大蒜不宜與蜂蜜同吃
廣州人普遍喜歡吃狗肉，都知道不能用綠豆煲狗肉，或吃了狗肉后，不能馬上喝綠豆沙。其實(shí)，很多食物都不宜同煲同煮同食。如果這些食物同煲同煮同食，有的會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)，有的會(huì)引起身體不適，有的甚至?xí)鹬卸尽?BR> 筆者查了一些資料，發(fā)現(xiàn)以下一些食物不宜同煲同煮同食。
1.白蘿卜不宜和紅蘿卜同煮。因?yàn)榧t蘿卜的維生素C分解酶會(huì)破壞白蘿卜的維生素C，使白蘿卜的維生素C喪失。
蘿卜尤其不能和含有大量植物色素的水果如橘子等同時(shí)食用。因?yàn)樘}卜被食到腸胃后，會(huì)產(chǎn)生硫氰酸鹽，并很快代謝生成硫氰酸--一種抗甲狀腺的物質(zhì)，食入的蘿卜越多，產(chǎn)生該種物質(zhì)就越多。而橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解后，會(huì)轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種酸都會(huì)通過(guò)增強(qiáng)硫氰酸的作用抑制甲狀腺功能，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。這是科學(xué)家通過(guò)大量的臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的，而在現(xiàn)實(shí)生活中還鮮為人知。
除了蘿卜之外，同為十字花科的其它蔬菜如白菜、卷心菜、花椰菜、芥菜、油菜等也不能與橘子同食。因此，在食用上述蔬菜后，不宜馬上吃橘子。尤其在甲狀腺腫流行的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更應(yīng)注意。
2.食用菠菜等富含鐵質(zhì)的食物后，不宜馬上食用柿子，因?yàn)槭磷雍袉螌帲恋K菠菜等食物中鐵質(zhì)的吸收。甘薯也不宜和柿子同時(shí)食用，因?yàn)闀?huì)形成難溶性的胃柿石，引起腹脹，腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃出血甚至危及生命。
菠菜也不要和香蕉同食，因?yàn)閮烧叨加袧?rùn)腸作用，同時(shí)食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
有的人喜歡菠菜豆腐湯，以為既補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣，這是不合適的，因?yàn)椴げ酥械牟菟岷投垢械拟}結(jié)合生成不溶于水的草酸鈣，會(huì)影響腸胃對(duì)豆腐中鈣的吸收。
3.吃了螃蟹，絕對(duì)不能馬上吃柿子。不僅如此，凡是吃了海鮮，都不能馬上吃柿子、葡萄、山楂、石榴等水果，因?yàn)檫@些水果中含有較多的鞣酸，遇到海鮮中的蛋白質(zhì)，會(huì)形成不容易消化的物質(zhì)，在腸胃凝固、沉淀，引起嘔吐、腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。所以，我建議海鮮酒樓還是不上餐后水果為好。
食蝦之后，切忌即服維生素C片劑，或服食維生素C片后即食鮮蝦，因?yàn)閮烧咦饔脮?huì)產(chǎn)生類似砒霜的物質(zhì)，從而引起砷中毒，這點(diǎn)尤應(yīng)引起中老年朋友注意。
4.牛奶、酸奶、乳酪不要和花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等蔬菜同食，因?yàn)槟填惡胸S富的鈣質(zhì)，后者所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收。所以，如果到飯店吃飯，您點(diǎn)了上述蔬菜，服務(wù)員再拿牛奶、酸奶來(lái)請(qǐng)您享用，即使她很熱情推介，您都要果斷地對(duì)她說(shuō)"不"。
此外，牛奶和巧克力同食，煮牛奶時(shí)放糖一起煮，都是不合適的。
5.除了上述之外，豆?jié){沖雞蛋、豆腐（漿）放蜜糖，皮蛋拌紅糖，煮雞蛋糖水用糖精，甲魚(yú)煮莧菜，兔肉炒芹菜，鰻魚(yú)與木瓜同食，大棗與蔥或魚(yú)同食，芒果與大蒜同食，桃子與甲魚(yú)同食，小米與杏仁同食，天麻煲雞，南瓜煮羊肉，韭菜炒牛肉，蘿卜與人參、地黃、首烏等共食，茶水放蜂蜜等等，都是極不適宜的，至于道理何在，在此就不一一陳述了。
對(duì)食物搭配食用的禁忌，是有科學(xué)道理的，但也不用太緊張。因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，大家都形成了習(xí)慣，有意無(wú)意地把不宜同煲同煮同食的食物分開(kāi)，在傳統(tǒng)的食譜中也不會(huì)有太多的犯禁，只要在平時(shí)的飲食中注意就可以了
