最近由于螺旋藻被曝鉛超標(biāo)的新聞，這個(gè)在保健品界一直賣得很火的“明星”被推上了風(fēng)口浪尖。螺旋藻到底怎樣吃對(duì)健康來說才真正有益？
螺旋藻是一種非常古老的生物，在沒有人類以前已經(jīng)有它們的存在。天津市第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任譚桂軍介紹說，這種呈現(xiàn)螺旋狀形態(tài)的藻類也叫“藍(lán)藻”，它們是生長在堿性湖泊中的微生物。
螺旋藻中的蛋白質(zhì)含量非常高，且其氨基酸組成十分有序合理；它含有豐富的天然不飽和脂肪酸，有助于改善心血管系統(tǒng)機(jī)能，可以減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠狀動(dòng)脈血栓發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)；它還濃縮了人體必需的各種維生素和微量元素以及很多極為有益的色素，如藻藍(lán)蛋白、葉綠素a、葉黃素、β-胡蘿卜素等，其中的藻藍(lán)蛋白對(duì)于抑制癌細(xì)胞生長和促進(jìn)人體正常細(xì)胞的新生具有重要的調(diào)控作用；它的維生素B12含量很高，可利用率高達(dá)20%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一切其他資源的維生素B12。螺旋藻中含有的超氧化物歧化酶，也就是自由基的克星，能有效地抵抗過氧化自由基，延緩細(xì)胞衰老，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和提高人體的自身免疫功能。
如此說來，每天吃些螺旋藻，肯定對(duì)健康益處無窮了？譚桂軍指出，食物對(duì)健康的功效與人的攝入量有著密切關(guān)系，就目前市售的螺旋藻制品來說，不得不考慮一下性價(jià)比問題。首先要說的仍是它的蛋白質(zhì)，以一個(gè)正常的成年人為例，一天所需的蛋白質(zhì)要幾十克，而每天吃上5克螺旋藻干粉已經(jīng)花費(fèi)不菲――攝入的蛋白質(zhì)也只有3克多一些。仍以這個(gè)服用量來計(jì)算，可得到的不飽和脂肪酸的量更為可憐，還不足1克。所以，很明顯的情況是，以保健品來食用的螺旋藻是否保了健康，其靠譜程度不言自明。這同時(shí)也理清了一個(gè)概念，那就是，螺旋藻再完美也是食物，如果想讓它的完美得到充分體現(xiàn)，那么一定要拿它當(dāng)食物來吃。
事實(shí)上，對(duì)于螺旋藻的推廣也是出于解決營養(yǎng)不良問題的考慮。上世紀(jì)七十年代，為了解決非洲居民營養(yǎng)不良問題，聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾在那里推廣過它。一些組織和機(jī)構(gòu)提倡螺旋藻的廣泛種植，也是基于當(dāng)今世界日益緊迫的人口、資源與環(huán)境問題，認(rèn)為螺旋藻是一種資源節(jié)約型的食物生產(chǎn)體系，想通過開發(fā)螺旋藻來走出常規(guī)農(nóng)業(yè)的困境，幫助克服全球性營養(yǎng)不良。
很顯然，在如今的生活水平下，人們大多不缺什么營養(yǎng)，因此也不必天天吃它。如果真的天天吃，那么重金屬污染問題的確不容忽視，因?yàn)樗泻械墓?、鉛等有毒元素，很容易被螺旋藻吸收、富集。所以說，螺旋藻作為食物，想吃的時(shí)候吃一些沒有壞處，但它是食物而非藥物，如果吃它指望治病的話，那么多少對(duì)身體有些不負(fù)責(zé)任。
螺旋藻是一種非常古老的生物，在沒有人類以前已經(jīng)有它們的存在。天津市第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任譚桂軍介紹說，這種呈現(xiàn)螺旋狀形態(tài)的藻類也叫“藍(lán)藻”，它們是生長在堿性湖泊中的微生物。
螺旋藻中的蛋白質(zhì)含量非常高，且其氨基酸組成十分有序合理；它含有豐富的天然不飽和脂肪酸，有助于改善心血管系統(tǒng)機(jī)能，可以減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠狀動(dòng)脈血栓發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)；它還濃縮了人體必需的各種維生素和微量元素以及很多極為有益的色素，如藻藍(lán)蛋白、葉綠素a、葉黃素、β-胡蘿卜素等，其中的藻藍(lán)蛋白對(duì)于抑制癌細(xì)胞生長和促進(jìn)人體正常細(xì)胞的新生具有重要的調(diào)控作用；它的維生素B12含量很高，可利用率高達(dá)20%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一切其他資源的維生素B12。螺旋藻中含有的超氧化物歧化酶，也就是自由基的克星，能有效地抵抗過氧化自由基，延緩細(xì)胞衰老，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和提高人體的自身免疫功能。
如此說來，每天吃些螺旋藻，肯定對(duì)健康益處無窮了？譚桂軍指出，食物對(duì)健康的功效與人的攝入量有著密切關(guān)系，就目前市售的螺旋藻制品來說，不得不考慮一下性價(jià)比問題。首先要說的仍是它的蛋白質(zhì)，以一個(gè)正常的成年人為例，一天所需的蛋白質(zhì)要幾十克，而每天吃上5克螺旋藻干粉已經(jīng)花費(fèi)不菲――攝入的蛋白質(zhì)也只有3克多一些。仍以這個(gè)服用量來計(jì)算，可得到的不飽和脂肪酸的量更為可憐，還不足1克。所以，很明顯的情況是，以保健品來食用的螺旋藻是否保了健康，其靠譜程度不言自明。這同時(shí)也理清了一個(gè)概念，那就是，螺旋藻再完美也是食物，如果想讓它的完美得到充分體現(xiàn)，那么一定要拿它當(dāng)食物來吃。
事實(shí)上，對(duì)于螺旋藻的推廣也是出于解決營養(yǎng)不良問題的考慮。上世紀(jì)七十年代，為了解決非洲居民營養(yǎng)不良問題，聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾在那里推廣過它。一些組織和機(jī)構(gòu)提倡螺旋藻的廣泛種植，也是基于當(dāng)今世界日益緊迫的人口、資源與環(huán)境問題，認(rèn)為螺旋藻是一種資源節(jié)約型的食物生產(chǎn)體系，想通過開發(fā)螺旋藻來走出常規(guī)農(nóng)業(yè)的困境，幫助克服全球性營養(yǎng)不良。
很顯然，在如今的生活水平下，人們大多不缺什么營養(yǎng)，因此也不必天天吃它。如果真的天天吃，那么重金屬污染問題的確不容忽視，因?yàn)樗泻械墓?、鉛等有毒元素，很容易被螺旋藻吸收、富集。所以說，螺旋藻作為食物，想吃的時(shí)候吃一些沒有壞處，但它是食物而非藥物，如果吃它指望治病的話，那么多少對(duì)身體有些不負(fù)責(zé)任。