2月20日 星期四 天氣 晴
第親密接觸
畢竟是人生的第，雖然對(duì)實(shí)習(xí)的艱苦早有所聞，但免不了欣喜與興奮。
新員工培訓(xùn)是我們與酒店的第親密接觸。整個(gè)實(shí)習(xí)生活像是開(kāi)了一個(gè)小縫隙，讓我們由此不斷展開(kāi)，一點(diǎn)一點(diǎn)地感受。每個(gè)人都好奇地從小縫不斷往里張望，想提前看到自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。
Grace是給我們上課的第一個(gè)老師。人如其名，端莊，優(yōu)雅。舉手投足無(wú)不溫文爾雅，得體大方。說(shuō)話的音量，語(yǔ)速控制得很好。如果我們只是很單純地看作Grace個(gè)人的涵養(yǎng)與氣質(zhì)，那我們錯(cuò)了。后來(lái)陸續(xù)接觸的幾位女老師真正讓我們知道這是作為從事酒店業(yè)的基本素養(yǎng)。我突然想到了自己，聯(lián)想由此展開(kāi)。一身制服，矜持的微笑，柔緩的語(yǔ)速，標(biāo)準(zhǔn)的站姿。呵呵 ，有點(diǎn)小嚇人。被自己打敗了。其實(shí)這是種潛移默化的影響，在酒店呆久了，必然被整個(gè)文化氛圍感染。
第一課上的是酒店概況。Grace詳盡而耐心地介紹京閩酒店的整體情況，讓我們對(duì)此有個(gè)基本了解。樓層的分布，各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的名稱，營(yíng)業(yè)時(shí)間著實(shí)讓我們迷糊了一陣。Grace也善解人意地讓我們不用著急，上崗工作后自然就會(huì)更清楚。于是就莫名其妙的期待上崗。想起小時(shí)候?yàn)榱耸占羌埦推疵馁I糖吃，直到蛀牙。一邊牙痛地掉淚，一邊卻看著滿抽屜的糖紙傻笑。想想現(xiàn)在為了更了解酒店就想上崗。好象是一樣的道理。有苦日子受了。
2月28日 星期五 天氣 晴
高跟鞋的夢(mèng)魘
我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到西餐廳當(dāng)迎賓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，黑色的長(zhǎng)套裙，白色的花邊襯衣，紅色的小領(lǐng)結(jié)，配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。
還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。另一個(gè)迎賓叫SUNNY，長(zhǎng)得竟與我有幾分相似，短發(fā)，個(gè)高，從背后幾乎無(wú)法分辨。第我跟她同時(shí)站在迎賓臺(tái)，尼古（長(zhǎng)包房的一個(gè)日本小孩）瞪著我們看了好幾分鐘，就是沒(méi)把他所認(rèn)識(shí)的SUNNY找出來(lái)。只好把手伸在我們兩中間，做要抱的姿勢(shì)，看我兩誰(shuí)要抱他。當(dāng)我們同時(shí)伸出手要抱他，他只好無(wú)奈地求助身后的媽媽了。呵呵，真是有緣。
SUNNY細(xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試。我們的工作看起來(lái)簡(jiǎn)單，把客人領(lǐng)到座位上。但其中很多的細(xì)節(jié)與技巧。
在帶客人到座位的這一過(guò)程中，首先你要詢問(wèn)客人是否吸煙。我們餐廳分為吸煙區(qū)和無(wú)煙區(qū)。顧名思義，我決不能把沒(méi)有吸煙習(xí)慣的客人帶到吸煙區(qū)。其次詢問(wèn)客人有幾位用餐。餐廳的座位分為二人座，四人座，六人座，可以根據(jù)客人的需求酌情增減。再次詢問(wèn)客人是要用自助餐還是散點(diǎn)。這三個(gè)環(huán)節(jié)是基本的程序，一個(gè)都不能缺少。
但對(duì)于長(zhǎng)住客我們要用不同的服務(wù)方式。關(guān)鍵的是要認(rèn)識(shí)長(zhǎng)住客，熟悉他們的房號(hào)，用餐習(xí)慣，個(gè)人喜好。由于這些客人在酒店一住就是好幾個(gè)月，你不可能每天都問(wèn)他們同一些問(wèn)題。這就要建立餐廳的客史記錄，以便更好的為他們服務(wù)。這一點(diǎn)餐廳做得很好，每個(gè)員工都認(rèn)識(shí)酒店的長(zhǎng)住客，以及他們的飲食習(xí)慣。你有很多的老師可以詢問(wèn)。
對(duì)于我這個(gè)新手，要一下子記住這么多客人真不是件易事。于是我就建立自己的客史檔案。1066#德國(guó)阿森巴赫公司，長(zhǎng)得像老夫子，愛(ài)抽煙，喝咖啡；1358#日本航空公司，高喬，一頭鳥(niǎo)窩狀的頭發(fā)，喜歡冰咖啡，鮮蝦沙律；1365#太古飛機(jī)公司，第一眼高個(gè)帥小伙…每當(dāng)我準(zhǔn)確地說(shuō)出客人的房號(hào)，他們驚訝的表情讓我很得意?！癏ow do you know my room number?” “I just know that .”
