社會和諧的建立離不開人們之間的互信和相互合作。怎樣保持身心健康，享受快樂人生？以下是學界對于社會制度的批判和改革建議，希望促進社會進步。
餐飲的收獲和體會篇一
20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領全體同仁團結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結(jié)合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工
使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì)。
餐飲的收獲和體會篇二
市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會于20__年月日更名換屆以來，在主管局市商務局的領導和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗，初步打開了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能
20__年2月28日，值“市烹飪協(xié)會”換屆之時，經(jīng)市民政局、市商務局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會，加強了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔任會長，政府退出會長職務，在全國尚屬首例。主管部門由市科協(xié)移交給市商務局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認定等職能，制定了財務管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務理事、副會長、常務副會長。由于運作規(guī)范，制度健全。會員單位由更名換屆時的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災難，特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會調(diào)查，全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災大難面前，餐飲企業(yè)沒有低頭，明知開業(yè)將面臨虧本，仍堅持營業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔社會責任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關于市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務規(guī)范》，制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場報聯(lián)合主辦了市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復餐飲消費信心做出了應有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務有限責任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務業(yè)抗擊非典先進單位和全國商業(yè)服務業(yè)抗擊非典先進個人。
協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開展各項活動
1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)
在市政府、市商務局的關懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設31個展位，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數(shù)仍達近十萬人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選，小吃文化節(jié)評選出了五大傳統(tǒng)名小吃、十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠的影響：
1、產(chǎn)生了名牌小吃；
2、促進了人們對小吃和小吃品種的認識；
3、促進了小吃市場的發(fā)展；
4、促成了小吃名品的應市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；
5、促進了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應市正常供應，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎。
2、組團參加了第13屆中國廚師節(jié)
第13屆中國廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會組團參加了中國名菜的認定和小吃品種展銷，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節(jié)組委會為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻，授予市“金廚獎”，授予飲服股份有限公司董事長協(xié)會常務副會長王公橋“突出貢獻獎”。
3、組織參加第5屆全國烹飪大賽
全國第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會積極宣傳，落實報名，有8名廚師參加了個人項目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎，將參加在北京的總決賽。旅游學校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前，協(xié)會組織國家級評委焦福成、孫成應、王振聲等對選手們進行了一次予演比賽并進行了指導交流。
4、與國際會展中心協(xié)辦了安徽國際美食節(jié)
8月1日至17日，國際會展中心舉辦中國·健康行動節(jié)和中國·安徽國際美食節(jié)，協(xié)會組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會參與考察評審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。
5、組織參加第3屆“中華名小吃認定”
第3屆“中華名小吃”認定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會發(fā)出通知并在報紙上刊登要求報名，還專門召開十幾家餐飲店會議，幫助分析和鼓勵企業(yè)參加認定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會。金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽宮牌茶魚”，肥西老母雞餐飲有限責任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號。通過認定，餐飲企業(yè)對名牌的意識增強，促進了品種的市場銷售，“金祁門臭雞蛋”被認定為中華名小吃后，合商即投入300萬元加入進行開發(fā)，“太陽宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。
6、認真做好餐飲服務接待工作。
第三屆“中國—高新技術項目—資本對接會”及“全國農(nóng)機產(chǎn)品定貨交易會”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個會在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務局與協(xié)會共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務接待工作，并制定了詳細接待方案和餐飲消費指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話號碼，乘車路線，經(jīng)營特色和優(yōu)惠措施等相關內(nèi)容，向大會散發(fā)宣傳小冊子三萬份，起到了重要的引導和疏道消費作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會議代表的一致好評。
