總結(jié)旅行經(jīng)歷，留下寶貴的回憶和經(jīng)驗(yàn)。完美的總結(jié)需要展現(xiàn)你的思考深度和自我反省的能力。這里整理了一些工作中可能遇到的挑戰(zhàn)與總結(jié)，希望能夠幫到大家。
餐飲禮儀心得篇一
疫情期間，全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)行了嚴(yán)格的防控措施，其中包括了餐飲行業(yè)。在疫情期間用餐時(shí)，人們不僅需要遵守基本的餐桌禮儀，還需要借助一些特殊的舉措，以確保自身和他人的健康安全。以下是我對(duì)于疫情餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，我認(rèn)為在用餐前要做好手部衛(wèi)生。疫情發(fā)生后，我們更加重視了手部的清潔，以防止病毒傳播。在餐桌上，我們應(yīng)該保證自己的雙手潔凈，使用洗手液或消毒液進(jìn)行徹底的清潔。此外，選擇用餐場(chǎng)所時(shí)，我們要盡量選擇經(jīng)過(guò)消毒處理的餐廳，避免在人員密集的地方用餐。這樣做不僅是為了自身的健康著想，也是對(duì)他人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。
其次，我覺(jué)得在餐桌上保持社交距離非常重要。在疫情期間，不同人之間要保持一定的距離，這就要求我們?cè)陲堊郎献⒁馀c他人的隔開(kāi)?？梢赃x擇間隔較遠(yuǎn)的座位，或者保持與他人的對(duì)話(huà)距離。這樣一來(lái)，即使在用餐期間發(fā)生了咳嗽或打噴嚏等情況，也能夠減少病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。此外，還要注意避免與他人共用餐具、醬料瓶等物品，以避免病毒通過(guò)物品傳播。
然后，我認(rèn)為在疫情期間應(yīng)該獨(dú)立用餐，避免與他人共享食物。在疫情期間，人們更加關(guān)注食物的安全性，因此在用餐時(shí)最好獨(dú)自享用自己的食物。這樣可以避免他人的飛沫飛入食品中，減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果需要與他人共享食物，也要注意使用公筷或其他專(zhuān)用工具，避免直接接觸食物。
再次，我覺(jué)得疫情期間要有耐心和理解。疫情對(duì)于餐飲行業(yè)造成了很大的沖擊，餐廳的運(yùn)作和服務(wù)都可能受到限制。因此，我們?cè)谟貌蜁r(shí)要有耐心，理解員工可能需要更多的時(shí)間進(jìn)行清潔和消毒工作。我們可以提前預(yù)訂座位，避免等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也可以通過(guò)外賣(mài)等方式減少在人員聚集的地方用餐的機(jī)會(huì)。同時(shí)，我們也要理解餐廳提供的菜品種類(lèi)和數(shù)量可能會(huì)受到限制，不要過(guò)分苛求。
最后，我認(rèn)為疫情餐飲禮儀的核心是“尊重”。疫情讓我們更加意識(shí)到了健康的重要性，因此我們要尊重他人的健康和安全需求。這不僅體現(xiàn)在我們個(gè)人的行為上，更體現(xiàn)在我們對(duì)待他人的態(tài)度上。我們要尊重他人的選擇，不論是選擇用餐方式還是選擇用餐時(shí)間，都要給予理解和支持。只有我們每個(gè)人都能夠尊重他人，共同遵守疫情期間的餐飲禮儀，才能夠共同戰(zhàn)勝疫情。
總而言之，疫情餐飲禮儀是我們?cè)谝咔槠陂g用餐時(shí)應(yīng)該遵循的一套行為規(guī)范。在用餐前做好手部衛(wèi)生，保持社交距離，避免共享食物，有耐心和理解，并且尊重他人，這些都是我們應(yīng)該遵守的基本原則。只有我們每個(gè)人都能夠遵守這些禮儀，才能夠有效地保護(hù)自己和他人的健康安全。希望疫情早日結(jié)束，大家能夠恢復(fù)正常的生活和用餐方式。
餐飲禮儀心得篇二
近年來(lái)，隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲禮儀也愈加受到人們的重視。餐飲禮儀是餐飲文化的一部分，是指在用餐過(guò)程中，人們遵循的一系列規(guī)范，體現(xiàn)了社交禮儀、文化修養(yǎng)等因素。同時(shí)，餐飲禮儀也提高了餐桌文化的禮貌、優(yōu)雅和文明性。在餐飲禮儀這個(gè)領(lǐng)域，我們可以學(xué)到很多生活中的小竅門(mén)、技能和修養(yǎng)，從而更好地融入社會(huì)，提高人際關(guān)系。
第二段：學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性
學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性不容忽視，因?yàn)樗覀兊纳缃缓臀幕摒B(yǎng)息息相關(guān)。在交際與生活中，如果你不懂餐飲禮儀，容易被認(rèn)為沒(méi)禮貌、沒(méi)教養(yǎng)，留下不好的印象。而如果你能善用餐飲禮儀，不僅能讓自己在交際中保持優(yōu)雅、職業(yè)，還能給人留下美好的印象，帶來(lái)更多機(jī)會(huì)，拓展人際關(guān)系。因此，學(xué)習(xí)餐飲禮儀不僅對(duì)于個(gè)人自我修養(yǎng)、事業(yè)發(fā)展有好處，而且還能提高個(gè)人的社交與溝通能力，使人生更加豐富多彩。
第三段：餐飲禮儀的一些基本規(guī)矩
餐飲禮儀包括很多基本規(guī)范，例如注意餐桌禮儀、謙虛灑脫地表現(xiàn)自己、尊重對(duì)方等等。在用餐中，要時(shí)刻保持純凈衛(wèi)生、避免大聲喧嘩，不動(dòng)筷子等小細(xì)節(jié)。不管是在家庭聚餐還是公共場(chǎng)合，我們都應(yīng)該盡量遵守這些規(guī)矩，表現(xiàn)出我們的文化修養(yǎng)和素質(zhì)。
第四段：餐飲禮儀的不同場(chǎng)合應(yīng)對(duì)
餐飲禮儀在不同場(chǎng)合中也不同。例如在商務(wù)宴請(qǐng)中，要注意面對(duì)的人和涉及的業(yè)務(wù)種類(lèi)，詳細(xì)了解這些問(wèn)題，根據(jù)不同情況讓禮儀變化，展示出優(yōu)雅、自信的形象。在家庭聚餐時(shí)，與則要講究和諧相處、禮尚往來(lái)，注重細(xì)節(jié)，讓用餐更加溫馨、快樂(lè)。適應(yīng)不同場(chǎng)合，理解并掌握餐飲禮儀，能讓自己更加游刃有余。
第五段：結(jié)論以及個(gè)人感悟
在我的生活中，餐飲禮儀非常實(shí)用。適應(yīng)不同場(chǎng)合，掌握禮儀、避免冒犯他人，可以讓我們更好地融入社會(huì)，提高人際關(guān)系。同時(shí)，餐飲禮儀更是一種文化修養(yǎng)，能夠提高個(gè)人素質(zhì)和美德。在以后的日子里，我們需要不斷學(xué)習(xí)、提高，讓自己的禮儀更加優(yōu)雅、舒適，成為社會(huì)中更加受人尊重的人。
餐飲禮儀心得篇三
中國(guó)素以“文明古國(guó)，禮儀之邦”著稱(chēng)于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無(wú)論是在日常生活還是在職場(chǎng)的禮節(jié)上，我總是覺(jué)得在這方面缺少了些什么。
實(shí)踐求真知，通過(guò)20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項(xiàng)目部全體人員參加了這次職場(chǎng)禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤(pán)播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來(lái)在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個(gè)具有良好文明意識(shí)的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對(duì)待別人?那就要做到‘待客三聲’——來(lái)有迎聲、問(wèn)有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場(chǎng)交往是講究規(guī)則的，即所謂的無(wú)規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點(diǎn)，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時(shí)歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個(gè)人著裝，這些都代表你的個(gè)人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過(guò)是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會(huì)設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話(huà)，短信用語(yǔ)，鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時(shí)工作中接電話(huà)是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報(bào)自己的姓名部門(mén)以及工作單位，還有我們是否做到了語(yǔ)調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達(dá)清楚，簡(jiǎn)明扼要，文明禮貌，掛電話(huà)時(shí)要確定掛好電話(huà)后再與其他人說(shuō)話(huà)，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時(shí)記錄。
當(dāng)開(kāi)會(huì)時(shí)手機(jī)需靜音，重要電話(huà)不得不接時(shí)，要先向在座各位道歉，然后只聽(tīng)不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話(huà)。更要注意的就是不要在會(huì)上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補(bǔ)妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對(duì)發(fā)言者和其他會(huì)上同事的不尊重的行為。打電話(huà)時(shí)不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機(jī)會(huì)呀。
同事之間溝通，上下級(jí)之間的溝通，一定要會(huì)說(shuō)話(huà)，說(shuō)好話(huà)，用語(yǔ)言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠(chéng)，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢(qián)往來(lái)要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實(shí)我們對(duì)禮儀的認(rèn)知面還有待加強(qiáng)。所以，我們要趁閑暇時(shí)間應(yīng)多多來(lái)加強(qiáng)禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兇淼牟粌H僅是個(gè)人，而是以整個(gè)集團(tuán)公司的形象面對(duì)外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說(shuō)，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會(huì)待人接物，塑造良好形象，贏得社會(huì)尊重?！彼哉f(shuō)：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個(gè)立足社會(huì)的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運(yùn)用，將我們所學(xué)的點(diǎn)滴運(yùn)用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭(zhēng)取盡力為我們的客戶(hù)提供質(zhì)的服務(wù)，個(gè)人與集體共同成長(zhǎng)。
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)4
餐飲禮儀心得篇四
在工作中，我們的一言一行，一舉一動(dòng)都有各自的禮儀規(guī)范，都是我們不能忽略的，而這些禮儀是最能體現(xiàn)我們的素質(zhì)和對(duì)待工作的態(tài)度。也是我們最不能忽略的地方。有時(shí)一個(gè)小小的細(xì)節(jié)都可能成為成敗的主要因素。
通過(guò)學(xué)習(xí)，讓我懂了很多，也讓我了解了很多以前沒(méi)有了解的東西，發(fā)現(xiàn)了自己的不足。而這些東西正是我們現(xiàn)在最需要的東西。讓我們知道了怎樣做才能做到互相地尊重。通過(guò)學(xué)習(xí)讓我意識(shí)到以前忽略的這些問(wèn)題會(huì)給我們?cè)斐珊芏嗟呢?fù)面影響。通過(guò)學(xué)習(xí)，我覺(jué)得我們?cè)谄綍r(shí)的工作中應(yīng)認(rèn)真的做到“注重細(xì)節(jié)，追求完美”，力求做好每一件事。
“禮儀”就是行為規(guī)范，無(wú)規(guī)矩不成方圓，規(guī)范就是標(biāo)準(zhǔn)。禮儀，其實(shí)就是待人接物的標(biāo)準(zhǔn)化做法?！敖甜B(yǎng)體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)”。其實(shí)規(guī)范也是展示于細(xì)節(jié)的，在任何情況下，我們都要從細(xì)節(jié)出發(fā)，從小事著手。
所以我們強(qiáng)調(diào)禮儀，它是交往藝術(shù)，它是溝通技巧，它是行為規(guī)范!
