我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案

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    當(dāng)面臨一個復(fù)雜的問題時,我們需要制定一個詳細的方案來分析問題的根源,并提出解決方案。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎?下面是小編精心整理的方案策劃范文,歡迎閱讀與收藏。
    我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇一
    火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,那么火鍋店怎么去策劃一個吸引人的活動呢?下面是有火鍋店
    活動方案
    ,歡迎參閱。
    春節(jié)是餐飲最熱鬧的時間,但是有一類可能沒有那么好過了,那就是火鍋餐廳,雖然,春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯,但是火鍋類是最不受歡迎的,通常在除夕夜三天,火鍋店的生意都不怎樣。生意不好,所以要做促銷,促銷做得好,許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節(jié)營銷方案,供大家參考學(xué)習(xí)。
    活動主題:重點推出“38元每位自助火鍋”
    活動時間:1月28號到2月19號
    活動的內(nèi)容介紹:
    1、本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間,估計人數(shù)較多。為了節(jié)省成本和方便操作,也為了更好的吸引顧客。享受優(yōu)惠的具體時間為每天的9:00到2:00,晚上的5:00到9:00。
    2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料,客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。
    3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內(nèi)??腿怂x湯底按原價另外收費。
    4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶,清熱解毒。
    5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物,不得任意浪費。到結(jié)帳時間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等,按殘留食物量計算。
    6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠,自助的用餐時間規(guī)定不超過3小時,否則另加每小時10元收費。
    7、用餐食物為客人自取,不得呼喚服務(wù)人員拿取食物。另外加費的除外。
    8、本店對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠,每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。
    執(zhí)行細節(jié)
    1、本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試,意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負責(zé)。
    2、對酒家全體服務(wù)人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內(nèi)容。重點在服務(wù)人員要遵守活動規(guī)則,不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執(zhí)。另外也要注意服務(wù)質(zhì)量,不能怠慢客人。
    3、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量,活動結(jié)束后及時將食物入庫,盡量保持新鮮和減少活動的消耗。
    4、負責(zé)的張部長必須對當(dāng)天享受自助的客人進行記載和分析,及時修改方案,報經(jīng)理批準(zhǔn)。
