實用廚師年度工作總結(jié)報告(模板15篇)

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    一個好的報告能夠提供有用的建議和解決問題的方法。在報告的編寫過程中,我們需要明確報告的目標和受眾,以便有效地傳達信息。最后,衷心希望大家寫報告時能夠準確、清晰地表達自己的觀點和想法,做到言之有物和信服力十足。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇一
    ? 尊敬的各位:
    大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息,2011年的鐘聲行將敲響。,我預祝大家新年快樂、工作!回首2011年,在各位的下,在同事的支持下,一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,團結(jié)以及帶領食堂員工,為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務;為食堂
    經(jīng)濟
    利益以及社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的工作
    總結(jié)
    如次:
    ?? 一、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應獨特的地方,推出特價菜。等等。
    ? 二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
    ? 三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存
    發(fā)展
    的焦點競爭力。廚師長,我嚴把質(zhì)量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,做菜時標準,每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進;還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
    四、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū),,由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
    ?? 綜上所述,在本年度,團隊的努力,在廚房經(jīng)營辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然,也還,比如,受甲流以及
    金融
    危機的,消費者就餐的品味與檔次下降,這使的`年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉(zhuǎn)危為機的。從事件上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
    辭舊迎新之際,將在2010年的根蒂根基上,經(jīng)營辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制,要改進的工作思緒,考查新的菜品,菜肴的創(chuàng)新,從而追求在2011年的經(jīng)濟效益以及社會效益。
    上海世博會將會給帶來又一次的發(fā)展機遇。與此,周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得2010年餐飲業(yè)的競爭白熱化。,我相信,在各位以及同仁的以及幫助下,的團隊能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向收成的。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇二
    光陰似箭,日月如梭轉(zhuǎn)眼間xx即將接近尾聲,馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首xx年,在各位領導的關懷指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長兼廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求、團結(jié)和帶領食堂員工,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,保證工作正常動轉(zhuǎn),為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,我們還開墾出來好幾畝地,種植蔬菜,飼養(yǎng)牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節(jié)約成本。溫暖服務的理念,全心全意為地雅,紫金服務。在xx年里,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,并受到領導及客人的一致好評?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
    我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下,吃飽吃好不浪費,并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
    首先,對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導,杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
    菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴把質(zhì)量關,保證食材,新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。
    希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見,加以改正。其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。
    在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下,降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。
    綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
    經(jīng)過一年多的努力,在原有的工作基礎上,嚴格要求自己和幫廚人員,在以后的工作中找出不足,保留好的傳統(tǒng)。今后,我一定會帶領我們的團隊不斷努力,接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美好吃的的菜肴。
    辭舊迎新之際,我們將在xx年的基礎上,繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新。總之,今后的工作中,不斷地鞭策自己并充實能量,提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平,以適應時代和企業(yè)的發(fā)展,與公司共同成長。我相信,我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx。
    我深信在張總、楊總的領導下,在全體員工的不懈努力下,根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù),一步一個腳印踏踏實實前進,紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇三
    你們好我是____店廚師長____,緊張而忙碌的20____已經(jīng)結(jié)束了,回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓,總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要,下面對我的工作進行一下總結(jié):
    一、工作的整體回顧
    作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》,只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力,我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對客服務和員工工作·休息的情況下,盡的努力降低成本,安排安全培訓,我們深知只有安全才能生產(chǎn),節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
    二、20____年我完成了以下工作
    1、順利接手華天廚師長的工作。20____年4月正式接手華天廚部的工作,因為我自己個性較強,渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點擔心,不過我相信自己最終在領導的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前三月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。
    2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓。現(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
    3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底,以接待培訓各店新入職新員工25人,在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓,同時也注意給新員工一個好的第一映像,并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強化安全培訓,迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
    4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
    三、由于各種原因是,使我的工作中存在著一些問題
    1、容易將個人情緒帶到工作中,心情好時運作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。
    2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
    3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程,拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。
    四、關于20____我的計劃是
    1、認真做好每一天每一項的工作;
    2、細化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度;
    3、加強教育培訓,強化員工素質(zhì),盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓;
    4、約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓;
    5、本月底針對節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
    6、多學習其他東西,充實自己。
    實踐證明,隨著市場競爭的不斷加劇,我們不能只停留在過去的十年和亞運成績,首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會,期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓,最后衷心希望能跟大家一起戰(zhàn)斗二十年,謝謝!
