總結(jié)是鍛煉思維的好方法，幫助我們更好地總結(jié)經(jīng)驗和教訓。結(jié)合實際情況進行客觀評價。接下來是一些成功人士的總結(jié)經(jīng)歷，希望能給大家一些借鑒。
餐飲安全協(xié)議責任書篇一
甲方：
乙方：
為切實加強我院食堂餐飲安全工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)上級有關(guān)文件要求，結(jié)合學院實際情況，學院特與各食堂經(jīng)營業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營安全目標責任書。
一、各經(jīng)營業(yè)主在經(jīng)營管理過程中，必須教育員工嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)及學院的各項規(guī)定，合法經(jīng)營。
二、各經(jīng)營業(yè)主應(yīng)認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其它食品衛(wèi)生法規(guī)。證件要齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、身份證復印件等），原料要新鮮、無毒、無害、無化學污染；一切食品不準使用添加劑，不準出售剩飯、剩菜、剩湯；按要求配備滅蠅設(shè)施，嚴防飯、菜、湯中混有發(fā)絲、蚊、蠅等雜物，油炸類食品嚴禁半生不熟。
三、各食堂必須配備消毒設(shè)施，所用碗、筷等餐具必須經(jīng)過消毒后方可投入使用。
四、從業(yè)人員在工作時，必須佩戴胸卡、統(tǒng)一著裝（工作服每人應(yīng)有兩套），并保持整潔。
五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚，要有三個水池（洗菜、洗肉、洗餐具），備有兩個菜案、刀（生、熟），增設(shè)專用涼菜間，夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗，符合衛(wèi)生標準，報學院領(lǐng)導同意后方可出售。
六、嚴禁出售煙、酒等禁賣物品。
七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）。
八、米、面、油、鹽、菜嚴格執(zhí)行定點采購。
九、食堂從業(yè)人員要增強防患意識，嚴禁學生和其他無關(guān)人員出入操作間，更不準 1
在操作間就餐。
十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前，應(yīng)仔細檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油應(yīng)立即停止使用并及時維修。使用完畢后應(yīng)檢查閥門是否關(guān)閉完好。
十一、不得私自亂接電線，不得私自改動、遷移各種公用電源設(shè)備。
十二、建立逐級負責的防火安全責任制，各窗口要有兩個能夠使用的滅火器，從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法。
十三、嚴格執(zhí)行學院餐廳開關(guān)門時間，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：
30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。
十四、各業(yè)主在經(jīng)營期間，必須保證安全。誠實守信、合法經(jīng)營，不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛、變質(zhì)及不合格食品，如出現(xiàn)就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故，應(yīng)承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。
十五、凡違反上述規(guī)定者，一次給予警告并通報批評；兩次停業(yè)整頓；三次取締經(jīng)營資格。
十六、本責任書一式二份，甲、乙雙方各存一份。
甲方： 乙方：
年 月 日 年 月 日
2
為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內(nèi)容
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人： 餐廳員工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******單位
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實做好餐飲服務(wù)食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。
一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。
三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責任。
四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。
五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。
六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：
清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；
（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；
（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。
七、責任追究：
對違反《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。
xx市食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）：
餐飲服務(wù)單位（蓋章）： 負責人（簽字）：
年 月 日
為認真貫徹執(zhí)行本酒樓總經(jīng)辦對安全工作“預防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，落實《中華人民共和國消防法》、《珠海市消防管理條例》《餐飲業(yè)治安管理辦法》，增強酒樓各部門的.安全意識，確保責任制落到實處，保證酒樓各部門順利完成對客人的服務(wù)，大興酒樓特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒樓總經(jīng)辦的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒樓總經(jīng)辦在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各崗位負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。
二、事件（故）等級區(qū)分：
第二章 權(quán)力和義務(wù)
一、 酒樓的權(quán)力和義務(wù)
（一）權(quán)力
1、對各部門的安全設(shè)施設(shè)備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設(shè)施設(shè)備的管理和員工安全培訓實施業(yè)務(wù)上的指導。
3、有權(quán)安排酒樓各部門人員，組建義務(wù)消-防-隊，應(yīng)付各種險情。
（二）義務(wù)
1、制定、完善酒樓安全、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養(yǎng)力度，在全年總經(jīng)辦和部門負責人進行二次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
二、部門的權(quán)力和義務(wù)：
（一）權(quán)力
1
1、有權(quán)根據(jù)部門安全情況和安全工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權(quán)對酒樓提出增加安全培訓的次數(shù)。
（二）義務(wù)
1、嚴格遵守《珠海大興酒樓員工管理制度》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災(zāi)害事故責任制，個部門負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內(nèi)部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及酒樓規(guī)章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
4、 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒樓的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解各個部門的工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
8、加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立即切斷電源。
11、服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，既是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
14、治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
15、加大對酒樓員工的崗位培訓力度，將酒樓的所倡導的“安全第一、服務(wù)至上”的理念
深深映入本酒樓員工腦海中。
16、嚴格工作時間以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
2
1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為本酒樓挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由酒樓總經(jīng)辦酌情獎勵。
2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由酒樓總經(jīng)辦對有關(guān)人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導及負責安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導的責任。
3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。
4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經(jīng)酒樓總經(jīng)辦與各部負責人簽字起生效，時間從 日起，至年
2、本責任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)大興酒樓安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經(jīng)理簽字： 部門負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
餐飲安全協(xié)議責任書篇二
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的.食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：xx
日期：xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇三
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的'法律后果。
簽名：xxxx
日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇四
食品安全關(guān)系國計民生,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全,更是直接關(guān)系到廣大人民群眾身心健康和生命安全。那么大家知道餐飲安全
責任書
是怎么樣的嗎?本站小編為你整理了一些餐飲安全責任書的范文，希望你喜歡。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
衛(wèi)生局
食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：
日期：年 月 日
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位(蓋章)：
年月日
責任人：