    5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責(zé)。
    活動開展所需要的物料
    2、高一米的展架,展架貼一張紅紙,用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。
    1、主題:菜品消費滿100元,送50元啤酒券;
    2、時間:20xx.05.20——20xx.06.20;
    3、區(qū)域:各加盟店
    二、目的:
    1、帶動6.7月消費,從而提高營業(yè)額;
    2、提高活動期的翻臺率;
    3、提高過江龍火鍋知名度;
    三、活動內(nèi)容:
    1、活動期內(nèi)凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張,菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張,以此類推!(備注:加盟商根據(jù)實際狀況安排啤酒品牌。)
    啤酒抵用券使用說明:
    1)此券只限于重慶過學(xué)習(xí)火鍋加盟店使用;
    2)此券不可兌換現(xiàn)金、不找零、不撕票;
    3)此券僅限于堂內(nèi)消費,不包括打包產(chǎn)品;
    5)此券為啤酒抵用券,僅限活動所列明指定啤酒消費,不抵用其它消費;
    6)請于結(jié)帳時同時出示此券、方可享受優(yōu)惠;
    7)此券復(fù)印無效;
    8)此券必須蓋有餐廳財務(wù)專用章方可有效,詳細使用方法請咨詢店內(nèi);;
    9)此優(yōu)惠活動最終解釋權(quán)在法律允許范圍內(nèi)歸本餐廳所有;
    10)本券有效期以發(fā)劵當(dāng)日起計算7天內(nèi)有效;
    四、推廣計劃:
    五、活動人力計劃:
    客營:活動方案擬定、組織、現(xiàn)場執(zhí)行;
    策劃:廣宣設(shè)計、店面布置;
    財務(wù):收銀系統(tǒng)設(shè)置及監(jiān)控,啤酒抵用劵管理;
    店面:店面具體執(zhí)行、安排、協(xié)調(diào),送返劵相關(guān)解釋工作;(送劵必須做好相關(guān)登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務(wù)員、店總及顧客的簽字)
    采購:廣宣所需物資采購;
    共
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    頁,當(dāng)前第
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    1
    2
    我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇二
    二、:
    三、:
    一至三層賣場
    (1)活動期間內(nèi)商場各樓層婦女商品專柜特價銷售,務(wù)求折扣做到最低。商品范圍包括:珠寶化妝、服飾飾品、皮鞋皮具等。
    (2)開展“只有他才最愛你”活動?!叭ぐ恕惫?jié)當(dāng)天,只有男士到商場業(yè)務(wù)部門指定的數(shù)家相關(guān)專柜購物才能享受特別優(yōu)惠或購物到一定金額贈送特別禮品。
    (3)活動期間,在共享大廳組織不少于10輛花車做促銷。促銷商品建議為服裝、鞋帽、飾品等女士購買熱情高、售價又相對較低的物品。
    (4)舉行“時代女性 風(fēng)采飛揚”內(nèi)衣展示秀。三八節(jié)當(dāng)天上午和下午各進行一場內(nèi)衣展示秀。模特所穿內(nèi)衣由二樓女裝部提供。
    商場入口等明顯處設(shè)立活動須知;活動期間播音室滾動播出活動內(nèi)容;3月3日和7日晚報各刊登1/2版套紅廣告。店內(nèi)參加活動商品pop特別注明。
    我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇三
    電商的節(jié)日雙十一,在這一天所有的電商都開始舉行各種促銷活動作為,提升銷售額是必須的。
    一、活動背景:
    二、主辦單位:
    ____
    三、協(xié)辦單位:
    ___
    贊助單位:___
    四、參賽對象:
    ____全體同學(xué)
    五、活動時間:
