味噌（みそ）
味噌は日本の最も重要な大豆食品の一つです。醸造した高蛋白の調(diào)味料で、いろいろな料理に使われます。風味と香りが強いので、スープの素、ドレッシング、漬け床などに用います。味噌は約2500年前に中國でチャンという名稱で生まれ、7世紀に仏教僧が日本に伝えました。それから數(shù)百年かかって、元來の中國のものから、現(xiàn)在の日本のユニークで獨特の味噌になりました。味噌は煮てからつぶした大豆に、小麥、大麥または米と塩を加えて作ります。この混合物にイーストのような発酵菌を注入し、數(shù)ヶ月から、長い時は3年もそのまま熟成させておきます。上等の味噌は冷蔵庫に入れなくても、長く保存できます。赤味噌と白味噌があり、白味噌の方が薄味です。
注釈：
醸造する（じょうぞうする） [名？ 他ス] 釀造
調(diào)味料（ちょうみりょう） [名] 調(diào)味品
スープ [名] 湯
ドレッシング [名] 調(diào)味汁
漬け床（つけどこ） [名] 腌漬
ユニーク 獨特，獨一無二
つぶす（潰す） [他五] 壓碎（壞），擠碎（壞）
イースト [名] 酵母
発酵菌（はっこうきん） [名] 發(fā)酵菌
熟成（じゅくせい） [名？自ス] 成熟
薄味（うすあじ） [名] 味淡
問題：
味噌の主原料は何ですか。
１、 お米
２、 大麥
３、 小麥
４、 大豆
赤味噌と白味噌とどちらが薄味ですか。
１、 白味噌より赤味噌のほうが薄味です
２、 白味噌は赤味噌ほど薄くない味です
３、 赤味噌より白味噌のほうが薄味です
４、 赤味噌より白味噌のほうが濃い味です
答案：４，３
參考譯文：
大醬
大醬是日本最重要的大豆制品之一。釀造而成的高蛋白調(diào)味品，被用在眾多菜式中。由于有很強的風味和香味，在湯料、調(diào)味汁和腌漬中使用。大醬約2500年前在中國產(chǎn)生，當時被稱為醬，7世紀時由佛教徒傳入日本。經(jīng)過這以后的數(shù)百年，從原來中國的醬漸漸變成了現(xiàn)在日本獨特的大醬。大醬是將煮過的大豆壓扁后，與小麥，大麥以及米和鹽混合后制作的。在這些混合物中加入酵母這樣的發(fā)酵菌，經(jīng)過幾個月甚至3年之久的時間使其發(fā)酵成熟。上等的大醬不需要冷藏就可以長期保存。大醬有深色醬和淺色醬。淺色醬的味道較淡。
味噌は日本の最も重要な大豆食品の一つです。醸造した高蛋白の調(diào)味料で、いろいろな料理に使われます。風味と香りが強いので、スープの素、ドレッシング、漬け床などに用います。味噌は約2500年前に中國でチャンという名稱で生まれ、7世紀に仏教僧が日本に伝えました。それから數(shù)百年かかって、元來の中國のものから、現(xiàn)在の日本のユニークで獨特の味噌になりました。味噌は煮てからつぶした大豆に、小麥、大麥または米と塩を加えて作ります。この混合物にイーストのような発酵菌を注入し、數(shù)ヶ月から、長い時は3年もそのまま熟成させておきます。上等の味噌は冷蔵庫に入れなくても、長く保存できます。赤味噌と白味噌があり、白味噌の方が薄味です。
注釈：
醸造する（じょうぞうする） [名？ 他ス] 釀造
調(diào)味料（ちょうみりょう） [名] 調(diào)味品
スープ [名] 湯
ドレッシング [名] 調(diào)味汁
漬け床（つけどこ） [名] 腌漬
ユニーク 獨特，獨一無二
つぶす（潰す） [他五] 壓碎（壞），擠碎（壞）
イースト [名] 酵母
発酵菌（はっこうきん） [名] 發(fā)酵菌
熟成（じゅくせい） [名？自ス] 成熟
薄味（うすあじ） [名] 味淡
問題：
味噌の主原料は何ですか。
１、 お米
２、 大麥
３、 小麥
４、 大豆
赤味噌と白味噌とどちらが薄味ですか。
１、 白味噌より赤味噌のほうが薄味です
２、 白味噌は赤味噌ほど薄くない味です
３、 赤味噌より白味噌のほうが薄味です
４、 赤味噌より白味噌のほうが濃い味です
答案：４，３
參考譯文：
大醬
大醬是日本最重要的大豆制品之一。釀造而成的高蛋白調(diào)味品，被用在眾多菜式中。由于有很強的風味和香味，在湯料、調(diào)味汁和腌漬中使用。大醬約2500年前在中國產(chǎn)生，當時被稱為醬，7世紀時由佛教徒傳入日本。經(jīng)過這以后的數(shù)百年，從原來中國的醬漸漸變成了現(xiàn)在日本獨特的大醬。大醬是將煮過的大豆壓扁后，與小麥，大麥以及米和鹽混合后制作的。在這些混合物中加入酵母這樣的發(fā)酵菌，經(jīng)過幾個月甚至3年之久的時間使其發(fā)酵成熟。上等的大醬不需要冷藏就可以長期保存。大醬有深色醬和淺色醬。淺色醬的味道較淡。