油生產(chǎn)的設(shè)備和工藝 什么叫桂油？桂油的特性與主要成分是什么？ 肉桂樹(shù)的樹(shù)根、樹(shù)皮、枝葉、花梗和種子等均含芳香油，稱(chēng)為桂皮油、中國(guó)肉桂油或簡(jiǎn)稱(chēng)桂油。桂皮雖含油較高，但因有特殊用途，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口物資之一，一般不作生產(chǎn)桂油的原料。桂油是以肉桂枝葉為原料，用水蒸汽蒸餾法制得。 桂油有春桂油和秋桂油之分。春桂油，簡(jiǎn)稱(chēng)春油，是清明前后采剝桂皮時(shí)修下枝葉所蒸餾的油。春油含肉桂醛較高，一般在85％以上，但含油量較低，鮮枝葉的出油率為0.3－0.4％。秋桂油，簡(jiǎn)稱(chēng)秋油，乃秋季采摘枝葉所蒸的油。秋油含肉醛較低，一般在80％左右，但出油率較高，鮮枝葉的出油率為0.4－0.5％。 桂油為微黃色或棕黃色液體，有肉桂的特殊香味，味辛而甜，置于空氣中極易氧化，顏色變深。桂油相對(duì)密度（20攝氏度）1.045－1.072。折光指數(shù)（20攝氏度）1.602－1.614。旋光度－1度～+6度。桂油具有揮發(fā)性。幾乎不溶于水或微溶于水，所以桂油可采用水蒸汽蒸餾進(jìn)行生產(chǎn)。桂油易溶于汽油、石油醚、乙醚及乙醇等溶劑中，故原料中的桂油可采用上述溶劑抽提出來(lái)。 桂油易溶解各種樹(shù)脂、蠟、橡膠或某些塑料，在生產(chǎn)和貯存中應(yīng)避免與上述物質(zhì)接觸，另外，光線(xiàn)、空氣和水分對(duì)桂油的質(zhì)量有不利的影響，它們能促使桂油氧化變質(zhì)。 桂油是由多種化學(xué)成分組成的復(fù)雜混合物，其主要成分是反式肉桂醛，桂油質(zhì)量的高低，以含醛量為依據(jù)，含肉桂醛越高，桂油的質(zhì)量越好。 肉桂枝葉怎樣采集和貯藏？ 肉桂枝葉的采摘季節(jié)性很強(qiáng)，有春秋兩季，春季在農(nóng)歷“春分”至“立夏”進(jìn)行桂皮的采剝，簡(jiǎn)稱(chēng)“春剝”，利用“春剝”時(shí)采摘的枝葉稱(chēng)為“春葉”。秋季在農(nóng)歷“秋分”至“霜降”段時(shí)間，在桂樹(shù)上采摘的枝葉稱(chēng)為“秋葉”。秋葉采摘的數(shù)量應(yīng)控制在不影響桂樹(shù)的正常生長(zhǎng)為原則。春、秋葉采摘時(shí)，枝葉的長(zhǎng)度控制在80厘米左右，折斷處桂枝的直徑以7－8毫米為宜。 采摘后的鮮枝葉放在草地上曬干，因草地上溫度不會(huì)太高，在干燥過(guò)程中可減少桂油的損失。當(dāng)葉色大部分變黃時(shí)，即可把枝葉收起。收葉在早晨露水未干時(shí)進(jìn)行，這時(shí)枝葉不會(huì)太脆，葉子不易掉落，可減少葉子損失，并用竹蔑捆成把，每把重10－15公斤，然后運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)堆放貯藏，農(nóng)村中稱(chēng)為“疊葉”。 枝葉貯藏有二種辦法，是室內(nèi)貯藏，即用倉(cāng)庫(kù)，把曬干的枝葉，一捆捆有次序的堆放。