    20__年11月10日至20__年11月11日
    六、活動地點:
    七、報名方式和獎項設(shè)置:
    (1)同學(xué)們可以以個人和團隊報名。
    (2)報名時間為20__年_月20至_月24日。
    (3)王牌店長1名證書+獎品。
    王牌團隊1個證書+獎品
    亞軍團隊1個證書+獎品
    季軍團隊2名證書+獎品
    參與獎4名證書+獎品
    八、活動內(nèi)容:
    第一環(huán)節(jié):_開店策劃
    活動安排:
    1、參賽選手自報名之日起,根據(jù)自己的參賽選手自己的設(shè)想制定自己的_店鋪開店策劃書。
    2、參賽選手、團隊于4月5日前把自己的策劃方案以電子檔和紙制策劃交到活動組委會。
    3、有專業(yè)老師對策劃方案進行評,優(yōu)秀的方案進入第二輪。
    要求:
    我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇四
    一. 活動背景
    1. 北方長福將于12月x日—12月x日在北京昌平市中心聯(lián)通展廳與聯(lián)通聯(lián)手進行福特汽車展示介紹促銷活動。同時在新的一年來臨之際福特汽車給人們帶來“新的體驗心的關(guān)懷”。
    2. 目前福特汽車屬于品牌穩(wěn)固階段,在全世界更有良好的口碑,在中國眾多汽車品牌競爭時期福特汽車正在逐步的穩(wěn)固其在汽車市場的地位。
    3. 北方長福在昌平市中心最繁華地帶在聯(lián)通展廳聯(lián)合展出,可以吸引更多的受眾群體,讓更多的人群了解福特汽車的優(yōu)越性。
    4. 活動時間可為期為四天,受眾人群以互動的形勢了解了福特汽車、產(chǎn)生了興趣,更會到距離昌平最近的北方長福店親自去咨詢,這樣就會使活動有很大的延續(xù)的可能。
    二. 活動目的
    1. 活動展出地在昌平市中心的聯(lián)通展廳,大批聯(lián)通的用戶以及更多的人群會親臨現(xiàn)場參加活動。
    2. 福特汽車與聯(lián)通世界風(fēng)聯(lián)合展出推廣可謂強強聯(lián)手,可在昌平創(chuàng)造轟動效應(yīng),創(chuàng)造銷售高峰。
    3. 這種特有的聯(lián)合展出活動給各種受眾群體耳目一新的感覺,能給與汽車、手機市場強烈的沖擊。
    4. 利用競爭對手疲于應(yīng)付的時機,為20xx年度傳播規(guī)劃的制定和實施爭取時間。
    三.活動時間:20xx年12月x日—20xx年12月x日 共天
    四.活動范圍:北京市昌平市中心聯(lián)通展廳,覆蓋整個昌平地區(qū)
    五.活動主題:“新的體驗心的關(guān)懷”福特聯(lián)通聯(lián)合促銷活動
    六.目標(biāo)消費群體:
    北方長福屆時展出三款車型:嘉年華,蒙迪歐,翼虎
    2. 面向的人群是普通家庭、中產(chǎn)階級,目前無車的家庭,該款車的小巧史上的外觀,超低的油耗將會將吸引不少的考慮買車的家庭 繼承了“福特世界車旗艦”的威名,長安福特推出的蒙迪歐2.5 v6旗艦為在成功道路上不懈追求的尊貴客戶度身打造,其強大動力、精良底盤以及多項獨有的尊榮配置, 充分體現(xiàn)福特的“精致造車”藝術(shù),直接劍指中高級轎車高端市場。此款車屬于中高檔汽車范圍,蒙迪歐是北方長福作為市場攻堅的利器,蒙迪歐消費人群集中在30-45歲年齡段,主要以政府、私營企業(yè)主為對象,同時,銀行、保險、it等行業(yè)的成功人士也是它的主要目標(biāo)客戶。
    “翼虎”是一款典型的城市suv,它100%承襲了全球最大suv制造商福特(ford)的純正血統(tǒng),結(jié)合歐洲先進suv生產(chǎn)工藝,以其精致氣派的外觀、豪華的內(nèi)飾、寬大的內(nèi)部空間及先進的裝備,強勁的動力性能和完善的安全設(shè)計展出時會給人們帶來“心無界,路無限”的真實體驗。目前面臨眾多汽車制造廠商盲目的生產(chǎn)suv汽車,只注重外形模仿國外的車型,同時更多的人們開始注重汽車的品牌,質(zhì)量,環(huán)保,外觀以及內(nèi)在品質(zhì)。福特汽車是世界頂級汽車制造商,這款“翼虎”也是沖擊國內(nèi)suv汽車市場的利器,suv越野車是眾多追求時尚的人們的選擇,也是有車一族第二輛汽車的選擇范圍。
    昌平地區(qū)有大片的新興小區(qū)住宅,公寓,別墅
    如:碧水莊園,龍城花園,王府公寓,九臺莊園等
    3.