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇五
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的`培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！睂嵤┞蔬_100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
xxx衛(wèi)生局
xxx食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇六
甲方：
乙方：
甲方責任：
1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人，并嚴格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時巡視中，發(fā)現(xiàn)問題及隱患，并及時提出整改要求。
2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查，并負責督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著“誰主管，誰負責”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規(guī)定落實賠償責任外，還將視情況進行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進行獎勵。
4、經(jīng)常性開展安全教育，遇會必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。
2.經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，檢查各崗位安全設(shè)施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人。
3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即為安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時，各相關(guān)領(lǐng)導都應(yīng)各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。
4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進行，防止食物中毒。
5.注意個人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。
6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發(fā)生。
7.要對全部門人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定，協(xié)助有關(guān)部門進行案件和違法亂紀的調(diào)查處理。
8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時要仔細小心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當班者負主要責任。
9.廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問題。
10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。
11.在宴會、會議和日常工作結(jié)束后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危險隱患。
12.熟悉本部門的.消防器材布局，學會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實到人頭進行管理，不得人為動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應(yīng)負相關(guān)責任，發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領(lǐng)導。
13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負外，還需追究當事人的責任。
此責任書從簽字之日起生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，如有違反，按照賓館責任賠償?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。在甲、乙雙方責任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責任書重簽。
甲方責任人：乙方責任人：
年月日年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇七
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的.消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú《緮y帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇八
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度；保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐（飲）具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位（蓋章）：
年月日
責任人：
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇九
要據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到職責到人，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情景，特制定本職責書。
食品安全工作實行領(lǐng)導負責制，即由甲方主管食品安全的第一職責人和乙方各部門食品安全工作職責人。
1、各部門職責人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制，職責到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等貼合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全，堅持清潔，對食品無污染。
3、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每一天必須定時驗收供應(yīng)商所供給的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。
5、店經(jīng)理、廚師長、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關(guān)規(guī)定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每一天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗;管理人員有職責對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進行嚴格監(jiān)督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都能夠向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，可是所有推薦人要由此承擔所有法律職責。推薦人首先需準備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
公司遵循“誰開單、誰負責;誰采買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領(lǐng)用、誰負責;”的原則，本職責書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款由于相關(guān)職責人的工作失職所造成的事故或職責，將追究相關(guān)職責人的所有法律職責，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進行經(jīng)濟賠償。
本職責書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章(手印)后即生效。此職責書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：
法定負責人：
職責人：
日期：
餐飲安全協(xié)議責任書篇十
同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實做到責任到人防患于未然。結(jié)合我餐飲部實際特制定本責任書。
李同志為xxxx食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任并有責任、有義務(wù)組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。
1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學、合理生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全保持清潔對食品無污染。
5、積極配合執(zhí)法部門依法進行的'產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。
營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定認真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作保持餐廳廚房地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收銀機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳廚房現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備保持餐飲用具潔凈、消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。
餐廳廚房所有工作人員必須具有健康檢查合格證對新進人員必須先辦證后上崗管理人員有責任對餐廳廚房工作人員進行健康監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求對餐廳廚房職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人立即責令其整改執(zhí)意不改的或故意拖延時間的可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。
的一律不得使用。
對各餐廳廚房各崗位工作人員進行嚴格要求培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識真正做到各履其職各負其責。
本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則對違反其中任何條款所造成的事故或責任將追究本部門責任人和崗位負責人責任。
對認真履行本責任書條款確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人公司將給予適當?shù)莫剟睢?BR> 本責任書一式二份餐飲部留存一份各部門負責人留存一份自雙方簽字之日起生效。
xxx
xxxx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十一
乙方：
為堅決貫徹《中華人民共和國消防法》的實施和執(zhí)行，落實“預防為主，防消結(jié)合”的消防方針，嚴格消防監(jiān)督管理，加強消防管理力度，防止火災(zāi)發(fā)生，減少火災(zāi)損失，保障停車場的正常經(jīng)營秩序及人員、財產(chǎn)的安全，甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國消防法》及昆明市地方消防安全法規(guī)的要求，特簽訂本消防安全協(xié)議書，具體約定如下：
一、根據(jù)“誰主管、誰負責”的消防責任界定原則，甲方將本停車場范圍的消防安全保障工作分割委托給乙方負責。
二、甲方責任義務(wù)：
1.負責停車場消防安全防范的組織工作，定期開展消防安全知識宣傳和消防逃生演習活動，定期安排防火檢查，對火災(zāi)隱患及時上報或整改。
2.負責本停車場公共消防設(shè)施設(shè)備的管理維護工作，貫徹執(zhí)行各項消防管理規(guī)定，認真落實安全管理措施。
