湖北古屬楚國(guó)領(lǐng)域。元代，湖北的東南部和湖南、廣西被劃為湖廣行省，省內(nèi)有襄陽(yáng)、黃州、蘄州、興國(guó)、峽州、武昌、江陵（中興）等州和德安、沔陽(yáng)、安陸等府?？滴趿辏?776年），湖廣左司改為湖北省，這里歷第一次定名，沿用至今。因西部由巴山、巫山、武當(dāng)山等構(gòu)成鄂西山地，故簡(jiǎn)稱(chēng)鄂。省會(huì)為武漢市。
湖北省歷史悠久，在鄖西、鄖縣、長(zhǎng)陽(yáng)等地發(fā)現(xiàn)古人類(lèi)化石，證明幾十萬(wàn)年前這里就有人類(lèi)生息。京山縣屈家?guī)X出土的蛋殼彩陶，距今已有4000多年；黃陂縣發(fā)掘出土的商代古城——“盤(pán)龍城”遺址,距今也有3500多年。省內(nèi)江陵、襄樊等是全國(guó)歷史文化名城之一。
湖北省是千湖之省，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。鄂菜，與湖北得天獨(dú)厚的地理位置一樣，在飲食中處于南北兼有的地位，具有北方菜的淡甜和南方菜的鮮美。它萌芽于商周，興盛于漢唐，成熟于明清，枝繁葉茂于新中國(guó)成立后的幾十年?？荚嚧笳?BR> 湖北特產(chǎn)武昌魚(yú)肉質(zhì)嫩白，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，屬名貴淡水魚(yú)菜，又因?yàn)橛忻珴蓶|“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的詞句，使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。清蒸武昌魚(yú)是鄂菜的招牌菜，清香撲鼻，肉嫩味鮮，是馳名的上等好菜。而湖北的鹵味鴨脖、三鮮豆皮、南瓜果等特色小吃更是讓人喜愛(ài)，武漢作家池莉的小說(shuō)《吉慶街》被搬上屏幕后，在街頭巷尾的大排擋上啃鴨脖子已悄然形成一種飲食潮流。
湖北還有一個(gè)重要的飲食文化，就是”煲湯”，湖北人稱(chēng)”煨湯”，用湖北洪湖蓮藕煲制的藕湯，湯鮮昧美，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，它的咸鮮，它的略甜，它的香醇，都會(huì)讓人回味無(wú)窮。
湖北省歷史悠久，在鄖西、鄖縣、長(zhǎng)陽(yáng)等地發(fā)現(xiàn)古人類(lèi)化石，證明幾十萬(wàn)年前這里就有人類(lèi)生息。京山縣屈家?guī)X出土的蛋殼彩陶，距今已有4000多年；黃陂縣發(fā)掘出土的商代古城——“盤(pán)龍城”遺址,距今也有3500多年。省內(nèi)江陵、襄樊等是全國(guó)歷史文化名城之一。
湖北省是千湖之省，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。鄂菜，與湖北得天獨(dú)厚的地理位置一樣，在飲食中處于南北兼有的地位，具有北方菜的淡甜和南方菜的鮮美。它萌芽于商周，興盛于漢唐，成熟于明清，枝繁葉茂于新中國(guó)成立后的幾十年?？荚嚧笳?BR> 湖北特產(chǎn)武昌魚(yú)肉質(zhì)嫩白，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，屬名貴淡水魚(yú)菜，又因?yàn)橛忻珴蓶|“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的詞句，使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。清蒸武昌魚(yú)是鄂菜的招牌菜，清香撲鼻，肉嫩味鮮，是馳名的上等好菜。而湖北的鹵味鴨脖、三鮮豆皮、南瓜果等特色小吃更是讓人喜愛(ài)，武漢作家池莉的小說(shuō)《吉慶街》被搬上屏幕后，在街頭巷尾的大排擋上啃鴨脖子已悄然形成一種飲食潮流。
湖北還有一個(gè)重要的飲食文化，就是”煲湯”，湖北人稱(chēng)”煨湯”，用湖北洪湖蓮藕煲制的藕湯，湯鮮昧美，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，它的咸鮮，它的略甜，它的香醇，都會(huì)讓人回味無(wú)窮。