出色的記憶讓你與客人之間的交流與溝通更加順暢。不知不覺(jué)愛(ài)上了這一崗位。
寫到這你也許很奇怪，好象內(nèi)容跟標(biāo)題上的高跟鞋 沒(méi)多大關(guān)系。正如我的描述，我完全融入到我的工作中。也忘了關(guān)注自己，以至于下班脫下鞋子那一刻，我發(fā)現(xiàn)腳后跟一片血肉模糊，沒(méi)半點(diǎn)夸張。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。
好疼，好酸，好累。
現(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊。
一個(gè)人的生活總是受他的心理狀態(tài)影響的，一個(gè)人的行動(dòng)也就是他心理狀態(tài)的外在體現(xiàn)，因此要想在學(xué)習(xí)、事業(yè)方面得心應(yīng)手，重要的就是使自己心理處于佳狀態(tài)。正如來(lái)酒店實(shí)習(xí)前就給自己打了預(yù)防針，會(huì)很苦的，會(huì)很累的。你只有去適應(yīng)環(huán)境，而不是讓環(huán)境適應(yīng)你。調(diào)整好自己的心態(tài)，才能更平和地面對(duì)工作。
結(jié)束了高跟鞋的夢(mèng)魘，開(kāi)始了我實(shí)實(shí)在在的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。
第親密接觸
畢竟是人生的第，雖然對(duì)實(shí)習(xí)的艱苦早有所聞，但免不了欣喜與興奮。
新員工培訓(xùn)是我們與酒店的第親密接觸。整個(gè)實(shí)習(xí)生活像是開(kāi)了一個(gè)小縫隙，讓我們由此不斷展開(kāi)，一點(diǎn)一點(diǎn)地感受。每個(gè)人都好奇地從小縫不斷往里張望，想提前看到自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。
Grace是給我們上課的第一個(gè)老師。人如其名，端莊，優(yōu)雅。舉手投足無(wú)不溫文爾雅，得體大方。說(shuō)話的音量，語(yǔ)速控制得很好。如果我們只是很單純地看作Grace個(gè)人的涵養(yǎng)與氣質(zhì)，那我們錯(cuò)了。后來(lái)陸續(xù)接觸的幾位女老師真正讓我們知道這是作為從事酒店業(yè)的基本素養(yǎng)。我突然想到了自己，聯(lián)想由此展開(kāi)。一身制服，矜持的微笑，柔緩的語(yǔ)速，標(biāo)準(zhǔn)的站姿。呵呵 ，有點(diǎn)小嚇人。被自己打敗了。其實(shí)這是種潛移默化的影響，在酒店呆久了，必然被整個(gè)文化氛圍感染。
第一課上的是酒店概況。Grace詳盡而耐心地介紹京閩酒店的整體情況，讓我們對(duì)此有個(gè)基本了解。樓層的分布，各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的名稱，營(yíng)業(yè)時(shí)間著實(shí)讓我們迷糊了一陣。Grace也善解人意地讓我們不用著急，上崗工作后自然就會(huì)更清楚。于是就莫名其妙的期待上崗。想起小時(shí)候?yàn)榱耸占羌埦推疵馁I糖吃，直到蛀牙。一邊牙痛地掉淚，一邊卻看著滿抽屜的糖紙傻笑。想想現(xiàn)在為了更了解酒店就想上崗。好象是一樣的道理。有苦日子受了。
2月28日 星期五 天氣 晴
高跟鞋的夢(mèng)魘
我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到西餐廳當(dāng)迎賓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，黑色的長(zhǎng)套裙，白色的花邊襯衣，紅色的小領(lǐng)結(jié)，配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。
