材料：龍利魚肉一片、鮮橙2個(gè)、蛋黃1顆、玉米淀粉30克
腌料：鹽1/4小匙、料酒1大匙
調(diào)味料：1.5個(gè)鮮橙汁，1/2大匙李錦記蕃茄沙司，白醋2小匙，3大匙糖，1大匙油，1小匙玉米淀粉，1/2大匙清水
做法：
1、提前將龍利魚取出解凍。
2、將魚片從中間分割開。
3、用利刀斜切，片成8mm左右的厚片。
4、用鹽、料酒將魚片抓勻，腌制10分鐘。
5、放入蛋黃，將魚片抓至均勻的裹上蛋黃。
6、放入玉米淀粉，將魚片均勻的沾上粉。
7、取1.5個(gè)鮮橙用榨汁器榨汁備用。
8、將鮮橙汁加糖、白醋、蕃茄沙司在碗內(nèi)調(diào)勻制成味汁，玉米淀粉+水在碗內(nèi)制成水淀粉。
9、鍋內(nèi)熱1碗油至170度，放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起。
10、重新將鍋內(nèi)的油燒熱，放入魚片用大火炸約30秒即可撈起。
11、鍋內(nèi)留1大匙油，將味汁倒入鍋內(nèi)小火煮至砂糖溶化，加入調(diào)好的水淀粉勾芡。
12、一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動(dòng)，直至醬汁變濃稠。
13、將煮好的醬汁乘熱淋在魚塊上即可。