3.負責在本停車場發(fā)生火警時及時組織撲救和協(xié)助政府消防部門進行消防滅火施救工作。
4.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
三、乙方責任義務(wù)：
1.積極支持配合和參加甲方組織的消防安全防范活動，自覺培養(yǎng)消防意識宣傳消防重要性。
2.不在所屬值班室或車輛內(nèi)貯藏保存易燃易爆危險物品。
3.不違規(guī)使用電器、不超容量用電和不違規(guī)使用液化氣、管道煤氣等燃氣具。
4.教育和培養(yǎng)工作人員特別是小孩學習消防逃生技能、會報警、不玩火和不燃放煙花爆竹。
5.在有火警緊急情況下能冷靜準確向119報警并滅火、指引和協(xié)助他人逃生。
6.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
四、甲乙雙方對上述各項消防安全管理責任義務(wù)應(yīng)認真執(zhí)行，若有違反，承擔相關(guān)法律后果。
五、本協(xié)議未盡事宜，可由雙方約定簽訂補充協(xié)議。補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等效力。
六、本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效。
甲方：停車場 乙方：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十二
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1. 嚴格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導。
2. 自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3. 樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
5、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房內(nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次。
9、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應(yīng)安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。
10、廚房應(yīng)要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。
11、廚房生產(chǎn)人員下班時應(yīng)關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設(shè)施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十三
乙方：**酒店管理有限公司 餐飲部：
經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達成以下協(xié)議：甲方聘請 為**酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內(nèi)工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應(yīng)負責做好如下工作：
一、認真貫徹國家和地方政府有關(guān)消防安全的政策法規(guī)，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規(guī)的教育，提高員工的安全意識，教育并引導每位員工主動發(fā)現(xiàn)和消除部門內(nèi)的安全隱患。
二、制定相關(guān)制度，健全安全生產(chǎn)的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。
三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：
1、認真執(zhí)行酒店制定的安全規(guī)章制度;
2、制定本部門消防安全規(guī)定和消防安全服務(wù)，操作規(guī)程，并負責貫徹落實;
3、確定本部門各崗位的安全責任人并與之簽訂安全責任書;
4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育;
5、經(jīng)常性檢查電器、開關(guān)、線路、插座是否正常完好;
6、停止營業(yè)時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關(guān)閉;
7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患;
8、不得把滅火器等消防器材挪作他用;
9、不得違章關(guān)閉或移動消防設(shè)施、器材，并保證衛(wèi)生;
10、定期清理廚房內(nèi)的排煙罩及灶臺，并做好記錄;
12、積極協(xié)助保安部處理好各種報警及搶險、救災(zāi)工作;
13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領(lǐng)導。
14、部門責任區(qū)域：
15、保證本部門一年無消防事故。
四、責任人需定期按照本責任書內(nèi)容和要求，對所負責區(qū)域進行各項安全檢查，完善各種設(shè)施設(shè)備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節(jié)具體情況進行處罰。
五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區(qū)內(nèi)，如發(fā)生消防、食品等安全事故，將視情節(jié)嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經(jīng)濟處罰。
六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經(jīng)濟損失，將根據(jù)相關(guān)職能部門的權(quán)威鑒定結(jié)果，視情節(jié)嚴重性，對乙方追究相應(yīng)責任比例的經(jīng)濟賠償。如有違反國家法律法規(guī)的，由公安機關(guān)追究其法律責任。
注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十四
xxx
酒店各部門應(yīng)認真貫徹執(zhí)行
xxx
酒店安全、保衛(wèi)、消防等政策法規(guī)，堅持“誰主管、誰負責”、“誰當班、誰負責”的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發(fā)生火災(zāi)、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過程的始終，是一項復雜、持久、專業(yè)性很強的工作，沒有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務(wù)，制訂本消防安全責任書：
后勤人員要保證消防疏散通道暢通，確保滅火器材齊備、完好、有效。要定期組織消防檢查，及時消除安全隱患。
、同評比。
二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執(zhí)行。
三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發(fā)現(xiàn)、及時報告，并配合有關(guān)部門及時整改。
四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責任人。
五、對員工經(jīng)常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經(jīng)常化、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。
六、保證消防設(shè)施、設(shè)備、器材的完好和應(yīng)有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。
七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。
按照“誰管理、誰負責”的原則進行消防管理范圍及責任劃分，做到縱向到底、橫向到邊，使××的消防工作真正落到實處，具體到個人，同時各科室要做到以下幾點：
八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優(yōu)罰劣，并有文字記錄。
九、部門辦公室下班時要切斷室內(nèi)無關(guān)電源，辦公室及營業(yè)場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業(yè)款、公款、票據(jù)，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應(yīng)按制度存放。
十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產(chǎn)安全負責。
十一、部門應(yīng)教育員工遵守店紀店規(guī)，不得以任何理由不經(jīng)批準私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調(diào)入調(diào)出人員要事先通知保安部備案。
十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
十四、部門對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調(diào)查處理無結(jié)果后報保安部貽誤戰(zhàn)機的，追究部門經(jīng)理責任。
十五、辦公室內(nèi)不得存放個人現(xiàn)金及貴重物品。
情況所引起的后果，由當值服務(wù)員負責并賠償。
十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態(tài)擴大，則負主要責任，并按規(guī)定處罰。
十八、責任區(qū)域發(fā)生火警，應(yīng)立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現(xiàn)場，保證向外準確聯(lián)絡(luò)。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災(zāi)負主要的責任。
十、飯店對消防安全工作做的好的部門和個人將適時給予通報表彰獎勵，對消防安全制度落實不夠、執(zhí)行不嚴、管理差的部門和部門責任人，將給予通報批評，并視情節(jié)給予經(jīng)濟處罰或飯店行政處分，情節(jié)嚴重的送交司法部門追究其法律責任。
十九、嚴格遵守情況匯報制度。在餐飲部所屬范圍內(nèi)涉及與消防安全有關(guān)的`一切事件的苗頭、傾向，必須及時了解，以書面的形式記錄好所發(fā)生的時間、事件經(jīng)過，及時向上級或保安部匯報。若因匯報不及時，造成事態(tài)發(fā)展、擴大，則由責任人負主要責任。
二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規(guī)程》，若違章操作而造成傷亡，一切責任自負，若造成酒店財產(chǎn)損失，則造價賠償。
甲方作為出租房主應(yīng)及時向乙方進行防火、防汛、防盜、防煤氣中毒安全宣傳，乙方應(yīng)按照甲方規(guī)定不得使用不安全煤爐和爐具、煙筒。乙方在使用蜂窩煤、煤炭等除暖氣取暖外的其它方式取暖，必須安裝通風設(shè)施，安裝和使用煤爐時要隨時檢查爐具是否完好，煙筒接口是否密封，煙道是否通暢；室內(nèi)要保持通風；臥室必須安裝風斗，要經(jīng)常檢查風斗是否完好。經(jīng)常檢查煙道是否堵塞，及時清理，保持通暢。每天睡覺前要檢查爐火是否封好，爐蓋是否蓋嚴，風門是否打開。乙方應(yīng)對承租范圍內(nèi)的人身安全，如乙方所屬職工、租賃戶、施工人員等的取暖安全負責。
十對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
二十一、加強自我安全防范意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切后果自負，與酒店無關(guān)。
二十二、確保所轄責任區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的安全，嚴防被盜，若因監(jiān)護不力造成物品流失，則照價賠償；發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備有不安全隱患及時報修，否則后果自負。
二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關(guān)規(guī)定處理。
二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關(guān)。
