第五篇 營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)量
第一章 營(yíng)養(yǎng)缺乏概述
第二章 蛋白質(zhì)—能量不良
第三章 維生素缺乏癥
第四章 礦物質(zhì)缺乏
第五章 營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量與中毒
一、名詞解釋
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病
2.蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良
3.維生素A缺乏病
4.壞血病
5.克山病
二、填空題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因有（ ）和（ ） 兩種。
2.通過(guò)檢查血尿中各種營(yíng)養(yǎng)素的濃度及免疫功能，可判定（ ）。
3.（ ）缺乏引起角膜炎周圍的結(jié)膜下血管充血、眼的外側(cè)角發(fā)濕發(fā)紅，怕光，煙霧和塵埃。
4.口角炎是（ ）缺乏的癥狀，同時(shí)還有舌*肥大。
5.畢脫斑具特征性，對(duì)（ ）缺乏的判斷有參考意義。
6.成人階段的維生素D缺乏則形成（ ）。
7.人體皮膚中的脫氫膽固醇經(jīng)日光中的紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為（ ）。
8.癩皮病是由（ ）和（ ）聯(lián)合缺乏導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病。
9.青少年和成人可用體質(zhì)指數(shù)BMI來(lái)評(píng)價(jià)。BMI＜（ ）為營(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ）為中度營(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ）為重度營(yíng)養(yǎng)不良。
10. PEM作為年齡別體重指標(biāo)，Ⅰ級(jí)為理想體重的（ %～ %），Ⅱ級(jí)為（ %～ %），Ⅲ級(jí)為（%～ %）。
三、判斷題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏的病因有間發(fā)性和繼發(fā)性兩種。（ ）
2.營(yíng)養(yǎng)缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。（ ）
3.體內(nèi)維生素E不足，可使維生素A的吸收升高。（ ）
4.如果給營(yíng)養(yǎng)缺乏的病人補(bǔ)充高蛋白膳食而沒(méi)有同時(shí)給予維生素A的補(bǔ)充，可導(dǎo)致維生素A的缺乏。（ ）
5.在妊娠、晡乳、寒冷、體力勞動(dòng)、精神緊張等情況下，機(jī)體維生素B12需要量增加。（ ）
6.維生素B2和視黃醇一起參與感光作用，維生素B2缺乏也可使暗適應(yīng)能力提高。（ ）
7.在負(fù)氮平衡、饑餓和應(yīng)激狀態(tài)下，維生素B2排除量可減少。（ ）
8.谷類中的植酸鹽、草酸鹽、茶和咖啡中的酚類化合物，以及攝入過(guò)多的膳食纖維均會(huì)提高非血紅蛋白鐵的吸收。
9.膳食中的植酸、鈣、鐵、膳食纖維均會(huì)降低鋅的吸收。（ ）
10.鋅中的中毒量為0.2g～0.4g，一次攝入8mg～10mg以上的鋅鹽即可引起急性中毒。（ ）
四、單項(xiàng)選擇題
1.（ ）缺乏時(shí)常有畢脫斑，為角膜外側(cè)的結(jié)膜上出現(xiàn)的白色或淡黃色小約1mm直徑。
A.VitC B.Vit.D C.VitB1 D.Vit.A
2.加強(qiáng)糧食加工的指導(dǎo)是預(yù)防（ ）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨過(guò)細(xì)導(dǎo)致硫胺素的耗損。
A.Vit.A B.Vit B1 C.Vit.D D.VitC
3.（ ）的缺乏是引起單純性甲性腫的主要原因，又稱“地方性甲狀腺腫”。 A.磷 B.鉀 C.碘 D.鈣
4.地方性克汀病主要病因是胚胎期（ ）缺乏所致，妊娠時(shí)母體甲狀腺功能減退是該病等發(fā)病率的一種危險(xiǎn)指標(biāo)。
A. 碘 B.鎂 C.鋅 D.鈣
5.患（ ）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)痿、性欲減退等表現(xiàn)。
A. 碘 B.鎂 C.鋅 D.鈣
6.成人常因（ ）缺乏而造成骨質(zhì)疏松、骨脆性增大，脊柱壓縮、易碎、變形，易發(fā)生壓迫性骨折及疼痛。
A. 鈣 B.鉀 C.磷 D. 鋅
7.（ ）是一種良好的抗氧化劑，可預(yù)防硒中毒。
A. Vit.A B.Vit.D C.Vit.E D. Vit.C
8.（ ）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E.
