第二章 人體的營養(yǎng)
一、食物中的營養(yǎng)物質 人體需要的六大營養(yǎng)物質及其作用：
二、消化和吸收 1、探究試驗：饅頭在口腔中的變化（見書P30—31）
淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。牙齒的切碎
和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化。
消化系統(tǒng)的組成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，沒有消化作用
（3）胃——通過蠕動，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小腸——消化和吸收的主要場所（小腸的起始部位為十二指腸）
（5）大腸——使食物殘渣推向肛門（大腸的起始部位為盲腸）
（6）肛門
2、消化腺
唾液淀粉酶麥芽糖）（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質和脂肪
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸。胃腺和腸腺位于消化道內。肝臟是的消化腺。
肝臟是人體的消化腺
3）小腸的結構特點：
消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。
腸壁構造（由內向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適于消化、吸收的特點：
（1）最長，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收；
（2）內表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，
只由一層上皮細胞構成，這種結構有利于吸收營養(yǎng)物質；
（4）小腸內有各種消化液。
（5）營養(yǎng)被小腸吸收后，隨即由內壁毛細血管吸收氨基酸和葡萄糖等營養(yǎng)物質運往全身
1、食物的消化
蛋白質：消化始于胃，最終被消化成氨基酸
糖類： 消化始于口腔，最終被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于小腸，最終被消化成甘油和脂肪酸
胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）
小腸（主要的吸收場所，與其結構有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機鹽和維生素。
大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素
三、關注合理營養(yǎng)和食品安全 每日三餐，按時進餐
1 不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2、設計一份營養(yǎng)合理的食譜：
（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；
（2）人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；
（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%。
防止食品在生產(chǎn)過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；
不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）
3、食品安全 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟
保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生
買經(jīng)檢疫合格的食品
第三章 人體的呼吸 ：
一、呼吸道對空氣的處理 （人的呼吸系統(tǒng)有呼吸道和肺組成）
1、呼吸道的組成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 氣管 支氣管
呼吸系統(tǒng) 作用：氣體進出肺的通道；清潔、濕潤、溫暖吸入的氣體
肺：氣體交換的場所
呼吸道的作用： ①具有保證氣體順暢通過的結構
②能對吸入的氣體進行處理，使到達肺部的氣體溫暖、濕潤、清潔。
③呼吸道對空氣的處理能力是有限的。所以我們要保持環(huán)境中的空氣新
鮮、清潔
2、肺（1）位置：胸腔內，左右各一
（2）結構：由無數(shù)個肺泡構成，肺泡外包繞著毛細血管，肺泡和毛細血管的壁都很
薄，只由一層上皮細胞構成，適于氣體交換。
（3）功能：氣體交換
3、會厭軟骨的作用：吞咽時，會厭軟骨像蓋子一樣蓋住喉口，以免食物進入氣管
邊笑邊吃，吞咽時會厭軟骨來不及蓋住喉口，食物進入氣道，會引起劇烈的咳嗽。
二、發(fā)生在肺內的氣體交換
1、肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個，左肺有兩葉，右肺有三葉，一分鐘大約呼吸16次。
2、肺泡內的氣體交換
由于肺泡壁和毛細血管壁都是一層扁平的上皮細胞，當吸入的空氣到達肺泡時，空氣中的
氧氣透過肺泡壁和毛細血管壁進入血液；同時，血液中的二氧化碳也透過毛細血管壁和肺泡壁進入肺泡，隨呼氣的過程排除體外。進入血液中的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細胞里
※吸運動 包括 吸氣 和 呼氣 兩個動作。
膈肌收縮 →頂部下降 →胸廓上下徑增大
胸腔容積增大，肺擴張，肺內氣壓下降 吸氣 肋間肌收縮-----------→胸廓前后徑增大
膈肌舒張 →頂部回升
胸腔容積縮小，肺縮小，肺內氣壓上升 呼氣 肋間肌舒張 --------→胸廓前后徑縮小
3、血液與組織細胞的氣體交換
血液中的氧氣運送到組織細胞處，通過氣體的擴散作用，氧氣可以透過較薄的血管壁
進入到組織細胞內，同時，細胞所產(chǎn)生的二氧化碳氣體也通過擴散作用進入到血液中。進入細胞的氧氣，最終在細胞內的線粒體中參與呼吸作用，分解有機物，為生命活動提供能量。
