蔬菜生產(chǎn)周期短，對(duì)光、熱、水、氣等自然條件的變化比較敏感，車轍變化很大，難以預(yù)測(cè)，因而表現(xiàn)出顯著的周期性和時(shí)令性。蔬菜是一次性消費(fèi)商品，又是鮮嫩易腐、不易貯藏的鮮話商品，市場(chǎng)需求難以實(shí)現(xiàn)均衡。蔬菜生產(chǎn)集約化程度高，生產(chǎn)茬口多，投入資金和勞動(dòng)量大，土地利用串高，單位面積土地用于種植蔬菜的收益遠(yuǎn)高于一般大田作物，但風(fēng)險(xiǎn)較大。這些特點(diǎn)決定了蔬菜價(jià)格的特點(diǎn)是：價(jià)格異常靈敏復(fù)雜，同一市場(chǎng)一天之中蔬菜價(jià)格可能會(huì)發(fā)夠種變化，季節(jié)性特點(diǎn)明顯，對(duì)城鎮(zhèn)居民生活影響較大。
蔬菜價(jià)格同樣由生產(chǎn)銷售過(guò)程中的物質(zhì)費(fèi)用、人工費(fèi)用和期間費(fèi)用組成。其中物質(zhì)費(fèi)用包括種籽秧苗費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)家肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、奮力費(fèi)、機(jī)械作業(yè)費(fèi)、排灌費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、小農(nóng)具購(gòu)置和修理費(fèi)及其他物質(zhì)費(fèi)用。勞動(dòng)用工包括整地v播種、施肥、排灌、田問(wèn)管理、收獲、經(jīng)營(yíng)管理等用工。期間費(fèi)用包括承包費(fèi)、管理費(fèi)、銷售費(fèi)、貸款利息。蔬菜成本費(fèi)用構(gòu)成有幾個(gè)特點(diǎn)：一是由于現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)越來(lái)越普遍地采用溫室育苗和種植，農(nóng)膜費(fèi)用在成本中所占比重較大，大棚作物的農(nóng)膜費(fèi)一般占物質(zhì)費(fèi)用的1／3左右；二是農(nóng)家肥施用數(shù)量普追較多；是銷售費(fèi)用相銷售用工較多。
蔬菜價(jià)格鑒證，可以來(lái)用生產(chǎn)價(jià)格法下幾點(diǎn)：
(一)成本分?jǐn)?BR> 通常多種蔬菜同時(shí)在一塊耕地上種植，或一塊耕地上先后種植不同品種的蔬菜，如核算單一品種的成本，對(duì)許多成本、費(fèi)用都需要經(jīng)過(guò)分?jǐn)偛拍苡?jì)入各品種中，分?jǐn)偟姆椒ㄍǔＪ前凑諅淦贩N占地面積、生產(chǎn)周期或產(chǎn)值的比例來(lái)進(jìn)行；如核算一塊耕地上一個(gè)時(shí)期內(nèi)所種植的各種蔬菜的總收益，可以采用成本總計(jì)、收益累加的方法。
(二)計(jì)價(jià)時(shí)期
由于蔬菜價(jià)格時(shí)間差異或季節(jié)差異很大，采用市場(chǎng)價(jià)格法核定蔬菜價(jià)格時(shí)，應(yīng)注意確定計(jì)價(jià)時(shí)期。一般應(yīng)以蔬菜成熟上市時(shí)一個(gè)月或半個(gè)月的市場(chǎng)平均價(jià)格來(lái)確定，如當(dāng)期價(jià)格難以預(yù)計(jì)，可參考上年同期價(jià)格估算。
(三)計(jì)價(jià)依據(jù)
蔬菜是易腐爛、難儲(chǔ)存商品，損耗審高，產(chǎn)地蔬菜價(jià)格鑒證應(yīng)以產(chǎn)地批量成交價(jià)為依據(jù)，銷地的大批量蔬菜價(jià)格鑒證應(yīng)以銷地批發(fā)價(jià)格為依據(jù)，而不能按當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)零售價(jià)格確定。
蔬菜價(jià)格同樣由生產(chǎn)銷售過(guò)程中的物質(zhì)費(fèi)用、人工費(fèi)用和期間費(fèi)用組成。其中物質(zhì)費(fèi)用包括種籽秧苗費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)家肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、奮力費(fèi)、機(jī)械作業(yè)費(fèi)、排灌費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、小農(nóng)具購(gòu)置和修理費(fèi)及其他物質(zhì)費(fèi)用。勞動(dòng)用工包括整地v播種、施肥、排灌、田問(wèn)管理、收獲、經(jīng)營(yíng)管理等用工。期間費(fèi)用包括承包費(fèi)、管理費(fèi)、銷售費(fèi)、貸款利息。蔬菜成本費(fèi)用構(gòu)成有幾個(gè)特點(diǎn)：一是由于現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)越來(lái)越普遍地采用溫室育苗和種植，農(nóng)膜費(fèi)用在成本中所占比重較大，大棚作物的農(nóng)膜費(fèi)一般占物質(zhì)費(fèi)用的1／3左右；二是農(nóng)家肥施用數(shù)量普追較多；是銷售費(fèi)用相銷售用工較多。
蔬菜價(jià)格鑒證，可以來(lái)用生產(chǎn)價(jià)格法下幾點(diǎn)：
(一)成本分?jǐn)?BR> 通常多種蔬菜同時(shí)在一塊耕地上種植，或一塊耕地上先后種植不同品種的蔬菜，如核算單一品種的成本，對(duì)許多成本、費(fèi)用都需要經(jīng)過(guò)分?jǐn)偛拍苡?jì)入各品種中，分?jǐn)偟姆椒ㄍǔＪ前凑諅淦贩N占地面積、生產(chǎn)周期或產(chǎn)值的比例來(lái)進(jìn)行；如核算一塊耕地上一個(gè)時(shí)期內(nèi)所種植的各種蔬菜的總收益，可以采用成本總計(jì)、收益累加的方法。
(二)計(jì)價(jià)時(shí)期
由于蔬菜價(jià)格時(shí)間差異或季節(jié)差異很大，采用市場(chǎng)價(jià)格法核定蔬菜價(jià)格時(shí)，應(yīng)注意確定計(jì)價(jià)時(shí)期。一般應(yīng)以蔬菜成熟上市時(shí)一個(gè)月或半個(gè)月的市場(chǎng)平均價(jià)格來(lái)確定，如當(dāng)期價(jià)格難以預(yù)計(jì)，可參考上年同期價(jià)格估算。
(三)計(jì)價(jià)依據(jù)
蔬菜是易腐爛、難儲(chǔ)存商品，損耗審高，產(chǎn)地蔬菜價(jià)格鑒證應(yīng)以產(chǎn)地批量成交價(jià)為依據(jù)，銷地的大批量蔬菜價(jià)格鑒證應(yīng)以銷地批發(fā)價(jià)格為依據(jù)，而不能按當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)零售價(jià)格確定。