現(xiàn)代創(chuàng)業(yè)故事:你犯“錯”,你發(fā)財

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    劉傳濤是河南洛陽人。從部隊轉業(yè)后,他在青島一家公司做銷售員。幾年后,劉傳濤不甘心這樣碌碌無為地過日子,打算開一家飯店,自己創(chuàng)業(yè)。
    恰好,劉傳濤手上有一個涮牛肚的百年秘方。菜肴口味是不需要操心了,可是,取什么樣的店名才能一開張就吸引顧客呢?開店心切的劉傳濤上網查資料,當看到深圳有人開“馬桶飯店”時,劉傳濤不禁一陣大喜:我就是要開這樣以新奇取勝的飯店。
    可是,還有什么樣的飯店可以出新呢?就在他絞盡腦汁思索飯店的名字時,家里人知道了他準備辭職開飯店的打算,紛紛表示反對。他們說:“放著這么好的工作不做,非要開什么飯店!你沒搞錯吧?”劉傳濤說:“我就是要錯一回,我要錯出個名堂來給你們看看。”話一出口,劉傳濤豁然開朗:索性就開家“摸錯門牛肚王”飯店吧,這個名字與中國千百年來形成的主流文化有點兒“背道而馳”,說不定這點兒“離經叛道”正是吸引食客的絕妙之處呢!
    這年年初,劉傳濤辭去了工作,專心準備開業(yè)。他在青島專門挑了一個叫錯埠嶺的地方租了一個200多平方米的店面。設計店門的時候,劉傳濤叫人做了一個黑色門頭,沒想到遭到大家的強烈反對:“年輕人真是不知道深淺,只有死了人才會用這種黑色門頭!”固執(zhí)的劉傳濤卻堅持用犯忌的黑色門頭,結果飯店還沒有開張,看稀奇的人就圍了一圈兒。
    就這樣,在人們的議論和觀望中,6月9日,“摸錯門”飯店正式開業(yè)了。“摸錯門”3個字的確吸引了很多人的目光,有些路過的人停留在飯店門口看稀奇,有些人還專門跑到錯埠嶺來看熱鬧。一時間,整個錯埠嶺的人都知道了這家奇怪的飯店。
    開業(yè)的第一天,劉傳濤忐忑不安地看著外面過往的行人和車輛,期待著第一位顧客。11點多鐘,終于進來了第一批客人,他們是一家三口。男士一進門就笑著說:“我們是不是摸錯門了???”一個機靈的服務員連忙迎上去,詼諧地答道:“那就將錯就錯吧!”客人和在外面圍觀的人都笑了。客人吃飯的時候,劉傳濤躲在一邊看他們的反應,只見女士一邊吃一邊頻頻點頭,對丈夫說:“味道不錯!”劉傳濤這才松了一口氣。有了第一個吃螃蟹的人,外面圍觀的人這才開始陸續(xù)走進店里,全店員工忙碌起來。一天下來,收入居然還不錯。
    聰明!這次“錯”更大了
    可是,當人們嘗過鮮后,劉傳濤的生意漸漸清淡下來。一個月過去了,飯店僅贏利3000多元錢。劉傳濤不由暗暗著急:難道這一步真的走錯了?
    有一天,一位客人在結賬時,不無遺憾地說:“‘摸錯門’,‘錯’在哪里?除了招牌有個錯字,其他的和別的飯店都一樣嘛!”劉傳濤一拍腦袋:是啊,自己的飯店就“錯”在這里!
    一天,劉傳濤的店里來了幾位熟悉的文化人。他們一邊吃,一邊聊天。一位客人說:“現(xiàn)在什么都跟文化沾邊了,男女之事叫生殖文化,吃飯就是飲食文化,在課桌上刻幾個字叫課桌文化,在廁所里寫個下流句子叫廁所文化?!蹦俏豢腿诉€拿劉傳濤打趣:“說不定你這飯店也可以沾‘錯文化’的光呢!”當時,劉傳濤就在心里叫了一聲:“就是這個‘錯文化’了!”