7、創(chuàng)辦“烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”
為做好餐飲信息工作，協(xié)會創(chuàng)辦了“餐飲信息”，每月一期，加強了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺的“食全食美”和廣播電視報的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設了良好的關系，近十個月來，經(jīng)協(xié)會發(fā)布和發(fā)出的各類稿件120多篇。
四、積極參與綠色餐飲消費工程活動
為鞏固防非成果，認真貫徹國家8個部門聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實施方案》，進一步倡導綠色消費，解決食品安全問題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國際接軌，促進行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會在商務局和“三綠”辦的領導下，積極參與綠色餐飲消費工程活動，大力宣傳動員餐飲企業(yè)參加，對我市申請綠色餐飲企業(yè)的20多家營業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書》和《市綠色餐飲企業(yè)考核標準》于20__年11月22日參與聘請環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專家對申請單位集中進行培訓、并于12月1日至4日參與有關部門專家對這些企業(yè)的原輔材料采購以及衛(wèi)生、環(huán)保等項目驗收檢查，對存在問題發(fā)出整改意見。
五、成立名廚專業(yè)委員會
名廚專業(yè)委員會是市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會的一個重要分支機構，也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點行業(yè)中的大師名師和具有高級積稱者，以及與烹調(diào)、面點相關的科研機構、大專院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點事業(yè)的學者專家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團組織。
名廚專業(yè)委員會的業(yè)務主要是組織名廚間的技藝交流，負責名菜、名點、名宴等名品的認定，組織名廚參與國內(nèi)、國際重大技術比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級店的考核。
餐飲的收獲和體會篇三
干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，掌握七大要素：
1、微笑
在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。
2、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質(zhì)量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。
3、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠
熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的。并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
餐飲服務心得體會
本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？從而想下次再來呢？答案很簡單：?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。
在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質(zhì)的服務。
無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優(yōu)質(zhì)的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態(tài)度好一點。”
以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
餐飲服務心得體會
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛(wèi)生知識。消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：
與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙?？朔鞣N困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學會做人：
做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認真做事，事業(yè)將會更成功。
責任：
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務心得體會
加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經(jīng)驗。
今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務員應具備的素質(zhì)，要如何去為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領班的職務。
一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！
餐飲的收獲和體會篇四
段落一：引言（200字）
餐飲業(yè)是一個充滿競爭和機遇的行業(yè)。無論是餐館還是快餐連鎖，每個餐飲企業(yè)都需要獨特的菜品、卓越的服務和有效的經(jīng)營管理，以吸引和留住顧客。作為一名餐飲從業(yè)者，我深刻體會到了這個行業(yè)的挑戰(zhàn)和收獲。通過與團隊的合作和顧客的反饋，我逐漸認識到了餐飲業(yè)的本質(zhì)，也學到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。在這篇文章中，我將分享我在餐飲業(yè)中的收獲和體會。
段落二：烹飪技巧和創(chuàng)新（250字）
作為一名餐飲從業(yè)者，烹飪技巧是不可或缺的。在準備每一道菜品時，我不僅要掌握烹飪的基本技巧，還要注重菜品的創(chuàng)新和個性化。通過不斷嘗試新的食材和烹飪方法，我學會了如何將品味和質(zhì)量提升到一個新的水平。同時，創(chuàng)新也需要與時俱進，不斷關注市場和消費者的需求。通過觀察和調(diào)研，我了解到了健康飲食的重要性，從而在菜品的設計中注重了營養(yǎng)均衡和食材的選擇。通過不斷提升烹飪技巧和創(chuàng)新能力，我在餐飲業(yè)中獲得了差異化競爭的優(yōu)勢。
段落三：團隊合作和溝通（250字）
餐飲業(yè)是一個高度團隊合作和溝通的行業(yè)。在繁忙的餐館環(huán)境中，每個人的工作都緊密相連，任何一個環(huán)節(jié)的失誤都可能影響整個餐廳的運營效果。因此，團隊合作和溝通能力是非常重要的。作為一個團隊的一員，我學會了如何與同事進行有效的合作和溝通。我們需要相互配合，確保菜品的準備和上桌能夠順利進行。同時，餐飲業(yè)也需要和顧客進行良好的溝通。顧客的意見和建議對于餐廳的改進非常重要。通過與顧客的互動，我學到了如何傾聽和理解他們的需求，并及時做出調(diào)整。
段落四：客戶服務和滿意度（250字）
