裕固族聚居在中國(guó)西部。裕固族是以畜牧業(yè)為主的民族。過(guò)去，他們不僅住的是毛氈帳篷，穿的衣服、鞋襪，吃的肉、奶是畜產(chǎn)品，而且生產(chǎn)和生活上用的大部分用具也都是毛皮制成的。現(xiàn)在，已有一部分人改為主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
飲食習(xí)俗一般是三茶一飯或兩茶一飯。早晨起床后，牧人們將熬好的茶水（或清水）舀一勺，撒在帳篷周圍，然后開始喝茶；吃過(guò)早茶，就出去放牧；中午吃炒面或燙面烙餅，喝午茶；下午再喝一次酥油茶；晚上，一切活路都干完后，一家人才在一起做米飯或面條吃。
裕固族平時(shí)喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌）、燜羊肉條、風(fēng)干羊肉干、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時(shí)常佐以大蒜、醬油、香醋等。 由于自然條件限制，牧民平時(shí)很少吃到新鮮蔬菜，只能采集些野蔥、沙蔥、野蒜、野韭菜和地卷皮（類似木耳）等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑，所以鮮蘑是入秋后常食的菜。
裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內(nèi)加些羊肉丁、酸奶，作為主食。
裕固族平時(shí)還喜將面粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然后凍起來(lái)，現(xiàn)吃現(xiàn)煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時(shí)再吃。
裕固人熱情好客，特別是居住在深山里的牧民，很少與外界接觸，只要家里來(lái)人，尤其是對(duì)遠(yuǎn)方的人，他們都要當(dāng)尊貴的客人盛情接待。一般先向客人獻(xiàn)奶，后敬酒，最后吃抓肉。裕固人總是先請(qǐng)喝酥油炒面茶，客人在喝奶條時(shí)，一定要吃干凈沉在碗底的"曲核"（一種呈塊狀的奶制品），這表示已經(jīng)吃夠了，要不然的話，主人會(huì)-個(gè)勁地給你添加。
敬酒時(shí)，以飲雙杯為敬，如客人只飲一杯，主人便說(shuō)："你是雙腳進(jìn)來(lái)的，不是單腳進(jìn)的，必須喝雙杯。"男主人敬過(guò)后是女主人敬。他們有個(gè)老規(guī)矩，就是用各種名目向客人敬酒，要干方百計(jì)地把客人灌醉，似乎只有這樣才盡到了主人之誼。裕固人敬酒都是敬雙杯。無(wú)論在場(chǎng)的有多少個(gè)人、只有兩只小酒杯?？腿藢?shí)在不能飲酒，不喝也可以。但必須以誠(chéng)相待，尊重其風(fēng)俗習(xí)慣。
裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4 斤白酒．有的婦女也能喝上斤把。以酒待客是傳統(tǒng)習(xí)俗之一。他們的習(xí)慣是先吃后喝，在吃飽之后再喝酒。裕固族人喝酒從來(lái)不要萊，只是喝光酒。
飲食習(xí)俗一般是三茶一飯或兩茶一飯。早晨起床后，牧人們將熬好的茶水（或清水）舀一勺，撒在帳篷周圍，然后開始喝茶；吃過(guò)早茶，就出去放牧；中午吃炒面或燙面烙餅，喝午茶；下午再喝一次酥油茶；晚上，一切活路都干完后，一家人才在一起做米飯或面條吃。
裕固族平時(shí)喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌）、燜羊肉條、風(fēng)干羊肉干、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時(shí)常佐以大蒜、醬油、香醋等。 由于自然條件限制，牧民平時(shí)很少吃到新鮮蔬菜，只能采集些野蔥、沙蔥、野蒜、野韭菜和地卷皮（類似木耳）等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑，所以鮮蘑是入秋后常食的菜。
裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內(nèi)加些羊肉丁、酸奶，作為主食。
裕固族平時(shí)還喜將面粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然后凍起來(lái)，現(xiàn)吃現(xiàn)煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時(shí)再吃。
裕固人熱情好客，特別是居住在深山里的牧民，很少與外界接觸，只要家里來(lái)人，尤其是對(duì)遠(yuǎn)方的人，他們都要當(dāng)尊貴的客人盛情接待。一般先向客人獻(xiàn)奶，后敬酒，最后吃抓肉。裕固人總是先請(qǐng)喝酥油炒面茶，客人在喝奶條時(shí)，一定要吃干凈沉在碗底的"曲核"（一種呈塊狀的奶制品），這表示已經(jīng)吃夠了，要不然的話，主人會(huì)-個(gè)勁地給你添加。
敬酒時(shí)，以飲雙杯為敬，如客人只飲一杯，主人便說(shuō)："你是雙腳進(jìn)來(lái)的，不是單腳進(jìn)的，必須喝雙杯。"男主人敬過(guò)后是女主人敬。他們有個(gè)老規(guī)矩，就是用各種名目向客人敬酒，要干方百計(jì)地把客人灌醉，似乎只有這樣才盡到了主人之誼。裕固人敬酒都是敬雙杯。無(wú)論在場(chǎng)的有多少個(gè)人、只有兩只小酒杯?？腿藢?shí)在不能飲酒，不喝也可以。但必須以誠(chéng)相待，尊重其風(fēng)俗習(xí)慣。
裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4 斤白酒．有的婦女也能喝上斤把。以酒待客是傳統(tǒng)習(xí)俗之一。他們的習(xí)慣是先吃后喝，在吃飽之后再喝酒。裕固族人喝酒從來(lái)不要萊，只是喝光酒。