食物由胃排入十二指腸的過(guò)程稱(chēng)為胃排空，食物入胃5min左右開(kāi)始胃排空。不同食物排空速度不同，流體、小顆粒食物快于固體、大塊食物，在三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，排空速度依次為糖、蛋白質(zhì)、脂肪，混合食物一般需4～6h完全排空。
胃內(nèi)因素促進(jìn)胃排空：
機(jī)械擴(kuò)張刺激引起壁內(nèi)神經(jīng)叢和迷走-迷走反射，使胃的運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，胃內(nèi)壓增加，胃排空加速；機(jī)械擴(kuò)張性刺激和化學(xué)性刺激引起促胃液素釋放，促胃液素不僅增強(qiáng)位的運(yùn)動(dòng)，還促使幽門(mén)舒張，從而促進(jìn)胃排空。
十二指腸因素抑制胃排空：
腸-胃反射：在十二指腸壁上存在多種感受器，酸、脂肪、滲透壓及機(jī)械擴(kuò)張，都可刺激這些感受器，反射性抑制胃運(yùn)動(dòng)，引起胃排空減慢，這個(gè)反射即為腸-胃反射；
促胰液素、抑胃肽等多種抑制性激素使胃運(yùn)動(dòng)減弱，胃排空減慢。
胃內(nèi)因素促進(jìn)胃排空：
機(jī)械擴(kuò)張刺激引起壁內(nèi)神經(jīng)叢和迷走-迷走反射，使胃的運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，胃內(nèi)壓增加，胃排空加速；機(jī)械擴(kuò)張性刺激和化學(xué)性刺激引起促胃液素釋放，促胃液素不僅增強(qiáng)位的運(yùn)動(dòng)，還促使幽門(mén)舒張，從而促進(jìn)胃排空。
十二指腸因素抑制胃排空：
腸-胃反射：在十二指腸壁上存在多種感受器，酸、脂肪、滲透壓及機(jī)械擴(kuò)張，都可刺激這些感受器，反射性抑制胃運(yùn)動(dòng)，引起胃排空減慢，這個(gè)反射即為腸-胃反射；
促胰液素、抑胃肽等多種抑制性激素使胃運(yùn)動(dòng)減弱，胃排空減慢。