餐飲業(yè)是一個以客戶為中心的行業(yè)，顧客的滿意度決定著一個餐廳的生死存亡。在我從事餐飲工作的過程中，我真切地體會到了顧客服務的重要性。服務質(zhì)量不僅體現(xiàn)在菜品的質(zhì)量，還包括餐廳的整體環(huán)境、員工的態(tài)度和專業(yè)性。通過與顧客的互動和反饋，我了解到了他們的需求和期望。同時，客戶服務也需要積極主動地解決問題和處理投訴。通過及時回應和解決顧客的問題，我成功地提升了顧客的滿意度，并獲得了他們的回頭率。
段落五：經(jīng)營管理和創(chuàng)業(yè)精神（250字）
餐飲業(yè)不僅僅是烹飪美食，還需要有效的經(jīng)營管理和創(chuàng)業(yè)精神。作為一名餐飲從業(yè)者，我學到了如何合理安排餐廳的運營流程，控制成本和提高利潤。同時，創(chuàng)業(yè)精神也是成功經(jīng)營餐飲業(yè)的關鍵因素。通過學習市場趨勢和競爭對手的優(yōu)勢，我嘗試了一些創(chuàng)新的經(jīng)營策略，如推出特色菜品、提供定制服務等。這些經(jīng)驗讓我認識到了創(chuàng)業(yè)的風險和機遇，并激發(fā)了我進一步探索餐飲行業(yè)的熱情。
總結(jié)（150字）
通過在餐飲業(yè)的工作經(jīng)歷，我獲得了許多寶貴的收獲和體會。烹飪技巧、團隊合作、客戶服務和經(jīng)營管理成為了我在餐飲業(yè)中取得成功的關鍵。這些經(jīng)驗將成為我未來發(fā)展的寶貴資本，我相信在不斷學習和實踐的過程中，我將取得更大的成就。餐飲業(yè)的道路并不容易，但是它也充滿了機遇和樂趣。我希望通過我的努力和不斷學習，能夠在這個行業(yè)中獲得更大的成功和回報。
餐飲的收獲和體會篇五
一、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點:
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻。
篇二：餐飲員工心得體會
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
篇三：餐飲員工心得體會
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲的收獲和體會篇六
餐飲是與生活息息相關的重要環(huán)節(jié)，我們在日常生活中無論是與家人共進晚餐，還是與朋友們聚會吃飯，都離不開餐飲文化。通過一頓美味的飯菜，我們可以盡情享受美食的樂趣，更可以感受到一份溫暖和快樂。而參與其中的過程也讓我深感收獲和體會。
第二段：尊重食材
在餐飲過程中，我最大的收獲是學會尊重食材。美食的制作離不開各種各樣的食材，在烹飪的過程中，我們要學會尊重食材的原味，根據(jù)不同的食材特點進行合理搭配和加工。如何保持食材的鮮美口感，同時又發(fā)揮出最大的風味，是一門真正需要時間和經(jīng)驗的藝術。通過仔細處理每一種食材，我體會到了尊重食材的重要性，也懂得了如何讓每一道菜品都變得美味可口。
第三段：注重健康
隨著社會的發(fā)展，人們對飲食的需求也發(fā)生了改變，對健康飲食的重視程度逐漸提高。在餐飲過程中，我深刻體會到了注重健康的重要性。選擇新鮮的食材，采用健康的烹飪方法，減少用油量和糖分的攝入，都是保持健康飲食的基本原則。通過更加關注飲食的平衡和合理搭配，我明白了飲食與健康之間的密切聯(lián)系，也知道如何在烹飪過程中注重營養(yǎng)的合理搭配。
第四段：服務于人
餐飲不僅僅是為了滿足我們的口腹之欲，更是為了服務于人。在餐飲行業(yè)，與顧客的接觸是非常頻繁的，這讓我學會了關注他人的需求和服務于人的意義。通過與顧客的溝通，我了解到不同人的口味和需求的差異，學會在烹飪的過程中進行個性化的調(diào)整，以滿足顧客的要求。同時，我也通過這樣的交流和互動感受到了服務他人的快樂和責任感，懂得了在餐飲過程中，顧客的滿意度是成功的關鍵。
第五段：交流與分享
餐飲不僅是單純的烹飪和用餐過程，更是一種交流與分享的方式。通過一個美食的制作和品嘗，我們可以與家人、朋友交流情感，加深彼此的感情，讓心與心更加貼近。在烹飪的過程中，我也學會了與他人分享，與同事們探討烹飪的技巧和心得，通過分享交流不斷提升自己的烹飪水平。餐飲中的交流與分享不僅使我認識到了美食的魅力，更加增進了人與人之間的友誼和相互理解。
結(jié)尾：
通過參與餐飲過程，我收獲了很多。尊重食材、注重健康、服務于人、交流與分享，這些都是餐飲帶給我的寶貴經(jīng)驗和體會。同時，餐飲也讓我感受到了美食的獨特魅力，享受到人與人之間交流與分享的快樂。我相信，在今后的生活中，這些經(jīng)驗和體會將會對我有著重要的影響，幫助我更好地去理解和享受餐飲文化的魅力所在。
餐飲的收獲和體會篇七
在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。
說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！
餐飲工作心得體會感悟篇二
也許，在我們學業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當然，“大學生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。
在大學這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。
也許由于我迫切的希望大學畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。
初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們?nèi)绾巫?。當然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明！
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇三
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了?？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！
餐飲的收獲和體會篇八
20xx年3月15日，在德宏州教育局的組織下，在江東中心校的支持下，我校和芒市三小、四小的領導及老師21位學員一同踏上了去湖北省黃梅縣育才實驗中學的課改培訓“取經(jīng)”之路，很榮幸我作為地理學科的代表也參加了這次的研修培訓，在為期短短一個星期的觀摩學習到融入課堂親身實踐，讓我對育才學校形成的“三自”（自我教育、自治管理、自主評價）德育育人體系，構建“三自”（自學、自展、自評）的課堂教學模式，凸現(xiàn)“三自”（生活自理、行為自律、身心自強）的寄宿服務特色有了更深入的認識，超前的教育思想、先進的教育理念、規(guī)范的學校管理、全方位的育人服務、優(yōu)良的教學質(zhì)量，讓我深深震撼，深深感動。首先，我們對這種課改模式進行整理，可以歸納為以下幾個方面：
一、師德師風、耳目一新干凈整潔的校容，文明禮儀的學生，忙碌而又神采飛揚的老師。這是我踏入育才實驗中學所看到的的第一幕。“校園的一切都是為了促進人的發(fā)展”“人皆可以為堯舜”“立德立智至愛至美”“家長的信任是學校的生命，社會的滿意是學校的動力”。隨處可看到的標語讓我們隨行的每一位老師都耳目一新，也讓我們每一位老師心情澎湃，對回去的課改之行樹立的了不少的信心。
二、自研自探、合作探究在自研自探這個環(huán)節(jié)學生能夠積極主動的投入到學習中，自主的進行學習做到了“靜、專、思”；合作探究環(huán)節(jié)中，對子互學，組內(nèi)群學，每個學生忙的不亦樂乎。整個活動過程中學生能在導學案自學提示的幫助下進行圈點勾畫式的學習，再由同層次對子互學快速過渡到組內(nèi)群學，使學生能從其他同學身上學到自己所沒有的知識與方法，學生主動探索知識得以落實，還培養(yǎng)了良好的助人習慣和不恥下問的學習習慣。而在以往教學中，我們教師就像耕地時牽牛的人一樣，牢牢地拉緊韁繩，生怕牛兒跑了，使自己的教學偏離軌道。今天的課堂徹底改變了這種傳統(tǒng)的教學模式，每位教師都在導入新課伊始，都能引導學生利用學案上的學習目標，或者課件出示目標，確定本課學習的重點。學生們明確了目標后，有抓手，有方向，學習起來目的明確，目標清楚。
