營養(yǎng)師二級考試之學齡前兒童

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.生理特點
     (1)、體格
     穩(wěn)步增長
     頭顱1/8軀干4/8下肢3/8
     體重=年齡*2+7(&8)
     身高=年齡*7+70
     趕上生長
     (2)、腦及神經(jīng)系統(tǒng)
     (3)、消化功能
     (4)、心理發(fā)育
     2.營養(yǎng)需要
     能量:44kcal/kg.day(基礎代謝)
     蛋白質(zhì):每增加1kg體重需160g蛋白質(zhì)積累。
     脂肪:每日每kg體重需脂肪4-6g
     碳水化合物:占總能量的50-60%,以谷類為主
     礦物質(zhì):
     ——鈣:奶及奶制品,豆類,芝麻,小蝦皮,海帶
     ——碘:海帶,紫菜,海魚,蝦,貝類,碘鹽;每周一次海產(chǎn)食品
     ——鐵:動物肝臟,血,瘦肉
     ——鋅:海魚,牡蠣,禽,蛋,肉
     ——維生素A:每周一次動物肝臟,每天蛋黃、牛奶、黃紅色蔬菜
     ——維生素B:粗糧,堅果,酵母發(fā)酵食品——維生素C:鮮棗,柑橘,有色蔬菜
     3.膳食指南
     多樣食物合理搭配
     專門烹調(diào),易于消化
     制定合理膳食制度
     培養(yǎng)健康的飲食習慣