5月1日起施行的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》將引導和幫助消費者合理選擇食品，學會膳食營養(yǎng)平衡。
《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）將于5月1日起開始施行。食品營養(yǎng)標簽是向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，是消費者了解食品營養(yǎng)組分和特征的主要途徑。
“民以食為天”，《規(guī)范》關系到百姓怎樣吃的營養(yǎng)、吃的健康的大問題，可以說是百姓生活中的一件大事。那么目前市場現(xiàn)狀如何？《規(guī)范》的實施將給百姓生活帶來哪些益處？近日，記者在省會幾家超市、便利店進行了探訪，并采訪了有關專家。
食品營養(yǎng)標簽“身影”難覓
記者在省會中山路的一家超市發(fā)現(xiàn)，人們常吃的薯片、火腿腸、牛肉干、餅干、瓜子等食品的包裝上，大都只標有品名、配料、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號等內(nèi)容，也有一些食品包裝上雖然有營養(yǎng)成分表，但標注的營養(yǎng)素名稱、種類、單位等均不相同，缺乏規(guī)范。各營養(yǎng)素含量也只有個籠統(tǒng)的取值范圍。
“按照《規(guī)范》規(guī)定，目前食品包裝上這些標示方法都不符合要求?！笔〖部刂行墓残l(wèi)生監(jiān)測與評價所所長王躍進指出，一直以來食品營養(yǎng)標簽沒有統(tǒng)一的標準，大多數(shù)包裝上都是食品標簽，而非營養(yǎng)標簽，有的是個別行業(yè)自己制定的標準。隨著我國加入世界貿(mào)易組織（WTO），其他國家對進口食品的營養(yǎng)標簽要求促使我國部分食品企業(yè)已經(jīng)認識到其重要性并開始使用營養(yǎng)標簽，但還不夠規(guī)范。
《規(guī)范》要求有固定包裝的食品都應有營養(yǎng)標簽，標簽的內(nèi)容包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等，而且應首先標示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量，以每100克（毫升）或每份食品中的含量數(shù)值標示。隨著《規(guī)范》的施行，食品營養(yǎng)標簽工作將會逐步走上正軌。
消費者選購食品有點盲目
在省會泰華街一家超市，正在選購的王女士告訴記者，她買食品一般選比較好的品牌，另外還要看配料表，她指著某品牌的餅干說，它的配料由小麥粉、奶粉、精煉植物油、核桃仁、雞蛋、鈣等物質(zhì)構成，應該挺有營養(yǎng)的。她表示，確立食品營養(yǎng)標簽制度是一件好事，如果有了食品營養(yǎng)標簽，自己再選食品時肯定會注意的。
在收銀臺，一位小伙子買了花花綠綠一大包食品，他介紹說，自己剛成家，平時起火做飯很少，經(jīng)常買些方便食品，感覺方便又省事，還好吃，想吃什么買什么。對記者提出的是否聽說過食品營養(yǎng)標簽管理辦法，他則稱，“還沒聽說過，好像與自己關系不大，過去怎么吃還怎么吃唄?！?BR> 對此，王躍進所長認為，目前不少人選購食品還處于盲目狀態(tài)。盡管近幾年人們健康意識增強了，營養(yǎng)知識水平也有所提高，但還遠遠達不到吃的合理、吃的營養(yǎng)均衡的要求，許多人選購食品很少考慮熱量、營養(yǎng)素含量等，一般是想吃什么就吃什么，吃飽了為止。當前我省居民存在營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重問題，這些與每日的膳食營養(yǎng)狀況密切相關。食品營養(yǎng)標簽的作用就是讓消費者了解食品營養(yǎng)特點，根據(jù)自己的健康需求來選擇適合的食品，并以此作為自己每日的膳食平衡參考，指導消費者建立起平衡的膳食營養(yǎng)結構。
河北人每天吃鹽偏多
王躍進強調(diào)，這次把鈉即常說的鹽等四種營養(yǎng)素單拿出來，要求首先標示，對百姓生活非常有指導意義。因為能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉在我國是有公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素。一旦缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育與健康；過量則導致肥胖和慢性病發(fā)生發(fā)展。
據(jù)我省農(nóng)村居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結果顯示，農(nóng)村居民平均每人日食用鹽攝入量為12.0克，有的地方甚至高達16克，比起世界衛(wèi)生組織提出的標準，即成年人日均攝入食鹽不超過6克，大大超標。調(diào)查顯示，食鹽攝入量越高，人群患高血壓的危險性隨之增高。與每日食鹽攝入量小于6克者相比，每日食鹽攝入量超過6克者患高血壓的風險增高54%，每日食鹽攝入量超過18克者患高血壓風險增高61%.
現(xiàn)在許多人開始注意每天炒菜做飯時放鹽要控制，但往往忽略了包裝食品的含鹽量，因為日常飲食的很多食物中也是含鹽的。比如很多調(diào)料都含鹽，如醬油、醋、味精，面包、餅干、油條中很多也含鹽，一些零食中如薯片、火腿腸、瓜子等也含鹽。但現(xiàn)在食品包裝上的成分表，都未注明食用鹽的含量，而且食品的咸味往往被香味、甜味所覆蓋，所以有些食品吃起來并不咸。王躍進提醒公眾，應把這些鹽也計算在每日的總鹽量中，才能做到吃鹽不超標。