    總而言之,消費的人群很廣泛,選擇的汽車檔次也會不同,家用經(jīng)濟型,豪華型,suv越野車這三種車型是人們關(guān)注的車型。北方長福即將展出的這三款車型可以說是面向了更廣的消費人群,供不同的群體有了不同的選擇,也會吸引更多的人群。與此同時聯(lián)通 “世界風(fēng)”以及“新用戶預(yù)交使用費-租機”活動也正在舉行,活動也會吸引大批的聯(lián)通用戶來參加。
    七.活動整體構(gòu)想
    活動以“新的體驗心的關(guān)懷”為主題,通過整個活動表現(xiàn)福特在20xx年到來之際給廣大消費者新的關(guān)懷新的體驗。
    在整個活動之前,以軟文方式,對活動進行整體概括。明確福特“新的體驗心的關(guān)懷”活動主題。請北方長福高層領(lǐng)導(dǎo)以及聯(lián)通領(lǐng)導(dǎo)簡要講話,訴求主題。
    講話內(nèi)容(略)
    活動可進行幾大項目 (供參考)
    ? 北方長福可以制作有獎?wù){(diào)查問卷
    1.內(nèi)容可以根據(jù)北方長福希望了解到的汽車市場具體動態(tài)以及需求自行撰寫。
    2.調(diào)查問卷應(yīng)為參與者現(xiàn)場填寫,北方長?,F(xiàn)場收回以供及時更具體了解到人們對汽車市場的心理動態(tài)和想法。
    3.調(diào)查問卷為有獎?wù){(diào)查,這樣可以調(diào)動更多的人群參與北方長福調(diào)查活動。問卷抽獎時間應(yīng)在幾小時后,有利于下面的活動繼續(xù)進行,另外可以留住更多人群參與下面的活動。
    此活動項目產(chǎn)生結(jié)果:
    北方長處福地處城北昌平回龍觀八達嶺高速路西側(cè)的歐德寶國際汽車城內(nèi),活動地點在昌平最繁華地帶聯(lián)通營業(yè)廳,會有大批汽車愛好者以及大批聯(lián)通用戶參與到活動之中,也會有很多有興趣的人群參與北方長福的調(diào)查問卷活動,這樣北方長福可以更詳細地了解到消費者的看法以及感受,更全面地了解市場,以便作出相應(yīng)的政策。
    需要的物資:
    2. 回收問卷箱1-2個
    3. 群眾填寫問卷時所用的筆(50支),桌子(5張),椅子(5把-10把)
    4. 群眾填寫問卷時必要的工作指導(dǎo)人員(5名左右)
    5. 福特禮品(印有北方長福標(biāo)志的筆記本,印有福特logo的筆,福特鑰匙扣,小車模,精致畫冊等)
    ? 主持人主持活動,互動形勢
    車輛簡要介紹,常識性的講解福特汽車的歷史。
    2. 主持人以提問搶答的形勢提出問題,群眾舉手搶答,答對者當(dāng)場送福特或者聯(lián)通精美禮品。
    3. 問題內(nèi)容可以是以下幾個方面:
    (1)關(guān)于福特汽車的常識性知識,北方長福的服務(wù)等
    (2)嘉年華,蒙迪歐,翼虎三款展出車型的數(shù)據(jù)之類
    (3)福特世界范圍品牌問題,福特名列全球品牌第幾?沃爾沃屬不
    屬于福特旗下?等等簡單的問題,
    (5) 訂嘉年華送哪款手機?訂蒙迪歐送哪款?訂翼虎送哪款?
    具體問題內(nèi)容略
    此活動項目產(chǎn)生結(jié)果:
    搶答有禮活動會大大調(diào)動在場人群的積極性、參與性,氣氛隨之活躍,在場人們在回答問題的同時會對福特展出的車型更加了解,對北方長福的服務(wù)系統(tǒng)也會有新的認識;另外也會對聯(lián)通的新活動,世界風(fēng)雙模手機有更多了解和認識。此外福特“新的體驗心的關(guān)懷”的活動主體也會得到深化。
    需要的物資:
    1.主持人一到兩名,可以找北方長福氣質(zhì)良好,有經(jīng)驗的工作人員。
    2.相關(guān)現(xiàn)場問題的資料,福特和聯(lián)通活動資料問題。
    3.現(xiàn)場電路,音響擴音器材,小型舞臺,等
    ? 展出車輛具體展示
    1. 展出車輛開始展示,參與活動的人群與展出車輛最近距離接觸,可以親身坐在展出車上感覺福特車其舒適性。
    料。
    相關(guān)展出車的宣傳單頁資料。
    此項活動產(chǎn)生的結(jié)果:
    顧客與參展車輛近距離接觸,親自體驗福特汽車的舒適性,拉進了北方
    長福與顧客之間的距離,同時顧客提出的問題在現(xiàn)場服務(wù)人員也能及時地回答,使顧客的問題信息也得到了最快速的反饋。大屏幕的的現(xiàn)場宣傳,三款車在國內(nèi)外獲得的各種獎項,也使三款車型得到了最大的展示余地。
    需要的物資:
    1. 三款即將展出的車型。
    2. 大屏幕視頻播放器具(最少一臺,也可以每款車單配一臺)聲形并貌。
    3. 工作講解人員,每車最少一名。
    目錄
    聯(lián)通手機促銷方案
    活動背景
    現(xiàn)下中國的通訊市場已然形成移動、電信、聯(lián)通三足鼎立的狀況,隨著人們需求的不斷擴張市場也日益飽和。因此我們需要經(jīng)一部開拓市場,擴大公司收益。
    活動目的
    市場分析
    1、 聯(lián)通雖然就不同的人群定制了不同的套餐,但是推出套餐的間隙小、數(shù)量大以至于大部分消費者沒有發(fā)現(xiàn)適合自己的套餐,也就沒有消費的欲望。
    2、 聯(lián)通推出的大部分套餐和移動、電信即時推出的套餐大同小異。 3、 聯(lián)通沒有在自己所特有的亮點上做足宣傳。