    廚師年度工作總結(jié)報告篇四
    時間過的好快啊,轉(zhuǎn)眼間到了xxx年末,這一年里有歡笑有爭吵,有開心有煩惱,重要的是更有進步和成長,應該總結(jié)一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素質(zhì),在學習“廚政目標”中,自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵,并能夠主動配合上級,利用老師們的傳播做好工作。
    一年來,本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領導交辦的各項工作任務,在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無論是接聽一個電話、傳達一個指示,匯報一項工作,都力求做到準確無誤,較好地完成上傳下達工作,充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務,我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好,樹立酒店的良好形象。
    一年來我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則,始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行,嚴格遵守各項規(guī)章制度,尊重領導,團結(jié)同志,謙虛謹慎,主動接受來自各方面的意見,不斷改進工作。
    回顧一年來的學習和工作,我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現(xiàn)代科技能還不強,距縣如今社會的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚成績,取長補短,盡職盡責地做好各項工作.
    學廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進私人賓館做事,也是我進的第一個私人賓館,“第一個”教會我東西的應該是最多的,不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長和進步做準備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,當時想不合適就走,沒什么的,來了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對的,就打消了離開的念頭,剛來的時候我做配菜的員工,不是很適應,也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長都沒有責怪我,只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷,漸漸喜歡上了打和的工作,也受到了鼓勵于是我踏實做事,仔細認真的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,有點自卑,總是抱怨身邊的事情和人,所以對上司安排的事情也很難服從,我覺得安排不合理,就不服從頂撞上司,曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼,說我再這樣下去,他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話,給我做思想工作,經(jīng)常開導我,我總算是聽了進去,開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,之后我有了很大改變,這都歸功于我的上司對我的耐心,那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
    后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,于是我有了做荷王的機會,扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了,不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,這就是我做荷王的最大的進步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯,不斷的碰壁中慢慢的到提升。
    現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,對自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒有做到心理有數(shù),安排工作的時候也不是心理有數(shù),時間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長的沒做好,有時候還是把自己當員工來工作,拼命做事而忽略了總體的進度,自己做事而沒有跟蹤,導致總體出問題?,F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是,我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),總是被卡在一個位置沒有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問題不上報,沒解決而導致流水線斷裂,所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候,能解決的第一時間解決,解決不了的第一時間上報,做出補救的決策,在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
    息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,讓每一位員工都有發(fā)展的可能,為每一位提供學習和發(fā)展的機會,息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓,讓我們一起進步,有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓,這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓,這次培訓我受益頗深,震撼心靈,這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人,做事就要做踏實的事,憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情,珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會,珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚,所以我要認真的生活努力的工作,我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單,把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
    xxx即將過去,我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入xxx,優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正,努力的做好自己的本分,努力學習管理能力,為酒店貢獻自己的力量,與酒店同進步,共繁榮。給自己多一點進步的機會,在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
    餐飲行業(yè)的明天會更好!
    廚師年度工作總結(jié)報告篇五
    時間過的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了20xx年末,這一年里有歡笑有爭吵,有開心有煩惱,重要的是更有進步和成長,應該總結(jié)一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素質(zhì),在學習“廚政目標”中,自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵,并能夠主動配合上級,利用老師們的傳播做好工作。
    一年來,本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領導交辦的各項工作任務,在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無論是接聽一個電話、傳達一個指示,匯報一項工作,都力求做到準確無誤,較好地完成上傳下達工作,充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務,我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好,樹立酒店的良好形象。
    一年來我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則,始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行,嚴格遵守各項規(guī)章制度,尊重領導,團結(jié)同志,謙虛謹慎,主動接受來自各方面的意見,不斷改進工作。
    回顧一年來的學習和工作,我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現(xiàn)代科技能還不強,距縣 如今社會的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚成績,取長補短,盡職盡責地做好各項工作。
