編前語：越來越便捷的交通運輸和科技手段的應用，早已打破地域和季節(jié)局限，一年四季中，市場上、超市里，南北各地的水果總是琳瑯滿目。如何吃得更營養(yǎng)，更科學？一些讀者在考慮，不同季節(jié)，吃水果是不是有什么講究？春季，我們應該吃些什么水果？中國營養(yǎng)學會秘書長翟鳳英教授為大家作了詳細回答。
專家簡介：
翟鳳英，研究員 博士生導師（營養(yǎng)學專家），中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長，中國營養(yǎng)學會秘書長。
1982~1983年在菲律賓大學營養(yǎng)學系獲得碩士學位。積極拓寬我國公共營養(yǎng)事業(yè)，爭取國際協(xié)作，具體負責了多個國內外合作課題的實施和完成，使公共營養(yǎng)工作局面和研究領域不斷拓寬。將營養(yǎng)工作與國家的發(fā)展相結合，建立了中國的營養(yǎng)網絡系統(tǒng)。幾年來，作為主編和參與編寫的著作7部，在國內外雜志發(fā)表科技論文72篇，國外發(fā)表文章20篇。
《科學與健康》：從營養(yǎng)學的角度來說，有沒有哪些水果不適合在春天食用？
翟鳳英：每一種水果所含有的營養(yǎng)成分都不是單一的，所以功能也不是單一的，我們提倡實用多種多樣的水果。從營養(yǎng)學的角度來說，不按照四季來劃分，沒有哪些水果是不適合在春天吃的。無論哪個季節(jié)，什么水果都可以吃。
《科學與健康》：春季干燥的氣候常常使人感到鼻、咽喉干燥不適，吃哪些水果能起到緩和作用？
翟鳳英：在這個季節(jié)里，柑橘、西瓜，南方的木瓜、香蕉、菠蘿都很好，大部分水果的含水量都在80%以上，所以，建議多吃一些水分含量高的水果，并且能多種多樣好。當然，補水可以通過多種方式，比如春天喝一些粥、湯也不錯。
《科學與健康》：乍暖還寒時，氣溫不穩(wěn)定，容易患上感冒。哪些水果對此能起到一些預防和抵抗的作用？
翟鳳英：水果的維生素含量都很高，但是深顏色的水果，比如柿子、大棗、橘子，以及木瓜、芒果等黃色水果中維生素的含量也都很高。其中作用較大的如維生素A，能提高機體抵抗力，促進眼睛、口腔、鼻等部位黏膜修復，促進細胞合成，調動機體免疫系統(tǒng)。這些水果還含有抗氧化物質，對感冒及其他一些疾病起到預防作用。
對于維生素A缺乏的孩子，我們提倡多吃深色或有色的蔬菜和水果，然后再補充一些片劑或膠囊。孩子感冒、發(fā)燒的發(fā)生概率會降低三分之二。
《科學與健康》：“不同職業(yè)人群應該食用適合的水果”，這種說法是否符合營養(yǎng)學的規(guī)律？
翟鳳英：水果的食用沒有職業(yè)劃分。梨、蘋果、香蕉、獼猴桃、西瓜、橘子、柚子這些春季里我們在市場上常見的水果，對于不同職業(yè)人群和季節(jié)都適合食用。
《科學與健康》：各種水果中含有的維生素很豐富，對于哪些疾病的預防和緩解有針對性？
翟鳳英：深色水果維生素C的含量高，可以促進食物中鐵的吸收，有助于糾正貧血。同時深色水果中高含量的維生素B2，有助于改善口腔潰瘍。
膳食纖維含量高的水果對于糖尿病、膽固醇過高的患者病情有一定的控制作用。膳食纖維刺激胃腸道蠕動，促進消化吸收，將結合這兩種疾病的有害因素隨腸道排出體外，降低體內膽固醇的含量。
對于患有腸炎以及胃消化不良的人來說，吃水果要有選擇，吃一些易消化的水果，每次不要吃太多。
《科學與健康》：一天之中何時吃水果科學？
翟鳳英：人們往往習慣于在餐后吃水果，事實上，科學營養(yǎng)的時間是兩餐之間。