通過(guò)這短短的一次學(xué)習(xí)，讓我了解到了禮儀在工作中的重要性。通過(guò)這次培訓(xùn)，我將在工作中更加努力，并學(xué)以至用。
剛接到職場(chǎng)禮儀培訓(xùn)通知的時(shí)候，感覺(jué)多此一舉，禮儀之邦，這還用培訓(xùn)么?但是通過(guò)學(xué)習(xí)，讓我對(duì)職場(chǎng)禮儀有了正確地了解和認(rèn)識(shí)，使我自身有了更進(jìn)一步的提高，同時(shí)也找到了自身的不足，為以后的職場(chǎng)禮儀學(xué)習(xí)運(yùn)用打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在這次職場(chǎng)禮儀學(xué)習(xí)后，我恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位，從與他人交談到衣著服飾，似乎我都有太多的忽略，職場(chǎng)交往是講究規(guī)則的，即所謂的沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。比如自己的衣著服飾，在工作時(shí)不是自己喜歡什么就穿什么，個(gè)人衣著服飾應(yīng)符合自己的工作與職位，能夠給人以美感。
學(xué)習(xí)職場(chǎng)禮儀我認(rèn)為首先應(yīng)當(dāng)讓每一個(gè)人了解學(xué)習(xí)職場(chǎng)禮儀的必要性，在現(xiàn)實(shí)工作當(dāng)中，很多人對(duì)職場(chǎng)禮儀不重視，認(rèn)為是一些表面的東西，是做給別人看的。但正是這些表面的東西才真正體現(xiàn)了我們的素質(zhì)和教養(yǎng)，所謂的內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧，你受過(guò)哪樣的教育，上過(guò)哪些場(chǎng)合是一眼能夠看出來(lái)的。在與人交往的過(guò)程中，能否給人留下良好的印象，樹(shù)立自己良好的形象，更好地與人交往都是離不開(kāi)禮儀的。學(xué)習(xí)職場(chǎng)禮儀能夠從中得到一些交往藝術(shù)，能夠更好地與人溝通，知已知彼，才能百戰(zhàn)百勝。
因此，不光是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會(huì)設(shè)身處地地為他人想想。這就是這次禮儀培訓(xùn)我的所得，通過(guò)這次職場(chǎng)禮儀學(xué)習(xí)，我才明白在原來(lái)的平時(shí)工作中我們有很多地方都做得不是很好，從小小的電話(huà)，短信用語(yǔ)，鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們都有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中接電話(huà)是否在鈴響了三遍時(shí)接聽(tīng)，是否先報(bào)自己的姓名部門(mén)以及工作單位，還有我們是否做到了語(yǔ)調(diào)熱情，大方自然，聲量適中表達(dá)清楚，簡(jiǎn)明扼要，文明禮貌。鞠躬禮是否標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)聲音大小是否適中、面部是否有表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好像都沒(méi)有多加注意。所以，我們應(yīng)該加強(qiáng)禮儀方面的學(xué)習(xí)，還要做到學(xué)以致用。
提升個(gè)人的素養(yǎng)，不僅是員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，它還有助于維護(hù)企業(yè)的形象。在商務(wù)交往中個(gè)人代表整體，個(gè)人形象代表企業(yè)的形象，個(gè)人的所作所為決定了他人對(duì)本企業(yè)看法。所以說(shuō)，它是企業(yè)形象的競(jìng)爭(zhēng)，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。
本次禮儀學(xué)習(xí)開(kāi)拓我的視野，讓我受益匪淺。所以，我覺(jué)的我們?cè)谄綍r(shí)的工作中應(yīng)真正的做到“注重細(xì)節(jié)，追求完美”。
禮儀培訓(xùn)感悟
餐飲禮儀心得篇五
隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲文化也變得越來(lái)越重要。同時(shí)，餐飲禮儀也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。在這個(gè)社交網(wǎng)絡(luò)全面發(fā)展的時(shí)代，餐飲禮儀是從形態(tài)、儀式到語(yǔ)言行為的完美融合，它不僅僅能提高品位，更能顯示我們的自信心和修養(yǎng)。因此，對(duì)于一個(gè)紳士或淑女來(lái)說(shuō)，餐飲禮儀是一項(xiàng)必備的素質(zhì)。在我學(xué)習(xí)和探索餐飲禮儀的過(guò)程中，有一些感悟和體會(huì)，愿與大家分享。
首先，餐飲禮儀是尊重他人的表現(xiàn)。在高檔餐廳或重要的商務(wù)宴會(huì)中，我們需要遵循一定的餐飲禮儀。比如，當(dāng)主人或主人服務(wù)員推拉椅子時(shí)，我們應(yīng)該站起來(lái)，微笑著表達(dá)我們的感謝之情，這是對(duì)主人服務(wù)的尊重。再如，當(dāng)用餐前，我們必須等到主人或主人服務(wù)員坐下并取起筷子，我們才可以開(kāi)始用餐。這是對(duì)主人和餐廳文化的尊重。因此，我們應(yīng)該盡量養(yǎng)成遵守餐飲禮儀的好習(xí)慣，尊重他人，讓他人感到舒適和愉悅。
其次，餐飲禮儀是積極溝通的橋梁。在餐飲社交中，更能加深人際關(guān)系和交流。一個(gè)人的餐桌禮儀也可以體現(xiàn)一個(gè)人的社交能力與精神素質(zhì)。良好的餐桌禮儀可以讓人感受到你的紳士風(fēng)范或淑女氣質(zhì)。因此，與人溝通時(shí)一定要盡可能表現(xiàn)出你的友好與親切，要注意你的語(yǔ)言，你的舉止動(dòng)作，讓他人感受到你的關(guān)注和尊重。同時(shí)，你也應(yīng)該做到接受別人的點(diǎn)餐建議，不要強(qiáng)迫他人接受你的意見(jiàn)和建議。
其次，餐飲禮儀是自我修養(yǎng)和素養(yǎng)的折射。在餐桌上，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖褂貌途撸脤?duì)應(yīng)的餐具和附屬品。比如肉類(lèi)，菜類(lèi)或面包類(lèi)，我們必須使用相應(yīng)的刀叉，而不是用餐勺把它們鏟起來(lái)。同樣，我們需要使用餐巾，非常不合適在手部或餐桌上涂抹擦嘴巴的相當(dāng)不雅動(dòng)作。有關(guān)禮儀的品質(zhì)不僅能使我們?cè)诓蛷d的高規(guī)格中表現(xiàn)出色，而且在其它日常生活中也能體現(xiàn)你的素質(zhì)，提升自己的美德與氣場(chǎng)。
最后，餐飲禮儀是一種文化的傳承。作為中國(guó)文化的重要組成部分，餐飲儀式在中國(guó)文化中就扮演著非常重要的角色。一個(gè)成年人對(duì)于文化的繼承與發(fā)揚(yáng)，起到至關(guān)重要的作用。在西式的用餐禮儀中，也有許多傳統(tǒng)文化元素。因此，我們?cè)谙碛妹朗车耐瑫r(shí)，更要學(xué)習(xí)保護(hù)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的禮儀和文化內(nèi)涵，努力讓更多的人感受到餐飲禮儀的美妙。
綜上所述，餐飲禮儀是尊重、溝通、修養(yǎng)與傳承的完美結(jié)合。它既反映出一個(gè)人的修養(yǎng)品位，又體現(xiàn)出國(guó)家和文化的傳承。因此，在餐飲社交中，我們應(yīng)該始終牢記餐飲禮儀，并盡我們所能去學(xué)習(xí)、理解并應(yīng)用它。讓餐飲禮儀成為我們永恒的動(dòng)力和絕美的符號(hào)。
餐飲禮儀心得篇六
餐飲服務(wù)中，禮儀是必不可少的一部分。身為服務(wù)員，需要掌握一定的禮儀知識(shí)，細(xì)心周到地服務(wù)顧客，讓顧客感受到“賓至如歸”的舒適感受。于是，我開(kāi)始了我的餐飲服務(wù)之旅，也對(duì)餐飲服務(wù)禮儀有了更深刻的理解和體會(huì)。
一、儀態(tài)端正，禮貌待客
身為服務(wù)員，儀態(tài)端正是基本要求。應(yīng)該穿著整潔，形象氣質(zhì)佳，并具備親切、禮貌、熱情的服務(wù)態(tài)度。在服務(wù)中，語(yǔ)言應(yīng)當(dāng)規(guī)范、雅致，充滿(mǎn)親和力和耐心，讓顧客能夠感受到用心的服務(wù)，體現(xiàn)店家的專(zhuān)業(yè)形象，帶領(lǐng)著顧客進(jìn)入舒適、輕松的用餐氛圍。
二、細(xì)心聆聽(tīng)，精心細(xì)致的服務(wù)
餐飲服務(wù)中，顧客最關(guān)注的是服務(wù)的質(zhì)量及與服務(wù)員的體驗(yàn)。我認(rèn)為，細(xì)心聆聽(tīng)與精心細(xì)致的服務(wù)是餐飲服務(wù)中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要時(shí)刻注意顧客的需求和反饋，為顧客提供個(gè)性化的需求和建議，讓其享受到超出期望的體驗(yàn)。
三、服務(wù)細(xì)節(jié)，彰顯出市場(chǎng)服務(wù)體驗(yàn)
細(xì)節(jié)是一切的體現(xiàn)，一個(gè)細(xì)節(jié)的表現(xiàn)，能夠代表提供服務(wù)整體素質(zhì)。例如：翻譯食物名稱(chēng)、適度引導(dǎo)顧客等。將細(xì)節(jié)做好，彰顯出的是服務(wù)的質(zhì)量和印象，精細(xì)的服務(wù)詳情往往能夠博得顧客的稱(chēng)贊和信任。
四、電子菜單，尊重顧客隱私
現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，許多家門(mén)店開(kāi)始采用電子點(diǎn)菜方式，這種方式既方便了顧客，也更加快捷。但是，要保護(hù)好顧客的隱私，不泄露顧客的點(diǎn)餐記錄。為此，我們?cè)陔娮狱c(diǎn)餐時(shí)，也要嚴(yán)格保護(hù)顧客的信息，并保持機(jī)器的清潔衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
五、交際能力，更好服務(wù)體驗(yàn)
餐飲服務(wù)中，交際能力是重要的一環(huán)，一份親切的讓顧客感到身心放松的服務(wù)，能夠?yàn)榈昙規(guī)?lái)更多的經(jīng)濟(jì)利益。交際能力不僅體現(xiàn)在對(duì)顧客的服務(wù)上，還體現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)協(xié)作上。要與同事進(jìn)行良好的協(xié)作，辦公環(huán)境也要舒適使人心情愉悅。交際能力的提升，對(duì)店家和服務(wù)員都是極其有益的。
總結(jié)而言，餐飲服務(wù)禮儀是服務(wù)員表現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)、店家形象、市場(chǎng)觀感的必做事項(xiàng)。細(xì)心聆聽(tīng)、精心服務(wù)、提供尊貴舒適的環(huán)境和了解交際能力都是餐飲服務(wù)禮儀的核心。我們要時(shí)刻關(guān)注和學(xué)習(xí)顧客的不同需求和反饋，并通過(guò)這些不斷提升自己的服務(wù)品質(zhì)。這樣才能夠書(shū)寫(xiě)屬于自己的輝煌篇章，讓人留下深刻的記憶，為店家?guī)?lái)更多的回頭客和利潤(rùn)。
餐飲禮儀心得篇七
在日常餐飲生活中，良好的餐飲禮儀至關(guān)重要。無(wú)論是在工作場(chǎng)所還是十人左右的私人聚餐中，合適的餐飲禮儀可以展示你的品位和優(yōu)雅，更能彰顯你的禮貌和尊重，讓人對(duì)你的整體印象更加深刻。因此，我本人在探索餐飲禮儀的道路上積累了一些體會(huì)和心得，希望可以與大家分享。
第二段：前置條件，提高形象
在餐飲禮儀中，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是提高良好的個(gè)人形象。首先，要講究穿著，穿上整潔干凈的服裝，不要穿太過(guò)于花哨或暴露的裝扮；其次，要隨身攜帶把自己拍照時(shí)用的口紅和粉底，以便在餐前飲料和飯后茶點(diǎn)時(shí)更好地修飾自己。此外，在用餐前，最好先去洗手，以保證自己的清潔衛(wèi)生。
第三段：餐桌禮儀，入手重點(diǎn)
在用餐時(shí)，餐桌禮儀同樣重要。首先，要注意座位的選擇，按照受邀請(qǐng)的先后順序來(lái)選擇座位，若主人沒(méi)有特別安排，則要根據(jù)席位人數(shù)來(lái)安排座位。同時(shí)，用餐時(shí)要穿著整齊、坐姿端正，不要靠在椅背上或趴在餐桌上。吃飯前，對(duì)餐巾的使用也是需要注意的。在用餐前，將餐巾放在膝蓋上；在用餐過(guò)程中，可以將餐巾折疊放在餐桌上，并擦拭手部或口部。飲料和食品的選擇和吃法也是需要注意的，要合適自己的口味品嘗、不可貪食、不可亂動(dòng)筷子，也不可讓餐中食物殘留在嘴或牙齒中。
