    3、報驗資料審核:
    A、合同/信用證審核：主要內容應包括品名、數重量、貨值、品質條款及包裝要求等；
    B、食品包裝容器合格單、廠檢合格單、裝箱單、發(fā)票等。
    4、確定檢驗檢疫依據、檢驗項目及限量
    按照國家技術規(guī)范的強制性要求進行檢驗；尚未規(guī)定國家技術規(guī)范的強制性要求的，應當依法及時制定，未制訂之前，可以參照國家商檢部門指定的國外有關標準進行檢驗。合同約定高于上述標準的，按照合同約定確定檢驗項目及限量。
    5、現場檢驗：檢驗檢疫人員根據操作規(guī)程進行現場檢驗檢疫，填寫現場記錄?，F場檢驗包括數量、重量、包裝、標簽、標識。查看包裝是否完好，標識是否符合要求。查看批次是否與實際相符。
    成品庫衛(wèi)生監(jiān)督：衛(wèi)生狀況，防鼠、防蠅情況，貨物堆放是否符合要求，冷庫溫度是否低于-18℃。
    6、現場按標準要求抽取具有代表性樣品并進行感官檢驗。需做微生物項目的要無菌扦樣。
    抽樣數量見表一
    表一：抽樣數量表
    批量箱數N
     抽取箱數n
     所需樣品數（件）
    N≤500
     4
     12
    500     5
     15
    N>1000
     5+(N-1000)/500
     3n
    當(N-1000)/500為非整數時,去零取整,但不滿1時,以1計。
    以同一品種,同一生產條件,同一級別規(guī)格為一檢驗批。
    7、送檢：按要求填寫《檢驗檢疫聯(lián)系單》一式兩份，送技術中心進行理化檢驗和安全衛(wèi)生項目檢驗。送檢人接單人雙方簽字，留一份備查。如進口國有明確規(guī)定，或合同、信用證有明確規(guī)定者，則按其規(guī)定要求執(zhí)行。如進口國無明確規(guī)定，合同、信用證亦無明確規(guī)定者，微生物限量按表二執(zhí)行。
    表二：出口速凍方便食品微生物限量要求
    項目
     凍前經加熱處理
     凍前未經加熱處理
    細菌總數（/g）
     <10萬
     <30萬
    大腸菌群
     —/g
     <240/g
    艾希氏大腸菌
     —/g
     —/g
    金黃色葡萄球菌
     —/0.02g
     —/0.01g
    沙門氏菌
     —/25g
     —/25g
    8、證稿擬制：根據《檢驗/檢疫結果報告單》的數據，對照標準確定產品是否合格。合格產品應立即擬制證稿提交檢務。不合格產品應向主管處長匯報。
    9、證稿復核：由科長對證稿所有的內容進行核對，無誤后再簽字。
    10、登記：建立臺帳，每批貨物需要在臺帳上登記。