    4、 就張掖而言,農(nóng)業(yè)人口所占的比重較大,對中低檔手機也有更大的需求。
    5、 農(nóng)村中的外出人口較多,需要像聯(lián)通這種全國無漫游的優(yōu)惠。
    活動主題
    活動流程 活動前
    1、 針對299、399的手機各做一張宣傳單
    (大致內(nèi)容:原價299的智能手機現(xiàn)價299,一次性到賬話費299,每月再送33,一家買兩部500,每部所送話費不變連號而且兩部手機互打免費。可以先拿手機年底交錢,等于只給自己交299的話費,聯(lián)通免費就獲得聯(lián)通299的手機終生的使用權(quán)。聯(lián)通手機全國撥打0.15元,全國被叫免費。)
    2、 到各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)看看他們都有什么方面的投資(資金額度小的),如果沒有也可以給通過他們賣出去的手機的提成。 3、 對參與活動的聯(lián)通業(yè)務(wù)員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
    活動中
    1、 將此時的各種優(yōu)惠給愿意合作的鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部講解清楚,讓他們充分了解以后給自己所轄區(qū)域內(nèi)的群眾講解。 2、 工作人員跟隨,如若群眾有什么疑問可以當(dāng)面解答。 3、 工作人員把當(dāng)時預(yù)定手機的消費者做個基本的信息收集,在活動的最后一天發(fā)放手機活動后將活動中所出售手機的后期保障做好。(如:當(dāng)時到賬299、月返現(xiàn)33,以及手機的質(zhì)量問題等)
    活動總結(jié)
    3、 通過手機的售后以及及時的返送話費在農(nóng)村樹立了良好的企業(yè)形象
    策劃人:林莉娜
    時 間:20xx.03.06
    20xx年4月28日-----5月5日。 四、 活動方式
    營業(yè)廳廳店外及進社區(qū)擺點,開展“體驗式”營銷活動。
    五、 本次“5.1”促銷活動組織機構(gòu)保障
    1、 豐達通訊營業(yè)廳及迪信通營業(yè)廳由手機廠商支持舉辦“買手機送話送費、送禮品”活動,榮縣維強通訊營業(yè)廳以“體驗式”營銷活動為主。
    3、 在廳店外及社區(qū)擺點區(qū)域設(shè)立“有獎游戲”,過關(guān)有獎。如:猜迷語、投藍、投飛標(biāo)、聯(lián)通業(yè)務(wù)知識有獎問答等活動。
    4、 代理商促銷活動時間安排
    5、
    直銷促銷組活動時間安排
    (見下表)
    中國聯(lián)通分公司 20xx年4月26日
    天貓旗艦店“周年慶”感恩回饋專場促銷活動方案
    一、 活動主題:
    “周年慶”感恩回饋
    --訂流量,還有6g大片免費看
    二、活動時間:
    20xx年x月x日0時—x月x日24時
    三、活動內(nèi)容:
    以店鋪周年慶感恩促銷為切入點,以流量產(chǎn)品(省內(nèi)1.5g、省內(nèi)1.2g、省內(nèi)900m、省內(nèi)450m、省內(nèi)120m)折價促銷,訂購流量更可獲得6g視頻(封頂)免費看為宣傳點,通過自媒體團隊炒作出 “買流量,還能免費看6g大片”等吸引人眼球的話題,吸引顧客到xx聯(lián)通天貓店參與活動。
    5、流量包充值到賬時間在12小時內(nèi)到賬;
    6、用戶可通過“聯(lián)通手機營業(yè)廳”查詢流量使用情況。
    四、辦理方式:
    通過xx聯(lián)通天貓旗艦店訂購,聯(lián)系客服辦理。
    五、業(yè)務(wù)受理:
    根據(jù)用戶提供的充值號碼,通過流量充值卡為用戶充值。wo+新視界視頻流量通過后臺直接辦理開通,非實名用戶無法贈送wo+視頻。
    六、宣傳安排
    1、
    xx聯(lián)通微博信息發(fā)布:
    添加天貓店鏈接,提升引流效果。 2、
    xx聯(lián)通官方微信信息發(fā)布:
    a、在活動前,在店內(nèi)首焦上掛促銷活動海報,并在旺旺設(shè)置自動推薦,主動向進店用戶宣傳活動信息,營造銷售氛圍; b、在活動開始前1天,針對所有老用戶旺旺賬號和本地商家旺旺賬號推送活動信息,擴大活動宣傳面。
    我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇五
    四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點,使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是,如何開一家正宗的四川火鍋店,卻是一門不小的學(xué)問。
    一、綜述:
    作為火鍋店,其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。者想要從事火鍋行業(yè),必須認真做好市場調(diào)查研究,這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋,控制火鍋風(fēng)味、特點、方法、地點、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,創(chuàng)辦具有特點的火鍋店,以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說,做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店決策或的前提。
