最新餐廳廚師個人年度工作總結優(yōu)質免費下載

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    當工作或學習進行到一定階段或告一段落時,需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,肯定成績,找出問題,歸納出經驗教訓,提高認識,明確方向,以便進一步做好工作,并把這些用文字表述出來,就叫做總結。總結書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇總結呢?那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,我們一起來看一看吧。
    餐廳廚師個人年度工作總結篇一
    ??1、駕馭庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。
    ??2、研制無成本菜品,把主菜的剩余邊角料做成托式菜品,以降低成本;如牛肉的邊角料,我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。
    ??3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本限制落實到每個員工身上,使全部廚房員工都關切成本、了解成本限制。
    ??當然我們也有存在的不足之處,見以下幾個方面:
    ??1、對產品學問把握不足,打算不夠充分。
    ??2、對市場不夠敏感,造成客人對菜肴出品變換不剛好,品種結構單一。
    ??3、員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠,培訓不到位。
    ??4、員工對能源設施、設備保養(yǎng)、損耗存在肯定的不清晰,需加強培訓。
    ??以上所述,在這半年多的時間里,通過團隊的共同努力,我們在廚房管理,在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本限制、廚房衛(wèi)生、員工素養(yǎng)提高等方面都取得了一點點成果。當然,我們也存在些不足,
    ??我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我肯定會帶領我的團隊不斷努力、勇于創(chuàng)新,做出更好的自助餐菜肴出品,讓我們的顧客滿足。
    ??我們將在20xx年的基礎上,接著加強廚房管理、出品質量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本限制,同時要改進自己的工作思路,借鑒好的思想和看法,考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)建更好的經濟效益和社會口碑。