    學廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進私人賓館做事,也是我進的第一個私人賓館,“第一個”教會我東西的應該是最多的,不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長和進步做準備。 來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,當時想不合適就走,沒什么的,來了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對的,就打消了離開的念頭,剛來的時候我做配菜的員工,不是很適應,也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長都沒有責怪我,只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷,漸漸喜歡上了打和的工作,也受到了鼓勵于是我踏實做事,仔細認真的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,有點自卑,總是抱怨身邊的事情和人,所以對上司安排的事情也很難服從,我覺得安排不合理,就不服從頂撞上司,曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼,說我再這樣下去,他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話,給我做思想工作,經(jīng)常開導我,我總算是聽了進去,開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,之后我有了很大改變,這都歸功于我的上司對我的耐心,那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
    后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,于是我有了做荷王的機會,扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了,不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,這就是我做荷王的最大的進步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯,不斷的碰壁中慢慢的到提升。
    現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,對自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒有做到心理有數(shù),安排工作的時候也不是心理有數(shù),時間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長的沒做好,有時候還是把自己當員工來工作,拼命做事而忽略了總體的進度,自己做事而沒有跟蹤,導致總體出問題?,F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是,我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),總是被卡在一個位置沒有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問題不上報,沒解決而導致流水線斷裂,所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候,能解決的第一時間解決,解決不了的第一時間上報,做出補救的決策,在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
    息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,讓每一位員工都有發(fā)展的可能,為每一位提供學習和發(fā)展的機會,息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓,讓我們一起進步,有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓,這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓,這次培訓我受益頗深,震撼心靈,這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人,做事就要做踏實的事,憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情,珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會,珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚,所以我要認真的生活努力的工作,我的成長和進步是對家人和上司最好的'回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單,把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
    20xx即將過去,我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入20xx,優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正,努力的做好自己的本分,努力學習管理能力,為酒店貢獻自己的力量,與酒店同進步,共繁榮。給自己多一點進步的機會,在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
    餐飲行業(yè)的明天會更好!
    廚師年度工作總結(jié)報告篇六
    ??環(huán)境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重,種子春天播撒,秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去,公司才會重用你,自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,這里工作一個月那里工作一個月,是不會得到很好的結(jié)果的,那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
    ??“路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索?!痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓的基礎上,我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,爭取在下年度工作取得更大的進步。
    ??20xx年廚師長年度工作總結(jié)
    ??我于20xx年xx月正式到xx酒店擔任酒店廚師長,當時正是xx酒店籌備最緊張的時期,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題,我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,一方面查找資料,涉入市場一線,奪取第一手材料,制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。爭取定位準確,能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。
    ??xx酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,在菜品上隨著客人的要求不斷改進,以求菜品能更加適應市場。
    ??試營業(yè)以來,接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在x月下旬)。營收達x萬余元。試營業(yè)中,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準確,菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定,等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?,F(xiàn)將20xx年工作計劃匯報如下:
    ??(一)在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
    ??(二)在廚政管理方面,以系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,以效益化為目標指導廚政管理工作。
    ??(三)在人員方面,進行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
    ??(四)在菜肴的出品把關上,采用四層把關制,一關否定制,即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關,一關發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應的責任。
    ??(五)在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關,提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。
    ??(六)在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長鳴!
    ??以上就是20xx年我擔任xx大酒店廚師長的工作總結(jié),在20xx年我們餐飲部將會作出更好的成績。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇七
     廚師個人工作總結(jié)報告,不會寫個人工作總結(jié)的廚師不是一個好廚師,那么作為一個好廚師怎么樣寫個人工作總結(jié)報告呢?看看下面吧!