對于胃腸道功能好的人來說，餐前吃水果也比較合理?？崭钩粤怂谟貌蜁r容易產生飽腹感，容易控制能量攝入，是控制體重較為科學的方法。兩餐之間吃水果對消化吸收有好處，吸收水果中的營養(yǎng)物質會更快。
專家簡介：
翟鳳英，研究員 博士生導師（營養(yǎng)學專家），中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長，中國營養(yǎng)學會秘書長。
1982~1983年在菲律賓大學營養(yǎng)學系獲得碩士學位。積極拓寬我國公共營養(yǎng)事業(yè)，爭取國際協(xié)作，具體負責了多個國內外合作課題的實施和完成，使公共營養(yǎng)工作局面和研究領域不斷拓寬。將營養(yǎng)工作與國家的發(fā)展相結合，建立了中國的營養(yǎng)網絡系統(tǒng)。幾年來，作為主編和參與編寫的著作7部，在國內外雜志發(fā)表科技論文72篇，國外發(fā)表文章20篇。
《科學與健康》：從營養(yǎng)學的角度來說，有沒有哪些水果不適合在春天食用？
翟鳳英：每一種水果所含有的營養(yǎng)成分都不是單一的，所以功能也不是單一的，我們提倡實用多種多樣的水果。從營養(yǎng)學的角度來說，不按照四季來劃分，沒有哪些水果是不適合在春天吃的。無論哪個季節(jié)，什么水果都可以吃。
《科學與健康》：春季干燥的氣候常常使人感到鼻、咽喉干燥不適，吃哪些水果能起到緩和作用？
翟鳳英：在這個季節(jié)里，柑橘、西瓜，南方的木瓜、香蕉、菠蘿都很好，大部分水果的含水量都在80%以上，所以，建議多吃一些水分含量高的水果，并且能多種多樣好。當然，補水可以通過多種方式，比如春天喝一些粥、湯也不錯。
《科學與健康》：乍暖還寒時，氣溫不穩(wěn)定，容易患上感冒。哪些水果對此能起到一些預防和抵抗的作用？
翟鳳英：水果的維生素含量都很高，但是深顏色的水果，比如柿子、大棗、橘子，以及木瓜、芒果等黃色水果中維生素的含量也都很高。其中作用較大的如維生素A，能提高機體抵抗力，促進眼睛、口腔、鼻等部位黏膜修復，促進細胞合成，調動機體免疫系統(tǒng)。這些水果還含有抗氧化物質，對感冒及其他一些疾病起到預防作用。
對于維生素A缺乏的孩子，我們提倡多吃深色或有色的蔬菜和水果，然后再補充一些片劑或膠囊。孩子感冒、發(fā)燒的發(fā)生概率會降低三分之二。
《科學與健康》：“不同職業(yè)人群應該食用適合的水果”，這種說法是否符合營養(yǎng)學的規(guī)律？
翟鳳英：水果的食用沒有職業(yè)劃分。梨、蘋果、香蕉、獼猴桃、西瓜、橘子、柚子這些春季里我們在市場上常見的水果，對于不同職業(yè)人群和季節(jié)都適合食用。
《科學與健康》：各種水果中含有的維生素很豐富，對于哪些疾病的預防和緩解有針對性？
翟鳳英：深色水果維生素C的含量高，可以促進食物中鐵的吸收，有助于糾正貧血。同時深色水果中高含量的維生素B2，有助于改善口腔潰瘍。
膳食纖維含量高的水果對于糖尿病、膽固醇過高的患者病情有一定的控制作用。膳食纖維刺激胃腸道蠕動，促進消化吸收，將結合這兩種疾病的有害因素隨腸道排出體外，降低體內膽固醇的含量。
對于患有腸炎以及胃消化不良的人來說，吃水果要有選擇，吃一些易消化的水果，每次不要吃太多。
《科學與健康》：一天之中何時吃水果科學？
翟鳳英：人們往往習慣于在餐后吃水果，事實上，科學營養(yǎng)的時間是兩餐之間。
對于胃腸道功能好的人來說，餐前吃水果也比較合理?？崭钩粤怂谟貌蜁r容易產生飽腹感，容易控制能量攝入，是控制體重較為科學的方法。兩餐之間吃水果對消化吸收有好處，吸收水果中的營養(yǎng)物質會更快。