堆放時(shí)用腳盡量踏實(shí)，堆得越密越好，一方面可放得多，又有利于枝葉發(fā)酵，因貯藏過(guò)程又是原料的處理過(guò)程。另一方法是沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)的露天貯藏。即在室外找一塊較為干燥的空地，四周開(kāi)好排水溝，地面應(yīng)先墊木條或片石。堆放時(shí)，枝頭向外，葉梢向內(nèi)，一層層堆放，堆到1米高左右，將四周枝頭凸出30－40厘米，再以凸出的枝頭為標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)向上堆放，高可達(dá)3－4米。頂上堆成屋脊形，以便排水。堆好后，頂上要用茅草蓋好，以防雨水漏濕。由于在室外風(fēng)吹日曬的影響，出油率低些，品質(zhì)也較差，不宜久放。而室內(nèi)貯藏一年也不影響蒸油。 桂枝葉蒸油，一般都要經(jīng)過(guò)上述的“疊葉”發(fā)酵處理。若采用新鮮的肉桂枝葉蒸油，則油的顏色較淡，品質(zhì)差，得油率也低，燃料消耗大，因此，一般都不用鮮葉蒸桂油。 直接火法桂油生產(chǎn)的設(shè)備和工藝怎樣？ 傳統(tǒng)的直接火法桂油生產(chǎn)設(shè)備由蒸餾鍋、冷凝器、油水分離器和爐灶組成。蒸餾鍋多為鐵木結(jié)構(gòu)，由一只直徑90－110厘米的鑄鐵鍋和木圍組成。木圍是由厚5厘米的杉木板或松木板制成的空心圓錐體，下口徑與鐵鍋直徑相同，上口徑約80厘米。木圍與鐵鍋用石灰和草木灰等混合物粘合密封。鐵鍋下面為燒柴爐灶。木圍上直接放置冷凝器，既是冷凝器又是鍋蓋。這種冷凝器外殼為圓筒狀，冷凝面像半球面，外殼下緣與冷凝面下緣對(duì)齊焊在一起。在冷凝面的下緣的內(nèi)側(cè)，焊上一高約5厘米，直徑與冷凝面下緣內(nèi)側(cè)相同的圓錐臺(tái)體，臺(tái)體的一側(cè)與冷凝面內(nèi)側(cè)構(gòu)成一圈橫截面為三角形的“油河”，焊上連接管，餾出液由此管流出。餾出液排出管的對(duì)面焊上排水管，以排冷卻水。油水分離器是一個(gè)直徑為30厘米，高約40厘米的金屬圓桶，桶的上邊有直徑為2厘米，長(zhǎng)約5厘米的排水管，用于排餾出水，為了防止浮面的桂油流出，在出口處有一擋板阻擋住。 生產(chǎn)時(shí)，桂枝葉先淋濕，進(jìn)行鍋外“水散”。鍋中放入上一鍋蒸出的餾出水或清水約120公斤。將濕透的桂枝葉3－4把呈輻射狀平放于木圍上，每把的枝頭朝向鍋中心，然后用禾叉將枝頭壓入鍋中，當(dāng)枝頭向下，葉朝上豎起時(shí)，將捆桂葉的竹蔑解除，再把枝葉壓進(jìn)鍋中，并調(diào)整松緊一致，露在木圍上的枝葉修成半球形突出于木圍上，但應(yīng)注意不讓枝葉碰到冷凝面，以免冷凝液沿枝葉流入鍋中，影響出油率。裝好料蓋上冷凝器，連接有關(guān)管道，通冷卻水和燒火進(jìn)行生產(chǎn)。 燒火時(shí)，鍋中水沸騰之前火力要旺，使鍋內(nèi)的水盡快地沸騰產(chǎn)生水蒸汽，水沸騰后在趕出鍋中的空氣時(shí)，大力宜慢，以免桂油隨空氣帶走。