為女兒量身打造的一道佐餐小食。
按說(shuō)臨考的學(xué)生應(yīng)該少吃油炸油膩的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸魚(yú)還是很容易接受的。于是，有了這道芝麻魚(yú)排。
魚(yú)，用的是草魚(yú)。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，經(jīng)常食用可健腦補(bǔ)腦，對(duì)促進(jìn)少年兒童智力發(fā)育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，它跟魚(yú)一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚(yú)含量更高。鮮嫩的草魚(yú)片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營(yíng)養(yǎng)豐富，兩者同食，補(bǔ)腦效果尤其顯著，特備適合備考的學(xué)生娃。
鑒于油炸總是不太健康的烹調(diào)方式，所以用健康一點(diǎn)兒的橄欖油吧。
芝麻魚(yú)排：補(bǔ)腦又解饞的佐餐小菜
材料：鮮活草魚(yú)半條，白芝麻適量、鹽1小勺，料酒2小勺，干淀粉適量，雞蛋1個(gè)，椒鹽適量、橄欖油適量
芝麻魚(yú)排的做法
1、草魚(yú)片下1片魚(yú)柳；
2、順魚(yú)肉紋路片成薄片，比做水煮魚(yú)的魚(yú)片要略厚一些；
3、魚(yú)片放進(jìn)大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清
4、雞蛋打散，干淀粉放進(jìn)容器，白芝麻放進(jìn)容器，再準(zhǔn)備一個(gè)空盤(pán)子。腌好的魚(yú)片，先裹一層干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一層白芝麻；裹好后放進(jìn)空盤(pán)子備用。
5、全部裹好；
6、鍋中入油，燒至6成熱時(shí)，下入魚(yú)片；
7、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂；
8、切件裝盤(pán)，佐椒鹽食用。
小貼士
1、魚(yú)片不要片得太薄，稍微有點(diǎn)兒厚度，吃起來(lái)有料；
2、腌魚(yú)片還可以加點(diǎn)兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；
3、炸魚(yú)的油溫不要太高，否則芝麻會(huì)糊。
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)別名鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根(東北)、混子等。淡水魚(yú)，背和鰭為青黃色，棲息在水的底層，以水草為食。營(yíng)養(yǎng)成分：內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。