廣州人普遍喜歡吃狗肉，都知道不能用綠豆煲狗肉，或吃了狗肉后，不能馬上喝綠豆沙。其實(shí)，很多食物都不宜同煲同煮同食。如果這些食物同煲同煮同食，有的會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)，有的會(huì)引起身體不適，有的甚至?xí)鹬卸尽?BR> 筆者查了一些資料，發(fā)現(xiàn)以下一些食物不宜同煲同煮同食。
1.白蘿卜不宜和紅蘿卜同煮。因?yàn)榧t蘿卜的維生素C分解酶會(huì)破壞白蘿卜的維生素C，使白蘿卜的維生素C喪失。
蘿卜尤其不能和含有大量植物色素的水果如橘子等同時(shí)食用。因?yàn)樘}卜被食到腸胃后，會(huì)產(chǎn)生硫氰酸鹽，并很快代謝生成硫氰酸--一種抗甲狀腺的物質(zhì)，食入的蘿卜越多，產(chǎn)生該種物質(zhì)就越多。而橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解后，會(huì)轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種酸都會(huì)通過(guò)增強(qiáng)硫氰酸的作用抑制甲狀腺功能，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。這是科學(xué)家通過(guò)大量的臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的，而在現(xiàn)實(shí)生活中還鮮為人知。
除了蘿卜之外，同為十字花科的其它蔬菜如白菜、卷心菜、花椰菜、芥菜、油菜等也不能與橘子同食。因此，在食用上述蔬菜后，不宜馬上吃橘子。尤其在甲狀腺腫流行的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更應(yīng)注意。
2.食用菠菜等富含鐵質(zhì)的食物后，不宜馬上食用柿子，因?yàn)槭磷雍袉螌帲恋K菠菜等食物中鐵質(zhì)的吸收。甘薯也不宜和柿子同時(shí)食用，因?yàn)闀?huì)形成難溶性的胃柿石，引起腹脹，腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃出血甚至危及生命。
菠菜也不要和香蕉同食，因?yàn)閮烧叨加袧?rùn)腸作用，同時(shí)食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
有的人喜歡菠菜豆腐湯，以為既補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣，這是不合適的，因?yàn)椴げ酥械牟菟岷投垢械拟}結(jié)合生成不溶于水的草酸鈣，會(huì)影響腸胃對(duì)豆腐中鈣的吸收。
3.吃了螃蟹，絕對(duì)不能馬上吃柿子。不僅如此，凡是吃了海鮮，都不能馬上吃柿子、葡萄、山楂、石榴等水果，因?yàn)檫@些水果中含有較多的鞣酸，遇到海鮮中的蛋白質(zhì)，會(huì)形成不容易消化的物質(zhì)，在腸胃凝固、沉淀，引起嘔吐、腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。所以，我建議海鮮酒樓還是不上餐后水果為好。
食蝦之后，切忌即服維生素C片劑，或服食維生素C片后即食鮮蝦，因?yàn)閮烧咦饔脮?huì)產(chǎn)生類似砒霜的物質(zhì)，從而引起砷中毒，這點(diǎn)尤應(yīng)引起中老年朋友注意。
4.牛奶、酸奶、乳酪不要和花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等蔬菜同食，因?yàn)槟填惡胸S富的鈣質(zhì)，后者所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收。所以，如果到飯店吃飯，您點(diǎn)了上述蔬菜，服務(wù)員再拿牛奶、酸奶來(lái)請(qǐng)您享用，即使她很熱情推介，您都要果斷地對(duì)她說(shuō)"不"。
此外，牛奶和巧克力同食，煮牛奶時(shí)放糖一起煮，都是不合適的。
5.除了上述之外，豆?jié){沖雞蛋、豆腐（漿）放蜜糖，皮蛋拌紅糖，煮雞蛋糖水用糖精，甲魚(yú)煮莧菜，兔肉炒芹菜，鰻魚(yú)與木瓜同食，大棗與蔥或魚(yú)同食，芒果與大蒜同食，桃子與甲魚(yú)同食，小米與杏仁同食，天麻煲雞，南瓜煮羊肉，韭菜炒牛肉，蘿卜與人參、地黃、首烏等共食，茶水放蜂蜜等等，都是極不適宜的，至于道理何在，在此就不一一陳述了。
對(duì)食物搭配食用的禁忌，是有科學(xué)道理的，但也不用太緊張。因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，大家都形成了習(xí)慣，有意無(wú)意地把不宜同煲同煮同食的食物分開(kāi)，在傳統(tǒng)的食譜中也不會(huì)有太多的犯禁，只要在平時(shí)的飲食中注意就可以了