第四段：社交禮儀，涵養(yǎng)交際能力
合適的餐飲禮儀意味著良好的社交禮儀。在一個(gè)聚餐，人們會(huì)有很多交流，因此，要注意自己的言談舉止。在餐桌上，不要說(shuō)話(huà)聲音過(guò)大，尤其是在人群嘈雜的場(chǎng)合，應(yīng)靠近交談的人的耳朵，降低自己的音量。同時(shí)，也應(yīng)注意自己的態(tài)度和言語(yǔ)，尤其是針對(duì)從未了解過(guò)的新朋友和年長(zhǎng)者，在交流中要適當(dāng)?shù)乇磉_(dá)自己，并向他們致以敬意，以取得雙方的尊重和好感。
第五段：總結(jié)，不斷提升自我
綜合來(lái)看，良好的餐飲禮儀對(duì)于我們的生活中是至關(guān)重要的。通過(guò)不斷地實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我們可以提升自己的餐飲禮儀，不僅給他人留下深刻的印象和正面的評(píng)價(jià)，自己也能夠感覺(jué)更加自信和舒適。在日常的生活中，我們應(yīng)該細(xì)心體會(huì)和提高認(rèn)識(shí)，這樣才能更好地崇尚和踐行餐飲禮儀。
餐飲禮儀心得篇八
1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的'常識(shí);去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面;入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，假若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
11、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
餐飲禮儀心得篇九
環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著對(duì)方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個(gè)詞一般用的medium，這個(gè)英文詞具有環(huán)境的含義。
在一般情況下，出席宴會(huì)者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請(qǐng)參加宴會(huì)的人員，應(yīng)該得到主賓的認(rèn)可，否則不邀而至，不通報(bào)對(duì)方，意味著對(duì)主人的一種失禮。
凡重要的宴會(huì)，安排必要的音樂(lè)會(huì)活躍氣氛，增加宴會(huì)的檔次。作為會(huì)議的主辦者，安排宴會(huì)的音樂(lè)，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演奏，現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏比播放樂(lè)曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現(xiàn)本國(guó)特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過(guò)分嚴(yán)肅，更不能夠過(guò)分悲哀，否則會(huì)影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來(lái)賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛(ài)的樂(lè)曲，這樣的話(huà)會(huì)使對(duì)方有被尊重之感。最后，在安排宴會(huì)的樂(lè)曲時(shí)，要盡量地避免對(duì)方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對(duì)對(duì)方的尊重。
我們一般講餐桌六忌：
第一，不吸煙。因?yàn)槟銌?wèn)對(duì)方我可以吸煙嗎?對(duì)方不能夠否定你，你有強(qiáng)加給對(duì)方之嫌。
第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來(lái)。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬(wàn)一遇到骨刺之類(lèi)或者需要吐出來(lái)的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對(duì)方矚目之下，吐于餐盤(pán)之上或者隨地亂吐，那樣會(huì)破壞別人的胃口。特別要強(qiáng)調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。
第三，讓菜不加菜。你愛(ài)吃的菜，對(duì)方愛(ài)不愛(ài)吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強(qiáng)加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對(duì)方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個(gè)頭去給別人夾，這個(gè)也非常不合適，剛用手摸過(guò)就去摸別人，那是非常不妥帖的。
第四，祝酒不勸酒。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強(qiáng)別人。
第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者清理自己的'頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴(yán)重的失禮。第六，在重要的宴會(huì)上，特別是在涉外宴會(huì)上，吃東西不發(fā)出聲音。從國(guó)際禮儀的角度來(lái)講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒(méi)有教養(yǎng)的主要標(biāo)志之一，這一點(diǎn)國(guó)人尤需注意。因?yàn)楹芏喾N餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會(huì)被理解為一種對(duì)主人的菜肴表示善意的肯定。
所謂請(qǐng)客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對(duì)菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會(huì)，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個(gè)方面作為主人而言，我們?cè)诎才挪穗葧r(shí)，要注意交往以對(duì)方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。
飲食禁忌大體上分為以下幾類(lèi)：
第一，個(gè)人禁忌。純粹是個(gè)人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚(yú)，還有人不吃雞，這是個(gè)人禁忌。
第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國(guó)，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國(guó)司機(jī)也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。
第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護(hù)個(gè)人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對(duì)不能吃含糖較高的食物的。
第四，民族禁忌。
第五，宗教禁忌。就菜單安排時(shí)的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對(duì)方就是尊重對(duì)方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對(duì)方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對(duì)不可以上桌的。舉例而言，在我國(guó)滿(mǎn)族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。
服飾禮儀
新加坡人的國(guó)服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國(guó)家慶典和其他一些隆重的場(chǎng)合，新加坡人經(jīng)常穿著自己的國(guó)服。在政務(wù)活動(dòng)和商務(wù)交往中，新加坡人的著裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長(zhǎng)袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長(zhǎng)裙。在對(duì)外交往中，新加坡人大多按照國(guó)際慣例穿深色的西裝或套裙。
在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著打扮往往各具其民族特色：華人的日常著裝多為長(zhǎng)衫、長(zhǎng)褲、連衣裙或旗袍;馬來(lái)人最?lèi)?ài)穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。
在許多公共場(chǎng)所，穿著過(guò)分隨便者，比如，穿牛仔裝、運(yùn)動(dòng)裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內(nèi)。
餐飲禮儀
由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數(shù)祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習(xí)慣與其他“龍的傳人”可以說(shuō)是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛(ài)甜味，講究營(yíng)養(yǎng)，平日愛(ài)吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食。粵菜、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。
在設(shè)宴款待新加坡人時(shí)，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹(jǐn)記：馬來(lái)人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動(dòng)物的血，不吃貝殼類(lèi)食物，不飲酒;印度人則絕對(duì)不吃牛肉。在用餐時(shí)，不論馬來(lái)人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對(duì)忌用左手取用食物。
新加坡華人大都喜歡飲茶。當(dāng)客人到來(lái)時(shí)，新加坡人通常都會(huì)以茶相待。每逢春節(jié)來(lái)臨之際，新加坡人還會(huì)在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱(chēng)之為“元寶茶”。他們認(rèn)為，喝這種茶，可以令人“財(cái)運(yùn)亨通”。平時(shí)，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補(bǔ)酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。
餐飲禮儀心得篇十
開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢(xún)一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話(huà)時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
餐飲禮儀心得篇十一
中國(guó)古代的餐飲禮儀十分繁縟，過(guò)去的那一套禮儀制度當(dāng)然不適用于現(xiàn)在社會(huì)。但是，我國(guó)是禮儀之邦，人們?cè)诓惋嫽顒?dòng)中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來(lái)已形成了一套傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。下面本站小編就為大家整理了關(guān)于餐飲禮儀之中餐禮儀，希望能夠幫到你哦!
