浙江省2007年7月高等教育自學考試
飯店前廳與客房管理試題
課程代碼：00202
一、單項選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.客房是一種“極易腐爛”的商品，主要是因為其具有（ ）
A.無形性特征
B.價值不可儲存性特征
C.性消費特征
D.不可轉(zhuǎn)移性特征
2.國際慣例的“取消預訂時限”一般為賓客保留房間至（ ）
A.抵店日當天中午12點
B.抵店日當天下午6點
C.抵店日當天午夜12點
D.抵店日次日中午12點
3.在客房現(xiàn)狀顯示中，“out-of-Order”指的是（ ）
A.空房
B.住房
C.走房
D.待修房
4.門衛(wèi)在為客人提供“護頂”服務時，應例外的是（ ）
A.天主教客人
B.佛教客人
C.道教客人
D.基督教客人
5.限制房價的目的是為了（ ）
A.提高實際平均房價
B.降低實際平均房價
C.提高團隊接待能力
D.降低團隊接待能力
6.擁有200－300間客房的飯店稱為（ ）
A.小型飯店
B.中型飯店
C.大型飯店
D.超大型飯店
7.房間清掃進行吸塵時，正確的是（ ）
A.由里往外吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
B.由里往外吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
C.由外往里吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
D.由外往里吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
8.在客房的逐級檢查中，為關鍵的是（ ）
A.服務員自查
B.領班檢查
C.管理人員抽查
D.總經(jīng)理抽查
9.“酒店保姆”又被稱之為（ ）
A.托嬰服務
B.私人管家服務
C.叫醒服務
D.金鑰匙服務
10.客房衛(wèi)生間一般不應小于（ ）
A.3平方米
B.4平方米
C.5平方米
D.7平方米
二、多項選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
11.總臺應設在飯店大堂醒目的位置，一般情況下構成總臺主體的有（ ）
A.接待
B.預訂
C.收銀
D.問訊
E.總機
12.除了直接渠道訂房外，屬于間接渠道訂房的有（ ）
A.旅行社訂房
B.合作飯店訂房
C.航空公司訂房
D.簽約單位訂房
E.會議組織訂房
13.飯店在調(diào)高房價時，要考慮的主要原因有（ ）
A.客房供不應求
B.市場物價上漲
C.服務質(zhì)量有所提高
D.飯店檔次提高
E.市場份額減少
14.客房設備用品主要包括（ ）
A.電器和機械設備
B.家具設備
C.清潔設備
D.房內(nèi)客用品
E.建筑修飾品
15.屬于飯店客用公共區(qū)域的有（ ）
A.走廊
B.花園
C.員工食堂
D.更衣室
E.停車場
16.客房安全設施包括（ ）
A.安全報警系統(tǒng)
B.電視監(jiān)控系統(tǒng)
C.消防監(jiān)控系統(tǒng)
D.通訊聯(lián)絡系統(tǒng)
E.鑰匙系統(tǒng)
17.通常衛(wèi)生間的“四巾”指的是（ ）
A.面巾
B.地巾
C.浴巾
D.方巾
E.餐巾
18.飯店布件配備定額時需要考慮的因素有（ ）
A.飯店檔次規(guī)格
B.飯店洗滌條件
C.飯店地理位置
D.飯店服務水平
E.飯店布件質(zhì)地
19.客房部人員定員應考慮的因素包括（ ）
A.服務模式
B.管理層次
C.工作量預測
D.器具的配備
E.員工的素質(zhì)水平
20.在職培訓的類型有（ ）
A.崗前培訓
B.交替培訓
C.跟蹤培訓
D.脫產(chǎn)培訓
E.更換培訓
三、填空題（本大題共5小題，每空1分，共10分）
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
21.前廳服務人員的基本技能包括__________、__________和知識面等。
22.確認預訂的方式有兩種，一種是__________，另一種是__________。
23.客史檔案通常可分為兩類，即__________和__________。
24.洗衣服可分為水洗、__________和__________三種。
25.客房部員工的培訓方法有操作示范、__________、__________和輔助措施等。
四、名詞解釋（本大題共4小題，每小題3分，共12分）
26.歐陸式計價
27.理想平均房價
28.Double Room
29.員工激勵
五、簡答題（本大題共3小題，每小題6分，共18分）
30.前廳入住登記的基本程序包括哪些步驟？
31.客史檔案的管理主要有哪幾方面的內(nèi)容？
32.如何進行客房日用品的使用控制？
六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）
