月餅選購有學(xué)問
每年中秋佳節(jié)，都會有月餅新品上市，品種繁多的月餅市場讓消費者在選購月餅時感到眼花繚亂。而選擇一份安全、放心的月餅是消費者過個好節(jié)的基本需要。
消費者首先應(yīng)該從外包裝入手，查看是否是有QS標(biāo)志的產(chǎn)品；其次，還要查看標(biāo)簽：產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、營養(yǎng)成份表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號；最后，消費者在食用時應(yīng)該查驗主要原料及配料與標(biāo)簽是否相符，不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品。
月餅按加工工藝、地方風(fēng)味特色和餡料又可以分成不同的種類，建議根據(jù)不同的分類，做一些相應(yīng)的感官檢驗。
讓質(zhì)檢報告說話
為保證月餅制作原料安全達標(biāo)，從源頭上遏制不合格月餅進入市場，不少廠家都要求原料供應(yīng)商提供相關(guān)檢測報告。依據(jù)GB7099《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品中污染物限量》、GB23350《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，需對月餅的下列項目進行檢驗：酸價、過氧化值、總糖、總砷、鉛、鋁、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、脫氫乙酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數(shù)、黃曲霉毒素B1、包裝空隙率和包裝層數(shù)等。
在食品安全事件層出不窮的今天，質(zhì)檢報告可以起到部分打消消費者顧慮的作用。針對消費者和食品廠商關(guān)注的熱點問題，本文著重做以下分析。