當工作或學習進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做總結。總結書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
餐廳廚師個人年度工作總結篇一
??1、駕馭庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。
??2、研制無成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。
??3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本限制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關切成本、了解成本限制。
??當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：
??1、對產品學問把握不足，打算不夠充分。
??2、對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不剛好，品種結構單一。
??3、員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，培訓不到位。
??4、員工對能源設施、設備保養(yǎng)、損耗存在肯定的不清晰，需加強培訓。
??以上所述，在這半年多的時間里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本限制、廚房衛(wèi)生、員工素養(yǎng)提高等方面都取得了一點點成果。當然，我們也存在些不足，
??我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領我的團隊不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿足。
??我們將在20xx年的基礎上，接著加強廚房管理、出品質量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本限制，同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和看法，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)建更好的經濟效益和社會口碑。
餐廳廚師個人年度工作總結篇一
??1、駕馭庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。
??2、研制無成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。
??3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本限制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關切成本、了解成本限制。
??當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：
??1、對產品學問把握不足，打算不夠充分。
??2、對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不剛好，品種結構單一。
??3、員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，培訓不到位。
??4、員工對能源設施、設備保養(yǎng)、損耗存在肯定的不清晰，需加強培訓。
??以上所述，在這半年多的時間里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本限制、廚房衛(wèi)生、員工素養(yǎng)提高等方面都取得了一點點成果。當然，我們也存在些不足，
??我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領我的團隊不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿足。
??我們將在20xx年的基礎上，接著加強廚房管理、出品質量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本限制，同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和看法，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)建更好的經濟效益和社會口碑。