二十五、對不能正常運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)
異常
的設(shè)備應(yīng)立即停機，及時報工程部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責任自負。
各單位要加強值班巡視，每天下班前應(yīng)有專人檢查安全，做到斷水、斷電、關(guān)窗鎖門(不能拉閘斷電的要有安全措施)，明確值班人員的職責任務(wù)，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種險情。重點部位值班人員要做到“三知”(知防火知識、知滅火知識、知火警電話)和“四會”(會報警、會使用滅火器材、會撲救初起火災(zāi)、會疏散自救)。
二十六、部門經(jīng)理為本部門的消防安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的消防安全責任人負責。
二十七、本責任書xx年xx月xx日至xx年xx月xx日生效，一式兩份，同具法律效力。
xxx
xxxx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十五
為加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體員工身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的'決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責任狀。
1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。
2、供應(yīng)商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。
3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。
此責任狀一式二份，食堂與食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。
責任單位法定代表人/負責人（簽字）：xx
20xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十六
為了明確餐飲部員工在消防、安全方面的責任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營，部門應(yīng)嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。
1.加強部門員工自身安全教育。
2.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是防火安全和食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。
3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設(shè)備、設(shè)施的運轉(zhuǎn)，要嚴格工作流程和安全操作及保養(yǎng)程序。
4.每日工作結(jié)束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。
5.要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設(shè)施、設(shè)備及通道，都要進行認真檢查或排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除，不能解除的應(yīng)及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門負責人的責任。
6.責任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)沉著冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人匯報?；馂?zāi)小時，采取措施滅火；火災(zāi)較大時，由專業(yè)人員進行滅火，保護和引導該區(qū)域客人安全撤離。
7.對不能正常運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)異常的設(shè)備應(yīng)立即停機，及時報動力部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責任自負。
8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。
9.嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。
10.嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進入后廚。
11.部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責任及消防安全事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關(guān)制度進行處理外，觸犯法律的由司-法-部門依法追究責任。
12. 本責任書有效期從2012年 月 日起至2012年 月 日止。
13. 本責任書壹式貳份，雙方各持壹份，同具法律效力。如有變動及時更改。
酒店法人簽字：（或蓋章） 部門經(jīng)理簽字：
年 月 日
為了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定，杜絕治安、消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善相互監(jiān)督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門經(jīng)理、主管為治安、消防安全管理責任人，職責如下：
1. 組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及賓館規(guī)章制度，加強員工治安、消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
2. 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
3. 制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
4. 工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
5. 了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
6. 加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
7. 加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
8. 各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立切斷電源。
9. 服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，即是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
10. 在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
11. 移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
12. 治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
13. 本責任書一式二份，部門經(jīng)理、簽約人各執(zhí)一份，有效期為簽約責任人任期內(nèi)。
部門經(jīng)理：（簽字） 責任人：（簽字）
年 月 日 年 月 日
為認真貫徹執(zhí)行酒店安全委對安全工作“預防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，落實《中華人民共和國消防法》、《合肥市消防管理條例》《旅店業(yè)治安管理辦法》，增強酒店各部門的安全意識，確保責任制落到實處，保證酒店各部門順利完成對客人的服務(wù)，酒店特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒店安全委的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒店安全委在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各崗位負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。
二、事件（故）等級區(qū)分：
第二章 權(quán)力和義務(wù)
一、 酒店的權(quán)力和義務(wù)
（一）權(quán)力
1、對各部門的安全設(shè)施設(shè)備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設(shè)施設(shè)備的管理和員工安全培訓實施業(yè)務(wù)上的指導。
3、有權(quán)安排酒店各部門人員，組建義務(wù)消-防-隊，應(yīng)付各種險情。
（二）義務(wù)
1、制定、完善酒店安全、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養(yǎng)力度，在全年安全員和部門負責人進行四次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
1
二、部門的權(quán)力和義務(wù)：
（一）權(quán)力
1、有權(quán)根據(jù)部門安全情況和安全工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權(quán)對酒店提出增加安全培訓的次數(shù)（要在保安部能夠有時間安排的`情況下）。
（二）義務(wù)
1、嚴格遵守《錢江國際大酒店安全手冊》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災(zāi)害事故責任制，餐飲部負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內(nèi)部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及酒店規(guī)章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
4、 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
8、加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立即切斷電源。
11、服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，既是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
14、治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
15、加大對酒店員工的崗位培訓力度，將酒店的所倡導的“安全第一、服務(wù)至上”的觀念
深深映入酒店員工腦海中。
16、嚴格八小時以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
2
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為酒店挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由酒店總經(jīng)辦酌情獎勵。
2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由酒店總經(jīng)辦對有關(guān)人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導及負責安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導的責任。
3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。
4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經(jīng)酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人簽字起生效，時間從 年 日起，至20 年 月 日止。
2、本責任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)酒店安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經(jīng)理簽字（公章）： 餐飲部負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3