A.賴氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸
9.（ ）病人表現(xiàn)為頭發(fā)脫落，甚至眉毛、胡須、陰毛等都會(huì)脫落；指甲變形、凹陷，最后脫落；還有皮疹、皮癢等癥狀。
A.氟中毒 B.碘中毒 C.硒中毒 D.鋅中毒
10.佝僂病兒一般發(fā)育不良，神情呆滯，條件反射建立緩慢且不鞏固，主要原因是（ ）缺乏。
A. Vit.A B.Vit.D C.鋅 D.鈣
五、多項(xiàng)選擇題
1.氟的慢性中毒主要發(fā)生于高氟地區(qū)，稱為地方性氟病。該病的主要發(fā)病原因有（ ）。
A.飲用高氟水 B.燃煤污染 C.食用高氟食品 D.工業(yè)三廢污染
2.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要有（ ）幾種臨床類型。
A.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良 B.干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良
C.混合型營(yíng)養(yǎng)不良 D.消渴型營(yíng)養(yǎng)不良
3.維生素D缺乏病有（ ）幾種臨床類型。
A.腳氣病 B紅眼病 C.佝僂病 D.骨軟化病
4.維生素B2缺乏病的主要癥狀是（ ）四種。
A.舌炎 B.唇炎 C.脂溢性皮炎 D.陰囊炎
5.維生素B6缺乏病的主要癥狀是（ ）四種。
A.攝入量不足 B需要量增加 C.胃腸吸收減少 D.藥物因素。
6.地方性氟中毒的臨床表現(xiàn)為：（ ）三種類型。
A.氟斑牙 B.氟骨癥 C.神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn) D.軟骨癥
7.維生素C缺乏癥的臨床表現(xiàn)為（ ）等。
A.一般癥狀 B.出血癥狀 C.貧血 D.骨骼癥狀
8.碘缺乏病臨床表現(xiàn)為（ ）兩種。
A.地方性甲狀腺腫大 B.地方性克汀病 C.地方性克山病 D.地方性堿性病
9.鋅缺乏病發(fā)病原因?yàn)椋?）兩種。
A.原發(fā)性 B.繼發(fā)性 C.間發(fā)性 D.間歇性
六、間答題
1.鋅缺乏病有那些臨床表現(xiàn)？
2.試說(shuō)營(yíng)養(yǎng)缺乏有那些原因？
七、論述題
1.試述蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療和預(yù)防方法？
第一章 營(yíng)養(yǎng)缺乏概述
第二章 蛋白質(zhì)—能量不良
第三章 維生素缺乏癥
第四章 礦物質(zhì)缺乏
第五章 營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量與中毒
一、名詞解釋
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病
2.蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良
3.維生素A缺乏病
4.壞血病
5.克山病
二、填空題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因有（ ）和（ ） 兩種。
2.通過(guò)檢查血尿中各種營(yíng)養(yǎng)素的濃度及免疫功能，可判定（ ）。
3.（ ）缺乏引起角膜炎周圍的結(jié)膜下血管充血、眼的外側(cè)角發(fā)濕發(fā)紅，怕光，煙霧和塵埃。
4.口角炎是（ ）缺乏的癥狀，同時(shí)還有舌*肥大。
5.畢脫斑具特征性，對(duì)（ ）缺乏的判斷有參考意義。
6.成人階段的維生素D缺乏則形成（ ）。
7.人體皮膚中的脫氫膽固醇經(jīng)日光中的紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為（ ）。
8.癩皮病是由（ ）和（ ）聯(lián)合缺乏導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病。
9.青少年和成人可用體質(zhì)指數(shù)BMI來(lái)評(píng)價(jià)。BMI＜（ ）為營(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ）為中度營(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ）為重度營(yíng)養(yǎng)不良。
10. PEM作為年齡別體重指標(biāo)，Ⅰ級(jí)為理想體重的（ %～ %），Ⅱ級(jí)為（ %～ %），Ⅲ級(jí)為（%～ %）。
三、判斷題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏的病因有間發(fā)性和繼發(fā)性兩種。（ ）
2.營(yíng)養(yǎng)缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。（ ）