1、 桌次座次禮儀
(1) 主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主客圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名。
(2) 一般說(shuō)來(lái)，臺(tái)下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿(mào)然入坐。
(3) 中式宴會(huì)多使用圓桌，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)，其兩側(cè)的座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請(qǐng)，赴宴者也不宜去坐。
(4) 如果桌數(shù)較多時(shí)，則將排列序號(hào)放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。
(5) 在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
(6) 如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上，而主人側(cè)坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列。
2、 中餐的餐具及使用禮儀
(1) 中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等。
在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。
(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子。
在中國(guó)幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可請(qǐng)人遞交過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭?？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋?。忌舞筷。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。
3、 赴宴應(yīng)注意的其它禮儀細(xì)節(jié)
赴宴時(shí)應(yīng)注意儀表整潔。無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾揭開(kāi)紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請(qǐng)客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
赴宴不宜過(guò)早或過(guò)遲，如果遲到，要進(jìn)行解釋道歉后方可入席。
進(jìn)餐時(shí)，使用筷子不能交叉;夾菜應(yīng)先揀離自己最近的菜下箸，夾菜時(shí)不要在碗碟里亂翻找，較遠(yuǎn)的菜應(yīng)等主人或同座客人表示請(qǐng)用后再下箸。端碗時(shí)，不要大把托著。
吃飯時(shí)，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話(huà)不應(yīng)含著食物，要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不要酗酒。
客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說(shuō)明原因，表示歉意，同時(shí)要向其他客人示意，方可離席?？腿瞬彤?，一般不要離席，應(yīng)等其他客人吃完。
散席時(shí)，客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。
除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說(shuō)過(guò)謙的話(huà)，如“太豐盛了”，“太美了”。離席時(shí)讓身份高者、年長(zhǎng)者和婦女先走。
餐飲禮儀心得篇十二
中國(guó)是禮儀大國(guó)，不管在古代還是現(xiàn)代，飲食禮儀在中國(guó)文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。
談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會(huì)，宴會(huì)上，不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生，往往是我們不夠了解我國(guó)的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來(lái)了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。
入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”，先邀請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
進(jìn)餐禮儀
有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話(huà)說(shuō)：“食不言，寢不語(yǔ)”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。
布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對(duì)他們尊敬，如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
敬酒禮儀
中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，早在西周時(shí)代并已經(jīng)開(kāi)始?？傮w可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。酒是越喝越厚，但酒桌上學(xué)問(wèn)也很深，例如：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，這其中關(guān)鍵之處，莫過(guò)于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒，這樣顯得既不禮貌，也不尊重主人。
1.女士出席宴會(huì)時(shí)，不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2.若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3.用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5.若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6.刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)?！抖Y記·禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國(guó)，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。
這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過(guò)重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的`禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
餐飲禮儀心得篇十三
海明威說(shuō)："法國(guó)是不散的宴席。"法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國(guó)餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國(guó)餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國(guó)慢餐文化中體味法國(guó)餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱(chēng)呼"mr·x"，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱(chēng)；"miss·x"，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱(chēng)"mrs·x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱(chēng)"ms·x"。對(duì)于初次相識(shí)的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱(chēng)呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對(duì)方允許稱(chēng)呼其名時(shí)，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對(duì)方是誰(shuí)，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢(qián)或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會(huì)，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話(huà)可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請(qǐng)，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國(guó)，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì)，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jī)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門(mén)面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對(duì)正門(mén)為上座，背對(duì)正門(mén)為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞。靠墻為好：如果男女同去進(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面。
此外，西餐的席位一般都用長(zhǎng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(zhǎng)桌或方桌兩種。（1）長(zhǎng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(zhǎng)桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國(guó)內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國(guó)上流社會(huì)開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開(kāi)始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤(pán)、冷菜（沙拉類(lèi)、肉批類(lèi)、膠凍類(lèi)等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類(lèi)）、主菜（一般由海鮮、禽類(lèi)和家畜或野味等三道菜組成）、甜點(diǎn)（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類(lèi)菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國(guó)人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會(huì)套餐
一般上菜時(shí)首先上頭盤(pán)，頭盤(pán)是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤(pán)后，餐盤(pán)和餐具一起撤走；上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤(pán)邊，若將湯匙整個(gè)放在盤(pán)中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤(pán)上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類(lèi)菜肴（多為魚(yú)類(lèi)菜肴），此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類(lèi)菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類(lèi)，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類(lèi)菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類(lèi)菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會(huì)高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤(pán)、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤(pán)子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類(lèi)時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。
第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤(pán)邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤(pán)邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。
第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤(pán)邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤(pán)正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬?，若他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國(guó)在內(nèi)的西方國(guó)家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國(guó)餐所追求的不是我們中國(guó)餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國(guó)餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國(guó)傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對(duì)的法國(guó)的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國(guó)人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國(guó)餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國(guó)人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說(shuō)話(huà)聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
參考文獻(xiàn)：
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餐飲禮儀心得篇十四
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餐飲禮儀之中餐禮儀
切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話(huà)，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對(duì)方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話(huà)，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。
2、學(xué)會(huì)禮讓和安靜
很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們?cè)诓妥琅耘軄?lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的.一步。
3、坐有坐相
顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對(duì)身體比較健康的方式。
4、夾菜
在有玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長(zhǎng)面前。
在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。
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餐飲禮儀心得篇十五
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
（1）擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)showplate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
（2）盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類(lèi)和數(shù)量，因餐會(huì)的正式（formal）程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤(pán)碟擺得越多。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1·刀
是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2·叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖，有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚(yú)剌。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~(yú)肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整，特別是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的'是容易將肉質(zhì)從貝殼類(lèi)海味的殼體內(nèi)挑出來(lái)。
3·勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿(mǎn)足你的要求，這就是“刀叉語(yǔ)言”。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤(pán)收走。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤(pán)的邊上，即便你盤(pán)里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤(pán)子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話(huà)，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我已用好餐：盤(pán)子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤(pán)子收走。
忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話(huà)，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。
發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚，實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐有哪些分類(lèi)
西菜之首——法式大餐
法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡(jiǎn)潔與禮儀并重——英式西餐
英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見(jiàn)長(zhǎng)。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖——意式大餐
在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱(chēng)。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。