餐飲安全協(xié)議責任書篇一
甲方：
乙方：
為切實加強我院食堂餐飲安全工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)上級有關(guān)文件要求，結(jié)合學院實際情況，學院特與各食堂經(jīng)營業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營安全目標責任書。
一、各經(jīng)營業(yè)主在經(jīng)營管理過程中，必須教育員工嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)及學院的各項規(guī)定，合法經(jīng)營。
二、各經(jīng)營業(yè)主應(yīng)認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其它食品衛(wèi)生法規(guī)。證件要齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、身份證復印件等），原料要新鮮、無毒、無害、無化學污染；一切食品不準使用添加劑，不準出售剩飯、剩菜、剩湯；按要求配備滅蠅設(shè)施，嚴防飯、菜、湯中混有發(fā)絲、蚊、蠅等雜物，油炸類食品嚴禁半生不熟。
三、各食堂必須配備消毒設(shè)施，所用碗、筷等餐具必須經(jīng)過消毒后方可投入使用。
四、從業(yè)人員在工作時，必須佩戴胸卡、統(tǒng)一著裝（工作服每人應(yīng)有兩套），并保持整潔。
五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚，要有三個水池（洗菜、洗肉、洗餐具），備有兩個菜案、刀（生、熟），增設(shè)專用涼菜間，夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗，符合衛(wèi)生標準，報學院領(lǐng)導同意后方可出售。
六、嚴禁出售煙、酒等禁賣物品。
七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）。
八、米、面、油、鹽、菜嚴格執(zhí)行定點采購。
九、食堂從業(yè)人員要增強防患意識，嚴禁學生和其他無關(guān)人員出入操作間，更不準 1
在操作間就餐。
十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前，應(yīng)仔細檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油應(yīng)立即停止使用并及時維修。使用完畢后應(yīng)檢查閥門是否關(guān)閉完好。
十一、不得私自亂接電線，不得私自改動、遷移各種公用電源設(shè)備。
十二、建立逐級負責的防火安全責任制，各窗口要有兩個能夠使用的滅火器，從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法。
十三、嚴格執(zhí)行學院餐廳開關(guān)門時間，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：
30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。
十四、各業(yè)主在經(jīng)營期間，必須保證安全。誠實守信、合法經(jīng)營，不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛、變質(zhì)及不合格食品，如出現(xiàn)就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故，應(yīng)承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。
十五、凡違反上述規(guī)定者，一次給予警告并通報批評；兩次停業(yè)整頓；三次取締經(jīng)營資格。
十六、本責任書一式二份，甲、乙雙方各存一份。
甲方： 乙方：
年 月 日 年 月 日
2
為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內(nèi)容
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人： 餐廳員工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******單位
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實做好餐飲服務(wù)食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。
一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。
三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責任。
四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。
五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。
六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：
清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；
（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；
（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。
七、責任追究：
對違反《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。
xx市食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）：
餐飲服務(wù)單位（蓋章）： 負責人（簽字）：
年 月 日
為認真貫徹執(zhí)行本酒樓總經(jīng)辦對安全工作“預防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，落實《中華人民共和國消防法》、《珠海市消防管理條例》《餐飲業(yè)治安管理辦法》，增強酒樓各部門的.安全意識，確保責任制落到實處，保證酒樓各部門順利完成對客人的服務(wù)，大興酒樓特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒樓總經(jīng)辦的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒樓總經(jīng)辦在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各崗位負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。
二、事件（故）等級區(qū)分：
第二章 權(quán)力和義務(wù)
一、 酒樓的權(quán)力和義務(wù)
（一）權(quán)力
1、對各部門的安全設(shè)施設(shè)備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設(shè)施設(shè)備的管理和員工安全培訓實施業(yè)務(wù)上的指導。
3、有權(quán)安排酒樓各部門人員，組建義務(wù)消-防-隊，應(yīng)付各種險情。
（二）義務(wù)
1、制定、完善酒樓安全、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養(yǎng)力度，在全年總經(jīng)辦和部門負責人進行二次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
二、部門的權(quán)力和義務(wù)：
（一）權(quán)力
1
1、有權(quán)根據(jù)部門安全情況和安全工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權(quán)對酒樓提出增加安全培訓的次數(shù)。
（二）義務(wù)
1、嚴格遵守《珠海大興酒樓員工管理制度》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災(zāi)害事故責任制，個部門負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內(nèi)部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及酒樓規(guī)章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
4、 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒樓的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解各個部門的工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
8、加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立即切斷電源。
11、服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，既是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
14、治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
15、加大對酒樓員工的崗位培訓力度，將酒樓的所倡導的“安全第一、服務(wù)至上”的理念
深深映入本酒樓員工腦海中。
16、嚴格工作時間以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
2
1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為本酒樓挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由酒樓總經(jīng)辦酌情獎勵。
2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由酒樓總經(jīng)辦對有關(guān)人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導及負責安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導的責任。
3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。
4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經(jīng)酒樓總經(jīng)辦與各部負責人簽字起生效，時間從 日起，至年
2、本責任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)大興酒樓安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經(jīng)理簽字： 部門負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
餐飲安全協(xié)議責任書篇二
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的.食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：xx
日期：xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇三
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的'法律后果。
簽名：xxxx
日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇四
食品安全關(guān)系國計民生,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全,更是直接關(guān)系到廣大人民群眾身心健康和生命安全。那么大家知道餐飲安全
責任書
是怎么樣的嗎?本站小編為你整理了一些餐飲安全責任書的范文，希望你喜歡。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
衛(wèi)生局
食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：
日期：年 月 日
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位(蓋章)：
年月日
責任人：
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇五