三、課堂展示、挖掘潛能?！罢故尽辈糠纸o我們的觸動很深。改變了過去教師的“單口相聲”教學法，轉(zhuǎn)變成師生“三句半”的教學法，由教師主體轉(zhuǎn)化成以學生為主體?！罢故尽笔钦n堂上學生“我參與我快樂”的集中體現(xiàn)，只有讓學生在開放的課堂中輕松地“說、談、演、寫、吟、唱”，才能有真正意義上的激情釋放、思維擴散、個性張揚。在這里，學生不再是整齊劃一舉止呆板的木偶，不再是知識的容器，不再是應試的機器，不再是分數(shù)的奴隸，而是一個朝氣蓬勃的生命體，而是課堂真正的小老師、小表演家；在這里，學生活動的時空與老師干預的時空達到了有效融合，找到了一個最佳結(jié)合點。每一個學生的表現(xiàn)都令我們驚訝，在聽得一節(jié)《工業(yè)》的地理課，學生自己自創(chuàng)小品，自編自導，展示大膽自信，思維靈活，一節(jié)課下來讓我驚訝，原來地理課可以這么上！原來地理課還可以這么生動！原來我們的學生潛能是如此巨大！我的學生呢？深深的反思！課堂中老師適時給以點評，及時鼓勵和表揚，整節(jié)課課堂氣氛活躍，學生參與積極性相當高。
今天的培訓使我認識到，在以后的教學中，我應該不斷更新教育觀念，轉(zhuǎn)變自己的角色，將新課改的理念盡快滲透到教學當中，在實踐中不斷成長和進步。同時，我也得到幾點啟發(fā)，那就是：
一、明確目標、堅定不移課改，是一場自上而下的“戰(zhàn)爭，同時也是一場“自下而上的“進攻”，這必將是一場耗時耗力的“持久戰(zhàn)”，只有在校領導的大力支持下，堅定的樹立課改之行勢在必行，我們老師外出研修學習的老師將自己所學所想結(jié)合本校實際以學科小組內(nèi)推廣，全校內(nèi)推廣等方向加以展開，幫助其他教師完成觀念的“蛻變”，這樣我們的老師才可以大膽的嘗試，大膽的創(chuàng)新，才可以甩開手的大步往前邁進，由“理念變觀念，觀念變方法，方法變文化，文化變信仰”，學生也才可以長期的在一個穩(wěn)定的環(huán)境中得以由“雛形”變“塑形”最后轉(zhuǎn)化為“無形”的發(fā)展，如在此過程中，能請進來一批先進課改來校指導，同時我校老師同心協(xié)力靜下心來仔細研究如何進行課改？怎樣打造出適合江東中學特色的課改之路？那么，我堅信，我校的課改之路必將如“星星之火，燎原之勢”的展開。
二、教師主導、毋庸置疑在課堂教學中，教師的主導作用是不容忽視的。在先學后教，當堂訓練的教學模式上，教師的主導作用應該體現(xiàn)在精心的準備上，將“知識板塊化、板塊主題化、主題指導化、指導問題化”融入到導學案的編制中，體現(xiàn)在簡而精、通俗易懂的語言上，體現(xiàn)在將復雜問題簡單化、形象化的演示上，體現(xiàn)在能夠及時發(fā)現(xiàn)問題的精銳的目光上，體現(xiàn)在耐心的巡視指導上，體現(xiàn)在及時解決問題的方法上。
三、學生主體、課堂主人育才實驗學校的“學生只有差異，沒有差生”的理念，深入到學校的每一老師，每一位學生。學生在個性上存在差異，但在智商上是絕對沒有差異的，每一個學生都有很大的潛力有待于教師去挖掘。所以我們應大膽地放開手，讓所有學生去學習，去全力地發(fā)揮自己的潛能，并通過教師的培養(yǎng)逐漸提高學生的各方面的能力。學生的一句話讓我們研修的每一位老師震撼，“課堂是我們自己的！”在過去的教學中，我們總是限制這，限制那，很多課堂都是我們老師說了算，想想，我們給過學生機會嗎？就如蔡偉校長說的一樣，我們老師到底是要做大禹那樣的“黃牛型”，秦始皇那樣的“權威型”，李世民的“民主型”還是學會做一個會偷懶的“領導型”呢？這值得我們深深的反思！結(jié)合江東中學的實際，學生普遍較羞澀，不自信，那就讓學生大膽的說，就算說錯也沒關系，并及時給予鼓勵，同時學會讓學生自主學習，積極地動腦思考，動手操作，充分體現(xiàn)了學生的主體作用，使學生從思維到實踐都得到很好的鍛煉與提高，讓學生真正成為課堂的主人。任何一個學生都有學習的能力，要想讓他們學好，就必須給他們提供學習的基本條件，同時針對學生的個性差異，輔以合適的指導方法。在不失大局的前提下，讓后進生學好，刺激他們的學習積極性。當后進生的能力提上來之后，又會產(chǎn)生一些所謂的后進生如此循環(huán)下去，后進生在不斷提高，同時整個班級的成績就會進步，而整個學校的教學質(zhì)量將會隨之不斷提高。
餐飲的收獲和體會篇九
作為基層管理者，要想做好管理工作，首先應該熱愛這個行業(yè)。
我的父親也是做酒店管理工作的，至今在這個行業(yè)工作20多年了。憑著對行業(yè)的熱愛，幾十年如一日，執(zhí)著追求著，從他的身上我深切地感受到如果沒有對行業(yè)的熱愛，怎能一如既往，最終成為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人呢？所以熱愛是成功的基礎。
1、做好基層管理工作，要具備2年以上的實際工作和經(jīng)驗積累。
初中畢業(yè)后，跟隨父親在餐飲行業(yè)最底層的服務員開始做起，邊實踐邊學習。兩年以后，開始獨立做酒店基層管理工作，由于有了原來的實踐基礎，做起來相對得心應手。這得益于扎實的實際工作經(jīng)驗。
2、團隊的力量是制勝法寶。
具備打造、管理一個團隊的能力，才能真正出色完成工作任務。我覺得打造和管理一個團隊，首先要具備核心凝聚力，凡事公正、公開、公平。對待員工一視同仁，不但要了解每一個人的性格、優(yōu)缺點，還要像家長一樣去關心愛護他（她）們。員工犯錯是很正常的，然而對于犯錯的員工決不能一味的批評、懲戒。要在思想上幫助員工改掉缺點，否則會出現(xiàn)陽奉陰違，重范舊錯的現(xiàn)象。那么要改掉員工的缺點，首先要了解他的優(yōu)點，在肯定優(yōu)點的同時，指出缺點，相對容易讓員工接受，也使得員工對領導的觀察力和領導方式認可。進而從思想上真正幫助了員工，取得事半功倍的效果。只有這樣才能打造自己的團隊，而且是具備核心觀和凝聚力的團隊。那么管理好這個團隊也就水到渠成了。
3、簡單的工作重復做，練好基本功才能做到優(yōu)秀。
員工的技能是熟能生巧的結(jié)果。餐飲員工的六大技能需要培訓，理論和實踐相結(jié)合。這就要求管理者要精通業(yè)務，只有精通業(yè)務的管理者才能讓員工信服，才能帶領他們熟練掌握和操作各項技能。我覺得員工的技能絕不僅僅是為了服務顧客，也是展示企業(yè)規(guī)模、檔次、管理和企業(yè)文化的窗口。只要苦練基本功，就能做到優(yōu)秀。
4、灌輸“顧客就是上帝”的理念，才能讓顧客滿意。
顧客是上帝這一理念幾乎是所有服務行業(yè)的服務宗旨，然而這絕不僅僅是口中喊喊就能讓顧客認可和滿意的。首先需要管理者具備這樣的意識，再把這種意識通過理論和實踐灌輸給員工，從而上下一心，思想統(tǒng)一，行動統(tǒng)一，結(jié)果一定完美。顧客滿意才是我們的追求！
5、衛(wèi)生是靈魂
酒店的衛(wèi)生工作要放到所有工作的前面。良好的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生是讓顧客滿意的先決條件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的衛(wèi)生管理制度和監(jiān)督機制，獎懲分明，要使員工形成衛(wèi)生習慣，才能使得酒店的工作有了靈魂。
6、帶領員工全員銷售
酒店最終利益所在是銷售產(chǎn)品產(chǎn)生的。良好的銷售技巧和技能，是為酒店核心利益保駕護航的。熟悉出品、了解口味、熟知典故、掌握價位、熟練推銷、抓住心理、了解顧客、語言流暢、和藹親切、定位準確、觀察細致、物有所值、不斷學習、顧客滿意、全員營銷、事半功倍！
7、了解顧客，做好營銷，門庭若市。
每位員工都可以做營銷，關鍵是怎樣建立客戶。了解客戶、周到服務、關心體貼、替主行賓、觀察著顧客的一舉一動，服務到客人開口之前，讓顧客感受到溫馨、自然、受尊重、主賓的客人滿意、恰當?shù)恼Z言、詳細的工作筆記、公平的利益機制等等。
8、絕對服從，愛崗敬業(yè)，雷厲風行，表里如一，不卑不吭，團隊意識，最后成功！
餐飲的收獲和體會篇十
3月24日，中心校在我校組織了課改課觀課議課活動，通過這次活動使我們更清楚地認識到課改課、小組活動的重要性和必要性。下面就來談談自己的一些看法：
在此期間，我們有過成功的體驗，也有頗多問題的困惑。幾年來，教師的知識觀、質(zhì)量觀發(fā)生了巨大的變化，由原來只注重知識的傳授轉(zhuǎn)到注重學生態(tài)度、情感、人格、能力的發(fā)展，由過分追求學科的嚴密性轉(zhuǎn)到注重數(shù)學教育的育人性;由注重學生學習的結(jié)果轉(zhuǎn)到注重學生實踐探索和交流的主動學習?；?、和諧、教學相長的師生關系逐步形成，學生已基本形成探索性學習方式，養(yǎng)成獨立思考，勇于探索的精神。學生在學習的過程中，不但學會了獨立思考和自主探索，懂得了如何與他人合作、交流，還學會了評價、質(zhì)疑與反思;應用意識和實踐能力得到了培養(yǎng)，創(chuàng)造力得到了充分的發(fā)揮。與此同時，新課程改革下的數(shù)學課堂也存在一些問題。所有的這些都值得我們?nèi)ド羁痰姆此迹旅婢途唧w談談課改幾年來的收獲和困惑。
