古井亭牌、長城牌、汾牌、老白汾牌汾酒均是山西省汾陽縣杏花村汾酒廠的產(chǎn)品。1952年第一屆全國評酒會上榮獲八大名酒之一，蟬聯(lián)全國第二、三、四、五屆評酒會國家名酒稱號，并榮獲金質(zhì)獎?wù)拢?992年獲法國巴黎國際名優(yōu)酒展評會特別金獎。
汾陽古稱汾州，南北朝時產(chǎn)有“汾清”酒。據(jù)《北齊書》載：北齊武成帝高湛在晉陽給其侄河南康舒王孝瑜的手書中說：“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯?！碧拼娙死畎自诜陉枖y客品酒，醉校過古碑。唐宋以來的文獻(xiàn)和詩詞中也多有“汾州之甘露堂”酒、“干榨酒”、“干和酒”等記載。清代以汾酒聞名于世，李汝珍在《鏡花緣》中列舉五十余種國內(nèi)名酒，將“山西汾酒”排在首位?！斗陉柨h志》載：“汾釀以出自盡善杏花村者?！惫屎笕私杼拼拍痢肚迕鳌分小扒迕鲿r節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”的詩句，作為贊頌汾酒，以杏花村著稱于世。該村用于釀酒的古井至今猶存，井旁墻壁上刻有明末清初學(xué)者傅山題寫的字匾“得造花香”，并有“申明亭酒泉記”石碑一座，刻有贊美井水“其味如醴，河?xùn)|桑落不足比其甘馨，祿俗梨春不足方其清洌。”清代光緒元年（1875年）開設(shè)寶泉益酒坊。1912年后又設(shè)崇盛永和德厚成酒坊，三家常年生產(chǎn)汾酒。1915年寶泉益易名為義泉涌，將崇盛永和德厚成相繼并入。1919年太原成立晉裕汾酒股份有限公司，1932年將義泉涌并入。其產(chǎn)品于1915年國貨展覽會上獲二等獎，同年在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲甲等大獎?wù)拢?928年工商部中華國貨展覽會上獲一等、二等獎。自此揚(yáng)名國外，成為國際上酒品之一。1947年晉裕公司破產(chǎn)。翌年又投入小型生產(chǎn)。 1951年在原杏花村酒坊基礎(chǔ)上建成“杏花村汾酒廠”，以后逐年擴(kuò)建，成為國內(nèi)規(guī)模的白酒廠之一。
汾酒以晉中平原所產(chǎn)的“一把抓”高梁為原料，用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑，取古井和深井的優(yōu)質(zhì)水為釀造用水。這口有優(yōu)美傳說的古井之水，與汾酒的品質(zhì)有很大關(guān)系。汾酒發(fā)酵仍沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法。釀造工藝為獨(dú)特的“清蒸二次清”。操作特點(diǎn)則采用二次發(fā)酵法，即先將蒸透的原料加曲埋入土中的缸內(nèi)發(fā)酵，然后取出蒸餾，蒸餾后的酒醅再加曲發(fā)酵，將兩次蒸餾的酒配合后方為成品。
汾酒，酒液無色透明，清香雅郁，入口醇厚綿柔而甘洌，余味清爽，回味悠長，酒度高（65 度、53度）而無強(qiáng)烈刺激之感。其汾特佳酒（低度汾酒）酒度為38度。汾酒純凈、雅郁之清香為我國清香型白酒之典型代表，故人們又將這一香型俗稱“汾香型”。專家稱譽(yù)“其色、香、味”被實(shí)為酒中“三絕”，歷來為消費(fèi)者所稱道。除銷往全國各地及香港、澳門地區(qū)外，遠(yuǎn)銷新加坡、日本、澳大利亞、英國、法國、波蘭、美國等五大洲四十余個國家。
1960年謝覺哉題詩曰：逢人便說杏花村，汾酒天下聞。草長鶯飛春已暮，我來乃是雨紛紛
汾陽古稱汾州，南北朝時產(chǎn)有“汾清”酒。據(jù)《北齊書》載：北齊武成帝高湛在晉陽給其侄河南康舒王孝瑜的手書中說：“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯?！碧拼娙死畎自诜陉枖y客品酒，醉校過古碑。唐宋以來的文獻(xiàn)和詩詞中也多有“汾州之甘露堂”酒、“干榨酒”、“干和酒”等記載。清代以汾酒聞名于世，李汝珍在《鏡花緣》中列舉五十余種國內(nèi)名酒，將“山西汾酒”排在首位?！斗陉柨h志》載：“汾釀以出自盡善杏花村者?！惫屎笕私杼拼拍痢肚迕鳌分小扒迕鲿r節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”的詩句，作為贊頌汾酒，以杏花村著稱于世。該村用于釀酒的古井至今猶存，井旁墻壁上刻有明末清初學(xué)者傅山題寫的字匾“得造花香”，并有“申明亭酒泉記”石碑一座，刻有贊美井水“其味如醴，河?xùn)|桑落不足比其甘馨，祿俗梨春不足方其清洌。”清代光緒元年（1875年）開設(shè)寶泉益酒坊。1912年后又設(shè)崇盛永和德厚成酒坊，三家常年生產(chǎn)汾酒。1915年寶泉益易名為義泉涌，將崇盛永和德厚成相繼并入。1919年太原成立晉裕汾酒股份有限公司，1932年將義泉涌并入。其產(chǎn)品于1915年國貨展覽會上獲二等獎，同年在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲甲等大獎?wù)拢?928年工商部中華國貨展覽會上獲一等、二等獎。自此揚(yáng)名國外，成為國際上酒品之一。1947年晉裕公司破產(chǎn)。翌年又投入小型生產(chǎn)。 1951年在原杏花村酒坊基礎(chǔ)上建成“杏花村汾酒廠”，以后逐年擴(kuò)建，成為國內(nèi)規(guī)模的白酒廠之一。
汾酒以晉中平原所產(chǎn)的“一把抓”高梁為原料，用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑，取古井和深井的優(yōu)質(zhì)水為釀造用水。這口有優(yōu)美傳說的古井之水，與汾酒的品質(zhì)有很大關(guān)系。汾酒發(fā)酵仍沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法。釀造工藝為獨(dú)特的“清蒸二次清”。操作特點(diǎn)則采用二次發(fā)酵法，即先將蒸透的原料加曲埋入土中的缸內(nèi)發(fā)酵，然后取出蒸餾，蒸餾后的酒醅再加曲發(fā)酵，將兩次蒸餾的酒配合后方為成品。
汾酒，酒液無色透明，清香雅郁，入口醇厚綿柔而甘洌，余味清爽，回味悠長，酒度高（65 度、53度）而無強(qiáng)烈刺激之感。其汾特佳酒（低度汾酒）酒度為38度。汾酒純凈、雅郁之清香為我國清香型白酒之典型代表，故人們又將這一香型俗稱“汾香型”。專家稱譽(yù)“其色、香、味”被實(shí)為酒中“三絕”，歷來為消費(fèi)者所稱道。除銷往全國各地及香港、澳門地區(qū)外，遠(yuǎn)銷新加坡、日本、澳大利亞、英國、法國、波蘭、美國等五大洲四十余個國家。
1960年謝覺哉題詩曰：逢人便說杏花村，汾酒天下聞。草長鶯飛春已暮，我來乃是雨紛紛