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的`培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！睂嵤┞蔬_100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
xxx衛(wèi)生局
xxx食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇六
甲方：
乙方：
甲方責任：
1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人，并嚴格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時巡視中，發(fā)現(xiàn)問題及隱患，并及時提出整改要求。
2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查，并負責督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著“誰主管，誰負責”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規(guī)定落實賠償責任外，還將視情況進行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進行獎勵。
4、經(jīng)常性開展安全教育，遇會必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。
2.經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，檢查各崗位安全設(shè)施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人。
3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即為安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時，各相關(guān)領(lǐng)導都應(yīng)各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。
4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進行，防止食物中毒。
5.注意個人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。
6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發(fā)生。
7.要對全部門人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定，協(xié)助有關(guān)部門進行案件和違法亂紀的調(diào)查處理。
8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時要仔細小心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當班者負主要責任。
9.廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問題。
10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。
11.在宴會、會議和日常工作結(jié)束后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危險隱患。
12.熟悉本部門的.消防器材布局，學會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實到人頭進行管理，不得人為動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應(yīng)負相關(guān)責任，發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領(lǐng)導。
13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負外，還需追究當事人的責任。
此責任書從簽字之日起生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，如有違反，按照賓館責任賠償?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。在甲、乙雙方責任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責任書重簽。
甲方責任人：乙方責任人：
年月日年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇七
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的.消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú《緮y帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇八
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度；保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐（飲）具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位（蓋章）：
年月日
責任人：
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇九
要據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到職責到人，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情景，特制定本職責書。
食品安全工作實行領(lǐng)導負責制，即由甲方主管食品安全的第一職責人和乙方各部門食品安全工作職責人。
1、各部門職責人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制，職責到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等貼合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全，堅持清潔，對食品無污染。
3、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每一天必須定時驗收供應(yīng)商所供給的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。
5、店經(jīng)理、廚師長、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關(guān)規(guī)定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每一天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗;管理人員有職責對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進行嚴格監(jiān)督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都能夠向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，可是所有推薦人要由此承擔所有法律職責。推薦人首先需準備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
公司遵循“誰開單、誰負責;誰采買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領(lǐng)用、誰負責;”的原則，本職責書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款由于相關(guān)職責人的工作失職所造成的事故或職責，將追究相關(guān)職責人的所有法律職責，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進行經(jīng)濟賠償。
本職責書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章(手印)后即生效。此職責書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：
法定負責人：
職責人：
日期：
餐飲安全協(xié)議責任書篇十
同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實做到責任到人防患于未然。結(jié)合我餐飲部實際特制定本責任書。
李同志為xxxx食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任并有責任、有義務(wù)組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。
1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學、合理生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全保持清潔對食品無污染。
5、積極配合執(zhí)法部門依法進行的'產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。
營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定認真做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作保持餐廳廚房地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收銀機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳廚房現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備保持餐飲用具潔凈、消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。
餐廳廚房所有工作人員必須具有健康檢查合格證對新進人員必須先辦證后上崗管理人員有責任對餐廳廚房工作人員進行健康監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求對餐廳廚房職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人立即責令其整改執(zhí)意不改的或故意拖延時間的可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。
的一律不得使用。
對各餐廳廚房各崗位工作人員進行嚴格要求培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識真正做到各履其職各負其責。
本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則對違反其中任何條款所造成的事故或責任將追究本部門責任人和崗位負責人責任。
對認真履行本責任書條款確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人公司將給予適當?shù)莫剟睢?BR> 本責任書一式二份餐飲部留存一份各部門負責人留存一份自雙方簽字之日起生效。
xxx
xxxx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十一
乙方：
為堅決貫徹《中華人民共和國消防法》的實施和執(zhí)行，落實“預防為主，防消結(jié)合”的消防方針，嚴格消防監(jiān)督管理，加強消防管理力度，防止火災(zāi)發(fā)生，減少火災(zāi)損失，保障停車場的正常經(jīng)營秩序及人員、財產(chǎn)的安全，甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國消防法》及昆明市地方消防安全法規(guī)的要求，特簽訂本消防安全協(xié)議書，具體約定如下：
一、根據(jù)“誰主管、誰負責”的消防責任界定原則，甲方將本停車場范圍的消防安全保障工作分割委托給乙方負責。
二、甲方責任義務(wù)：
1.負責停車場消防安全防范的組織工作，定期開展消防安全知識宣傳和消防逃生演習活動，定期安排防火檢查，對火災(zāi)隱患及時上報或整改。
2.負責本停車場公共消防設(shè)施設(shè)備的管理維護工作，貫徹執(zhí)行各項消防管理規(guī)定，認真落實安全管理措施。
3.負責在本停車場發(fā)生火警時及時組織撲救和協(xié)助政府消防部門進行消防滅火施救工作。
