貂蟬是否實(shí)有其人，歷史學(xué)家們尚在爭(zhēng)論，但江西人已制成一道與她計(jì)伏董卓故事有關(guān)的風(fēng)味菜肴——貂蟬豆腐，又名漢宮藏嬌。
其制法是先將泥鰍放在清水中靜養(yǎng)，俟其肚中臟物排凈后，連同大塊豆腐一同放進(jìn)裝有雞湯的砂鍋內(nèi)加蓋燉煮。熬不住燒熱的泥鰍拼命鉆入豆腐內(nèi)，最終連同豆腐一起被燉熱，再撒上調(diào)料，便成為鮮嫩爽口的美味。據(jù)解釋，此雪白晶潤(rùn)的豆腐象征貂蟬的冰清玉潔，泥鰍則可比董卓之*猾，但終于逃脫不了王司徒為他設(shè)計(jì)的命運(yùn)。
貴妃雞是一道世人皆知的名肴，惟其塊塊紅暈的形狀，何以同楊貴妃攀上關(guān)系，頗讓人費(fèi)解?；蛟贿@道菜的特色是燜燒之后再加葡萄酒，正合“貴妃醉酒”之意?；蛟贿@道菜原名“燴飛雞”，以諧音而變成了貴妃雞。但“溫泉水滑洗凝脂”的楊貴妃又怎么會(huì)變成雞呢？《青瑣高議》：“一日，妃浴出，對(duì)鏡勻面，裙腰上微露一乳，帝……曰： ‘軟溫新剝雞頭肉?！贝思疵廊伺c雞之間的等號(hào)吧，而其構(gòu)詞創(chuàng)意，竟與風(fēng)味河豚腹膏被命名為“西施乳”是相同的。朋友告訴我，華清池那邊還豎起了一尊酷似維納斯的美人出浴塑像，“藝術(shù)地再現(xiàn)”唐明皇的審美情趣，或許可用為貴妃雞的商標(biāo)？
西施舌
有一種味極鮮美的水產(chǎn)動(dòng)物，肉白而形似舌，人稱“西施舌”，《苕溪漁隱叢話》：“福州嶺口有蛤?qū)?，?hào)西施舌，極甘脆”，又引呂居仁詩(shī)云：“海上凡魚不識(shí)名，百千生命一杯羹；無(wú)端更號(hào)西施舌，重與兒童起妄情?！币蛑拔魇┥唷钡拿^反而比它的本名要響。
在西施故里諸暨，有一種也叫“西施舌”的點(diǎn)心，用吊漿技法水磨糯米制成粉皮，再裹以棗泥、核桃等各色果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制而成，湯煮、油煎皆可，色如皎皎明月，其味香甜可口。但美人之舌不見(jiàn)得是白的，或許應(yīng)該另編一段西施生前愛(ài)食此物的掌故？又諸暨東白山麓還產(chǎn)有一種叫“西施銀芽”的名茶，外形秀潤(rùn)，香高持久，湯色清澈，滋味鮮醇——這才是美人故里特有的風(fēng)味。
其制法是先將泥鰍放在清水中靜養(yǎng)，俟其肚中臟物排凈后，連同大塊豆腐一同放進(jìn)裝有雞湯的砂鍋內(nèi)加蓋燉煮。熬不住燒熱的泥鰍拼命鉆入豆腐內(nèi)，最終連同豆腐一起被燉熱，再撒上調(diào)料，便成為鮮嫩爽口的美味。據(jù)解釋，此雪白晶潤(rùn)的豆腐象征貂蟬的冰清玉潔，泥鰍則可比董卓之*猾，但終于逃脫不了王司徒為他設(shè)計(jì)的命運(yùn)。
貴妃雞是一道世人皆知的名肴，惟其塊塊紅暈的形狀，何以同楊貴妃攀上關(guān)系，頗讓人費(fèi)解?；蛟贿@道菜的特色是燜燒之后再加葡萄酒，正合“貴妃醉酒”之意?；蛟贿@道菜原名“燴飛雞”，以諧音而變成了貴妃雞。但“溫泉水滑洗凝脂”的楊貴妃又怎么會(huì)變成雞呢？《青瑣高議》：“一日，妃浴出，對(duì)鏡勻面，裙腰上微露一乳，帝……曰： ‘軟溫新剝雞頭肉?！贝思疵廊伺c雞之間的等號(hào)吧，而其構(gòu)詞創(chuàng)意，竟與風(fēng)味河豚腹膏被命名為“西施乳”是相同的。朋友告訴我，華清池那邊還豎起了一尊酷似維納斯的美人出浴塑像，“藝術(shù)地再現(xiàn)”唐明皇的審美情趣，或許可用為貴妃雞的商標(biāo)？
西施舌
有一種味極鮮美的水產(chǎn)動(dòng)物，肉白而形似舌，人稱“西施舌”，《苕溪漁隱叢話》：“福州嶺口有蛤?qū)?，?hào)西施舌，極甘脆”，又引呂居仁詩(shī)云：“海上凡魚不識(shí)名，百千生命一杯羹；無(wú)端更號(hào)西施舌，重與兒童起妄情?！币蛑拔魇┥唷钡拿^反而比它的本名要響。
在西施故里諸暨，有一種也叫“西施舌”的點(diǎn)心，用吊漿技法水磨糯米制成粉皮，再裹以棗泥、核桃等各色果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制而成，湯煮、油煎皆可，色如皎皎明月，其味香甜可口。但美人之舌不見(jiàn)得是白的，或許應(yīng)該另編一段西施生前愛(ài)食此物的掌故？又諸暨東白山麓還產(chǎn)有一種叫“西施銀芽”的名茶，外形秀潤(rùn)，香高持久，湯色清澈，滋味鮮醇——這才是美人故里特有的風(fēng)味。