一、填空題（本大題共10 小題，每空1 分，共10 分。）
1、_________時(shí)期是世界飯店史中最為重要的階段，它從各個(gè)方面奠定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。
2、近年在許多發(fā)達(dá)國(guó)家已出現(xiàn)了________________相結(jié)合的飯店，即所謂改良的度假型飯店，
而且被認(rèn)為是當(dāng)代飯店設(shè)施發(fā)展的方向。
3、飯店連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)有經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)，技術(shù)優(yōu)勢(shì)，財(cái)物優(yōu)勢(shì)和_____________優(yōu)勢(shì)。
4、科學(xué)管理之父是________________。
5、________________是目前我國(guó)中、小型飯店普遍采用的組織形式。
6、________________是表示飯店接待能力的最基本指標(biāo)。
7、________________是指一些經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)的決策問(wèn)題。
8、悲觀決策準(zhǔn)則是________________。
9、________________計(jì)劃編制法是一種動(dòng)態(tài)的、編制靈活的、有彈性的計(jì)劃編制方法。
10、飯店護(hù)衛(wèi)工作分為定點(diǎn)護(hù)衛(wèi)、巡邏督察和________________。
二、單項(xiàng)選擇題（本大題共15 小題，每小題1 分，共15 分。）在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中只有一個(gè)選項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)前的字母填在題中的括號(hào)內(nèi)。
1、（ ）時(shí)期飯店投資者、經(jīng)營(yíng)者的根本興趣是取悅于社會(huì)上流、求得社會(huì)聲譽(yù)，往往不太注重
經(jīng) 營(yíng)成本。
A、商業(yè)飯店時(shí)期
B、大飯店時(shí)期
C、現(xiàn)代飯店時(shí)期
D、古代客棧時(shí)期
2、（ ）飯店是80 年代全國(guó)飯店行業(yè)推廣的科學(xué)管理的典型。
A、北京建國(guó)飯店
B、錦江飯店
C、王府飯店
D、花園飯店
3、世界上最為成功的飯店特許經(jīng)營(yíng)權(quán)授讓的公司是（ ）。
A、假日飯店集團(tuán)
B、希爾頓飯店集團(tuán)
C、凱悅飯店集團(tuán)
D、香格里拉飯店集團(tuán)
4、（ ）理論強(qiáng)調(diào)應(yīng)變、強(qiáng)調(diào)根據(jù)企業(yè)所處的不同環(huán)境，采取不同的、適應(yīng)發(fā)展的管理方法。
A、權(quán)變理論
B、X理論
C、Y理論
D、公平理論
5、管理幅度主要不取決于下列哪一個(gè)因素（ ）
A、上下級(jí)的能力
B、工作的復(fù)雜性
C、外部環(huán)境改變的速度
D、組織目標(biāo)
6、飯店高層管理者的主要職責(zé)是（ ）。
A、決策
B、執(zhí)行上級(jí)命令
C、檢查
D、指導(dǎo)
7、（ ）是一種適用于飯店公司的組織結(jié)構(gòu)形式，其特點(diǎn)是突出分權(quán)管理。
A、事業(yè)部制
B、直線職能制
C、混合分部制
D、職能制
8、在有些決策問(wèn)題中，自然狀態(tài)的概率無(wú)法進(jìn)行預(yù)測(cè)和估計(jì)，這種決策問(wèn)題稱(chēng)為（ ）。
A、風(fēng)險(xiǎn)型決策
B、確定型問(wèn)題決策
C、不確定型問(wèn)題決策
D、以上都不是
1、_________時(shí)期是世界飯店史中最為重要的階段，它從各個(gè)方面奠定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。
2、近年在許多發(fā)達(dá)國(guó)家已出現(xiàn)了________________相結(jié)合的飯店，即所謂改良的度假型飯店，
而且被認(rèn)為是當(dāng)代飯店設(shè)施發(fā)展的方向。
3、飯店連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)有經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)，技術(shù)優(yōu)勢(shì)，財(cái)物優(yōu)勢(shì)和_____________優(yōu)勢(shì)。
4、科學(xué)管理之父是________________。
5、________________是目前我國(guó)中、小型飯店普遍采用的組織形式。
6、________________是表示飯店接待能力的最基本指標(biāo)。
7、________________是指一些經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)的決策問(wèn)題。
8、悲觀決策準(zhǔn)則是________________。
9、________________計(jì)劃編制法是一種動(dòng)態(tài)的、編制靈活的、有彈性的計(jì)劃編制方法。
10、飯店護(hù)衛(wèi)工作分為定點(diǎn)護(hù)衛(wèi)、巡邏督察和________________。
二、單項(xiàng)選擇題（本大題共15 小題，每小題1 分，共15 分。）在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中只有一個(gè)選項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)前的字母填在題中的括號(hào)內(nèi)。
1、（ ）時(shí)期飯店投資者、經(jīng)營(yíng)者的根本興趣是取悅于社會(huì)上流、求得社會(huì)聲譽(yù)，往往不太注重
經(jīng) 營(yíng)成本。
A、商業(yè)飯店時(shí)期
B、大飯店時(shí)期
C、現(xiàn)代飯店時(shí)期
D、古代客棧時(shí)期
2、（ ）飯店是80 年代全國(guó)飯店行業(yè)推廣的科學(xué)管理的典型。
A、北京建國(guó)飯店
B、錦江飯店
C、王府飯店
D、花園飯店
3、世界上最為成功的飯店特許經(jīng)營(yíng)權(quán)授讓的公司是（ ）。
A、假日飯店集團(tuán)
B、希爾頓飯店集團(tuán)
C、凱悅飯店集團(tuán)
D、香格里拉飯店集團(tuán)
4、（ ）理論強(qiáng)調(diào)應(yīng)變、強(qiáng)調(diào)根據(jù)企業(yè)所處的不同環(huán)境，采取不同的、適應(yīng)發(fā)展的管理方法。
A、權(quán)變理論
B、X理論
C、Y理論
D、公平理論
5、管理幅度主要不取決于下列哪一個(gè)因素（ ）
A、上下級(jí)的能力
B、工作的復(fù)雜性
C、外部環(huán)境改變的速度
D、組織目標(biāo)
6、飯店高層管理者的主要職責(zé)是（ ）。
A、決策
B、執(zhí)行上級(jí)命令
C、檢查
D、指導(dǎo)
7、（ ）是一種適用于飯店公司的組織結(jié)構(gòu)形式，其特點(diǎn)是突出分權(quán)管理。
A、事業(yè)部制
B、直線職能制
C、混合分部制
D、職能制
8、在有些決策問(wèn)題中，自然狀態(tài)的概率無(wú)法進(jìn)行預(yù)測(cè)和估計(jì)，這種決策問(wèn)題稱(chēng)為（ ）。
A、風(fēng)險(xiǎn)型決策
B、確定型問(wèn)題決策
C、不確定型問(wèn)題決策
D、以上都不是