一、食物中的營養(yǎng)物質 人體需要的六大營養(yǎng)物質及其作用：
二、消化和吸收 1、探究試驗：饅頭在口腔中的變化（見書P30—31）
淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。牙齒的切碎
和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化。
消化系統(tǒng)的組成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，沒有消化作用
（3）胃——通過蠕動，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小腸——消化和吸收的主要場所（小腸的起始部位為十二指腸）
（5）大腸——使食物殘渣推向肛門（大腸的起始部位為盲腸）
（6）肛門
2、消化腺
唾液淀粉酶麥芽糖）（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質和脂肪
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸。胃腺和腸腺位于消化道內。肝臟是的消化腺。
肝臟是人體的消化腺
3）小腸的結構特點：
消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。
腸壁構造（由內向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適于消化、吸收的特點：
（1）最長，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收；
（2）內表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，
只由一層上皮細胞構成，這種結構有利于吸收營養(yǎng)物質；
（4）小腸內有各種消化液。
（5）營養(yǎng)被小腸吸收后，隨即由內壁毛細血管吸收氨基酸和葡萄糖等營養(yǎng)物質運往全身
1、食物的消化
蛋白質：消化始于胃，最終被消化成氨基酸
糖類： 消化始于口腔，最終被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于小腸，最終被消化成甘油和脂肪酸
胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）
小腸（主要的吸收場所，與其結構有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機鹽和維生素。
大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素
三、關注合理營養(yǎng)和食品安全 每日三餐，按時進餐
1 不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2、設計一份營養(yǎng)合理的食譜：
（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；
（2）人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；
（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%。
防止食品在生產(chǎn)過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；
不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）
3、食品安全 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟
保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生
買經(jīng)檢疫合格的食品
第三章 人體的呼吸 ：
一、呼吸道對空氣的處理 （人的呼吸系統(tǒng)有呼吸道和肺組成）
1、呼吸道的組成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 氣管 支氣管
呼吸系統(tǒng) 作用：氣體進出肺的通道；清潔、濕潤、溫暖吸入的氣體
肺：氣體交換的場所
呼吸道的作用： ①具有保證氣體順暢通過的結構
②能對吸入的氣體進行處理，使到達肺部的氣體溫暖、濕潤、清潔。
③呼吸道對空氣的處理能力是有限的。所以我們要保持環(huán)境中的空氣新
鮮、清潔
2、肺（1）位置：胸腔內，左右各一
（2）結構：由無數(shù)個肺泡構成，肺泡外包繞著毛細血管，肺泡和毛細血管的壁都很
薄，只由一層上皮細胞構成，適于氣體交換。
（3）功能：氣體交換
3、會厭軟骨的作用：吞咽時，會厭軟骨像蓋子一樣蓋住喉口，以免食物進入氣管
邊笑邊吃，吞咽時會厭軟骨來不及蓋住喉口，食物進入氣道，會引起劇烈的咳嗽。
二、發(fā)生在肺內的氣體交換
1、肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個，左肺有兩葉，右肺有三葉，一分鐘大約呼吸16次。
2、肺泡內的氣體交換
由于肺泡壁和毛細血管壁都是一層扁平的上皮細胞，當吸入的空氣到達肺泡時，空氣中的
氧氣透過肺泡壁和毛細血管壁進入血液；同時，血液中的二氧化碳也透過毛細血管壁和肺泡壁進入肺泡，隨呼氣的過程排除體外。進入血液中的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細胞里
※吸運動 包括 吸氣 和 呼氣 兩個動作。
膈肌收縮 →頂部下降 →胸廓上下徑增大
胸腔容積增大，肺擴張，肺內氣壓下降 吸氣 肋間肌收縮-----------→胸廓前后徑增大
膈肌舒張 →頂部回升
胸腔容積縮小，肺縮小，肺內氣壓上升 呼氣 肋間肌舒張 --------→胸廓前后徑縮小
3、血液與組織細胞的氣體交換
血液中的氧氣運送到組織細胞處，通過氣體的擴散作用，氧氣可以透過較薄的血管壁
進入到組織細胞內，同時，細胞所產(chǎn)生的二氧化碳氣體也通過擴散作用進入到血液中。進入細胞的氧氣，最終在細胞內的線粒體中參與呼吸作用，分解有機物，為生命活動提供能量。