第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
填空題
1、人體蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏時(shí)，血清()水平明顯降低。
2、嬰兒必需氨基酸除了成人所需的八種必需氨基酸以外，還有()。
3、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的好壞主要從食物蛋白質(zhì)的含量和()、()三方面考慮。
4、皮下的7-脫氫膽固醇是人體合成()的前體物質(zhì)。
5、膳食中鈣的良好來(lái)源是()、()。
6、煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括()、()和()。
7、人體所需的能量來(lái)源于食物中的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，即碳水化物、()和()。
8、維生素中的()缺乏易導(dǎo)致胎兒“神經(jīng)管畸形”。
9、由攝取食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象稱()。
10、硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有()、()和急性暴發(fā)性腳氣病三種類型。
11、缺鐵性貧血期主要表現(xiàn)為()和()下降。
12、人造黃油含()脂肪酸較多。
13、蛋白質(zhì)攝入不足，但能量可滿足需要時(shí)可產(chǎn)生()癥。
14、公認(rèn)的n-6系列必需脂肪酸是()。
15、目前認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)上價(jià)值的脂肪酸有()和()兩類不飽和脂肪酸。
參考答案：
1.白蛋白、鐵運(yùn)蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白，任意一個(gè)答案都對(duì) 2.組氨酸 3.蛋白質(zhì)被消化吸收程度 蛋白質(zhì)利用程度
4.維生素D 5.奶和奶制品 豆類 6.皮炎、腹瀉、癡呆 7.脂肪、蛋白質(zhì) 8.葉酸 9.食物特殊動(dòng)力作用
10.干性腳氣病 濕性腳氣病 11.血紅蛋白和紅細(xì)胞比積 12.反式不飽和脂肪酸 13.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良14.亞油酸 15.n-3系列 n-6系列
填空題
1、人體蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏時(shí)，血清()水平明顯降低。
2、嬰兒必需氨基酸除了成人所需的八種必需氨基酸以外，還有()。
3、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的好壞主要從食物蛋白質(zhì)的含量和()、()三方面考慮。
4、皮下的7-脫氫膽固醇是人體合成()的前體物質(zhì)。
5、膳食中鈣的良好來(lái)源是()、()。
6、煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括()、()和()。
7、人體所需的能量來(lái)源于食物中的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，即碳水化物、()和()。
8、維生素中的()缺乏易導(dǎo)致胎兒“神經(jīng)管畸形”。
9、由攝取食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象稱()。
10、硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有()、()和急性暴發(fā)性腳氣病三種類型。
11、缺鐵性貧血期主要表現(xiàn)為()和()下降。
12、人造黃油含()脂肪酸較多。
13、蛋白質(zhì)攝入不足，但能量可滿足需要時(shí)可產(chǎn)生()癥。
14、公認(rèn)的n-6系列必需脂肪酸是()。
15、目前認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)上價(jià)值的脂肪酸有()和()兩類不飽和脂肪酸。
參考答案：
1.白蛋白、鐵運(yùn)蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白，任意一個(gè)答案都對(duì) 2.組氨酸 3.蛋白質(zhì)被消化吸收程度 蛋白質(zhì)利用程度
4.維生素D 5.奶和奶制品 豆類 6.皮炎、腹瀉、癡呆 7.脂肪、蛋白質(zhì) 8.葉酸 9.食物特殊動(dòng)力作用
10.干性腳氣病 濕性腳氣病 11.血紅蛋白和紅細(xì)胞比積 12.反式不飽和脂肪酸 13.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良14.亞油酸 15.n-3系列 n-6系列