    二、火鍋市場調(diào)查:
    (一)、對火鍋市場的影響因素:
    1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包含了消費者對火鍋需求的增長、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性抵觸、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動作用、客觀環(huán)境的變更和消費的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素。
    2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。
    3、周邊環(huán)境對火鍋的影響,包含政策環(huán)境,如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車地位、水電氣供給、通信網(wǎng)絡(luò)、采購道路、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相干的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。
    (二)、客源的調(diào)查分析:
    1、服務(wù)對象分析:
    (4)、消費者的地區(qū)和民族特點:不同地區(qū)、不同民族的人們對于火鍋的鍋品請求千差萬異,應(yīng)當(dāng)加以差別。
    當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,合適大多數(shù)人的口味,具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
    2、顧客消費行動分析:
    消費是一個綜合概念,消費行動包含消費程度、消費結(jié)構(gòu)、消費方法和消費習(xí)慣等。
    (4)、消費習(xí)慣體現(xiàn)在,對就餐環(huán)境、氣氛、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。
    3、顧客消費特點分析:
    (1)、不斷定性:大部分顧客是流動的,小部分是斷定的,因此選址要合理。
    (2)、隨機性:顧客數(shù)量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),及時調(diào)劑口味,改良創(chuàng)新。
    (3)、機動性:這是由成功的品牌所決定,以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)記。
    (4)、領(lǐng)導(dǎo)性:調(diào)劑經(jīng)營策略、成功的廣告運作等,都會對顧客的消費產(chǎn)生必定領(lǐng)導(dǎo)。
    三、火鍋市場的劃分:
    (一)、劃分請求:
    3、具有穩(wěn)固性。市場劃分后,只要符合實際,就勇敢開辟,制定長期打算,占領(lǐng)市場。
    (二)、劃分種類:
    1、地理地位:火鍋店的地區(qū)性對其經(jīng)營有較大的影響,要充分懂得火鍋地理因素。同一區(qū)域,不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地區(qū)也會有變更。
    2、人口分類:受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響,對火鍋的消費有差別,對品種、檔次、目標(biāo)均有不同。不同層次的消費群,對檔次、品種請求也不同。
    3、顧客區(qū)分:除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外,還要分析其動機,是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮激動型,還是豪華張揚型等,才干取得實效。
    4、行動分析:將顧客分為??汀⒁话憧腿?、流動散客、新客等,這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)程度、顧客的信任等有關(guān)。
    四、火鍋市場的定位:
    (一)、火鍋市場定位的分析,有著不同的標(biāo)準(zhǔn):
    1、按檔次分:高、中、低檔,或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等;
    2、按功效分:特點火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;
    3、按起源分:川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;
