女兒平時(shí)住校，學(xué)校食堂幾乎不開(kāi)腥，因此每次回家我都會(huì)做些魚(yú)呀蝦呀，并且因?yàn)轸~(yú)蝦中有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鐵等微量元素，也有“腦黃金”之稱(chēng)的DHA,因此高考臨近了，給孩子多吃些水產(chǎn)品吧！
鯔魚(yú)體形細(xì)長(zhǎng)，呈棒棰型，棲息于淺沿?；蚝涌谙痰唤缣?，有時(shí)亦上溯至淡水的江河中，因此從地理位置來(lái)說(shuō)，錢(qián)江鯔魚(yú)當(dāng)屬杭州特產(chǎn)。今天買(mǎi)了1尾1斤不到一點(diǎn)兒的鯔魚(yú)，做了一道蔥油鯔魚(yú)，細(xì)長(zhǎng)的魚(yú)身一個(gè)大盤(pán)子都盛不下了，可是經(jīng)拼湊成品還看得過(guò)去哈！
家有高考生----鮮嫩的蔥油鯔魚(yú)
食材：鯔魚(yú)
調(diào)料：料酒、胡椒粉、姜、蔥、油、花椒、蒸魚(yú)豉油
蔥油鯔魚(yú)的做法
1、將鯔魚(yú)洗殺干凈，從背部剖開(kāi)；
2、魚(yú)身太長(zhǎng)了，不得不先把尾部給切了下來(lái)，在魚(yú)背肉厚處劃上幾刀，用料酒和胡椒粉將鯔魚(yú)腌制15分鐘；
3、盤(pán)子底部鋪上蔥段，擺上腌制好的鯔魚(yú)，魚(yú)身上碼上姜片和蔥白；
4、坐鍋燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸上8分鐘，熄火再虛蒸2分鐘；
5、將魚(yú)取出，撿去魚(yú)身上的姜片和蔥白，撒上蔥綠??；
6、炒鍋加熱，小火熬制花椒油；
7、將熱油淋在魚(yú)身上，再淋上少許蒸魚(yú)豉油，即可。
新鮮的鯔魚(yú)，簡(jiǎn)單地蔥油蒸了一蒸，真心營(yíng)養(yǎng)又好吃！魚(yú)肉非常的鮮嫩，一尾鯔魚(yú)女兒吃了一多半，喜歡吃就多吃一些吧！
美食小貼士
1、腌魚(yú)的時(shí)候只要用料酒和胡椒粉去腥就可以了，不是太大的魚(yú)，能不加鹽就不加鹽，加了鹽會(huì)使魚(yú)肉收縮；
2、蒸魚(yú)的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定，同樣大小的魚(yú)開(kāi)背剖可以方便魚(yú)肉盡快成熟；
3、魚(yú)蒸好之后，淋上花椒油，可以很好地為魚(yú)去腥增香；
4、先淋花椒油再澆上蒸魚(yú)豉油，可以讓魚(yú)肉裹上一層油，從而避免魚(yú)肉局部過(guò)咸。
鯔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯔魚(yú)肉體圓厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，色潔白，味鮮美，宜于燒、煮、燜、燉、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵塊又稱(chēng)烏魚(yú)子，為馳名中外的名貴海珍品，可做魚(yú)子醬，也可烹制各種佳味。每餐攝入量200克.