還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。另一個(gè)迎賓叫SUNNY，長(zhǎng)得竟與我有幾分相似，短發(fā)，個(gè)高，從背后幾乎無(wú)法分辨。第我跟她同時(shí)站在迎賓臺(tái)，尼古（長(zhǎng)包房的一個(gè)日本小孩）瞪著我們看了好幾分鐘，就是沒(méi)把他所認(rèn)識(shí)的SUNNY找出來(lái)。只好把手伸在我們兩中間，做要抱的姿勢(shì)，看我兩誰(shuí)要抱他。當(dāng)我們同時(shí)伸出手要抱他，他只好無(wú)奈地求助身后的媽媽了。呵呵，真是有緣。
SUNNY細(xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試。我們的工作看起來(lái)簡(jiǎn)單，把客人領(lǐng)到座位上。但其中很多的細(xì)節(jié)與技巧。
在帶客人到座位的這一過(guò)程中，首先你要詢問(wèn)客人是否吸煙。我們餐廳分為吸煙區(qū)和無(wú)煙區(qū)。顧名思義，我決不能把沒(méi)有吸煙習(xí)慣的客人帶到吸煙區(qū)。其次詢問(wèn)客人有幾位用餐。餐廳的座位分為二人座，四人座，六人座，可以根據(jù)客人的需求酌情增減。再次詢問(wèn)客人是要用自助餐還是散點(diǎn)。這三個(gè)環(huán)節(jié)是基本的程序，一個(gè)都不能缺少。
但對(duì)于長(zhǎng)住客我們要用不同的服務(wù)方式。關(guān)鍵的是要認(rèn)識(shí)長(zhǎng)住客，熟悉他們的房號(hào)，用餐習(xí)慣，個(gè)人喜好。由于這些客人在酒店一住就是好幾個(gè)月，你不可能每天都問(wèn)他們同一些問(wèn)題。這就要建立餐廳的客史記錄，以便更好的為他們服務(wù)。這一點(diǎn)餐廳做得很好，每個(gè)員工都認(rèn)識(shí)酒店的長(zhǎng)住客，以及他們的飲食習(xí)慣。你有很多的老師可以詢問(wèn)。
對(duì)于我這個(gè)新手，要一下子記住這么多客人真不是件易事。于是我就建立自己的客史檔案。1066#德國(guó)阿森巴赫公司，長(zhǎng)得像老夫子，愛(ài)抽煙，喝咖啡；1358#日本航空公司，高喬，一頭鳥(niǎo)窩狀的頭發(fā)，喜歡冰咖啡，鮮蝦沙律；1365#太古飛機(jī)公司，第一眼高個(gè)帥小伙…每當(dāng)我準(zhǔn)確地說(shuō)出客人的房號(hào)，他們驚訝的表情讓我很得意?！癏ow do you know my room number?” “I just know that .”
出色的記憶讓你與客人之間的交流與溝通更加順暢。不知不覺(jué)愛(ài)上了這一崗位。
寫到這你也許很奇怪，好象內(nèi)容跟標(biāo)題上的高跟鞋 沒(méi)多大關(guān)系。正如我的描述，我完全融入到我的工作中。也忘了關(guān)注自己，以至于下班脫下鞋子那一刻，我發(fā)現(xiàn)腳后跟一片血肉模糊，沒(méi)半點(diǎn)夸張。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。
好疼，好酸，好累。
現(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊。
一個(gè)人的生活總是受他的心理狀態(tài)影響的，一個(gè)人的行動(dòng)也就是他心理狀態(tài)的外在體現(xiàn)，因此要想在學(xué)習(xí)、事業(yè)方面得心應(yīng)手，重要的就是使自己心理處于佳狀態(tài)。正如來(lái)酒店實(shí)習(xí)前就給自己打了預(yù)防針，會(huì)很苦的，會(huì)很累的。你只有去適應(yīng)環(huán)境，而不是讓環(huán)境適應(yīng)你。調(diào)整好自己的心態(tài)，才能更平和地面對(duì)工作。
結(jié)束了高跟鞋的夢(mèng)魘，開(kāi)始了我實(shí)實(shí)在在的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。