4.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
三、乙方責任義務(wù)：
1.積極支持配合和參加甲方組織的消防安全防范活動，自覺培養(yǎng)消防意識宣傳消防重要性。
2.不在所屬值班室或車輛內(nèi)貯藏保存易燃易爆危險物品。
3.不違規(guī)使用電器、不超容量用電和不違規(guī)使用液化氣、管道煤氣等燃氣具。
4.教育和培養(yǎng)工作人員特別是小孩學習消防逃生技能、會報警、不玩火和不燃放煙花爆竹。
5.在有火警緊急情況下能冷靜準確向119報警并滅火、指引和協(xié)助他人逃生。
6.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
四、甲乙雙方對上述各項消防安全管理責任義務(wù)應(yīng)認真執(zhí)行，若有違反，承擔相關(guān)法律后果。
五、本協(xié)議未盡事宜，可由雙方約定簽訂補充協(xié)議。補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等效力。
六、本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效。
甲方：停車場 乙方：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十二
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1. 嚴格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導。
2. 自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3. 樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
5、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房內(nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次。
9、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應(yīng)安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。
10、廚房應(yīng)要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。
11、廚房生產(chǎn)人員下班時應(yīng)關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設(shè)施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十三
乙方：**酒店管理有限公司 餐飲部：
經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達成以下協(xié)議：甲方聘請 為**酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內(nèi)工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應(yīng)負責做好如下工作：
一、認真貫徹國家和地方政府有關(guān)消防安全的政策法規(guī)，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規(guī)的教育，提高員工的安全意識，教育并引導每位員工主動發(fā)現(xiàn)和消除部門內(nèi)的安全隱患。
二、制定相關(guān)制度，健全安全生產(chǎn)的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。
三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：
1、認真執(zhí)行酒店制定的安全規(guī)章制度;
2、制定本部門消防安全規(guī)定和消防安全服務(wù)，操作規(guī)程，并負責貫徹落實;
3、確定本部門各崗位的安全責任人并與之簽訂安全責任書;
4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育;
5、經(jīng)常性檢查電器、開關(guān)、線路、插座是否正常完好;
6、停止營業(yè)時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關(guān)閉;
7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患;
8、不得把滅火器等消防器材挪作他用;
9、不得違章關(guān)閉或移動消防設(shè)施、器材，并保證衛(wèi)生;
10、定期清理廚房內(nèi)的排煙罩及灶臺，并做好記錄;
12、積極協(xié)助保安部處理好各種報警及搶險、救災(zāi)工作;
13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領(lǐng)導。
14、部門責任區(qū)域：
15、保證本部門一年無消防事故。
四、責任人需定期按照本責任書內(nèi)容和要求，對所負責區(qū)域進行各項安全檢查，完善各種設(shè)施設(shè)備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節(jié)具體情況進行處罰。
五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區(qū)內(nèi)，如發(fā)生消防、食品等安全事故，將視情節(jié)嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經(jīng)濟處罰。
六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經(jīng)濟損失，將根據(jù)相關(guān)職能部門的權(quán)威鑒定結(jié)果，視情節(jié)嚴重性，對乙方追究相應(yīng)責任比例的經(jīng)濟賠償。如有違反國家法律法規(guī)的，由公安機關(guān)追究其法律責任。
注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十四
xxx
酒店各部門應(yīng)認真貫徹執(zhí)行
xxx
酒店安全、保衛(wèi)、消防等政策法規(guī)，堅持“誰主管、誰負責”、“誰當班、誰負責”的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發(fā)生火災(zāi)、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過程的始終，是一項復雜、持久、專業(yè)性很強的工作，沒有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務(wù)，制訂本消防安全責任書：
后勤人員要保證消防疏散通道暢通，確保滅火器材齊備、完好、有效。要定期組織消防檢查，及時消除安全隱患。
、同評比。
二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執(zhí)行。
三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發(fā)現(xiàn)、及時報告，并配合有關(guān)部門及時整改。
四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責任人。
五、對員工經(jīng)常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經(jīng)常化、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。
六、保證消防設(shè)施、設(shè)備、器材的完好和應(yīng)有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。
七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。
按照“誰管理、誰負責”的原則進行消防管理范圍及責任劃分，做到縱向到底、橫向到邊，使××的消防工作真正落到實處，具體到個人，同時各科室要做到以下幾點：
八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優(yōu)罰劣，并有文字記錄。
九、部門辦公室下班時要切斷室內(nèi)無關(guān)電源，辦公室及營業(yè)場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業(yè)款、公款、票據(jù)，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應(yīng)按制度存放。
十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產(chǎn)安全負責。
十一、部門應(yīng)教育員工遵守店紀店規(guī)，不得以任何理由不經(jīng)批準私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調(diào)入調(diào)出人員要事先通知保安部備案。
十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
十四、部門對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調(diào)查處理無結(jié)果后報保安部貽誤戰(zhàn)機的，追究部門經(jīng)理責任。
十五、辦公室內(nèi)不得存放個人現(xiàn)金及貴重物品。
情況所引起的后果，由當值服務(wù)員負責并賠償。
十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態(tài)擴大，則負主要責任，并按規(guī)定處罰。
十八、責任區(qū)域發(fā)生火警，應(yīng)立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現(xiàn)場，保證向外準確聯(lián)絡(luò)。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災(zāi)負主要的責任。
十、飯店對消防安全工作做的好的部門和個人將適時給予通報表彰獎勵，對消防安全制度落實不夠、執(zhí)行不嚴、管理差的部門和部門責任人，將給予通報批評，并視情節(jié)給予經(jīng)濟處罰或飯店行政處分，情節(jié)嚴重的送交司法部門追究其法律責任。
十九、嚴格遵守情況匯報制度。在餐飲部所屬范圍內(nèi)涉及與消防安全有關(guān)的`一切事件的苗頭、傾向，必須及時了解，以書面的形式記錄好所發(fā)生的時間、事件經(jīng)過，及時向上級或保安部匯報。若因匯報不及時，造成事態(tài)發(fā)展、擴大，則由責任人負主要責任。
二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規(guī)程》，若違章操作而造成傷亡，一切責任自負，若造成酒店財產(chǎn)損失，則造價賠償。
甲方作為出租房主應(yīng)及時向乙方進行防火、防汛、防盜、防煤氣中毒安全宣傳，乙方應(yīng)按照甲方規(guī)定不得使用不安全煤爐和爐具、煙筒。乙方在使用蜂窩煤、煤炭等除暖氣取暖外的其它方式取暖，必須安裝通風設(shè)施，安裝和使用煤爐時要隨時檢查爐具是否完好，煙筒接口是否密封，煙道是否通暢；室內(nèi)要保持通風；臥室必須安裝風斗，要經(jīng)常檢查風斗是否完好。經(jīng)常檢查煙道是否堵塞，及時清理，保持通暢。每天睡覺前要檢查爐火是否封好，爐蓋是否蓋嚴，風門是否打開。乙方應(yīng)對承租范圍內(nèi)的人身安全，如乙方所屬職工、租賃戶、施工人員等的取暖安全負責。
十對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
二十一、加強自我安全防范意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切后果自負，與酒店無關(guān)。
二十二、確保所轄責任區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的安全，嚴防被盜，若因監(jiān)護不力造成物品流失，則照價賠償；發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備有不安全隱患及時報修，否則后果自負。
二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關(guān)規(guī)定處理。
二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關(guān)。
二十五、對不能正常運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)
