冰棍和冰淇凌是世界各國人們都喜歡的止渴解暑食品，當(dāng)你吃到?jīng)鎏鹂煽诘谋骱捅苛钑r(shí)，你是否想過，世界上最早制作冰棍和冰淇凌的是哪個(gè)國家呢？
我國是冰棍和冰淇凌的故鄉(xiāng)。早在3000多年前，我國就有用冰解暑的記載。后來皇宮里就有了用奶和糖制成的冰棍。到了元世祖忽必烈時(shí)代（大約700多年前），皇宮里又有了類似現(xiàn)在冰淇凌的食品，叫做冰酪。那時(shí)，元朝統(tǒng)治者禁止王室以外的人制作冰酪。直到意大利旅行家馬可·波羅離華回國前，元世祖才讓人把這種珍品的制作方法傳給了他。馬可·波羅回去后，又把這種制作方法傳給了意大利王室，意大利王室把這種方法保密了約300年，到1533年，法國國王和意大利人結(jié)婚以后，制作冰酪的方法才由意大利傳入法國。1777年美國紐約大街上才有了冰淇凌廣告。
我國古代勞動人民的解暑食品是冰核，直到清代，每當(dāng)盛夏到來之際，北京大街上還有人賣冬天入窖保存下來的天然冰塊──冰核。大約在1935年，北京有人想出了“絕招”：先把天然冰放進(jìn)一個(gè)大木桶里，加入運(yùn)量的食鹽，這樣的木桶就成了一個(gè)“土冷凍室”。再準(zhǔn)備許多圓柱形小鐵筒，每個(gè)小鐵筒里都裝滿加了香料和糖的水，并插上一根木棍。然后把一個(gè)個(gè)裝滿糖水的小鐵筒放進(jìn)“土冷凍室”──大木桶里，封閉起來冷凍，經(jīng)過半個(gè)小時(shí)后，小鐵筒里的糖水就凍結(jié)成了冰棍。由于這種消暑食品很受顧客的歡迎，所以很快在前門大街就出現(xiàn)了專售冰棍的商店。
為什么把食鹽放到天然冰里混合后能使圓柱形小鐵筒里的水結(jié)成冰呢？這是因?yàn)樵S多純凈物質(zhì)一旦摻入雜質(zhì)，它的凝固點(diǎn)就會降低。放在大木桶里的天然冰，加入適當(dāng)?shù)氖雏}，就會因凝固點(diǎn)降低而熔解；冰熔解時(shí)要從小鐵筒的水中吸熱，小鐵筒的水就會放熱凍結(jié)成冰。這就是制作冰棍的道理。
當(dāng)然，在現(xiàn)代，人們已經(jīng)能用各種先進(jìn)的致冷設(shè)備來制造冰棍和冰淇凌等冷食了。
我國是冰棍和冰淇凌的故鄉(xiāng)。早在3000多年前，我國就有用冰解暑的記載。后來皇宮里就有了用奶和糖制成的冰棍。到了元世祖忽必烈時(shí)代（大約700多年前），皇宮里又有了類似現(xiàn)在冰淇凌的食品，叫做冰酪。那時(shí)，元朝統(tǒng)治者禁止王室以外的人制作冰酪。直到意大利旅行家馬可·波羅離華回國前，元世祖才讓人把這種珍品的制作方法傳給了他。馬可·波羅回去后，又把這種制作方法傳給了意大利王室，意大利王室把這種方法保密了約300年，到1533年，法國國王和意大利人結(jié)婚以后，制作冰酪的方法才由意大利傳入法國。1777年美國紐約大街上才有了冰淇凌廣告。
我國古代勞動人民的解暑食品是冰核，直到清代，每當(dāng)盛夏到來之際，北京大街上還有人賣冬天入窖保存下來的天然冰塊──冰核。大約在1935年，北京有人想出了“絕招”：先把天然冰放進(jìn)一個(gè)大木桶里，加入運(yùn)量的食鹽，這樣的木桶就成了一個(gè)“土冷凍室”。再準(zhǔn)備許多圓柱形小鐵筒，每個(gè)小鐵筒里都裝滿加了香料和糖的水，并插上一根木棍。然后把一個(gè)個(gè)裝滿糖水的小鐵筒放進(jìn)“土冷凍室”──大木桶里，封閉起來冷凍，經(jīng)過半個(gè)小時(shí)后，小鐵筒里的糖水就凍結(jié)成了冰棍。由于這種消暑食品很受顧客的歡迎，所以很快在前門大街就出現(xiàn)了專售冰棍的商店。
為什么把食鹽放到天然冰里混合后能使圓柱形小鐵筒里的水結(jié)成冰呢？這是因?yàn)樵S多純凈物質(zhì)一旦摻入雜質(zhì)，它的凝固點(diǎn)就會降低。放在大木桶里的天然冰，加入適當(dāng)?shù)氖雏}，就會因凝固點(diǎn)降低而熔解；冰熔解時(shí)要從小鐵筒的水中吸熱，小鐵筒的水就會放熱凍結(jié)成冰。這就是制作冰棍的道理。
當(dāng)然，在現(xiàn)代，人們已經(jīng)能用各種先進(jìn)的致冷設(shè)備來制造冰棍和冰淇凌等冷食了。