意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營(yíng)養(yǎng)快捷——美式菜肴
美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典——俄式大餐
沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助——德式菜肴
德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。
餐飲禮儀心得篇十六
摘 要： 隨著全球化的演進(jìn)，中西方文化的碰撞對(duì)禮儀有著深層次的要求。餐飲禮儀體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵，本文通過(guò)比較我國(guó)和西方國(guó)家餐飲禮儀的差異，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來(lái)的不便，使得跨文化交際能夠更加有效地進(jìn)行。
關(guān)鍵詞： 中西方 餐飲禮儀 跨文化交際
中國(guó)有句古語(yǔ)：民以食為天。中國(guó)人自古就對(duì)飲食有著很高的追求，餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，西方文化大量涌入中國(guó)，西式餐飲文化逐漸被中國(guó)民眾接受。由于歷史和文化的不同，中西方餐飲文化有著很大差異。對(duì)中西方餐飲禮儀進(jìn)行比較，有利于在跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進(jìn)行交往，從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙。
一、用餐氛圍的差異
由古至今，中國(guó)人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場(chǎng)，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過(guò)程中，中國(guó)人喜歡相互敬酒，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯地喝。主人還要?jiǎng)窨腿诉M(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P(pán)子里夾菜，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)意。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。
西方人用餐時(shí)喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份，只吃自己的盤(pán)中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒;喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談，音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。其實(shí)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交際的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。
與中國(guó)飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有話(huà)都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂(lè)融融的氣氛。
二、席位安排的差異
中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定，或取面門(mén)、朝陽(yáng)，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺(tái)時(shí)會(huì)以口布折疊成花、鳥(niǎo)等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，尊位必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國(guó)傳統(tǒng)位次排序講究“左為上，右次之”，正式宴會(huì)中，席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近，左高右低，以此類(lèi)推，逐個(gè)排列，最后一位是背對(duì)門(mén)的座位，通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴請(qǐng)中一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對(duì)坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
三、餐具使用的差異
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤(pán)等?？曜邮侵胁妥畛Ｓ玫牟途?，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開(kāi)始使用筷子，筷子可以說(shuō)是人類(lèi)手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過(guò)程中，運(yùn)用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中華文化的一種象征。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷臁⒉潦?，但絕不可以用來(lái)擦拭餐具。在西餐桌上通常會(huì)擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用。宴會(huì)開(kāi)始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了。進(jìn)餐時(shí)左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來(lái)叉取食物。餐刀可以用來(lái)將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤(pán)、湯盤(pán)碰出聲響。一道菜沒(méi)吃完時(shí)，刀叉要成八字?jǐn)[在盤(pán)沿上，叉齒朝下;吃完后，把刀叉并攏置于盤(pán)上，侍者會(huì)將菜盤(pán)與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時(shí)還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳;發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開(kāi)始。弄不清這一點(diǎn)，說(shuō)不定就會(huì)錯(cuò)用鄰座的飲料食物。
禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識(shí)，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流，中國(guó)的餐飲禮儀在與世界各國(guó)禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng)，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進(jìn)中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。
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餐飲禮儀心得篇一
疫情期間，全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)行了嚴(yán)格的防控措施，其中包括了餐飲行業(yè)。在疫情期間用餐時(shí)，人們不僅需要遵守基本的餐桌禮儀，還需要借助一些特殊的舉措，以確保自身和他人的健康安全。以下是我對(duì)于疫情餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，我認(rèn)為在用餐前要做好手部衛(wèi)生。疫情發(fā)生后，我們更加重視了手部的清潔，以防止病毒傳播。在餐桌上，我們應(yīng)該保證自己的雙手潔凈，使用洗手液或消毒液進(jìn)行徹底的清潔。此外，選擇用餐場(chǎng)所時(shí)，我們要盡量選擇經(jīng)過(guò)消毒處理的餐廳，避免在人員密集的地方用餐。這樣做不僅是為了自身的健康著想，也是對(duì)他人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。
其次，我覺(jué)得在餐桌上保持社交距離非常重要。在疫情期間，不同人之間要保持一定的距離，這就要求我們?cè)陲堊郎献⒁馀c他人的隔開(kāi)?？梢赃x擇間隔較遠(yuǎn)的座位，或者保持與他人的對(duì)話(huà)距離。這樣一來(lái)，即使在用餐期間發(fā)生了咳嗽或打噴嚏等情況，也能夠減少病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。此外，還要注意避免與他人共用餐具、醬料瓶等物品，以避免病毒通過(guò)物品傳播。
然后，我認(rèn)為在疫情期間應(yīng)該獨(dú)立用餐，避免與他人共享食物。在疫情期間，人們更加關(guān)注食物的安全性，因此在用餐時(shí)最好獨(dú)自享用自己的食物。這樣可以避免他人的飛沫飛入食品中，減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果需要與他人共享食物，也要注意使用公筷或其他專(zhuān)用工具，避免直接接觸食物。
再次，我覺(jué)得疫情期間要有耐心和理解。疫情對(duì)于餐飲行業(yè)造成了很大的沖擊，餐廳的運(yùn)作和服務(wù)都可能受到限制。因此，我們?cè)谟貌蜁r(shí)要有耐心，理解員工可能需要更多的時(shí)間進(jìn)行清潔和消毒工作。我們可以提前預(yù)訂座位，避免等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也可以通過(guò)外賣(mài)等方式減少在人員聚集的地方用餐的機(jī)會(huì)。同時(shí)，我們也要理解餐廳提供的菜品種類(lèi)和數(shù)量可能會(huì)受到限制，不要過(guò)分苛求。
最后，我認(rèn)為疫情餐飲禮儀的核心是“尊重”。疫情讓我們更加意識(shí)到了健康的重要性，因此我們要尊重他人的健康和安全需求。這不僅體現(xiàn)在我們個(gè)人的行為上，更體現(xiàn)在我們對(duì)待他人的態(tài)度上。我們要尊重他人的選擇，不論是選擇用餐方式還是選擇用餐時(shí)間，都要給予理解和支持。只有我們每個(gè)人都能夠尊重他人，共同遵守疫情期間的餐飲禮儀，才能夠共同戰(zhàn)勝疫情。
總而言之，疫情餐飲禮儀是我們?cè)谝咔槠陂g用餐時(shí)應(yīng)該遵循的一套行為規(guī)范。在用餐前做好手部衛(wèi)生，保持社交距離，避免共享食物，有耐心和理解，并且尊重他人，這些都是我們應(yīng)該遵守的基本原則。只有我們每個(gè)人都能夠遵守這些禮儀，才能夠有效地保護(hù)自己和他人的健康安全。希望疫情早日結(jié)束，大家能夠恢復(fù)正常的生活和用餐方式。
餐飲禮儀心得篇二
近年來(lái)，隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲禮儀也愈加受到人們的重視。餐飲禮儀是餐飲文化的一部分，是指在用餐過(guò)程中，人們遵循的一系列規(guī)范，體現(xiàn)了社交禮儀、文化修養(yǎng)等因素。同時(shí)，餐飲禮儀也提高了餐桌文化的禮貌、優(yōu)雅和文明性。在餐飲禮儀這個(gè)領(lǐng)域，我們可以學(xué)到很多生活中的小竅門(mén)、技能和修養(yǎng)，從而更好地融入社會(huì)，提高人際關(guān)系。
第二段：學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性
學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性不容忽視，因?yàn)樗覀兊纳缃缓臀幕摒B(yǎng)息息相關(guān)。在交際與生活中，如果你不懂餐飲禮儀，容易被認(rèn)為沒(méi)禮貌、沒(méi)教養(yǎng)，留下不好的印象。而如果你能善用餐飲禮儀，不僅能讓自己在交際中保持優(yōu)雅、職業(yè)，還能給人留下美好的印象，帶來(lái)更多機(jī)會(huì)，拓展人際關(guān)系。因此，學(xué)習(xí)餐飲禮儀不僅對(duì)于個(gè)人自我修養(yǎng)、事業(yè)發(fā)展有好處，而且還能提高個(gè)人的社交與溝通能力，使人生更加豐富多彩。
第三段：餐飲禮儀的一些基本規(guī)矩
餐飲禮儀包括很多基本規(guī)范，例如注意餐桌禮儀、謙虛灑脫地表現(xiàn)自己、尊重對(duì)方等等。在用餐中，要時(shí)刻保持純凈衛(wèi)生、避免大聲喧嘩，不動(dòng)筷子等小細(xì)節(jié)。不管是在家庭聚餐還是公共場(chǎng)合，我們都應(yīng)該盡量遵守這些規(guī)矩，表現(xiàn)出我們的文化修養(yǎng)和素質(zhì)。
第四段：餐飲禮儀的不同場(chǎng)合應(yīng)對(duì)
餐飲禮儀在不同場(chǎng)合中也不同。例如在商務(wù)宴請(qǐng)中，要注意面對(duì)的人和涉及的業(yè)務(wù)種類(lèi)，詳細(xì)了解這些問(wèn)題，根據(jù)不同情況讓禮儀變化，展示出優(yōu)雅、自信的形象。在家庭聚餐時(shí)，與則要講究和諧相處、禮尚往來(lái)，注重細(xì)節(jié)，讓用餐更加溫馨、快樂(lè)。適應(yīng)不同場(chǎng)合，理解并掌握餐飲禮儀，能讓自己更加游刃有余。
第五段：結(jié)論以及個(gè)人感悟
在我的生活中，餐飲禮儀非常實(shí)用。適應(yīng)不同場(chǎng)合，掌握禮儀、避免冒犯他人，可以讓我們更好地融入社會(huì)，提高人際關(guān)系。同時(shí)，餐飲禮儀更是一種文化修養(yǎng)，能夠提高個(gè)人素質(zhì)和美德。在以后的日子里，我們需要不斷學(xué)習(xí)、提高，讓自己的禮儀更加優(yōu)雅、舒適，成為社會(huì)中更加受人尊重的人。
餐飲禮儀心得篇三
中國(guó)素以“文明古國(guó)，禮儀之邦”著稱(chēng)于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無(wú)論是在日常生活還是在職場(chǎng)的禮節(jié)上，我總是覺(jué)得在這方面缺少了些什么。
實(shí)踐求真知，通過(guò)20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項(xiàng)目部全體人員參加了這次職場(chǎng)禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤(pán)播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來(lái)在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個(gè)具有良好文明意識(shí)的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對(duì)待別人?那就要做到‘待客三聲’——來(lái)有迎聲、問(wèn)有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場(chǎng)交往是講究規(guī)則的，即所謂的無(wú)規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點(diǎn)，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時(shí)歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個(gè)人著裝，這些都代表你的個(gè)人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過(guò)是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會(huì)設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話(huà)，短信用語(yǔ)，鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時(shí)工作中接電話(huà)是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報(bào)自己的姓名部門(mén)以及工作單位，還有我們是否做到了語(yǔ)調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達(dá)清楚，簡(jiǎn)明扼要，文明禮貌，掛電話(huà)時(shí)要確定掛好電話(huà)后再與其他人說(shuō)話(huà)，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時(shí)記錄。
當(dāng)開(kāi)會(huì)時(shí)手機(jī)需靜音，重要電話(huà)不得不接時(shí)，要先向在座各位道歉，然后只聽(tīng)不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話(huà)。更要注意的就是不要在會(huì)上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補(bǔ)妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對(duì)發(fā)言者和其他會(huì)上同事的不尊重的行為。打電話(huà)時(shí)不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機(jī)會(huì)呀。
同事之間溝通，上下級(jí)之間的溝通，一定要會(huì)說(shuō)話(huà)，說(shuō)好話(huà)，用語(yǔ)言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠(chéng)，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢(qián)往來(lái)要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實(shí)我們對(duì)禮儀的認(rèn)知面還有待加強(qiáng)。所以，我們要趁閑暇時(shí)間應(yīng)多多來(lái)加強(qiáng)禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兇淼牟粌H僅是個(gè)人，而是以整個(gè)集團(tuán)公司的形象面對(duì)外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說(shuō)，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會(huì)待人接物，塑造良好形象，贏得社會(huì)尊重?！彼哉f(shuō)：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個(gè)立足社會(huì)的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運(yùn)用，將我們所學(xué)的點(diǎn)滴運(yùn)用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭(zhēng)取盡力為我們的客戶(hù)提供質(zhì)的服務(wù)，個(gè)人與集體共同成長(zhǎng)。
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)4
餐飲禮儀心得篇四
在工作中，我們的一言一行，一舉一動(dòng)都有各自的禮儀規(guī)范，都是我們不能忽略的，而這些禮儀是最能體現(xiàn)我們的素質(zhì)和對(duì)待工作的態(tài)度。也是我們最不能忽略的地方。有時(shí)一個(gè)小小的細(xì)節(jié)都可能成為成敗的主要因素。
通過(guò)學(xué)習(xí)，讓我懂了很多，也讓我了解了很多以前沒(méi)有了解的東西，發(fā)現(xiàn)了自己的不足。而這些東西正是我們現(xiàn)在最需要的東西。讓我們知道了怎樣做才能做到互相地尊重。通過(guò)學(xué)習(xí)讓我意識(shí)到以前忽略的這些問(wèn)題會(huì)給我們?cè)斐珊芏嗟呢?fù)面影響。通過(guò)學(xué)習(xí)，我覺(jué)得我們?cè)谄綍r(shí)的工作中應(yīng)認(rèn)真的做到“注重細(xì)節(jié)，追求完美”，力求做好每一件事。
“禮儀”就是行為規(guī)范，無(wú)規(guī)矩不成方圓，規(guī)范就是標(biāo)準(zhǔn)。禮儀，其實(shí)就是待人接物的標(biāo)準(zhǔn)化做法?！敖甜B(yǎng)體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)”。其實(shí)規(guī)范也是展示于細(xì)節(jié)的，在任何情況下，我們都要從細(xì)節(jié)出發(fā)，從小事著手。
所以我們強(qiáng)調(diào)禮儀，它是交往藝術(shù)，它是溝通技巧，它是行為規(guī)范!
