3月8日 星期 六 天氣 晴
人間蒸發(fā)？ 天外來(lái)客？
經(jīng)過(guò)幾天的跟班，對(duì)于迎賓的工作也漸漸熟識(shí)。在餐廳每個(gè)人都有自己的工作崗位。服務(wù)員主要負(fù)責(zé)盯臺(tái)。顧名思義，就是每個(gè)人負(fù)責(zé)服務(wù)一小個(gè)區(qū)域的客人，當(dāng)然也要盯住客人別跑單了。雖說(shuō)這是在四的酒店，惡意跑單的客人少有，但也不乏那些忘記買單的。盯臺(tái)服務(wù)員的工作很繁多，未必忙得過(guò)來(lái)。于是我這個(gè)迎賓就義不容辭地幫忙盯住客人。
我們現(xiàn)在的西餐廳是原來(lái)的大堂吧，就只有一個(gè)進(jìn)出口。也就是說(shuō)客人進(jìn)出必然要經(jīng)過(guò)我這。倒有點(diǎn)一夫當(dāng)關(guān)，萬(wàn)夫莫開的味道。每一次將客人引到座位后我都會(huì)跟盯臺(tái)的服務(wù)員交接，告訴她們客人消費(fèi)類型和買單情況。在這同時(shí)我要努力記住客人的外表特征，以及他們對(duì)應(yīng)的桌號(hào)。這可是個(gè)傷腦力的活。
“3 號(hào)桌的客人哪去了？”Lisa 緊張兮兮的跑過(guò)來(lái)問(wèn)。
“3號(hào)？沒(méi)注意到啊。我一直在這沒(méi)看到什么人好象?！?BR> “3號(hào)桌的客人不知道哪去了。”
慘了，不會(huì)又跑單了吧。神經(jīng)頓時(shí)緊繃，細(xì)胞活動(dòng)加劇，快速在腦中搜索。中年男子，個(gè)子不高，人白凈，黑色外套，住客。
“你到收營(yíng)那核實(shí)一下，我再找找。”
目光在大堂的每個(gè)角落搜索，電梯口，自動(dòng)轉(zhuǎn)門，前臺(tái)。每一個(gè)穿黑衣服的都成了眾矢之的。毫無(wú)收獲，莫非人間蒸發(fā)？
“8號(hào)臺(tái)的單你怎么沒(méi)開？”又一個(gè)服務(wù)員過(guò)來(lái)詢問(wèn)。
這邊的攔攤子還沒(méi)收拾完，那邊又出漏子了。
“8號(hào)桌剛才沒(méi)人坐啊，是不是你看錯(cuò)”我話沒(méi)說(shuō)完，就看見8號(hào)臺(tái)明晃晃做著兩個(gè)人，而且已經(jīng)開始用餐。
哪冒出來(lái)的？我怎么沒(méi)留意到。我開始懷疑自己的視覺。天外來(lái)客？
看來(lái)這小小的迎賓臺(tái)也是那么好看的。
急急忙忙開完單，繼續(xù)尋找3號(hào)桌的客人。
從電梯下來(lái)一個(gè)客人，基本特征符合，喜出望外。這下可得盯緊了。你不能這時(shí)候讓客人買單，若是他要回來(lái)繼續(xù)用餐，我們的行為就可能遭到投訴。只有在你確認(rèn)客人要走的情況下才可以。無(wú)奈，以不變應(yīng)萬(wàn)變。
我全神貫注，他直步前往前臺(tái)，在辦理什么手續(xù)。不是要check out吧？神經(jīng)再度緊張。我是現(xiàn)在上去讓他買單，還是？再等等。God bless。他轉(zhuǎn)身回來(lái)了。虛驚一場(chǎng)。我目送他回座位。這下萬(wàn)無(wú)一失了，松了口氣。我剛低頭整理客史檔案，又一身影一晃而過(guò)。
My god ！他又出去了。在電梯門打開的一瞬間，我拿著賬單攔住了客人。“先生，對(duì)不起。由于我們工作疏忽忘記把賬單給您了。實(shí)在對(duì)不起?！?“哦，我也忘記了?！?BR> 順利給客人簽單，核實(shí)登記入住的簽名，完全一致。有種勝利的喜悅感。
