公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）考前一練

2011年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）考試練習(xí)及答案
    1、（　?。┛赡苁侨梭w內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
    （A）口腔
    （B）食道
    （C）胃
    （D）小腸
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    2、增加維生素（　　）能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
    （A）A
    （B）B
    （C）C
    （D）D
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    3、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B（a）P能較高的（　?。┦俏赴┌l(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。
    （A）大米
    （B）熏魚(yú)
    （C）蔬菜
    （D）腌肉
    標(biāo)準(zhǔn)答案：d
    4、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（　　），具有一定的毒性。
    （A）單體殘留
    （B）聚合度不夠
    （C）著色劑
    （D）裝有不同食品
    標(biāo)準(zhǔn)答案：a
    5、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和（　?。?BR>    （A）衛(wèi)生問(wèn)題
    （B）正常的食品感官性狀
    （C）維持生理功能
    （D）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
    標(biāo)準(zhǔn)答案：b