1.二噁英事件屬于食物的。
A 放射性污染 B 微生物污染 C 化學性污染 D 昆蟲污染
2. 2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。
A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C
3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。
A 營養(yǎng)吸收障礙及營養(yǎng)不良 B 多發(fā)性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥
4. 糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括.
A 合理控制總熱量 B 限制脂肪攝入 C 適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D 增加單糖及雙糖食物
5. 我國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達到。A 75g B 70g C 120g D 85g
6. 下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。
A 沙門氏菌屬食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 變形桿菌食物中毒
7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。
A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d
8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。
A 采樣送檢 B 就地封存可疑食品 C 積極搶救和治療病人 D 進行動物實驗
9. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。
A 當人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫
B 多見于山區(qū)和遠離海洋的缺碘地區(qū)
C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
D 長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫
10. 以下參與式培訓應(yīng)注意的問題，不正確的是。
A 對 于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學員，培訓教師不應(yīng)主動干預(yù) B 保證均等的參與
C 重視參與者的具體情況 D 以學習為中心
11. 膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是。
A RNI B 中國居民平衡膳食寶塔 C 中國居民膳食指南 D 人群調(diào)查結(jié)果
12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。
A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶
13. 大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。
A 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶
14. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基酸
C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸
15. TPP效應(yīng)實驗可反映哪個( )營養(yǎng)素含量。
A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2
16. 可部分在腸內(nèi)細菌合成的維生素是。
A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K
17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。
A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物
18. 以下對酸奶的說法不正確的是。
A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護
19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。
A 有利于維C的保存 B 有利于鈣磷的吸收 C 有利于減少鹽的攝入 D 有利于蛋白質(zhì)的吸收
20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。
A 避免發(fā)生****腫脹 B 預(yù)防產(chǎn)后肥胖 C 促進產(chǎn)后子宮恢復(fù) D 減少貧血的發(fā)生
21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動的人們，在長期的職業(yè)活動中形成的。
A 行為規(guī)范 B 操作程序 C 勞動技能 D 思維習慣
22.對HACCP的認識，以下不正確的是。
A 20世紀70年代在美國首次提出 B 保證食品安全的行之有效的體系
C 我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理
D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進行分析
23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。
A 1-3個月 B 4-6個月 C 7-9個月 D 10-12個月
24. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。A 創(chuàng)新就是出新花樣 B 創(chuàng)新就是獨立自主 C 創(chuàng)新是企業(yè)進步的靈魂D 創(chuàng)新不需要引進外國的新技術(shù)
25. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。
A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯
26. 屬于食物中毒的疾病是。
A 痢疾 B 消化不良 C 消化道腫瘤 D 四季豆中毒
27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。
A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克
28. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜
29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。
A 胎兒、胎盤 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宮 D 為泌乳儲備的脂肪
30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。
A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D
31. 脂肪酸敗的早期指標為。
A 過氧化值上升 B 酸價增高 C 碘價下降 D 皂化價上升
32. 孕期體重增長一般以( )為宜。
A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg
33. ( )是一種強抗氧化劑。
A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K
34. 碘主要存在于。
A 紅細胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺
35. 孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。
A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A
36. 維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪項癥狀。
A 干眼病 B 口角炎 C 佝僂病 D 癡呆
37. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項( )不正確。
A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些
38. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的.
A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%
39. 消化吸收重要的階段在( )內(nèi)。
A 口腔 B 胃 C 小腸 D 大腸
40. 食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，主要的
41. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏。
A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒
42. 人體氮的來源是。
A 脂肪 B 蛋白質(zhì) C 碳水化合物 D 三者都是
43. 為了增加乳母的鈣攝入量，好的膳食來源是。
A 玉米 B 蔬菜 C 水果 D 牛奶
44. 乳母每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加。
A 10g B 15g C 20g D 25g
45. 下列哪項( )不屬于完全蛋白。
A 乳類中的乳白蛋白 B 肉類中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米膠蛋白
46.以下關(guān)于學齡前兒童的平衡膳食觀點，不正確的是。
A 膳食要多樣化B 可以食用普通家庭膳食 C 以一日“三餐兩點”制為宜D 不偏食、不挑食、少零食
47. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。
A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂
48. 胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)( )嬰兒對鐵的需要量。
A 2-3個月 B 7-8個月 C 4-6個月 D 1-2個月
49. 0-6個月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是。
A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%
50. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響大的是。
A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)
CCBDD BCBAA BCADC DBDDD ADBCD DDADD ABCDD ACCCB BBDCD BACBD
A 放射性污染 B 微生物污染 C 化學性污染 D 昆蟲污染
2. 2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。
A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C
3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。
A 營養(yǎng)吸收障礙及營養(yǎng)不良 B 多發(fā)性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥
4. 糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括.