    隨后,劉傳濤開始著手飯店的“錯文化”建設。他決定從外到內重新改造“摸錯門”。
    在飯店門口,他叫人樹立了一面文化墻,推開門就可以看見一個斗大的“錯”字。店里的4個包間,也分別以“推錯門”、“走錯門”、“開錯門”和“進錯門”命名。這4個名字可不是隨便取的。原來,這4個包間共有16扇門,其中只有8扇門能打開。如此復雜玄妙的結構,自然令人經常摸錯門。有,一個客人去了一趟洗手間,回來就找不到他的包間了,推開一個房門一看:錯了!里面的客人笑著說:“哥們兒,你也摸錯門了!”再推開一扇門,又錯了!房間里的人都笑起來:“哈哈,又是一個摸錯門的!”直到推開第三個房門,才找對了。他把摸錯門的事情講給朋友聽,朋友們都笑得直不起腰??腿藗兙驮陬愃朴谟螒虻摹懊e”和“尋找”過程中,體會到了不一樣的樂趣。
    為了找到一套適合“摸錯門”的餐具,劉傳濤親自跑到工廠設計了一種特制陶罐。與普通陶罐不同的是,這種陶罐在罐口有幾個大小均勻的豁口。為了將“錯”進行到底,劉傳濤后來干脆在所有的餐具上都印上了“錯”字。
    這樣一來,“摸錯門”隨處可見“錯”,到處都是“錯”,可是一位朋友卻告訴劉傳濤:“你這是直露有余,底蘊不足?!笨墒牵@個底蘊怎么才能做出來呢?劉傳濤決定干脆讓客人去想。
    國慶節(jié)前夕,“摸錯門”打出了向顧客征集經典的有關“摸錯門”的故事、名言、諺語和俗語的啟事。凡被錄用者,句子上文化墻,還可獲一份精美禮物。一時間,顧客躍躍欲試,文化墻上寫滿了“女怕嫁錯郎,男怕入錯行”、“錯過花開,錯過你”、“在生活中沒有做過錯事的人,絕不像他自己想象的那么聰明”等句子。
    有一天,店里來了兩位氣質高雅的中年男女,他們點了餐后,卻并不怎么吃,而是互相對望著,后兩個人都流下了眼淚。離開的時候,男人在文化墻上寫了遒勁有力的一句話:“有時候,錯了,就錯了這一生。”劉傳濤被這句話深深地打動了:這不就是自己苦苦尋覓的“錯”的內涵嗎?劉傳濤立刻叫人把這句話刻到大門的墻上去。讓他始料未及的是,就在那個月,來“摸錯門”的情侶就多了一倍,他們全是沖著這句話來的。
    就在生意漸漸好起來的時候,新問題又出現(xiàn)了。有一天,一位客人在劉傳濤的店里用餐后,遺憾地說:“原以為在你這家獨特的飯店能吃到什么新鮮玩意兒,結果還是那么幾道菜,不過癮?!眲鳚幌?,是啊,既然我開的是“摸錯門”,做的菜也應該是“錯”的呀!他和師傅們琢磨了一個星期,終于推出了“老婆卷”、“丑魚”等以“錯”為主題的系列菜。新菜譜推出的第一周,客人首先就被這些稀奇古怪的名字所吸引,看什么名字怪就點什么菜。當黑乎乎的“丑魚”被端上桌的時候,客人驚呼:“真丑?。 笨墒?,當他們吃了一口,就不得不贊嘆:“外焦里嫩,鮮美無比。”還有很受歡迎的“露餡餃子”,它與傳統(tǒng)的餃子的不同之處就在于,它的餡是露在外面的,不僅新奇,而且味道鮮美。結果,客人們慕名而來,“摸錯門”的生意也因此更加紅火了。
    連鎖!“摸錯門”“錯”遍全國
    兩年后,“摸錯門”的名聲傳遍了整個青島,小店面很快就容納不下源源不斷的客人,劉傳濤就萌發(fā)了做連鎖店的想法。
    這年9月,“摸錯門牛肚王”被評為“中華第一名火鍋”,后又被評為“青島十大名吃”……種種榮譽接踵而來,申請加盟的人也隨即排起了長隊。
    2007年3月,“摸錯門”的第80個加盟店正式營業(yè)。與此同時,隨著顧客的增多、加盟店的增多,服務和管理上都顯露出了不足。
    2008年9月,山東即墨連鎖店開業(yè)之初門庭若市,但時日不多,即墨店營業(yè)利潤開始直線回落。為了查明原因,劉傳濤指示督導部門以暗訪形式去即墨摸錯門用餐,問題很快浮出水面:首先規(guī)定的菜品味道不對,已經不是“摸錯門”配出來的味道;其次菜量不夠,明顯少于總店規(guī)定的標準。針對這兩點,劉傳濤很快對即墨店作出改進方案,就這樣,即墨店終起死回生,不久便又恢復了剛開業(yè)時熱鬧的場面。即墨店店長慚愧之余不禁對劉傳濤由衷欽佩,從此開始規(guī)規(guī)矩矩按總店的策劃方案打理自己的分店。
    到2009年6月,“摸錯門”已在全國擁有110多家加盟店,而劉傳濤計劃若干年后在全國實現(xiàn)每省100家加盟店的總目標,甚至將來把“摸錯門”開到國外去,讓外國人嘗一嘗中國式的“肯德基”。