飲食的日志：啤酒燉小牛肉

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     燉煮用小牛肉（stewing veal） 450克，切塊（2.5厘米見(jiàn)方）
    鹽 3/4茶匙
    黑胡椒粉 1/4茶匙
    蔬菜油 2湯匙
    大褐菇（portobello mushroom） 2個(gè)，去蒂后切塊（2.5厘米見(jiàn)方）
    大紅蔥頭（冬蔥，shallot） 8個(gè)或1個(gè)洋蔥，切碎
    中筋面粉 2湯匙
    黑啤酒 1瓶
    白酒醋 1湯匙
    干百里香 1/2茶匙，壓碎
    胡蘿卜 450克，削皮后切成5厘米長(zhǎng)小段
    制作方法
    1. 用紙巾吸干小牛肉的水分，加入1/4茶匙鹽和胡椒調(diào)味。
    2. 取一大鍋，下油以大火加熱。放入小牛肉（可分幾次完成），每次煎3至4分鐘，至表面變成褐色。裝盤(pán)備用。
    3. 轉(zhuǎn)成中火，放入蘑菇和紅蔥頭，煸炒5分鐘，至紅蔥頭呈金黃色。拌入面粉，再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩余的1/2茶匙鹽。煮沸后加入胡蘿卜，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1 1/4個(gè)小時(shí)，至牛肉熟軟。
    4. 牛肉、胡蘿卜和蘑菇盛盤(pán)。煮沸醬汁，收干至只剩下約300毫升，盛起倒在肉上。