     一、過于迷信平臺大小
     之前的我心比天高,總想找到一個大的平臺,總以為大樹底下好乘涼。
     選擇大平臺就可以前程無憂。
     于是一次次在尋找。
     然而事實卻不同,發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學習他們的優(yōu)勢,從而與企業(yè)一起面對困難,因為工作是靠自己努力堅持去做的。
     總是坐這山看那山,永遠都會一事無成的。
     平臺的大小,絕不是影響一個人成功的絕對因素,關鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力,怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。
     現(xiàn)在我堅信,選平臺不如做好自己。
     二、遇事不淡定
     想想自己最大的缺點就是不夠成熟。
     自己做事有點感情用事,常把生活中的情緒帶到工作中來。
     易沖動,不夠淡定。
     喜歡在沖動時做決定。
     以至于做出后悔的決定。
     習慣形成性格,性格決定命運。
     自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病,凡事三思而后行。
     三、適應能力差,不堅持選擇
     環(huán)境適應能力差。
     不堅持選擇。
     常被外界因素所干擾。
     不好意思和剛認識的伙伴打成一片。
     自己思想過于沉重,種子春天播撒,秋天才有收獲。
     只有在一個地方長期好好干下去,公司才會重用你,自己才能得到更好的發(fā)展。
     如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,這里工作一個月那里工作一個月,是不會得到很好的結(jié)果的,那樣純屬于缺錢打零工。
     所以告訴自己要堅持選擇。
     “路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索?!痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓的基礎上,我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,爭取在下年度工作取得更大的進步。
     “路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索?!痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠兮
     時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
     回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重 。
     因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好 ,我對一年的工作情況總結(jié)如下。
     首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的`意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
     其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。
     嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。
     同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
     環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。
     放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。
     每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
     在這一年中,我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。
     按時上下班。
     遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。
     工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。
     在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。
     做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。
     副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。
     配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。
     在服務上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。
     不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。
     總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。
     展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
     每到歲末年頭,廚師長都比較忙,除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長頭痛的還有年終總結(jié)。
     年終總結(jié)的重要意義在于歸納總結(jié)一年的工作,它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題、對未來的展望這幾個部分,既是對本身全年工作的一個交代,也是給單位領導交的作業(yè),所以說這個年終總結(jié)有須要寫。
     一份好的年終總結(jié)能夠反映一個單位的整體辦理水平。
     比如你一年做出的成績,包括廚師長所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能源、職員辦理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等,這些數(shù)據(jù)來源當然不是憑空想想就能出來的。
     所以說,一份好的年終總結(jié)不僅反映了廚師的個人能力,更反映了一個餐廳的整體辦理水平。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇八
    一、對自己加工的.原材料進行驗收,不合生產(chǎn)要求的及時向廚師長反映,要求采購員退換并通知復稱員下帳。
    二、嚴格按照規(guī)定的刀功規(guī)格進行加工切配。
    三、按照生產(chǎn)計劃單下達的生產(chǎn)量做好切配加工工作。
    四、配菜時嚴格按每道菜肴規(guī)定的配量標準進行稱量配制。
    五、根據(jù)加工切配的要求,向擇菜班長說明原材料粗處理的要求,并對原材料凈料進行驗收,做好成本控制工作,并檢驗是否造成人為浪費。
    六、原料改刀時應做分檔處理,物盡其用,盡量減少人為浪費。
    七、負責做好自己使用的原料貯藏、保鮮工作,嚴格遵循生熟分開、上干下濕,分類分區(qū)放置的原則。
    八、做好各自崗位及衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生。
    九、落實廚師長下達的各項工作要求,會議指示。
    十、遵守酒店的各項工作紀律,規(guī)章制度。
    十一、根據(jù)庫存量與銷售量及時通知吧臺,菜品計劃員應重點推銷的產(chǎn)品。
    十二、根據(jù)庫存量與生產(chǎn)計劃單,認真確定原料申購量并開具原料申購單。
    注:以上工作由切配主管負責管理,并協(xié)助廚師長做好工資考評工作。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇九