    4、按經(jīng)營分:品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
    開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),聯(lián)合自身特點,選擇自己的經(jīng)營品種。
    1、高低聯(lián)合法:在開業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋、高程度服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客??梢院芸觳┑妙櫩汀⒔⑿蜗?、打開局面,實現(xiàn)正常經(jīng)營。
    2、高高聯(lián)合法:起點高,效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高級次的環(huán)境、高品位的裝修、高程度的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大,進入良性循環(huán)后收益也很大。
    3、品牌壟斷法:奇特的鍋品、奇特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,可用較高的價格經(jīng)營火鍋,但品種的風(fēng)味特點要保持不變。
    4、大眾化法:以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供給,以薄利多銷為主。
    五、火鍋店的類型:
    1、豪華型:
    豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的名譽,裝修設(shè)施齊備,環(huán)境精巧,在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外,其奇特之處為價格較高,高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹?yún)f(xié)調(diào)服務(wù)人員,其服務(wù)對象以高收入者居多。
    豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)程度、就餐環(huán)境融為一體,火鍋產(chǎn)品與高度統(tǒng)一,服務(wù)對象穩(wěn)固與社會形象突出,管理到位、制度完善等特點。
    2、大眾型:
    大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,其數(shù)量。經(jīng)營品種比較單一,原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別,在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點,價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率較高。
    大眾型火鍋店具有價格與大眾化聯(lián)合,經(jīng)營方法機動多樣,服務(wù)對象面向大眾消費者、經(jīng)營管理方法聯(lián)合自身實際等特點。
    3、風(fēng)味型:
    風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)奇特的飲食文化,具有濃郁的處所風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店,往往具有必定的代表性,是歷史性、地區(qū)性、民族性的綜合反響。詞攀類火鍋品種比較定型,湯鹵比較固定,服務(wù)有必定特點,風(fēng)味得到公認。
    風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調(diào),吃與樂聯(lián)合、參與性強,展現(xiàn)某種有特別意義的運動,氣氛輕松和睦等特點。
    六、火鍋店的經(jīng)營情勢:
    1、獨立經(jīng)營:
    詞攀類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約,獨立選擇自己的經(jīng)營品種,一般規(guī)模較小、費用較少,利潤不高,起源以獨資、入股、貸款為主。這種情勢在市場上占重要地位,其優(yōu)點有:能根據(jù)市場的發(fā)展變更做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)劑與適應(yīng),以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特點,并按照市場請求調(diào)劑和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切,管理比較直接,利于調(diào)動積極性。其不足之處為:由于規(guī)模較小,經(jīng)營品種單一,可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,在市場競爭中禁不起風(fēng)浪,發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?BR>    因此,要采用獨立經(jīng)營方法創(chuàng)辦火鍋店,必需要有奇特的火鍋品種、較好的口岸、比較充分的等。