A 合理控制總熱量 B 限制脂肪攝入 C 適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D 增加單糖及雙糖食物
5. 我國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達到。A 75g B 70g C 120g D 85g
6. 下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。
A 沙門氏菌屬食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 變形桿菌食物中毒
7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。
A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d
8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。
A 采樣送檢 B 就地封存可疑食品 C 積極搶救和治療病人 D 進行動物實驗
9. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。
A 當人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫
B 多見于山區(qū)和遠離海洋的缺碘地區(qū)
C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
D 長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫
10. 以下參與式培訓應(yīng)注意的問題，不正確的是。
A 對 于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學員，培訓教師不應(yīng)主動干預(yù) B 保證均等的參與
C 重視參與者的具體情況 D 以學習為中心
11. 膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是。
A RNI B 中國居民平衡膳食寶塔 C 中國居民膳食指南 D 人群調(diào)查結(jié)果
12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。
A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶
13. 大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。
A 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶
14. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基酸
C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸
15. TPP效應(yīng)實驗可反映哪個( )營養(yǎng)素含量。
A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2
16. 可部分在腸內(nèi)細菌合成的維生素是。
A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K
17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。
A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物
18. 以下對酸奶的說法不正確的是。
A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護
19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。
A 有利于維C的保存 B 有利于鈣磷的吸收 C 有利于減少鹽的攝入 D 有利于蛋白質(zhì)的吸收
20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。
A 避免發(fā)生****腫脹 B 預(yù)防產(chǎn)后肥胖 C 促進產(chǎn)后子宮恢復(fù) D 減少貧血的發(fā)生
21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動的人們，在長期的職業(yè)活動中形成的。
A 行為規(guī)范 B 操作程序 C 勞動技能 D 思維習慣
22.對HACCP的認識，以下不正確的是。
A 20世紀70年代在美國首次提出 B 保證食品安全的行之有效的體系
C 我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理
D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進行分析
23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。
A 1-3個月 B 4-6個月 C 7-9個月 D 10-12個月
24. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。A 創(chuàng)新就是出新花樣 B 創(chuàng)新就是獨立自主 C 創(chuàng)新是企業(yè)進步的靈魂D 創(chuàng)新不需要引進外國的新技術(shù)
25. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。
A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯
26. 屬于食物中毒的疾病是。
A 痢疾 B 消化不良 C 消化道腫瘤 D 四季豆中毒
27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。
A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克
28. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜
29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。
A 胎兒、胎盤 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宮 D 為泌乳儲備的脂肪
30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。
A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D
31. 脂肪酸敗的早期指標為。
A 過氧化值上升 B 酸價增高 C 碘價下降 D 皂化價上升
32. 孕期體重增長一般以( )為宜。
A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg
33. ( )是一種強抗氧化劑。
A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K
34. 碘主要存在于。
A 紅細胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺
35. 孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。
A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A
36. 維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪項癥狀。
A 干眼病 B 口角炎 C 佝僂病 D 癡呆
37. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項( )不正確。
A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些
38. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的.
A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%
39. 消化吸收重要的階段在( )內(nèi)。
A 口腔 B 胃 C 小腸 D 大腸
40. 食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，主要的
41. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏。
A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒
42. 人體氮的來源是。
A 脂肪 B 蛋白質(zhì) C 碳水化合物 D 三者都是
43. 為了增加乳母的鈣攝入量，好的膳食來源是。
A 玉米 B 蔬菜 C 水果 D 牛奶
44. 乳母每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加。
A 10g B 15g C 20g D 25g
45. 下列哪項( )不屬于完全蛋白。
A 乳類中的乳白蛋白 B 肉類中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米膠蛋白
46.以下關(guān)于學齡前兒童的平衡膳食觀點，不正確的是。
A 膳食要多樣化B 可以食用普通家庭膳食 C 以一日“三餐兩點”制為宜D 不偏食、不挑食、少零食
47. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。
A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂
48. 胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)( )嬰兒對鐵的需要量。
A 2-3個月 B 7-8個月 C 4-6個月 D 1-2個月
49. 0-6個月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是。
A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%
50. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響大的是。
A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)
CCBDD BCBAA BCADC DBDDD ADBCD DDADD ABCDD ACCCB BBDCD BACBD