    我于xx年11月正式到賓館工作,當時正是賓館籌備最緊張的時期,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題,我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,一方面查找資料,涉入市場一線,奪取第一手材料,制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。爭取定位準確,能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。
    xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,在菜品上隨著客人的要求不斷改進,以求菜品能更加適應市場。
    試營業(yè)以來,接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準確,菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定,等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?,F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下:
    一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
    二、在廚政管理方面,以系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,以效益化為目標指導廚政管理工作。
    三、在人員方面,進行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
    四、在菜肴的出品把關上,采用四層把關制,一關否定制,即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關,一關發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應的責任。
    五、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關,提高原材料的使用率,爭取把的利益讓給顧客。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇十
    高中畢業(yè)后,我一直在家輟學。我父母看到我一直呆在家里不是很好,所以他們建議我在親戚家學習廚師。學習廚房的生活很艱難,但我也能找到一種充實的感覺。在覺得自己的手藝幾乎可以出師之后,我就在了xx作為一名新手廚師,食物的味道和客人的聲譽是測試廚師實力的最佳標準。經(jīng)過一段時間的試用期后,我很快就成功地成為了一名正式的廚師。回顧我的廚師生涯,也許我應該總結(jié)一下我在這段時間里的工作。
    我主要學的菜是“新湘菜”。雖然味道可能不如傳統(tǒng)湘菜,但生產(chǎn)過程相對簡單,更適合初學者,菜肴更漂亮,更符合當前年輕人的喜好。在擔任xx我之前調(diào)查過餐廳的`廚師。很多學過一兩手家常菜的廚師都能做出年輕人喜歡的菜,因為他們對現(xiàn)在的菜只有兩個要求,一個快,一個好看。至于味道,只需要“湊合”。中老年客人對這方面很挑剔,不僅味道好,而且菜肴也足夠大氣。
    一個優(yōu)秀的廚師自然應該能夠?qū)W會開發(fā)新的菜肴。隨著即將到來的夏天,我改進了現(xiàn)有的菜肴,并將一些涼爽的飲料組合成一個稍微優(yōu)惠的套餐。這是我從外賣中學到的。有時我會在主要的外賣平臺上尋找靈感,里面的套餐形式是我最感興趣的,如果你這樣搭配,你實際上可以獲得更多的利潤。此外,我還向老板提出了團購建議。除了傳統(tǒng)的宴會,我還可以開發(fā)雙人套餐或女朋友套餐。事實上,當我這樣嘗試的時候,效果真的很好。
    雖然試用期受到老板的青睞,因為各種新奇的想法,但在實際操作中仍然存在一些問題,其中最直觀的是“野心太大,能力太小”。事實上,作為一個年輕人,我有很多想法,但有時我遇到的問題不僅僅是思考。如果我過于關注年輕客戶的感受,我會忽視中老年客戶的感受,這是得不償失的。此外,我的想法對提高我的烹飪技巧沒有幫助,所以我將來應該更加腳踏實地。
    對于剛剛成為一名正式廚師來說,我的理論知識就足夠了。與那些廚師相比,我主要缺乏實踐經(jīng)驗。畢竟,我當廚師的時間太短了,不能掌握所有的菜肴。因此,在今后的工作中,我應該注重培養(yǎng)自己的熟練程度,只有多學多看,我才能成為一名優(yōu)秀的廚師。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇十一
     回顧過去一年的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感職責重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作狀況總結(jié)如下。
     首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
     在這一年中,我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護群眾財物,做好群眾和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。
     總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,用心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇十二
    1、積極參與政治學習,圍繞大局,提高認識,團結(jié)同志,關心同志的`生活,為領導和員工做好事,讓食品團真正成為員工之家和員工滿意的地方。
    2、工作態(tài)度正確,工作認真負責,努力工作,雖然食堂工作是人們認為貢獻不愉快的工作,在這種情況下,我不后悔做了很多工作,不能得到每個人的認可,但盡力做好服務。
    3、注意飲食衛(wèi)生,清潔廚房,虛心聽取合理化建議。飲食不停留在每個人吃飽的水平上,而是嚴格按照要求在食品質(zhì)量上下功夫,既衛(wèi)生又營養(yǎng),讓同志們吃得放心。
    4、遵守勞動紀律,按時上下班,做好室內(nèi)清潔工作。
    5、在安全方面,加強了對火源的檢查,注重防水防漏,認真檢查門窗是否關閉,確保安全。
    在今后的工作中,我要更加努力地學習烹飪理論知識和烹飪技巧,提高自己的水平,做好飲食工作,把工作提高到更高的水平。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇十三
    非常感謝周總,陳總和柯經(jīng)理對我的栽培和信任,給我提供了一個展示自我的平臺?;仡欉@三個月以來,在各位領導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結(jié)和帶領諸多員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務;為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?,F(xiàn)將三個多月來的具體工作總結(jié)如下:
    二、管理方面:以人為本,我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
    三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味。
    四、衛(wèi)生方面:嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
    五、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本,從而達到效益化。
    綜上所述,通過團隊的共同努力,我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的進步。當然,我們也還存在不足,但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,程度的增加營業(yè)額收入,從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這點上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
    我將在這樣的基礎上,繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
    周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化,但是,我相信,在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲而火熱的七月!