(一)教師素質(zhì)整體提高
在課改過程中，教師自覺地進行新理念的學習，不僅理論水平有了顯著提高，課堂教學中的理性思考逐漸增多，并能創(chuàng)造性地使用教材，真正體現(xiàn)用教科書教學生，而不是教教科書的理念。新課程的實驗促進了教師的成長，為教師個性化教學提供發(fā)展的空間，提高了教師的素質(zhì)，使我們從普通的教書匠成為研究者，設計者。
(二)課堂教學發(fā)生可喜變化
教師在課堂上放下了教師的尊嚴，以平等、民主、和藹的態(tài)度引領學生開展學習，教室內(nèi)從以往的“教”堂變成了“學”堂，教師在教學中以引導者、合作者，促進者的角色出現(xiàn)在學生面前。學生在教學過程中也普遍喜歡學習數(shù)學，善于提出問題，對問題有自己獨特的想法，敢于發(fā)表自己的意見，這是課改前的學生遠不及的。課改使學生開闊了思維，豐富了語言，課堂上再不是教師講學生聽的被動局面，取而代之的是師生互動、生生互動的情景，學生在教師引導下學得輕松，學得愉快，課堂真正成了孩子們的天地。課堂教學凸顯。
(三)促進學生全面發(fā)展
課改中的數(shù)學教師為課程實施所付出的一切，都是為了讓學生能學習有價值的數(shù)學，獲得必要的數(shù)學，在數(shù)學上得到盡可能充分的發(fā)展。幾年的課改表明，孩子們身上發(fā)生了可喜的變化，我們的愿望逐步得到實現(xiàn)。學生們逐漸形成了樂學、愛學、興趣濃厚、善于提問題，解決問題的習慣。并使學生感受到生活中處處有數(shù)學，以及學會與他人合作學習，獲得成功體驗。
1、新教材注重解題策略的多樣性與教學中個別學生知識掌握不扎實的矛盾。新教材信息的呈現(xiàn)形式多樣且有可選擇性，解決問題的策略多樣性，強調(diào)思維的多層次、多角度、全面性，答案不唯一而有開放性。這在很大程度上激活了學生的思維，激發(fā)學生去尋找適合自己的學習方法。教師在教學實際中發(fā)現(xiàn)，思維能力強的學生，課堂學習中能掌握多種解決問題的方法，但對學困生可能是一種方法也沒有掌握。久而久之兩級分化的現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、新教材重視培養(yǎng)學生的估算能力和解題策略多樣化，但對于純計算題的練習相對少，以至產(chǎn)生學生算得慢，容易錯，計算能力較薄弱的問題不可忽視。
3、新教材有的內(nèi)容編排較難，跨度大，超出孩子的認知規(guī)律。對于學生是難點，課時又少，難掌握。
4、教學班規(guī)模大，有效的小組合作學習還存在許多商榷的問題。要給學生探索的時間和空間，但有限的45分鐘時間若留給學生足夠的合作與討論的時間又與課時進度發(fā)生矛盾，如何把握給予“時間”的度?是我們值得商榷的問題。
餐飲的收獲和體會篇十一
本次實習我們主要是學習兩鈉（硝酸鈉、亞硝酸鈉）生產(chǎn)車間的化工流程。
在這實習的時間里，我收獲了很多的東西，這些都是我在學校里和課本上找不到的，現(xiàn)在我們即將踏入社會，這些實踐性的東西對我們來說是至關重要的，它讓我們脫離了書生的稚氣，增加了對社會的感性認識、對知識的更深入的了解。
在以前的頭腦中，我認為的工作都是很美好的，我想企業(yè)和工廠應該都是挺漂亮、挺大起的。現(xiàn)在不都是在講環(huán)保、講生態(tài)化嗎，將來的工作環(huán)境肯定是整潔美麗的，工作應該也是有趣輕松的。我就是懷著這種憧憬到了我們的實習工廠。一下車我就傻眼了，天哪！這個地方到處都是刺鼻的氣味，第一天由工廠領導帶我們參觀了生產(chǎn)線、工人師傅給我們進行了入廠安全講座。第二天我們就正式進入車間參加生產(chǎn)。我們四人一組，每個車間的師傅負責帶我們生產(chǎn)學習，現(xiàn)在的化工廠自動化程度比較高，工人勞動相對比較輕松，但是一般一個崗位一班就一個人，一班的時間是8個小時，也就是說，工人師傅要一個人在一個崗位上一呆就是八個小時。一開始我們都覺得不可思議，對于我們來說，在學校里有豐富多彩的娛樂活動和同學朋友，這八個小時單調(diào)的工作難以想象，但是隨著與工人師傅共同工作的時間久了才知道自己的想法是多么的幼稚，我們現(xiàn)在吃穿不愁，但是真正到了社會上，首先我們的自己養(yǎng)活自己！然后的為家庭擔起相應的責任！我們必須靠自己的勞動來實現(xiàn)這些！這時我們就不會覺得這八個小時是多么的漫長了，因為這八個小時的背后是我們勞動換來的收獲。
在實習時的工作學習同時讓我認識到社會是殘酷的，沒有文化、沒有本領、懶惰，就注定你永遠是社會的最底層！但同時社會又是美好的，只要你肯干、有進取心，它就會給你回報、讓你得到自己想要的！
總之，雖然實習的時間很短，但對我來說，收獲是很大的。我會更加珍惜我的學習，并且用實習的心得時時激勵自己！
餐飲的收獲和體會篇十二
教師在新課程中的角色應是：課程價值的思考者、學科專業(yè)的播種者、學生發(fā)展的促進者、合作探究的協(xié)作者、資源保障的服務者、終身發(fā)展的示范者。
本次培訓我最深刻的感受是要轉(zhuǎn)變自己教育教學的方式。要注重學生實際，從學生的學習、生活實際出發(fā)，從學生的學習愛好、生活樂趣著手，為學生營造一個輕松愉快的學習氣氛，寓樂于教。要不斷反思和修正自己的教學行為并采取開放的教學姿態(tài)，教師之間、師生之間都應加強溝通和交流，共同探討進步教學質(zhì)量的途徑。必須進步自身專業(yè)素質(zhì)。新課程對學生提出了更高的綜合語言運用能力的目標。教師的綜合語言運用能力的高低，直接影響了學生相關的能力的進步和新課程目標的實現(xiàn)。必須不斷進步自身的綜合語言運用能力，學習新的知識，發(fā)展新的教學策略，研究如何幫助學生形成有效的學習策略和文化知識，通過英語課程促進學生積極的情感和價值觀的形成。要樹立新的學生觀和教學觀。新課程要求教師轉(zhuǎn)變角色，重新熟悉師生關系，重視學生的發(fā)展，尊重學生的情感，鼓勵學生的個性，以責任和愛心為學生的長大服務，以科學的教育方法賦予青年一代在未來社會的生存能力。
一、教學中要轉(zhuǎn)換角色，改變已有的教學行為
面對新課程，教師首先要轉(zhuǎn)變角色，確認自己新的教學身份。在現(xiàn)代課程中，教師是“教學中的主導”。作為“教學中的主導”，教師要成為學生學習活動的組織者、指導者、參與者。
(1)新課程要求教師由傳統(tǒng)的知識傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生學習的組織者。教師作為學生學習的組織者一個非常重要的任務就是為學生提供合作交流的空間與時間，這種合作交流的空間與時間是最重要的學習資源。在教學中，個別學習、同桌交流、小組合作、組際交流、全班交流等都是新課程中經(jīng)常采用的課堂教學組織形式，這些組織形式就是為學生創(chuàng)設了合作交流的時間，同時教師還必須給學生的自主學習提供充足的時間，最終同學們體會到了自主交流而取得成功的樂趣。
(2)教師應成為學生學習活動的引導者。引導的特點是含而不露，指而不明，開而不達，引而不發(fā)。引導的內(nèi)容不僅包括方法和思維，同時也包括做人的價值，引導可以表現(xiàn)為一種啟迪，學生迷路時教師不是輕易的告訴方向，而是引導他辨明方向;引導可以表現(xiàn)為一種激勵，當學生登山畏懼時，教師不是拖著走，而是點起他內(nèi)在的精神力量，鼓勵他不斷的向上攀登。
餐飲的收獲和體會篇十三
自20xx年參加“基礎教育課程改革”以來，我們一路走得很辛苦。然而有付出就會有收獲，在學習和具體實踐的過程中，我們收獲的更多。除了各級教師培訓中接觸最新觀念和了解學科前沿，觀摩其他老師研究成果外，學校組織的每周一次的教研活動，也為我們的常規(guī)教學提供了一個交流平臺，指導著我們每一次的教學活動。我們也因此能取人之長，補已之短，不斷豐富自身的教育教學經(jīng)驗，提高自身的教育教學水平。在此談談自己的幾點感想和收獲，希望能夠引起老師們共鳴。
一、新課程對教師的要求提高
新課程改革，給教師帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)，但同時也為教師提供了開發(fā)自身潛力，發(fā)揮自己能力的機遇。每一位教師在這場改革中都需要重新認識定位自己的角色，重新改進自己的教學。為了適應課程改革的需要，老師們都付出了不少心血去探索、尋求積極有效的教學方法。我是學英語的，擔任地理教學，在知識水平以及地理的教學經(jīng)驗方面有很多不足，但通過每周的教研活動以及自已的不斷學習，地理教育教學水平提高了很多，感覺已經(jīng)能基本勝任地理教學了。