通過(guò)這短短的一次學(xué)習(xí)，讓我了解到了禮儀在工作中的重要性。通過(guò)這次培訓(xùn)，我將在工作中更加努力，并學(xué)以至用。
剛接到職場(chǎng)禮儀培訓(xùn)通知的時(shí)候，感覺(jué)多此一舉，禮儀之邦，這還用培訓(xùn)么?但是通過(guò)學(xué)習(xí)，讓我對(duì)職場(chǎng)禮儀有了正確地了解和認(rèn)識(shí)，使我自身有了更進(jìn)一步的提高，同時(shí)也找到了自身的不足，為以后的職場(chǎng)禮儀學(xué)習(xí)運(yùn)用打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在這次職場(chǎng)禮儀學(xué)習(xí)后，我恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位，從與他人交談到衣著服飾，似乎我都有太多的忽略，職場(chǎng)交往是講究規(guī)則的，即所謂的沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。比如自己的衣著服飾，在工作時(shí)不是自己喜歡什么就穿什么，個(gè)人衣著服飾應(yīng)符合自己的工作與職位，能夠給人以美感。
學(xué)習(xí)職場(chǎng)禮儀我認(rèn)為首先應(yīng)當(dāng)讓每一個(gè)人了解學(xué)習(xí)職場(chǎng)禮儀的必要性，在現(xiàn)實(shí)工作當(dāng)中，很多人對(duì)職場(chǎng)禮儀不重視，認(rèn)為是一些表面的東西，是做給別人看的。但正是這些表面的東西才真正體現(xiàn)了我們的素質(zhì)和教養(yǎng)，所謂的內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧，你受過(guò)哪樣的教育，上過(guò)哪些場(chǎng)合是一眼能夠看出來(lái)的。在與人交往的過(guò)程中，能否給人留下良好的印象，樹(shù)立自己良好的形象，更好地與人交往都是離不開(kāi)禮儀的。學(xué)習(xí)職場(chǎng)禮儀能夠從中得到一些交往藝術(shù)，能夠更好地與人溝通，知已知彼，才能百戰(zhàn)百勝。
因此，不光是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會(huì)設(shè)身處地地為他人想想。這就是這次禮儀培訓(xùn)我的所得，通過(guò)這次職場(chǎng)禮儀學(xué)習(xí)，我才明白在原來(lái)的平時(shí)工作中我們有很多地方都做得不是很好，從小小的電話(huà)，短信用語(yǔ)，鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們都有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中接電話(huà)是否在鈴響了三遍時(shí)接聽(tīng)，是否先報(bào)自己的姓名部門(mén)以及工作單位，還有我們是否做到了語(yǔ)調(diào)熱情，大方自然，聲量適中表達(dá)清楚，簡(jiǎn)明扼要，文明禮貌。鞠躬禮是否標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)聲音大小是否適中、面部是否有表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好像都沒(méi)有多加注意。所以，我們應(yīng)該加強(qiáng)禮儀方面的學(xué)習(xí)，還要做到學(xué)以致用。
提升個(gè)人的素養(yǎng)，不僅是員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，它還有助于維護(hù)企業(yè)的形象。在商務(wù)交往中個(gè)人代表整體，個(gè)人形象代表企業(yè)的形象，個(gè)人的所作所為決定了他人對(duì)本企業(yè)看法。所以說(shuō)，它是企業(yè)形象的競(jìng)爭(zhēng)，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。
本次禮儀學(xué)習(xí)開(kāi)拓我的視野，讓我受益匪淺。所以，我覺(jué)的我們?cè)谄綍r(shí)的工作中應(yīng)真正的做到“注重細(xì)節(jié)，追求完美”。
禮儀培訓(xùn)感悟
餐飲禮儀心得篇五
隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲文化也變得越來(lái)越重要。同時(shí)，餐飲禮儀也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。在這個(gè)社交網(wǎng)絡(luò)全面發(fā)展的時(shí)代，餐飲禮儀是從形態(tài)、儀式到語(yǔ)言行為的完美融合，它不僅僅能提高品位，更能顯示我們的自信心和修養(yǎng)。因此，對(duì)于一個(gè)紳士或淑女來(lái)說(shuō)，餐飲禮儀是一項(xiàng)必備的素質(zhì)。在我學(xué)習(xí)和探索餐飲禮儀的過(guò)程中，有一些感悟和體會(huì)，愿與大家分享。
首先，餐飲禮儀是尊重他人的表現(xiàn)。在高檔餐廳或重要的商務(wù)宴會(huì)中，我們需要遵循一定的餐飲禮儀。比如，當(dāng)主人或主人服務(wù)員推拉椅子時(shí)，我們應(yīng)該站起來(lái)，微笑著表達(dá)我們的感謝之情，這是對(duì)主人服務(wù)的尊重。再如，當(dāng)用餐前，我們必須等到主人或主人服務(wù)員坐下并取起筷子，我們才可以開(kāi)始用餐。這是對(duì)主人和餐廳文化的尊重。因此，我們應(yīng)該盡量養(yǎng)成遵守餐飲禮儀的好習(xí)慣，尊重他人，讓他人感到舒適和愉悅。
其次，餐飲禮儀是積極溝通的橋梁。在餐飲社交中，更能加深人際關(guān)系和交流。一個(gè)人的餐桌禮儀也可以體現(xiàn)一個(gè)人的社交能力與精神素質(zhì)。良好的餐桌禮儀可以讓人感受到你的紳士風(fēng)范或淑女氣質(zhì)。因此，與人溝通時(shí)一定要盡可能表現(xiàn)出你的友好與親切，要注意你的語(yǔ)言，你的舉止動(dòng)作，讓他人感受到你的關(guān)注和尊重。同時(shí)，你也應(yīng)該做到接受別人的點(diǎn)餐建議，不要強(qiáng)迫他人接受你的意見(jiàn)和建議。
其次，餐飲禮儀是自我修養(yǎng)和素養(yǎng)的折射。在餐桌上，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖褂貌途撸脤?duì)應(yīng)的餐具和附屬品。比如肉類(lèi)，菜類(lèi)或面包類(lèi)，我們必須使用相應(yīng)的刀叉，而不是用餐勺把它們鏟起來(lái)。同樣，我們需要使用餐巾，非常不合適在手部或餐桌上涂抹擦嘴巴的相當(dāng)不雅動(dòng)作。有關(guān)禮儀的品質(zhì)不僅能使我們?cè)诓蛷d的高規(guī)格中表現(xiàn)出色，而且在其它日常生活中也能體現(xiàn)你的素質(zhì)，提升自己的美德與氣場(chǎng)。
最后，餐飲禮儀是一種文化的傳承。作為中國(guó)文化的重要組成部分，餐飲儀式在中國(guó)文化中就扮演著非常重要的角色。一個(gè)成年人對(duì)于文化的繼承與發(fā)揚(yáng)，起到至關(guān)重要的作用。在西式的用餐禮儀中，也有許多傳統(tǒng)文化元素。因此，我們?cè)谙碛妹朗车耐瑫r(shí)，更要學(xué)習(xí)保護(hù)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的禮儀和文化內(nèi)涵，努力讓更多的人感受到餐飲禮儀的美妙。
綜上所述，餐飲禮儀是尊重、溝通、修養(yǎng)與傳承的完美結(jié)合。它既反映出一個(gè)人的修養(yǎng)品位，又體現(xiàn)出國(guó)家和文化的傳承。因此，在餐飲社交中，我們應(yīng)該始終牢記餐飲禮儀，并盡我們所能去學(xué)習(xí)、理解并應(yīng)用它。讓餐飲禮儀成為我們永恒的動(dòng)力和絕美的符號(hào)。
餐飲禮儀心得篇六
餐飲服務(wù)中，禮儀是必不可少的一部分。身為服務(wù)員，需要掌握一定的禮儀知識(shí)，細(xì)心周到地服務(wù)顧客，讓顧客感受到“賓至如歸”的舒適感受。于是，我開(kāi)始了我的餐飲服務(wù)之旅，也對(duì)餐飲服務(wù)禮儀有了更深刻的理解和體會(huì)。
一、儀態(tài)端正，禮貌待客
身為服務(wù)員，儀態(tài)端正是基本要求。應(yīng)該穿著整潔，形象氣質(zhì)佳，并具備親切、禮貌、熱情的服務(wù)態(tài)度。在服務(wù)中，語(yǔ)言應(yīng)當(dāng)規(guī)范、雅致，充滿(mǎn)親和力和耐心，讓顧客能夠感受到用心的服務(wù)，體現(xiàn)店家的專(zhuān)業(yè)形象，帶領(lǐng)著顧客進(jìn)入舒適、輕松的用餐氛圍。
二、細(xì)心聆聽(tīng)，精心細(xì)致的服務(wù)
餐飲服務(wù)中，顧客最關(guān)注的是服務(wù)的質(zhì)量及與服務(wù)員的體驗(yàn)。我認(rèn)為，細(xì)心聆聽(tīng)與精心細(xì)致的服務(wù)是餐飲服務(wù)中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要時(shí)刻注意顧客的需求和反饋，為顧客提供個(gè)性化的需求和建議，讓其享受到超出期望的體驗(yàn)。
三、服務(wù)細(xì)節(jié)，彰顯出市場(chǎng)服務(wù)體驗(yàn)
細(xì)節(jié)是一切的體現(xiàn)，一個(gè)細(xì)節(jié)的表現(xiàn)，能夠代表提供服務(wù)整體素質(zhì)。例如：翻譯食物名稱(chēng)、適度引導(dǎo)顧客等。將細(xì)節(jié)做好，彰顯出的是服務(wù)的質(zhì)量和印象，精細(xì)的服務(wù)詳情往往能夠博得顧客的稱(chēng)贊和信任。
四、電子菜單，尊重顧客隱私
現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，許多家門(mén)店開(kāi)始采用電子點(diǎn)菜方式，這種方式既方便了顧客，也更加快捷。但是，要保護(hù)好顧客的隱私，不泄露顧客的點(diǎn)餐記錄。為此，我們?cè)陔娮狱c(diǎn)餐時(shí)，也要嚴(yán)格保護(hù)顧客的信息，并保持機(jī)器的清潔衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
五、交際能力，更好服務(wù)體驗(yàn)
餐飲服務(wù)中，交際能力是重要的一環(huán)，一份親切的讓顧客感到身心放松的服務(wù)，能夠?yàn)榈昙規(guī)?lái)更多的經(jīng)濟(jì)利益。交際能力不僅體現(xiàn)在對(duì)顧客的服務(wù)上，還體現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)協(xié)作上。要與同事進(jìn)行良好的協(xié)作，辦公環(huán)境也要舒適使人心情愉悅。交際能力的提升，對(duì)店家和服務(wù)員都是極其有益的。
總結(jié)而言，餐飲服務(wù)禮儀是服務(wù)員表現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)、店家形象、市場(chǎng)觀感的必做事項(xiàng)。細(xì)心聆聽(tīng)、精心服務(wù)、提供尊貴舒適的環(huán)境和了解交際能力都是餐飲服務(wù)禮儀的核心。我們要時(shí)刻關(guān)注和學(xué)習(xí)顧客的不同需求和反饋，并通過(guò)這些不斷提升自己的服務(wù)品質(zhì)。這樣才能夠書(shū)寫(xiě)屬于自己的輝煌篇章，讓人留下深刻的記憶，為店家?guī)?lái)更多的回頭客和利潤(rùn)。
餐飲禮儀心得篇七
在日常餐飲生活中，良好的餐飲禮儀至關(guān)重要。無(wú)論是在工作場(chǎng)所還是十人左右的私人聚餐中，合適的餐飲禮儀可以展示你的品位和優(yōu)雅，更能彰顯你的禮貌和尊重，讓人對(duì)你的整體印象更加深刻。因此，我本人在探索餐飲禮儀的道路上積累了一些體會(huì)和心得，希望可以與大家分享。
第二段：前置條件，提高形象
在餐飲禮儀中，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是提高良好的個(gè)人形象。首先，要講究穿著，穿上整潔干凈的服裝，不要穿太過(guò)于花哨或暴露的裝扮；其次，要隨身攜帶把自己拍照時(shí)用的口紅和粉底，以便在餐前飲料和飯后茶點(diǎn)時(shí)更好地修飾自己。此外，在用餐前，最好先去洗手，以保證自己的清潔衛(wèi)生。
第三段：餐桌禮儀，入手重點(diǎn)
在用餐時(shí)，餐桌禮儀同樣重要。首先，要注意座位的選擇，按照受邀請(qǐng)的先后順序來(lái)選擇座位，若主人沒(méi)有特別安排，則要根據(jù)席位人數(shù)來(lái)安排座位。同時(shí)，用餐時(shí)要穿著整齊、坐姿端正，不要靠在椅背上或趴在餐桌上。吃飯前，對(duì)餐巾的使用也是需要注意的。在用餐前，將餐巾放在膝蓋上；在用餐過(guò)程中，可以將餐巾折疊放在餐桌上，并擦拭手部或口部。飲料和食品的選擇和吃法也是需要注意的，要合適自己的口味品嘗、不可貪食、不可亂動(dòng)筷子，也不可讓餐中食物殘留在嘴或牙齒中。
