第五篇 食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生 第一章

第一節(jié) 營養(yǎng)缺乏的原因
    ①營養(yǎng)缺乏病的概念
    是指長期來重缺乏一種或多種營養(yǎng)素而造成機體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥。
    ②營養(yǎng)缺乏的主要原因
    （1）食物供給不足（2）食物中營養(yǎng)素缺乏（3）營養(yǎng)素吸收種用障礙（4）營養(yǎng)素需要量增加（5）營養(yǎng)素的破壞或丟失增加
    第二節(jié) 營養(yǎng)缺乏病的診斷
    ①營養(yǎng)缺乏病的診斷依據(jù)
    營養(yǎng)缺乏病的診斷可綜合疾病的發(fā)生過程，膳食史人體測量，生化檢查及臨床表現(xiàn)等作為診斷。
    ②BMI的應(yīng)用及判斷標準
    按WHO建議標準BMI