    廚師年度工作總結(jié)報告篇十四
    20xx年即將結(jié)束,回首20xx年的工作,有碩果累累的喜悅,有與同事協(xié)同攻關的艱辛,也有遇到困難時的惆悵,時間過得飛快,不知不覺中,充滿希望的 2016年就要到來,現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下:
    在這一年的時間里,我主要參與了圣光廠房二期擴建工程,寶棉廠房二期擴建工程。
    在這一年的工作中,我仍然抱著邊工作邊學習的態(tài)度進行各項工作,總結(jié)每項工作的流程和要點,找出不明白的問題,及時查閱規(guī)范并向領導同事請教,一點一滴的積累工作經(jīng)驗。
    作為一名監(jiān)理人員,沒有一份好的工總態(tài)度是不行的,工作上不容一點馬虎,要注意細節(jié),所謂失之毫厘差以千里。
    工程質(zhì)量方面,根據(jù)監(jiān)理規(guī)范、工程圖紙和《監(jiān)理細則》嚴格監(jiān)督。
    我平時大部分時間都在工地現(xiàn)場,工程看似簡單,但是工地范圍很大,多點同時施工,必須抓住監(jiān)理重點才能在即減少工作量的同時又能提高工作效率和效果。
    如果發(fā)現(xiàn)自己解決不了的問題及時向項目負責人匯報并查閱相關規(guī)范,在解決問題的同時,也填補了自己在該方面的知識空缺,下次再遇到類似情況就可以獨立解決了。
    對需要旁站的部位進行全程旁站并做好旁站記錄,對要驗收的隱蔽工程嚴格按照驗收規(guī)范進行驗收,如果驗收不合格,則嚴禁進行施工下道工序。
    對進場材料、設備等的.原始憑證檢測報告質(zhì)量證明文件進行檢查和確認,對鋼筋、聯(lián)鎖塊等進行見證取樣和平行檢測。
    對于有交叉作業(yè)的工程,現(xiàn)場協(xié)調(diào)各施工單位的施工順序,力求達到最優(yōu)。
    每個月末將現(xiàn)場的施工情況與施工計劃進行核對,如果進度落后及時要求施工單位在保證質(zhì)量的前提下采取措施加快施工。
    工程資料方面,每天根據(jù)工地現(xiàn)場情況寫好監(jiān)理日記,并將當天
    的旁站記錄等資料整理歸檔,督促施工單位上報相應的工程資料。
    定期將見證取樣、平行檢測等資料整理歸檔,并且將各項的臺賬做好,力求在工程結(jié)束時資料也備齊歸檔。
    通過今年的監(jiān)理工作,我覺得作為一名監(jiān)理人員只有做到品行端正、嚴于律己、融入團隊、尊重他人、工作認真負責才會贏得別人的尊重。
    在工地我接觸到了很多新事物,在總監(jiān)的細心指導、幫助下我學到了很多新的理論知識和實踐經(jīng)驗,拓寬了我的知識面。
    這一年的工作我收獲很大,但是也存在很多的不足,工作經(jīng)驗不足,面對強度較大工作的時候不夠細致,不夠耐心,這些不足也導致自己的工作存在很多的瑕疵。
    社會在進步,時代在發(fā)展,不學習,不總結(jié)施工經(jīng)驗,就只有落后。
    在以后的工作中我會勤學習,做到在工作中學習,在學習中成長。
    不斷總結(jié)經(jīng)驗,吸取教訓,改正自己的不足,爭取做到揚長避短。
    從事監(jiān)理工作,懂得再多也嫌少,絕不能滿足于現(xiàn)在,因此明年我依然要多問、多學、多做,按照工作需要逐步深入的學習好各項專業(yè)知識。
    工作生活上遵守公司的各項管理制度,加強團隊意識培養(yǎng),進一步融入我們這個集體,并且利用業(yè)余時間多學習一些規(guī)范多看一些相關論文,提高自己的業(yè)務水平。
    為自己做一位有責任心、上進心的監(jiān)理人員而努力。
    衛(wèi)軍偉
    20xx年12月1日
    一年的時間很快過去了,在這一年里我深刻體會到了做老師的艱辛和快樂,我把自己的青春傾注于我所鐘愛的教育事業(yè)上,傾注于每一個學生身上。
    一年的工作業(yè)已結(jié)束,自我感到收獲不少,下面我對這一年來的工作作一總結(jié),為新一年的工作確立新的目標。
    一、思想認識。
    在這一年里,作為一個共產(chǎn)黨員,我在思想上嚴于律己,熱愛黨的教育事業(yè),全面貫徹黨的教育方針,以黨員的要求嚴格要求自己,鞭策自己,力爭思想上和工作上在同事、學生的心目中樹立起榜樣。
    積極參加學校組織的各項政治活動。
    xx大召開以后,我還認真地學習了胡總書記的報告,其中對優(yōu)先發(fā)展教育,建設人力資源強國有了深刻的體會,并及時形成了書面材料。
    一年來,我服從學校的工作安排,配合領導和老師們做好各項工作。
    我相信在以后的工作學習中,我會在黨組織的關懷下,在同事們的幫助下,通過自己的努力,克服缺點,取得更大的進步。
    新的一年即將來臨,我將更加努力工作,勤學苦練,使自己真正成為一個經(jīng)受得起任何考驗的共產(chǎn)黨員。
    二、教學工作。
    我在英語教學上刻苦鉆研,努力探索,務實求新,虛心學習。
    認真貫徹新課改教學理念,以學生為本,教師主要是引導者,重在培養(yǎng)學生自主、合作、探究的能力,全方位的培養(yǎng)創(chuàng)新人才。
