食品科學與工程
培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要培養(yǎng)具有食品科學、食品工程技術(shù)、化學、物理學、生物學、計算機應用技術(shù)和管理學的基本知識，良好的知識結(jié)構(gòu)和較強的創(chuàng)新精神，能獨立從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設計和市場營銷等相關(guān)企事業(yè)部門工程技術(shù)和工程管理的高級人才。
培養(yǎng)特色：本專業(yè)是江蘇省特色專業(yè)、江蘇大學品牌專業(yè)，擁有食品科學與工程博士學位授權(quán)一級學科和江蘇省農(nóng)產(chǎn)品生物加工與分離工程技術(shù)研究中心，師資隊伍實力雄厚，具有國內(nèi)外先進的計算機無損檢測系統(tǒng)、食品農(nóng)產(chǎn)品分析檢測大型儀器、天然產(chǎn)物有效成份萃取分離設備和多條中試實習生產(chǎn)線等先進的教學科研儀器與設備。通過學習，學生獲得科學的、創(chuàng)造性的思維方法，掌握食品、生物、化工和機電工程方面的基礎(chǔ)知識；擁有食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計與科學研究等方面技能，具有食品加工、儲藏和資源綜合利用方面的基本能力。
主要課程：食品工藝學概論、食品分析、食品質(zhì)量與安全檢測、食品加工機械與設備、食品工廠設計、食品工程原理、發(fā)酵食品工藝學、果蔬食品加工工藝學、畜產(chǎn)食品加工工藝學、糧油食品加工工藝學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品物理學、機械工程基礎(chǔ)、電工電子學等。
深造機會：本專業(yè)所在學科設有食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程和食品營養(yǎng)與安全等5個博士點、5個碩士點，設有食品科學與工程博士后流動站。目前有博士生導師13人，碩士生導師21人，在讀博士研究生、碩士研究生170多人。
就業(yè)狀況及趨勢：近三年，本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況良好，就業(yè)率達97%以上，畢業(yè)生中多人考取清華大學、浙江大學等高校的研究生，考研錄取率達30%左右。畢業(yè)生可在各類食品企業(yè)以及有關(guān)公司、科研單位、管理部門或高等院校從事管理、研究、開發(fā)、設計、營銷和教學等工作。
培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要培養(yǎng)具有食品科學、食品工程技術(shù)、化學、物理學、生物學、計算機應用技術(shù)和管理學的基本知識，良好的知識結(jié)構(gòu)和較強的創(chuàng)新精神，能獨立從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設計和市場營銷等相關(guān)企事業(yè)部門工程技術(shù)和工程管理的高級人才。
培養(yǎng)特色：本專業(yè)是江蘇省特色專業(yè)、江蘇大學品牌專業(yè)，擁有食品科學與工程博士學位授權(quán)一級學科和江蘇省農(nóng)產(chǎn)品生物加工與分離工程技術(shù)研究中心，師資隊伍實力雄厚，具有國內(nèi)外先進的計算機無損檢測系統(tǒng)、食品農(nóng)產(chǎn)品分析檢測大型儀器、天然產(chǎn)物有效成份萃取分離設備和多條中試實習生產(chǎn)線等先進的教學科研儀器與設備。通過學習，學生獲得科學的、創(chuàng)造性的思維方法，掌握食品、生物、化工和機電工程方面的基礎(chǔ)知識；擁有食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計與科學研究等方面技能，具有食品加工、儲藏和資源綜合利用方面的基本能力。
主要課程：食品工藝學概論、食品分析、食品質(zhì)量與安全檢測、食品加工機械與設備、食品工廠設計、食品工程原理、發(fā)酵食品工藝學、果蔬食品加工工藝學、畜產(chǎn)食品加工工藝學、糧油食品加工工藝學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品物理學、機械工程基礎(chǔ)、電工電子學等。
深造機會：本專業(yè)所在學科設有食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程和食品營養(yǎng)與安全等5個博士點、5個碩士點，設有食品科學與工程博士后流動站。目前有博士生導師13人，碩士生導師21人，在讀博士研究生、碩士研究生170多人。
就業(yè)狀況及趨勢：近三年，本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況良好，就業(yè)率達97%以上，畢業(yè)生中多人考取清華大學、浙江大學等高校的研究生，考研錄取率達30%左右。畢業(yè)生可在各類食品企業(yè)以及有關(guān)公司、科研單位、管理部門或高等院校從事管理、研究、開發(fā)、設計、營銷和教學等工作。