人間蒸發(fā)？ 天外來(lái)客？
經(jīng)過(guò)幾天的跟班，對(duì)于迎賓的工作也漸漸熟識(shí)。在餐廳每個(gè)人都有自己的工作崗位。服務(wù)員主要負(fù)責(zé)盯臺(tái)。顧名思義，就是每個(gè)人負(fù)責(zé)服務(wù)一小個(gè)區(qū)域的客人，當(dāng)然也要盯住客人別跑單了。雖說(shuō)這是在四的酒店，惡意跑單的客人少有，但也不乏那些忘記買單的。盯臺(tái)服務(wù)員的工作很繁多，未必忙得過(guò)來(lái)。于是我這個(gè)迎賓就義不容辭地幫忙盯住客人。
我們現(xiàn)在的西餐廳是原來(lái)的大堂吧，就只有一個(gè)進(jìn)出口。也就是說(shuō)客人進(jìn)出必然要經(jīng)過(guò)我這。倒有點(diǎn)一夫當(dāng)關(guān)，萬(wàn)夫莫開的味道。每一次將客人引到座位后我都會(huì)跟盯臺(tái)的服務(wù)員交接，告訴她們客人消費(fèi)類型和買單情況。在這同時(shí)我要努力記住客人的外表特征，以及他們對(duì)應(yīng)的桌號(hào)。這可是個(gè)傷腦力的活。
“3 號(hào)桌的客人哪去了？”Lisa 緊張兮兮的跑過(guò)來(lái)問(wèn)。
“3號(hào)？沒(méi)注意到啊。我一直在這沒(méi)看到什么人好象?！?BR> “3號(hào)桌的客人不知道哪去了。”
慘了，不會(huì)又跑單了吧。神經(jīng)頓時(shí)緊繃，細(xì)胞活動(dòng)加劇，快速在腦中搜索。中年男子，個(gè)子不高，人白凈，黑色外套，住客。
“你到收營(yíng)那核實(shí)一下，我再找找。”
目光在大堂的每個(gè)角落搜索，電梯口，自動(dòng)轉(zhuǎn)門，前臺(tái)。每一個(gè)穿黑衣服的都成了眾矢之的。毫無(wú)收獲，莫非人間蒸發(fā)？
“8號(hào)臺(tái)的單你怎么沒(méi)開？”又一個(gè)服務(wù)員過(guò)來(lái)詢問(wèn)。
這邊的攔攤子還沒(méi)收拾完，那邊又出漏子了。
“8號(hào)桌剛才沒(méi)人坐啊，是不是你看錯(cuò)”我話沒(méi)說(shuō)完，就看見8號(hào)臺(tái)明晃晃做著兩個(gè)人，而且已經(jīng)開始用餐。
哪冒出來(lái)的？我怎么沒(méi)留意到。我開始懷疑自己的視覺。天外來(lái)客？
看來(lái)這小小的迎賓臺(tái)也是那么好看的。
急急忙忙開完單，繼續(xù)尋找3號(hào)桌的客人。
從電梯下來(lái)一個(gè)客人，基本特征符合，喜出望外。這下可得盯緊了。你不能這時(shí)候讓客人買單，若是他要回來(lái)繼續(xù)用餐，我們的行為就可能遭到投訴。只有在你確認(rèn)客人要走的情況下才可以。無(wú)奈，以不變應(yīng)萬(wàn)變。
我全神貫注，他直步前往前臺(tái)，在辦理什么手續(xù)。不是要check out吧？神經(jīng)再度緊張。我是現(xiàn)在上去讓他買單，還是？再等等。God bless。他轉(zhuǎn)身回來(lái)了。虛驚一場(chǎng)。我目送他回座位。這下萬(wàn)無(wú)一失了，松了口氣。我剛低頭整理客史檔案，又一身影一晃而過(guò)。
My god ！他又出去了。在電梯門打開的一瞬間，我拿著賬單攔住了客人。“先生，對(duì)不起。由于我們工作疏忽忘記把賬單給您了。實(shí)在對(duì)不起?！?“哦，我也忘記了?！?BR> 順利給客人簽單，核實(shí)登記入住的簽名，完全一致。有種勝利的喜悅感。