第四段：社交禮儀，涵養(yǎng)交際能力
合適的餐飲禮儀意味著良好的社交禮儀。在一個(gè)聚餐，人們會(huì)有很多交流，因此，要注意自己的言談舉止。在餐桌上，不要說(shuō)話(huà)聲音過(guò)大，尤其是在人群嘈雜的場(chǎng)合，應(yīng)靠近交談的人的耳朵，降低自己的音量。同時(shí)，也應(yīng)注意自己的態(tài)度和言語(yǔ)，尤其是針對(duì)從未了解過(guò)的新朋友和年長(zhǎng)者，在交流中要適當(dāng)?shù)乇磉_(dá)自己，并向他們致以敬意，以取得雙方的尊重和好感。
第五段：總結(jié)，不斷提升自我
綜合來(lái)看，良好的餐飲禮儀對(duì)于我們的生活中是至關(guān)重要的。通過(guò)不斷地實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我們可以提升自己的餐飲禮儀，不僅給他人留下深刻的印象和正面的評(píng)價(jià)，自己也能夠感覺(jué)更加自信和舒適。在日常的生活中，我們應(yīng)該細(xì)心體會(huì)和提高認(rèn)識(shí)，這樣才能更好地崇尚和踐行餐飲禮儀。
餐飲禮儀心得篇八
1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的'常識(shí);去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面;入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，假若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
11、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
餐飲禮儀心得篇九
環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著對(duì)方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個(gè)詞一般用的medium，這個(gè)英文詞具有環(huán)境的含義。
在一般情況下，出席宴會(huì)者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請(qǐng)參加宴會(huì)的人員，應(yīng)該得到主賓的認(rèn)可，否則不邀而至，不通報(bào)對(duì)方，意味著對(duì)主人的一種失禮。
凡重要的宴會(huì)，安排必要的音樂(lè)會(huì)活躍氣氛，增加宴會(huì)的檔次。作為會(huì)議的主辦者，安排宴會(huì)的音樂(lè)，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演奏，現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏比播放樂(lè)曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現(xiàn)本國(guó)特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過(guò)分嚴(yán)肅，更不能夠過(guò)分悲哀，否則會(huì)影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來(lái)賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛(ài)的樂(lè)曲，這樣的話(huà)會(huì)使對(duì)方有被尊重之感。最后，在安排宴會(huì)的樂(lè)曲時(shí)，要盡量地避免對(duì)方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對(duì)對(duì)方的尊重。
我們一般講餐桌六忌：
第一，不吸煙。因?yàn)槟銌?wèn)對(duì)方我可以吸煙嗎?對(duì)方不能夠否定你，你有強(qiáng)加給對(duì)方之嫌。
第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來(lái)。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬(wàn)一遇到骨刺之類(lèi)或者需要吐出來(lái)的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對(duì)方矚目之下，吐于餐盤(pán)之上或者隨地亂吐，那樣會(huì)破壞別人的胃口。特別要強(qiáng)調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。
第三，讓菜不加菜。你愛(ài)吃的菜，對(duì)方愛(ài)不愛(ài)吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強(qiáng)加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對(duì)方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個(gè)頭去給別人夾，這個(gè)也非常不合適，剛用手摸過(guò)就去摸別人，那是非常不妥帖的。
第四，祝酒不勸酒。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強(qiáng)別人。
第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者清理自己的'頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴(yán)重的失禮。第六，在重要的宴會(huì)上，特別是在涉外宴會(huì)上，吃東西不發(fā)出聲音。從國(guó)際禮儀的角度來(lái)講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒(méi)有教養(yǎng)的主要標(biāo)志之一，這一點(diǎn)國(guó)人尤需注意。因?yàn)楹芏喾N餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會(huì)被理解為一種對(duì)主人的菜肴表示善意的肯定。
所謂請(qǐng)客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對(duì)菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會(huì)，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個(gè)方面作為主人而言，我們?cè)诎才挪穗葧r(shí)，要注意交往以對(duì)方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。
飲食禁忌大體上分為以下幾類(lèi)：
第一，個(gè)人禁忌。純粹是個(gè)人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚(yú)，還有人不吃雞，這是個(gè)人禁忌。
第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國(guó)，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國(guó)司機(jī)也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。
第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護(hù)個(gè)人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對(duì)不能吃含糖較高的食物的。
第四，民族禁忌。
第五，宗教禁忌。就菜單安排時(shí)的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對(duì)方就是尊重對(duì)方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對(duì)方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對(duì)不可以上桌的。舉例而言，在我國(guó)滿(mǎn)族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。
服飾禮儀
新加坡人的國(guó)服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國(guó)家慶典和其他一些隆重的場(chǎng)合，新加坡人經(jīng)常穿著自己的國(guó)服。在政務(wù)活動(dòng)和商務(wù)交往中，新加坡人的著裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長(zhǎng)袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長(zhǎng)裙。在對(duì)外交往中，新加坡人大多按照國(guó)際慣例穿深色的西裝或套裙。
在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著打扮往往各具其民族特色：華人的日常著裝多為長(zhǎng)衫、長(zhǎng)褲、連衣裙或旗袍;馬來(lái)人最?lèi)?ài)穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。
在許多公共場(chǎng)所，穿著過(guò)分隨便者，比如，穿牛仔裝、運(yùn)動(dòng)裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內(nèi)。
餐飲禮儀
由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數(shù)祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習(xí)慣與其他“龍的傳人”可以說(shuō)是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛(ài)甜味，講究營(yíng)養(yǎng)，平日愛(ài)吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食。粵菜、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。
在設(shè)宴款待新加坡人時(shí)，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹(jǐn)記：馬來(lái)人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動(dòng)物的血，不吃貝殼類(lèi)食物，不飲酒;印度人則絕對(duì)不吃牛肉。在用餐時(shí)，不論馬來(lái)人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對(duì)忌用左手取用食物。
新加坡華人大都喜歡飲茶。當(dāng)客人到來(lái)時(shí)，新加坡人通常都會(huì)以茶相待。每逢春節(jié)來(lái)臨之際，新加坡人還會(huì)在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱(chēng)之為“元寶茶”。他們認(rèn)為，喝這種茶，可以令人“財(cái)運(yùn)亨通”。平時(shí)，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補(bǔ)酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。
餐飲禮儀心得篇十
開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢(xún)一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話(huà)時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
餐飲禮儀心得篇十一
中國(guó)古代的餐飲禮儀十分繁縟，過(guò)去的那一套禮儀制度當(dāng)然不適用于現(xiàn)在社會(huì)。但是，我國(guó)是禮儀之邦，人們?cè)诓惋嫽顒?dòng)中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來(lái)已形成了一套傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。下面本站小編就為大家整理了關(guān)于餐飲禮儀之中餐禮儀，希望能夠幫到你哦!