二、教師是活動的指導者，學生是活動的主體
因材施教是一項古老的教育教學原則，全面、深入地了解每一個學生，是實施因材施教，進行有效教學的基礎。教師需要通過多種多樣的課堂和課外活動，關心關注每一個學生，了解和尊重學生的個體差異，才能為學生提供有針對性的教育和指導。傳統(tǒng)的教學，課堂是教師預設好的課堂，教師怎樣教學生就怎樣學。學生根據(jù)教師的思路一步一步來掌握知識，教學過程基本忽略了學生的存在，是學生適應教師的過程。而新課程標準下的課堂是教師和學生之間、學生和學生之間互動的過程。課堂教學重在學生怎么學而不是老師怎么教，活動過程要保障學生的主體地位。教學活動成功與否，關鍵取決于是否讓學生主動參與了學習的過程，獲得了成功的體驗。
我在教學中，根據(jù)學生的實際情況，充分激發(fā)和調(diào)動學生興趣，培養(yǎng)學生各種能力。例如，在講解地球公轉(zhuǎn)時，由于太陽直射點的南北移動，引起晝夜長短的變化和正午太陽高度角的變化，如果教師只是憑空講理論，學生聽得云里霧里，總是認為很難很難。我在課前準備了一個簡單的道具，就能讓學生直觀地分析出晝夜長短的變化和正午太陽高度角的變化：用兩根細鉛絲綁成垂直狀態(tài)，一根表示晨昏線，另一根用紅線繞起來且可上下移動，表示直射光線。教師演示給學生看太陽直射點的移動引起晨昏線的相應移動。讓所有學生隨意拿兩支筆就可做同樣的演示。演示過程中學生就能看出：晨昏線隨著太陽直射點的移動而相應移動，而晨昏線的移動引起全球晝夜長短的變化;同時，太陽直射點的移動引起正午太陽高度角的變化。如此輕而易舉就能讓學生領悟地球公轉(zhuǎn)的意義。在整個教學過程中，課堂氣氛活躍，學生動手動嘴動腦，全部精力集中于學習中，一次性就能帶動學生掌握重點難點知識，在迎刃而解的基礎上學生的積極性很高。
三、教師與學生的和諧關系
師生關系的和諧，首先在于教師對學生的愛。老師對學生的那份愛是溢于言表的，是沒有對學生的隔閡，也沒有偏愛。這種愛是無私的、公正的、是面向全體學生的。其次，也是更為重要的，是老師和學生之間的關系是平等、民主、合作的。馬斯洛健康心理學告訴我們：任何一個健康人心里都有一些需要，當滿足了基本需要，一個更高的需要才得以出現(xiàn)。當學生滿足了師生間的平等、互尊、合作的需要，學生才會因此發(fā)展了自尊、自重。當學生的情感需要得到滿足，在和諧的學習環(huán)境里，感到自身的價值、人格得到尊重、承認，才會輕松地、愉快地投入學習，避免了無謂的爭端、煩惱以及恐懼。
四、團結(jié)協(xié)作，培養(yǎng)學生與人相處的能力
“很難想象一個不會與人相處的人在當今的社會將如何生存?！泵绹探缒持耸康倪@一感嘆，無疑給教育提出了新的命題：必須把我們的學生培養(yǎng)成會交往的人。有分工、有協(xié)作的合作練習，不僅增長了學生的技能，提高了課堂效率，更重要的是在潛意識里教會學生如何與人相處，促進了學生之間情感的交流。開展合作學習，讓他們并肩作戰(zhàn)，一起完成任務，這樣可以讓每個學生都認識到對方的重要性，體會到集體智慧的力量，從而無形中培養(yǎng)了學生團結(jié)互助的好品德，讓他們樂于與人交往，善于與人交往。
五、在欣賞中引導學生學習彼此的長處
“一切為了每一位學生的發(fā)展”是新課程改革的核心理念，它意味著以下三層含義：第一，關注每一位學生。關注的實質(zhì)是尊重、關心和牽掛;第二，關注學生的情緒生活和情感體驗。我們精心設計教學內(nèi)容、教學過程，使教學過程成為學生一段愉悅的情緒生活和積極的情感體驗，幫助學生樹立學習的自信心;第三，關注學生的道德生活和人格養(yǎng)成。我們不僅要充分挖掘和展示教學中的`各種道德因素，還要積極關注和引導學生在教學活動中的各種道德表現(xiàn)和道德發(fā)展，從而使教學過程成為學生一種高尚的道德生活和豐富的人生體驗，幫助學生建立愛心、同情心、責任感。在新課程“欣賞?評述”學習領域，欣賞可以是組織學生看展覽，也可以是同學的優(yōu)秀作業(yè)的相互觀摩。從某種意義上來說，欣賞同學的優(yōu)秀作業(yè)更有價值。因為對于初一學生來說，模仿同學更勝于模仿老師。這是因為他們的水平接近，更易于模仿。我們在課堂中巧妙地安排一些欣賞，讓他們一起討論、評價，取長補短，這樣很好地促進學生的發(fā)展。這種欣賞有的是課前的，也有課后的。我們更多的是在課堂中間組織學生觀摩，因為這樣可以學習到別人的繪制過程和技巧，利于學生及時地對自己的實踐進行調(diào)整，從而取百家之長，釀自家特釀。這對拓寬思路以及培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神是極有意義的。
總之，新課程下的課堂教學，應是通過師生互動、學生之間的互動，共同發(fā)展的課堂。它既注重了知識的生成過程，又注重了學生的情感體驗和能力的培養(yǎng)。因此，我們在教學中對教材的處理、教學過程的設計以及評價的方式都要以學生的發(fā)展為中心，以提高學生的全面發(fā)展為宗旨，這才是課改的最終目標。
以后的路還長，我的教學經(jīng)驗還是很不夠的，為全面提升學生的水平，我會繼續(xù)探索、繼續(xù)努力。著名教師李鎮(zhèn)西曾經(jīng)說過，教師“首先是認清自己的教育活動的目標，不是一張張的成績單，不是一堆分數(shù)，不是高一級學校的錄取通知，而是活生生的人，是人才，是能夠在未來社會中站住腳跟，開創(chuàng)事業(yè)的人才”，我會以此為鑒的。
[課改學習心得體會]
新一輪課程改革的一個基本取向就是要改革學校教育與社會、生產(chǎn)、生活實際嚴重脫節(jié)的問題，從而提高學生的綜合素質(zhì)，新課程理念的核心是“為了每一位學生的發(fā)展”，我想這就是評價新課程課堂教學的惟一標準。通過教學實踐，下面談談自己的一點體會:
1、創(chuàng)設情境，發(fā)揮最佳效果。
在教學實踐中，試圖從日常生活入手，創(chuàng)設生動有趣的問題情境，吸引學生的注意力，激發(fā)學生的學習興趣，這樣使學生從生活經(jīng)驗和客觀事實出發(fā)，在研究現(xiàn)實問題的過程中學習化學、理解化學，同時把學習到的化學知識應用到生活實際，使學生親近化學，感到學習化學的快樂，初步體現(xiàn)與現(xiàn)時生活的聯(lián)系。
2、獎勵激勵，提高學習積極性。
在教學中，充分關注學生情感態(tài)度變化，采取積極的評價，較多地運用激勵性的語言。如:說得真好!你懂得真不光少!你想象力非常豐富!真聰明等等!調(diào)動了學生積極探求知識的欲望，激發(fā)了學生學習的情感，讓每個學生體驗成功，增強自信心。
課改:要能發(fā)揮學生主體性和積極性，有一個創(chuàng)新思維活動的空間，關鍵在于教師;教師如何引導，啟發(fā)，點撥?能否真正地把學生引到這一領域?教師在平時備課中不但要吃透教材，而且要盡量地搜集，制作與教材有關的知識，教具;又要善于把握學生的心里，使學生能夠與老師發(fā)生共鳴。生物學科與自然界緊密相聯(lián)，和生活，生產(chǎn)密切相關。因此，在教學中教師要善于引導學生從熟悉的事物，現(xiàn)象出發(fā)，根據(jù)學生掌握的情況，創(chuàng)設情境提出問題，激勵學生共同參與，發(fā)揮想象，積極思維來解決問題的意向。
3、面對新課程，教師應確定更高層次的教學目標。
對于教學課而言，不能光是知識的傳授，而是包括知識與技能、思考、解決問題、情感與態(tài)度等幾個方面。那種追求能夠教好一節(jié)課或教出了幾個能高分的學生為目的的教學已經(jīng)不符合課改精神了。教會學生知識，教給學生方法，教給學生獨立和生存的能力應成為所有教師的職業(yè)追求。
4、學生應成為課堂學習的主人
環(huán)顧周圍，在我們的教學中還存在許多這樣的現(xiàn)象:一些學生在生活中早已熟悉的東西，教師還在不厭其煩地從頭講起;一些具有較高綜合性和較高思維價值的問題，教師卻將知識點分化，忽視了學生自主探究和知識的綜合運用能力的培養(yǎng);一些本該讓學生自己去動手操作、試驗、討論、歸納、總結(jié)的內(nèi)容卻被老師取而代之;一些學生經(jīng)過自己的深思熟慮形成的獨特見解和疑問，往往因為老師的就照我教的來而扼殺。在新課程下，教師應當成為學生學習的組織者、引導者和合作者，激發(fā)學生的學習積極性、創(chuàng)造性，為學生提供從事活動的機會，構建開展研究的平臺，讓學生成為學習的主人。