3.體內(nèi)維生素E不足，可使維生素A的吸收升高。（ ）
4.如果給營(yíng)養(yǎng)缺乏的病人補(bǔ)充高蛋白膳食而沒(méi)有同時(shí)給予維生素A的補(bǔ)充，可導(dǎo)致維生素A的缺乏。（ ）
5.在妊娠、晡乳、寒冷、體力勞動(dòng)、精神緊張等情況下，機(jī)體維生素B12需要量增加。（ ）
6.維生素B2和視黃醇一起參與感光作用，維生素B2缺乏也可使暗適應(yīng)能力提高。（ ）
7.在負(fù)氮平衡、饑餓和應(yīng)激狀態(tài)下，維生素B2排除量可減少。（ ）
8.谷類中的植酸鹽、草酸鹽、茶和咖啡中的酚類化合物，以及攝入過(guò)多的膳食纖維均會(huì)提高非血紅蛋白鐵的吸收。
9.膳食中的植酸、鈣、鐵、膳食纖維均會(huì)降低鋅的吸收。（ ）
10.鋅中的中毒量為0.2g～0.4g，一次攝入8mg～10mg以上的鋅鹽即可引起急性中毒。（ ）
四、單項(xiàng)選擇題
1.（ ）缺乏時(shí)常有畢脫斑，為角膜外側(cè)的結(jié)膜上出現(xiàn)的白色或淡黃色小約1mm直徑。
A.VitC B.Vit.D C.VitB1 D.Vit.A
2.加強(qiáng)糧食加工的指導(dǎo)是預(yù)防（ ）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨過(guò)細(xì)導(dǎo)致硫胺素的耗損。
A.Vit.A B.Vit B1 C.Vit.D D.VitC
3.（ ）的缺乏是引起單純性甲性腫的主要原因，又稱“地方性甲狀腺腫”。 A.磷 B.鉀 C.碘 D.鈣
4.地方性克汀病主要病因是胚胎期（ ）缺乏所致，妊娠時(shí)母體甲狀腺功能減退是該病等發(fā)病率的一種危險(xiǎn)指標(biāo)。
A. 碘 B.鎂 C.鋅 D.鈣
5.患（ ）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)痿、性欲減退等表現(xiàn)。
A. 碘 B.鎂 C.鋅 D.鈣
6.成人常因（ ）缺乏而造成骨質(zhì)疏松、骨脆性增大，脊柱壓縮、易碎、變形，易發(fā)生壓迫性骨折及疼痛。
A. 鈣 B.鉀 C.磷 D. 鋅
7.（ ）是一種良好的抗氧化劑，可預(yù)防硒中毒。
A. Vit.A B.Vit.D C.Vit.E D. Vit.C
8.（ ）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E.
A.賴氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸
9.（ ）病人表現(xiàn)為頭發(fā)脫落，甚至眉毛、胡須、陰毛等都會(huì)脫落；指甲變形、凹陷，最后脫落；還有皮疹、皮癢等癥狀。
A.氟中毒 B.碘中毒 C.硒中毒 D.鋅中毒
10.佝僂病兒一般發(fā)育不良，神情呆滯，條件反射建立緩慢且不鞏固，主要原因是（ ）缺乏。
A. Vit.A B.Vit.D C.鋅 D.鈣
五、多項(xiàng)選擇題
1.氟的慢性中毒主要發(fā)生于高氟地區(qū)，稱為地方性氟病。該病的主要發(fā)病原因有（ ）。
A.飲用高氟水 B.燃煤污染 C.食用高氟食品 D.工業(yè)三廢污染
2.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要有（ ）幾種臨床類型。
A.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良 B.干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良
C.混合型營(yíng)養(yǎng)不良 D.消渴型營(yíng)養(yǎng)不良
3.維生素D缺乏病有（ ）幾種臨床類型。
A.腳氣病 B紅眼病 C.佝僂病 D.骨軟化病
4.維生素B2缺乏病的主要癥狀是（ ）四種。
A.舌炎 B.唇炎 C.脂溢性皮炎 D.陰囊炎
5.維生素B6缺乏病的主要癥狀是（ ）四種。
A.攝入量不足 B需要量增加 C.胃腸吸收減少 D.藥物因素。
6.地方性氟中毒的臨床表現(xiàn)為：（ ）三種類型。
A.氟斑牙 B.氟骨癥 C.神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn) D.軟骨癥
7.維生素C缺乏癥的臨床表現(xiàn)為（ ）等。
A.一般癥狀 B.出血癥狀 C.貧血 D.骨骼癥狀
8.碘缺乏病臨床表現(xiàn)為（ ）兩種。
A.地方性甲狀腺腫大 B.地方性克汀病 C.地方性克山病 D.地方性堿性病
9.鋅缺乏病發(fā)病原因?yàn)椋?）兩種。
A.原發(fā)性 B.繼發(fā)性 C.間發(fā)性 D.間歇性
六、間答題
1.鋅缺乏病有那些臨床表現(xiàn)？
2.試說(shuō)營(yíng)養(yǎng)缺乏有那些原因？
七、論述題
1.試述蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療和預(yù)防方法？