1、 桌次座次禮儀
(1) 主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主客圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名。
(2) 一般說(shuō)來(lái)，臺(tái)下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿(mào)然入坐。
(3) 中式宴會(huì)多使用圓桌，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)，其兩側(cè)的座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請(qǐng)，赴宴者也不宜去坐。
(4) 如果桌數(shù)較多時(shí)，則將排列序號(hào)放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。
(5) 在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
(6) 如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上，而主人側(cè)坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列。
2、 中餐的餐具及使用禮儀
(1) 中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等。
在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。
(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子。
在中國(guó)幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可請(qǐng)人遞交過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭?？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋?。忌舞筷。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。
3、 赴宴應(yīng)注意的其它禮儀細(xì)節(jié)
赴宴時(shí)應(yīng)注意儀表整潔。無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾揭開(kāi)紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請(qǐng)客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
赴宴不宜過(guò)早或過(guò)遲，如果遲到，要進(jìn)行解釋道歉后方可入席。
進(jìn)餐時(shí)，使用筷子不能交叉;夾菜應(yīng)先揀離自己最近的菜下箸，夾菜時(shí)不要在碗碟里亂翻找，較遠(yuǎn)的菜應(yīng)等主人或同座客人表示請(qǐng)用后再下箸。端碗時(shí)，不要大把托著。
吃飯時(shí)，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話(huà)不應(yīng)含著食物，要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不要酗酒。
客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說(shuō)明原因，表示歉意，同時(shí)要向其他客人示意，方可離席?？腿瞬彤?，一般不要離席，應(yīng)等其他客人吃完。
散席時(shí)，客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。
除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說(shuō)過(guò)謙的話(huà)，如“太豐盛了”，“太美了”。離席時(shí)讓身份高者、年長(zhǎng)者和婦女先走。
餐飲禮儀心得篇十二
中國(guó)是禮儀大國(guó)，不管在古代還是現(xiàn)代，飲食禮儀在中國(guó)文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。
談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會(huì)，宴會(huì)上，不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生，往往是我們不夠了解我國(guó)的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來(lái)了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。
入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”，先邀請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
進(jìn)餐禮儀
有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話(huà)說(shuō)：“食不言，寢不語(yǔ)”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。
布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對(duì)他們尊敬，如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
敬酒禮儀
中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，早在西周時(shí)代并已經(jīng)開(kāi)始?？傮w可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。酒是越喝越厚，但酒桌上學(xué)問(wèn)也很深，例如：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，這其中關(guān)鍵之處，莫過(guò)于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒，這樣顯得既不禮貌，也不尊重主人。
1.女士出席宴會(huì)時(shí)，不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2.若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3.用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5.若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6.刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)?！抖Y記·禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國(guó)，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。
這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過(guò)重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的`禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
餐飲禮儀心得篇十三
海明威說(shuō)："法國(guó)是不散的宴席。"法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國(guó)餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國(guó)餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國(guó)慢餐文化中體味法國(guó)餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱(chēng)呼"mr·x"，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱(chēng)；"miss·x"，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱(chēng)"mrs·x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱(chēng)"ms·x"。對(duì)于初次相識(shí)的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱(chēng)呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對(duì)方允許稱(chēng)呼其名時(shí)，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對(duì)方是誰(shuí)，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢(qián)或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會(huì)，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話(huà)可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請(qǐng)，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國(guó)，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì)，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jī)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門(mén)面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對(duì)正門(mén)為上座，背對(duì)正門(mén)為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞。靠墻為好：如果男女同去進(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面。
此外，西餐的席位一般都用長(zhǎng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(zhǎng)桌或方桌兩種。（1）長(zhǎng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(zhǎng)桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國(guó)內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國(guó)上流社會(huì)開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開(kāi)始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤(pán)、冷菜（沙拉類(lèi)、肉批類(lèi)、膠凍類(lèi)等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類(lèi)）、主菜（一般由海鮮、禽類(lèi)和家畜或野味等三道菜組成）、甜點(diǎn)（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類(lèi)菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國(guó)人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會(huì)套餐
一般上菜時(shí)首先上頭盤(pán)，頭盤(pán)是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤(pán)后，餐盤(pán)和餐具一起撤走；上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤(pán)邊，若將湯匙整個(gè)放在盤(pán)中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤(pán)上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類(lèi)菜肴（多為魚(yú)類(lèi)菜肴），此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類(lèi)菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類(lèi)，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類(lèi)菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類(lèi)菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會(huì)高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤(pán)、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤(pán)子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類(lèi)時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。
第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤(pán)邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤(pán)邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。
第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤(pán)邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤(pán)正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬?，若他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國(guó)在內(nèi)的西方國(guó)家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國(guó)餐所追求的不是我們中國(guó)餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國(guó)餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國(guó)傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對(duì)的法國(guó)的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國(guó)人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國(guó)餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國(guó)人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說(shuō)話(huà)聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
參考文獻(xiàn)：
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餐飲禮儀心得篇十四
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餐飲禮儀之中餐禮儀
切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話(huà)，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對(duì)方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話(huà)，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。
2、學(xué)會(huì)禮讓和安靜
很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們?cè)诓妥琅耘軄?lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的.一步。
3、坐有坐相
顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對(duì)身體比較健康的方式。
4、夾菜
在有玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長(zhǎng)面前。
在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。
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餐飲禮儀心得篇十五
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
（1）擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)showplate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
（2）盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類(lèi)和數(shù)量，因餐會(huì)的正式（formal）程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤(pán)碟擺得越多。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1·刀
是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2·叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖，有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚(yú)剌。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~(yú)肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整，特別是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的'是容易將肉質(zhì)從貝殼類(lèi)海味的殼體內(nèi)挑出來(lái)。
3·勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿(mǎn)足你的要求，這就是“刀叉語(yǔ)言”。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤(pán)收走。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤(pán)的邊上，即便你盤(pán)里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤(pán)子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話(huà)，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我已用好餐：盤(pán)子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤(pán)子收走。
忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話(huà)，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。
發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚，實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐有哪些分類(lèi)
西菜之首——法式大餐
法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡(jiǎn)潔與禮儀并重——英式西餐
英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見(jiàn)長(zhǎng)。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖——意式大餐
在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱(chēng)。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。
意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營(yíng)養(yǎng)快捷——美式菜肴
美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典——俄式大餐
沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助——德式菜肴
德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。
餐飲禮儀心得篇十六
摘 要： 隨著全球化的演進(jìn)，中西方文化的碰撞對(duì)禮儀有著深層次的要求。餐飲禮儀體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵，本文通過(guò)比較我國(guó)和西方國(guó)家餐飲禮儀的差異，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來(lái)的不便，使得跨文化交際能夠更加有效地進(jìn)行。
關(guān)鍵詞： 中西方 餐飲禮儀 跨文化交際
中國(guó)有句古語(yǔ)：民以食為天。中國(guó)人自古就對(duì)飲食有著很高的追求，餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，西方文化大量涌入中國(guó)，西式餐飲文化逐漸被中國(guó)民眾接受。由于歷史和文化的不同，中西方餐飲文化有著很大差異。對(duì)中西方餐飲禮儀進(jìn)行比較，有利于在跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進(jìn)行交往，從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙。
一、用餐氛圍的差異
由古至今，中國(guó)人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場(chǎng)，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過(guò)程中，中國(guó)人喜歡相互敬酒，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯地喝。主人還要?jiǎng)窨腿诉M(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P(pán)子里夾菜，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)意。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。
西方人用餐時(shí)喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份，只吃自己的盤(pán)中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒;喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談，音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。其實(shí)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交際的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。
與中國(guó)飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有話(huà)都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂(lè)融融的氣氛。
二、席位安排的差異
中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定，或取面門(mén)、朝陽(yáng)，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺(tái)時(shí)會(huì)以口布折疊成花、鳥(niǎo)等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，尊位必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國(guó)傳統(tǒng)位次排序講究“左為上，右次之”，正式宴會(huì)中，席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近，左高右低，以此類(lèi)推，逐個(gè)排列，最后一位是背對(duì)門(mén)的座位，通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴請(qǐng)中一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對(duì)坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
三、餐具使用的差異
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤(pán)等?？曜邮侵胁妥畛Ｓ玫牟途?，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開(kāi)始使用筷子，筷子可以說(shuō)是人類(lèi)手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過(guò)程中，運(yùn)用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中華文化的一種象征。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷臁⒉潦?，但絕不可以用來(lái)擦拭餐具。在西餐桌上通常會(huì)擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用。宴會(huì)開(kāi)始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了。進(jìn)餐時(shí)左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來(lái)叉取食物。餐刀可以用來(lái)將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤(pán)、湯盤(pán)碰出聲響。一道菜沒(méi)吃完時(shí)，刀叉要成八字?jǐn)[在盤(pán)沿上，叉齒朝下;吃完后，把刀叉并攏置于盤(pán)上，侍者會(huì)將菜盤(pán)與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時(shí)還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳;發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開(kāi)始。弄不清這一點(diǎn)，說(shuō)不定就會(huì)錯(cuò)用鄰座的飲料食物。
禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識(shí)，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流，中國(guó)的餐飲禮儀在與世界各國(guó)禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng)，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進(jìn)中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。
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