當(dāng)空氣排完，大力要燒得平穩(wěn)均勻，切忌燒燒停停，忽大忽??；結(jié)束蒸餾之前，應(yīng)加大火力，把原料中高沸點(diǎn)成分蒸出。 蒸餾時(shí)，鍋中產(chǎn)生的蒸汽，碰到冷凝面冷凝成液體，沿冷凝面下流集中在下面的“油河”，并由出口管流進(jìn)油水分離器進(jìn)行油水分離，油沉于分離器下部，分油后的餾出水不斷從出水管流出，集中于貯缸中，放入下一鍋復(fù)餾。油水分離器的桂油，大約7天出油一次。 蒸餾結(jié)束，將冷凝器揭開(kāi)，用禾叉將枝葉移出鍋外，撈凈枝葉并加足水后，又可裝料蒸餾。 直接蒸汽法桂油生產(chǎn)的設(shè)備和工藝怎樣？ 直接蒸汽法桂油生產(chǎn)設(shè)備和工藝有多種，現(xiàn)介紹其中一種。主要設(shè)備由蒸餾鍋、冷凝器、油水分離器和工業(yè)鍋爐組成。蒸餾鍋與一般直接蒸汽法基本相同。鍋的底部裝有活汽管，鍋蓋用法蘭密封，為了便于裝卸料，蒸餾鍋中配有吊籃，原料先裝于吊籃，再吊入鍋中蒸餾，一般是二個(gè)蒸餾鍋配三個(gè)吊籃組成一套生產(chǎn)設(shè)備。冷凝器是專(zhuān)為桂油生產(chǎn)而研制的，外形是圓筒狀，內(nèi)膽為異形狀，若操作正確，可避免餾出液嚴(yán)重乳化，油水易于分離。油水分離器由上部為圓筒狀和下部為圓錐體兩部分組成。在圓錐體下部有桂油排出管，用于定期排放桂油用。在圓錐體的中部有桂水放出管，以便把桂水放回鍋中復(fù)蒸。在圓筒體上部有餾出液入口管和分油后桂水溢流管。工業(yè)鍋爐選用能燒葉渣的型號(hào)，以便將葉渣作燃料。 生產(chǎn)時(shí)用切碎機(jī)將桂枝葉切碎浸濕。鍋中加入上一鍋分油后的餾出水又稱(chēng)桂水。將濕透的枝葉裝入吊籃，用電葫蘆將吊籃吊入蒸餾鍋中，蓋好鍋蓋，連接有關(guān)管導(dǎo)，冷凝器通入冷卻水，即可通蒸汽進(jìn)行生產(chǎn)。工業(yè)鍋爐來(lái)的飽和蒸汽由蒸餾鍋底部的活汽管?chē)姵?，通過(guò)料層將桂油蒸出來(lái)，油和水蒸汽的混合氣體通過(guò)鍋蓋和鵝頸進(jìn)入專(zhuān)用的冷凝器冷凝，冷凝后的餾出液進(jìn)入油水分離器進(jìn)行油水分離，餾出液在一個(gè)油水分離器停留0.5－1.0小時(shí)，即可分離出桂油。分油后的“桂酒”流入貯槽中，這個(gè)貯槽是貯存“桂酒”用，形狀同分油器，若有少量的桂油，還可進(jìn)一步分離出來(lái)。 每鍋蒸餾時(shí)間約2小時(shí)，蒸餾完畢，打開(kāi)鍋蓋，用電葫蘆將吊籃吊起，并拉到鍋爐房卸下廢渣，以便作為鍋爐的燃料。將鍋中的廢水排干，放入上一鍋的桂水，吊入新原料進(jìn)行下一鍋的生產(chǎn)。 桂油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)怎樣？如何鑒別桂油的雜質(zhì)？ 桂油有些書(shū)稱(chēng)為桂皮油、或稱(chēng)中國(guó)肉桂油。各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)有些差異。