食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空，食物入胃5min左右開始胃排空。不同食物排空速度不同，流體、小顆粒食物快于固體、大塊食物，在三種營養(yǎng)物質中，排空速度依次為糖、蛋白質、脂肪，混合食物一般需4～6h完全排空。
胃內因素促進胃排空：
機械擴張刺激引起壁內神經(jīng)叢和迷走-迷走反射，使胃的運動增強，胃內壓增加，胃排空加速；機械擴張性刺激和化學性刺激引起促胃液素釋放，促胃液素不僅增強位的運動，還促使幽門舒張，從而促進胃排空。
十二指腸因素抑制胃排空：
腸-胃反射：在十二指腸壁上存在多種感受器，酸、脂肪、滲透壓及機械擴張，都可刺激這些感受器，反射性抑制胃運動，引起胃排空減慢，這個反射即為腸-胃反射；
促胰液素、抑胃肽等多種抑制性激素使胃運動減弱，胃排空減慢。
胃內因素促進胃排空：
機械擴張刺激引起壁內神經(jīng)叢和迷走-迷走反射，使胃的運動增強，胃內壓增加，胃排空加速；機械擴張性刺激和化學性刺激引起促胃液素釋放，促胃液素不僅增強位的運動，還促使幽門舒張，從而促進胃排空。
十二指腸因素抑制胃排空：
腸-胃反射：在十二指腸壁上存在多種感受器，酸、脂肪、滲透壓及機械擴張，都可刺激這些感受器，反射性抑制胃運動，引起胃排空減慢，這個反射即為腸-胃反射；
促胰液素、抑胃肽等多種抑制性激素使胃運動減弱，胃排空減慢。