6.在零下18～23℃之間的溫度條件下，魚類的有效保存期為（ ）。
A.1～3個月 B.3～6個月
C.6～9個月 D.6～12個月
7.冷菜制作時，（ ），不符合廚房衛(wèi)生管理要求。
A.冷菜制作間應與其它生產區(qū)域分開
B.刀、砧和抹布應生熟分開，并定期進行消毒
C.加裝紫外線燈和防蠅防蟲設備
D.冷菜裝盤后不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏
8.健身房內溫度應控制在（ ）左右。
A.18～20℃ B.20～22℃
C.21～23℃ D.23～25℃
9.當飯店只具有中位或低位的優(yōu)勢時，娛樂部應實施（ ）的競爭策略。
A.正面競爭 B.靜待時機
C.錯位競爭 D.置之不理
10.下列（ ）是不屬于飯店計算機管理系統(tǒng)前臺軟件所應具有的子系統(tǒng)功能。
A.客房管理 B.人事管理
C.商場管理 D.娛樂管理
A.1～3個月 B.3～6個月
C.6～9個月 D.6～12個月
7.冷菜制作時，（ ），不符合廚房衛(wèi)生管理要求。
A.冷菜制作間應與其它生產區(qū)域分開
B.刀、砧和抹布應生熟分開，并定期進行消毒
C.加裝紫外線燈和防蠅防蟲設備
D.冷菜裝盤后不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏
8.健身房內溫度應控制在（ ）左右。
A.18～20℃ B.20～22℃
C.21～23℃ D.23～25℃
9.當飯店只具有中位或低位的優(yōu)勢時，娛樂部應實施（ ）的競爭策略。
A.正面競爭 B.靜待時機
C.錯位競爭 D.置之不理
10.下列（ ）是不屬于飯店計算機管理系統(tǒng)前臺軟件所應具有的子系統(tǒng)功能。
A.客房管理 B.人事管理
C.商場管理 D.娛樂管理