異常
的設(shè)備應(yīng)立即停機，及時報工程部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責任自負。
各單位要加強值班巡視，每天下班前應(yīng)有專人檢查安全，做到斷水、斷電、關(guān)窗鎖門(不能拉閘斷電的要有安全措施)，明確值班人員的職責任務(wù)，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種險情。重點部位值班人員要做到“三知”(知防火知識、知滅火知識、知火警電話)和“四會”(會報警、會使用滅火器材、會撲救初起火災(zāi)、會疏散自救)。
二十六、部門經(jīng)理為本部門的消防安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的消防安全責任人負責。
二十七、本責任書xx年xx月xx日至xx年xx月xx日生效，一式兩份，同具法律效力。
xxx
xxxx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十五
為加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體員工身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的'決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責任狀。
1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。
2、供應(yīng)商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。
3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。
此責任狀一式二份，食堂與食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。
責任單位法定代表人/負責人（簽字）：xx
20xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十六
為了明確餐飲部員工在消防、安全方面的責任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營，部門應(yīng)嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。
1.加強部門員工自身安全教育。
2.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是防火安全和食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。
3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設(shè)備、設(shè)施的運轉(zhuǎn)，要嚴格工作流程和安全操作及保養(yǎng)程序。
4.每日工作結(jié)束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。
5.要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設(shè)施、設(shè)備及通道，都要進行認真檢查或排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除，不能解除的應(yīng)及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門負責人的責任。
6.責任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)沉著冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人匯報?；馂?zāi)小時，采取措施滅火；火災(zāi)較大時，由專業(yè)人員進行滅火，保護和引導該區(qū)域客人安全撤離。
7.對不能正常運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)異常的設(shè)備應(yīng)立即停機，及時報動力部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責任自負。
8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。
9.嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。
10.嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進入后廚。
11.部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責任及消防安全事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關(guān)制度進行處理外，觸犯法律的由司-法-部門依法追究責任。
12. 本責任書有效期從2012年 月 日起至2012年 月 日止。
13. 本責任書壹式貳份，雙方各持壹份，同具法律效力。如有變動及時更改。
酒店法人簽字：（或蓋章） 部門經(jīng)理簽字：
年 月 日
為了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定，杜絕治安、消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善相互監(jiān)督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門經(jīng)理、主管為治安、消防安全管理責任人，職責如下：
1. 組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及賓館規(guī)章制度，加強員工治安、消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
2. 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
3. 制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
4. 工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
5. 了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
6. 加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
7. 加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
8. 各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立切斷電源。
9. 服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，即是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
10. 在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
11. 移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
12. 治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
13. 本責任書一式二份，部門經(jīng)理、簽約人各執(zhí)一份，有效期為簽約責任人任期內(nèi)。
部門經(jīng)理：（簽字） 責任人：（簽字）
年 月 日 年 月 日
為認真貫徹執(zhí)行酒店安全委對安全工作“預防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，落實《中華人民共和國消防法》、《合肥市消防管理條例》《旅店業(yè)治安管理辦法》，增強酒店各部門的安全意識，確保責任制落到實處，保證酒店各部門順利完成對客人的服務(wù)，酒店特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒店安全委的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒店安全委在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各崗位負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。
二、事件（故）等級區(qū)分：
第二章 權(quán)力和義務(wù)
一、 酒店的權(quán)力和義務(wù)
（一）權(quán)力
1、對各部門的安全設(shè)施設(shè)備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設(shè)施設(shè)備的管理和員工安全培訓實施業(yè)務(wù)上的指導。
3、有權(quán)安排酒店各部門人員，組建義務(wù)消-防-隊，應(yīng)付各種險情。
（二）義務(wù)
1、制定、完善酒店安全、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養(yǎng)力度，在全年安全員和部門負責人進行四次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
1
二、部門的權(quán)力和義務(wù)：
（一）權(quán)力
1、有權(quán)根據(jù)部門安全情況和安全工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權(quán)對酒店提出增加安全培訓的次數(shù)（要在保安部能夠有時間安排的`情況下）。
（二）義務(wù)
1、嚴格遵守《錢江國際大酒店安全手冊》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災(zāi)害事故責任制，餐飲部負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內(nèi)部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及酒店規(guī)章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
4、 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
8、加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立即切斷電源。
11、服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，既是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
14、治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
15、加大對酒店員工的崗位培訓力度，將酒店的所倡導的“安全第一、服務(wù)至上”的觀念
深深映入酒店員工腦海中。
16、嚴格八小時以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
2
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為酒店挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由酒店總經(jīng)辦酌情獎勵。
2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由酒店總經(jīng)辦對有關(guān)人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導及負責安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導的責任。
3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。
4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經(jīng)酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人簽字起生效，時間從 年 日起，至20 年 月 日止。
2、本責任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)酒店安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經(jīng)理簽字（公章）： 餐飲部負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3