5、靈活使用挖掘教材
有許多教師不適應新教材，不知道把教材與實際聯(lián)系起來。實際上，教師在教學過程中應根據(jù)學生的認知規(guī)律和現(xiàn)有水平，在認真領會教材編寫意圖的同時，學會靈活、能動地運用教材，根據(jù)學生實際進行必要的增刪、調(diào)整，這樣才能從有限的教材中無限延伸。
6、追求形式和效果統(tǒng)一的課堂
現(xiàn)在，一些課堂濫用討論、合作學習的方式，不給學生足夠的機會和科學的指導，使課堂流于形式。在教學過程中，教師設計組織有效的、科學的活動應從以下幾個方面入手:首先問題情境必須貼近學生的實際生活，活動內(nèi)容必須與學生已有的知識結(jié)構和認知水平同步;其次要讓學生有一個獨立思考的過程，讓他們帶著自己的觀點去充分地討論研究，發(fā)現(xiàn)自己的不足，構建完整全面的知識體系;還有對不同層次的學生要有不同的要求，允許學生有不同的方法和觀點，讓學生在交流、探究、比較的過程中將知識優(yōu)化組合，完成篩選，做出正確判斷。
餐飲的收獲和體會篇十四
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元，增長__元，增長率__%，營業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為__元，比去年同期的__元，增加(或下降)__元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務__元，超額完成__元，(定額上交年任務為__萬元)，酒店餐飲部工作總結(jié)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。
今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的__萬元，上升__萬元，上升率為__%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力。
1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3、建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。
4、加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設經(jīng)營項目六個：____x(籌備中)。開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
餐飲的收獲和體會篇十五
從古至今，人們對于飲食的追求始終如一。餐飲文化的發(fā)展，已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始在餐飲文化中尋找更加精致、詳盡的體驗。作為一個餐飲從業(yè)者，我在工作中不斷體會到了餐飲文化的重要性，并得出了一些心得體會。
第二段：理解餐飲文化
餐飲文化是指人們在飲食上體現(xiàn)出的一種特定的文化。餐飲文化不僅包括吃的人以及食物本身，更是一種透過餐飲方式和餐飲禮儀來表達的文化。其本質(zhì)是以食物為媒介，開展人與文化之間的交流。所以，作為餐飲從業(yè)者，我們不僅要注重菜品本身的品質(zhì)和口感，更需要積極了解和遵循餐飲文化中的規(guī)范。
第三段：餐飲體驗
餐飲體驗是指人們在餐飲場所中所獲得的一種體驗感受。除了食物本身之外，餐飲體驗還包括環(huán)境、服務和文化氛圍等方面。在我從事餐飲行業(yè)的過程中，我始終堅持為消費者提供一站式餐飲體驗，將品質(zhì)作為第一原則，讓顧客感受到專業(yè)、舒適、溫馨的氛圍。尊重消費者習慣，為顧客提供細致入微的服務，以此增強顧客的忠誠度和對餐廳的信任。
第四段：餐飲創(chuàng)新
餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新，創(chuàng)新也是各個餐飲企業(yè)成功的關鍵所在。在這里，創(chuàng)新不僅僅是指在食材的搭配、口味的研究上，技術和服務同樣重要。以我的餐廳為例，我們不斷專注于尋求獨特的創(chuàng)意，推出具有新奇口感和特色個性的食品，積極參加各類餐飲比賽和展覽，學習其他餐飲企業(yè)的最新技術和服務，爭取在競爭中搶占更多市場份額。
第五段：結(jié)語
餐飲文化是一種有機的文化體系，涉及到人們的飲食方式、文化習慣和歷史傳承等諸多方面。因此，作為餐飲從業(yè)人員，我們應當不斷汲取新思維、新理念和新技術，創(chuàng)新出自己的美食文化。這不僅能讓我們的餐飲企業(yè)更好的發(fā)展，更能推動餐飲文化的進一步繁榮。
餐飲的收獲和體會篇十六
以往教學中，我們教師就像耕地時牽牛的人一樣，牢牢地拉緊韁繩，生怕牛兒跑了，使自己的教學偏離軌道。今天的課堂徹底改變了這種傳統(tǒng)的教學模式，每位教師都在導入新課伊始，都能引導學生利用學案上的學習目標，或者課件出示目標，確定本課學習的重點。學生們明確了目標后，有抓手，有方向，學習起來目的明確，目標清楚。導學案尤如一盞前照燈，引導學生自己看清前方的路。
學生要自主參與教學。在這個環(huán)節(jié)學生能夠積極主動的投入到學習中，對子互學，組內(nèi)群學，每個學生忙的不亦樂乎。能在自學提示的幫助下進行圈點勾畫式的學習，能從其他同學身上學到自己所沒有的知識與方法，學生主動探索知識得以落實，還培養(yǎng)了良好的助人習慣和不恥下問的學習習慣。
課堂展示挖掘潛能?！罢故尽辈糠纸o我們的觸動很深。改變了過去教師的“單口相聲”教學法，轉(zhuǎn)變成師生“三句半”的教學法，由教師主體轉(zhuǎn)化成以學生為主體?！罢故尽笔钦n堂上學生“我參與我快樂”的集中體現(xiàn)，只有讓學生在開放的課堂中輕松地“說、談、演、寫、吟、唱”，才能有真正意義上的激情釋放、思維擴散、個性張揚。在這里，學生不再是整齊劃一舉止呆板的木偶，不再是知識的容器，不再是應試的機器，不再是分數(shù)的奴隸，而是一個朝氣蓬勃的生命體。在這里，學生活動的時空與老師干預的時空達到了有效融合，找到了一個最佳結(jié)合點。每一個學生的表現(xiàn)都令我們驚訝，原來我們的學生潛能是如此巨大，是我們小看了自己的學生，限制了學生的發(fā)展。作為教師我們也應該放權，讓學生參與教學。
今天的觀摩受益匪淺。在以后的教學中，我將不斷更新教育觀念，轉(zhuǎn)變自己的角色，將新課改的理念盡快滲透到教學當中，在實踐中不斷成長和進步。
餐飲的收獲和體會篇一
20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領全體同仁團結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結(jié)合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工
使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì)。
餐飲的收獲和體會篇二
市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會于20__年月日更名換屆以來，在主管局市商務局的領導和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗，初步打開了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能
