1．餐食譜中的熱量和各種營養(yǎng)素設計量，一般應占全天供給量的30%左右。
2．按照“主食搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能做到每天有糧有豆，有肉有菜、有蛋有奶。
在各種早餐搭配中，牛奶中的乳清蛋白值得一提。乳清蛋白中中含有豐富的支鏈氨基酸，該物質能預防和減輕中樞疲勞。有種叫做色氨酸的物質在大腦中能轉變?yōu)?-羥色氨，對中樞系統(tǒng)有抑制作用，使人疲倦，降低運動能力，而支鏈氨基酸能夠有效防止過多色氨酸進入大腦，預防中樞疲勞。如果白天運動量大的話，支鏈氨基酸還能在運動期間減少肌肉蛋白質的分解，并在運動后加快肌肉的恢復，延遲由于長時間運動所造成的疲勞感。因此營養(yǎng)早餐中含有乳清蛋白可以使你一天都精力旺盛。
早餐食物大比拼
高質量的早餐講究的是各種食物的營養(yǎng)成分及相互的搭配合理性，首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為五類：谷類、蔬菜與水果、畜禽肉類/魚蝦類/蛋類、奶類及制品/豆類及制品、油脂類。
谷類食物是機體需要熱量的最主要來源，同時也是維生素B族的良好來源，尤其是加工不是那么精細的雜糧；
蔬菜與水果提供給人體水分之外，更加是維生素和部分微量元素的主要來源，同時現(xiàn)代營養(yǎng)學也發(fā)現(xiàn)其中可能含有很多生物活性物質，對提高機體免疫力、預防疾病有一定功效；
畜禽肉類/魚蝦類/蛋類是優(yōu)質蛋白質的良好來源，是形成生命和維持機體運轉所必不可少的，同時也是部分微量元素（鐵、鋅、硒等）和維生素的來源；
奶類及制品/豆類及制品富含蛋白質。另外，乳制品是高生物活性鈣的來源，這些來源的鈣容易被人體吸收利用。研究表明，乳來源鈣的吸收效率要比非乳來源鈣的吸收率高25％。
油脂類是提供熱量功效，產熱本領是碳水化合物和蛋白質的兩倍。
一般可以認為從最下層谷類到最上層油脂類，用了兩類或者少于兩類就算早餐質量差，食用了下面3類則為早餐質量較好，如果能食用夠下面4類則為早餐營養(yǎng)充足。
2．按照“主食搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能做到每天有糧有豆，有肉有菜、有蛋有奶。
在各種早餐搭配中，牛奶中的乳清蛋白值得一提。乳清蛋白中中含有豐富的支鏈氨基酸，該物質能預防和減輕中樞疲勞。有種叫做色氨酸的物質在大腦中能轉變?yōu)?-羥色氨，對中樞系統(tǒng)有抑制作用，使人疲倦，降低運動能力，而支鏈氨基酸能夠有效防止過多色氨酸進入大腦，預防中樞疲勞。如果白天運動量大的話，支鏈氨基酸還能在運動期間減少肌肉蛋白質的分解，并在運動后加快肌肉的恢復，延遲由于長時間運動所造成的疲勞感。因此營養(yǎng)早餐中含有乳清蛋白可以使你一天都精力旺盛。
早餐食物大比拼
高質量的早餐講究的是各種食物的營養(yǎng)成分及相互的搭配合理性，首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為五類：谷類、蔬菜與水果、畜禽肉類/魚蝦類/蛋類、奶類及制品/豆類及制品、油脂類。
谷類食物是機體需要熱量的最主要來源，同時也是維生素B族的良好來源，尤其是加工不是那么精細的雜糧；
蔬菜與水果提供給人體水分之外，更加是維生素和部分微量元素的主要來源，同時現(xiàn)代營養(yǎng)學也發(fā)現(xiàn)其中可能含有很多生物活性物質，對提高機體免疫力、預防疾病有一定功效；
畜禽肉類/魚蝦類/蛋類是優(yōu)質蛋白質的良好來源，是形成生命和維持機體運轉所必不可少的，同時也是部分微量元素（鐵、鋅、硒等）和維生素的來源；
奶類及制品/豆類及制品富含蛋白質。另外，乳制品是高生物活性鈣的來源，這些來源的鈣容易被人體吸收利用。研究表明，乳來源鈣的吸收效率要比非乳來源鈣的吸收率高25％。
油脂類是提供熱量功效，產熱本領是碳水化合物和蛋白質的兩倍。
一般可以認為從最下層谷類到最上層油脂類，用了兩類或者少于兩類就算早餐質量差，食用了下面3類則為早餐質量較好，如果能食用夠下面4類則為早餐營養(yǎng)充足。