蕨粉浮丸湯
原料：鮮豬肉250g，蕨根粉50g，姜末15g，蔥花15g，綠葉小菜100g，香油10g，精鹽5g，胡椒粉1g，味精2g。
制法：1.將豬肉捶成茸，剁斷筋，加入姜末、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽、蕨根粉和清水?dāng)嚢杈鶆虼谩?BR> 2.凈鍋加入鮮湯燒開，綠葉菜汆熟，放入湯碗中，將攪拌均勻的肉茸做成直徑2cm大小的丸子，入鍋中煮熟，打去浮沫，加入味精、胡椒粉，淋入香油轉(zhuǎn)入湯碗中即可。
特點(diǎn)：滑嫩味鮮，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，佐餐為佳。本湯除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有胡蘿卜素、維生素A、C及鈣、磷、鐵、硒、鋅等。
關(guān)鍵：肉茸要拌均勻;丸子要大小一致;綠葉菜不要久汆，以保持色澤鮮艷，質(zhì)地嫩細(xì)。