    我努力提高自己的教學水平,積極學習新的教育教學方法,在實踐中探索并提高。
    我的教學獲得了學生的喜愛,教學取得了一定成績。
    四、業(yè)務學習。
    積極學習各種教育理論,以充實自己,以便在工作中以堅實的理論作為指導,更好地進行教育教學。
    努力鉆研教學方法,適應當前教育形式,為進行教學做好準備。
    利用業(yè)余時間認真拓寬自己的電腦知識,學習制作多媒體課件。
    五、努力方向。
    1、加強自身基本功的訓練,注重對學生能力的培養(yǎng);
    2、對差生多些關心愛心和耐心,使他們在各方面有更大進步。
    3、在教學上狠下功夫,努力使學生的道德修養(yǎng)有更大的提高。
    教育工作,是一項常做常新、永無止境的工作。
    社會在發(fā)展,時代在前進,學生的特點和問題也在發(fā)生著不斷的變化。
    作為有責任感的教育工作者,必須以高度的敏感性和自覺性,及時發(fā)現(xiàn)、研究和解決學生教育和管理工作中的新情況、新問題,掌握其特點、發(fā)現(xiàn)其規(guī)律,盡職盡責地做好工作,以完成我們肩負的神圣歷史使命。
    在課程改革推進的今天,社會對教師的素質(zhì)要求更高,在今后的教育教學工作中,我將立足實際,認真搞好教學,創(chuàng)造性地開展學校的教育教學、教改科研工作,爭取學校領導、師生的支持,從而使自己的工作有所開拓,有所進取,進而更加嚴格要求自己,努力工作,發(fā)揚優(yōu)點,改正缺點,開拓前進,為美好的明天奉獻自己的力量。
    廚師年度工作總結(jié)報告篇十五
    時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
    回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下。
    首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
    其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
    在這一年中,我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切
    規(guī)章制度
    ,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。
    總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
    作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師,我為自己樹立的工作目標:一定安安心心工作,勤勤懇懇,任勞任怨,努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心,放心。我堅持不懈,一直都在嚴格要求自己這樣做。
    xx年2月3日,剛過正月初六,大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里,我便風塵仆仆的趕回來上班了。被安排到公司采場食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應山上的工作和氣候環(huán)境,每天20幾人就餐,我不斷調(diào)劑飯菜花樣,每天中午6菜1湯,下午,包子,稀飯,扯面,餃子,小菜等,天天變換。2月20號,葉師傅回來了,大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了,我們的炊事后勤服務工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場,配合劉師,侯師,一起。圓滿完成了,公司職工吳遠近和石博,兩對新人的結(jié)婚喜宴。
    4月5月份,就餐人數(shù)越來越多,開始有外來拉礦司機上灶就餐。每天5個餐桌,桌桌爆滿。我和葉師傅,緊密配合,努力工作,天天忙忙碌碌,加班加點。5月10號,葉師傅休假回家。辦公室及時安排了幫灶人員,食堂工作順利進行著。葉師傅休假回來后,6月4號,我休假回家。
    7月份,我和x師傅,團結(jié)一心,繼續(xù)努力工作。
    8月12日由于我身染惡疾,口眼歪斜,不能正常上班,被安排x治病回家了。經(jīng)過70悉心治療,我的病情逐漸康復。于10月23日回來上班。
    10月26日,我被抽調(diào)選場,和劉師,侯師一起順利操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。11月,我和葉師傅,工作熱情高漲,緊密配合,天天變換花樣,用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長,朱總一行的招待工作。12月份,我們天天按時上班,準點開飯。每天看著大家吃著,香噴噴,熱騰騰可口的飯肴,我們也露出會心的笑顏。
    回首xx年,工作中我還有,很多不足的地方。今后,我愿堅持鍛煉身體。更加努力工作,努力提高自己的烹飪技術,用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè),多做貢獻。