33.影響客房定價的主要因素有哪些？
34.論述西式鋪床的程序。
飯店前廳與客房管理試題
課程代碼：00202
一、單項選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.客房是一種“極易腐爛”的商品，主要是因為其具有（ ）
A.無形性特征
B.價值不可儲存性特征
C.性消費特征
D.不可轉(zhuǎn)移性特征
2.國際慣例的“取消預訂時限”一般為賓客保留房間至（ ）
A.抵店日當天中午12點
B.抵店日當天下午6點
C.抵店日當天午夜12點
D.抵店日次日中午12點
3.在客房現(xiàn)狀顯示中，“out-of-Order”指的是（ ）
A.空房
B.住房
C.走房
D.待修房
4.門衛(wèi)在為客人提供“護頂”服務時，應例外的是（ ）
A.天主教客人
B.佛教客人
C.道教客人
D.基督教客人
5.限制房價的目的是為了（ ）
A.提高實際平均房價
B.降低實際平均房價
C.提高團隊接待能力
D.降低團隊接待能力
6.擁有200－300間客房的飯店稱為（ ）
A.小型飯店
B.中型飯店
C.大型飯店
D.超大型飯店
7.房間清掃進行吸塵時，正確的是（ ）
A.由里往外吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
B.由里往外吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
C.由外往里吸，先吸房間，再吸衛(wèi)生間
D.由外往里吸，先吸衛(wèi)生間，再吸房間
8.在客房的逐級檢查中，為關鍵的是（ ）
A.服務員自查
B.領班檢查
C.管理人員抽查
D.總經(jīng)理抽查
9.“酒店保姆”又被稱之為（ ）
A.托嬰服務
B.私人管家服務
C.叫醒服務
D.金鑰匙服務
10.客房衛(wèi)生間一般不應小于（ ）
A.3平方米
B.4平方米
C.5平方米
D.7平方米
二、多項選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
11.總臺應設在飯店大堂醒目的位置，一般情況下構成總臺主體的有（ ）
A.接待
B.預訂
C.收銀
D.問訊
E.總機
12.除了直接渠道訂房外，屬于間接渠道訂房的有（ ）
A.旅行社訂房
B.合作飯店訂房
C.航空公司訂房
D.簽約單位訂房
E.會議組織訂房
13.飯店在調(diào)高房價時，要考慮的主要原因有（ ）
A.客房供不應求
B.市場物價上漲
C.服務質(zhì)量有所提高
D.飯店檔次提高
E.市場份額減少
14.客房設備用品主要包括（ ）
A.電器和機械設備
B.家具設備
C.清潔設備
D.房內(nèi)客用品
E.建筑修飾品
15.屬于飯店客用公共區(qū)域的有（ ）
A.走廊
B.花園
C.員工食堂
D.更衣室
E.停車場
16.客房安全設施包括（ ）
A.安全報警系統(tǒng)
B.電視監(jiān)控系統(tǒng)
C.消防監(jiān)控系統(tǒng)
D.通訊聯(lián)絡系統(tǒng)
E.鑰匙系統(tǒng)
17.通常衛(wèi)生間的“四巾”指的是（ ）
A.面巾
B.地巾
C.浴巾
D.方巾
E.餐巾
18.飯店布件配備定額時需要考慮的因素有（ ）
A.飯店檔次規(guī)格
B.飯店洗滌條件
C.飯店地理位置
D.飯店服務水平
E.飯店布件質(zhì)地
19.客房部人員定員應考慮的因素包括（ ）
A.服務模式
B.管理層次
C.工作量預測
D.器具的配備
E.員工的素質(zhì)水平
20.在職培訓的類型有（ ）
A.崗前培訓
B.交替培訓
C.跟蹤培訓
D.脫產(chǎn)培訓
E.更換培訓
三、填空題（本大題共5小題，每空1分，共10分）
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
21.前廳服務人員的基本技能包括__________、__________和知識面等。
22.確認預訂的方式有兩種，一種是__________，另一種是__________。
23.客史檔案通常可分為兩類，即__________和__________。
24.洗衣服可分為水洗、__________和__________三種。
25.客房部員工的培訓方法有操作示范、__________、__________和輔助措施等。
四、名詞解釋（本大題共4小題，每小題3分，共12分）
26.歐陸式計價
27.理想平均房價
28.Double Room
29.員工激勵
五、簡答題（本大題共3小題，每小題6分，共18分）
30.前廳入住登記的基本程序包括哪些步驟？
31.客史檔案的管理主要有哪幾方面的內(nèi)容？
32.如何進行客房日用品的使用控制？
六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）
33.影響客房定價的主要因素有哪些？
34.論述西式鋪床的程序。