主料
- 糯米粉 (65克)
輔料
- 粘米粉 (60克)
- 澄粉 (30克)
- 糖粉 (25克)
- 煉乳 (40克)
- 牛奶 (200克)
廚具
無
分類
甜味 蒸 一小時(shí) 普通難度
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先倒入煉乳
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然后加入牛奶攪拌均勻
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再加入色拉油攪拌均勻
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再加入糖粉攪拌均勻
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再加入澄粉攪拌均勻
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再加入粘米粉攪拌均勻
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最后加入糯米粉
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攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
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大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白，
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蒸好的粉糊
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蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
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手上淋油揉勻冰皮備用
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把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
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取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅
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在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子
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就像包包子一樣包好
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把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下
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把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)
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把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具
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換個(gè)模具再做
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所有的都做好
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裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
小竅門：
1、做好的冰皮月餅冷藏后風(fēng)味更佳
2、冰箱里冷藏不要超過兩天，盡快食用
3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次