根據(jù)中國(guó)藥典標(biāo)準(zhǔn)，肉桂油應(yīng)符合下列要求： 本品為樟科植物肉桂的干燥枝、葉經(jīng)水蒸汽蒸餾得到的揮發(fā)油。含桂皮醛（C9H8O）不得少于85.0%（毫升/毫升）。 性狀：本品為黃色或黃棕色的澄清液體；有肉桂的特異香氣，味甜、辛，露置空氣中或存放日久，色漸變深，質(zhì)漸濃稠。 本品在乙醇或冰醋酸中易溶。 相對(duì)密度：在25攝氏度時(shí)為1.045－1.063。 折光率：折光率為1.602－1.614。 根據(jù)法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，從肉桂樹(shù)葉柄和幼枝制得的桂皮油質(zhì)量應(yīng)符合下列指標(biāo)： 密度 20度/20攝氏度克/立方厘米 1.052－1.070 折光率 20攝氏度 1.600－1.614。 酸值，毫克氫氧化鉀， 不高于 15 羰基化合物含量 （按肉桂醛計(jì)）％，不低于 80 一份體積油于20攝氏度時(shí)在 70％乙醇中的溶解度 3倍體積 在市面上常摻入松香、脂肪油、酒精、煤油等來(lái)偽造肉桂油。要檢查桂油的摻假情況，的辦法是采用氣相色譜儀進(jìn)行分析。但在廣大農(nóng)村中，缺乏這種條件，在收購(gòu)時(shí)一般采用如下辦法： 1、放幾滴桂油于一杯清水中，不斷攪拌，凡水面無(wú)膜者為佳。 2、在一張白紙上滴一滴桂油，再加熱烘烤，使桂油蒸發(fā)，凡蒸發(fā)后，紙面無(wú)油漬或其他污物為佳。 桂油的主要成分肉桂醛如何測(cè)定？ 測(cè)定桂油主要成分肉桂醛含量常用中性亞硫酸鈉法。測(cè)定方法如下： 1、主要儀器 10毫升移液管。150毫升測(cè)醛瓶，瓶頸上有0－10毫升刻度并具有0.1`毫升的分刻度。100毫升燒杯。100毫升量筒。玻璃棒和漏斗等。 2、試劑 甲、中性亞硫鈉飽和溶液：取無(wú)水亞硫酸鈉約30克，加入80－100毫升蒸餾水，在燒杯內(nèi)溶解，用酚酞作指示劑，使其變紅色，再用水醋酸滴成無(wú)色，即中性。 乙、1％酚酞溶液：取1克酚酞，用95％酒精100毫升溶解即成，配好后注入瓶?jī)?nèi)。 丙、50％冰醋酸溶液：取50毫升95％以上的冰醋酸加入50毫升蒸餾水搖勻后注入滴瓶?jī)?nèi)。 3、操作方法 用移液管吸取油樣10毫升放入測(cè)醛瓶?jī)?nèi)，加入75毫升已配好的中性亞硫酸鈉飽和溶液，搖動(dòng)使混和。加入2滴酚酞，隨即置于沸水中，不斷振蕩。當(dāng)紅色顯現(xiàn)時(shí)，加入數(shù)滴50％冰醋酸，使瓶?jī)?nèi)混合液的紅色褪去。重復(fù)加熱振蕩。當(dāng)紅色不再顯現(xiàn)時(shí)，再加入數(shù)滴酚酞，繼續(xù)加熱15分鐘，如不再有紅色顯現(xiàn)時(shí)，取出冷卻至室溫而仍有粉紅色出現(xiàn)，則再加熱和滴加50％冰醋酸溶液至粉紅色褪去，取出冷卻至室溫，當(dāng)油層完全與溶液分離后，加入中性亞硫酸鈉飽和溶液，使油層完全升至瓶頸刻度處，讀取未起作用剩余油量的毫升數(shù)。 計(jì)算油樣的含醛量： 含醛量％＝10×（10－未起作用油樣的毫升數(shù)）