蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能概述

「考綱」
    1.蛋白質(zhì)的分子組成：①元素組成；②基本單位。
    2.蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)：①肽鍵與肽；②一級(jí)結(jié)構(gòu)；③二級(jí)結(jié)構(gòu)——α螺旋；④三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)概念。
    3.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)：①等電點(diǎn)；②沉淀；③變性。
    「考點(diǎn)」
    1.蛋白質(zhì)的含氮量平均為16%。
    2.氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，除甘氨酸外屬L-α-氨基酸。
    3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；堿性氨基酸：賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸。
    4.半胱氨酸巰基是GSH的主要功能基團(tuán)。
    5.一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是肽鍵。
    6.維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的因素是氫鍵
    7.并不是所有的蛋白質(zhì)都有四級(jí)結(jié)構(gòu)。
    8.溶液pH>pI時(shí)蛋白質(zhì)帶負(fù)電，溶液pH
    9.蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是空間結(jié)構(gòu)的改變，并不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。
    「試題」
    （1～3題共用備選答案）
    A.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)
    B.蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)
    C.蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)
    D.蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)
    E.單個(gè)亞基結(jié)構(gòu)
    1.不屬于空間結(jié)構(gòu)的是
    答案：A
    2.整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置即是
    答案：C
    3.蛋白質(zhì)變性時(shí)，不受影響的結(jié)構(gòu)是
    答案：A
    4.維系蛋白質(zhì)分子一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是
    A.離子鍵
    B.肽鍵
    C.二硫鍵
    D.氫鍵
    E.疏水鍵
    答案：B
    5.變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是
    A.不易被蛋白酶水解
    B.分子量降低
    C.溶解性增加
    D.生物學(xué)活性喪失
    E.共價(jià)鍵被破壞
    答案：D
    6.蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)是指分子中
    A.氨基酸的排列順序
    B.每一氨基酸側(cè)鏈的空間構(gòu)象
    C.局部主鏈的空間構(gòu)象
    D.亞基間相對(duì)的空間位置
    E.每一原子的相對(duì)空間位置
    答案：C
    7.下列關(guān)于肽鍵性質(zhì)和組成的敘述正確的是
    A.由Cα和C-COOH組成
    B.由Cα1和Cα2組成
    C.由Cα和N組成
    D.肽鍵有一定程度雙鍵性質(zhì)
    E.肽鍵可以自由旋轉(zhuǎn)
    答案：D
    （8～9題共用備選答案）
    A.一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞
    B.二級(jí)結(jié)構(gòu)破壞
    C.三級(jí)結(jié)構(gòu)破壞
    D.四級(jí)結(jié)構(gòu)破壞
    E.空間結(jié)構(gòu)破壞
    8.亞基解聚時(shí)
    答案：D
    9.蛋白酶水解時(shí)
    答案：A
    10.關(guān)于蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述正確的是指
    A.氨基酸的排列順序
    B.每一氨基酸側(cè)鏈的空間構(gòu)象
    C.局部主鏈的空間構(gòu)象
    D.亞基間相對(duì)的空間位置
    E.每一原子的相對(duì)空間位置
    答案：C