2013年公共營養(yǎng)師《四級》考前試題

一、單項選擇題
    1.嬰兒的必需氨基酸有(　　　)
    A.7種 B.8種 C.9種 D.10種
    2.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是(　　　)
    A.葡萄糖 B.脂肪酸 C.氨基酸 D.多肽
    3.中國居民膳食指南共包括幾條飲食原則(　　　)
    A.3 B.4
    C.5 D.8
    4.以下哪種屬于必需脂肪酸(　　　)
    A.亞油酸 B.硬脂酸
    C.花生四烯酸 D.軟脂酸
    5.牛奶中的碳水化物是(　　　)
    A.麥芽糖 B.蔗糖
    C.乳糖 D.葡萄糖
    6.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為( )
    A.10 kcal B.15 kcal
    C.20 kcal D.25 kcal
    7.人體氮的來源是( )
    A.脂肪 B.蛋白質(zhì)
    C.維生素 D.碳水化合物
    8.膳食中鐵的良好來源是( )
    A.蔬菜 B.牛奶
    C.動物肝臟 D.谷類
    9.與腳氣病有關(guān)的維生素是( )
    A.維生素A B.維生素D
    C.維生素B2 D.維生素B1
    10.食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為(　　　)
    A.6% B.16%
    C.26% D.36%
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