20__年2月28日，值“市烹飪協(xié)會”換屆之時，經(jīng)市民政局、市商務局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會，加強了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔任會長，政府退出會長職務，在全國尚屬首例。主管部門由市科協(xié)移交給市商務局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認定等職能，制定了財務管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務理事、副會長、常務副會長。由于運作規(guī)范，制度健全。會員單位由更名換屆時的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災難，特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會調(diào)查，全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災大難面前，餐飲企業(yè)沒有低頭，明知開業(yè)將面臨虧本，仍堅持營業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔社會責任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關于市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務規(guī)范》，制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場報聯(lián)合主辦了市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復餐飲消費信心做出了應有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務有限責任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務業(yè)抗擊非典先進單位和全國商業(yè)服務業(yè)抗擊非典先進個人。
協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開展各項活動
1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)
在市政府、市商務局的關懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設31個展位，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數(shù)仍達近十萬人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選，小吃文化節(jié)評選出了五大傳統(tǒng)名小吃、十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠的影響：
1、產(chǎn)生了名牌小吃；
2、促進了人們對小吃和小吃品種的認識；
3、促進了小吃市場的發(fā)展；
4、促成了小吃名品的應市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；
5、促進了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應市正常供應，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎。
2、組團參加了第13屆中國廚師節(jié)
第13屆中國廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會組團參加了中國名菜的認定和小吃品種展銷，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節(jié)組委會為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻，授予市“金廚獎”，授予飲服股份有限公司董事長協(xié)會常務副會長王公橋“突出貢獻獎”。
3、組織參加第5屆全國烹飪大賽
全國第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會積極宣傳，落實報名，有8名廚師參加了個人項目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎，將參加在北京的總決賽。旅游學校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前，協(xié)會組織國家級評委焦福成、孫成應、王振聲等對選手們進行了一次予演比賽并進行了指導交流。
4、與國際會展中心協(xié)辦了安徽國際美食節(jié)
8月1日至17日，國際會展中心舉辦中國·健康行動節(jié)和中國·安徽國際美食節(jié)，協(xié)會組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會參與考察評審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。
5、組織參加第3屆“中華名小吃認定”
第3屆“中華名小吃”認定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會發(fā)出通知并在報紙上刊登要求報名，還專門召開十幾家餐飲店會議，幫助分析和鼓勵企業(yè)參加認定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會。金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽宮牌茶魚”，肥西老母雞餐飲有限責任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號。通過認定，餐飲企業(yè)對名牌的意識增強，促進了品種的市場銷售，“金祁門臭雞蛋”被認定為中華名小吃后，合商即投入300萬元加入進行開發(fā)，“太陽宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。
6、認真做好餐飲服務接待工作。
第三屆“中國—高新技術項目—資本對接會”及“全國農(nóng)機產(chǎn)品定貨交易會”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個會在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務局與協(xié)會共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務接待工作，并制定了詳細接待方案和餐飲消費指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話號碼，乘車路線，經(jīng)營特色和優(yōu)惠措施等相關內(nèi)容，向大會散發(fā)宣傳小冊子三萬份，起到了重要的引導和疏道消費作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會議代表的一致好評。
7、創(chuàng)辦“烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”
為做好餐飲信息工作，協(xié)會創(chuàng)辦了“餐飲信息”，每月一期，加強了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺的“食全食美”和廣播電視報的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設了良好的關系，近十個月來，經(jīng)協(xié)會發(fā)布和發(fā)出的各類稿件120多篇。
四、積極參與綠色餐飲消費工程活動
為鞏固防非成果，認真貫徹國家8個部門聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實施方案》，進一步倡導綠色消費，解決食品安全問題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國際接軌，促進行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會在商務局和“三綠”辦的領導下，積極參與綠色餐飲消費工程活動，大力宣傳動員餐飲企業(yè)參加，對我市申請綠色餐飲企業(yè)的20多家營業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書》和《市綠色餐飲企業(yè)考核標準》于20__年11月22日參與聘請環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專家對申請單位集中進行培訓、并于12月1日至4日參與有關部門專家對這些企業(yè)的原輔材料采購以及衛(wèi)生、環(huán)保等項目驗收檢查，對存在問題發(fā)出整改意見。
五、成立名廚專業(yè)委員會
名廚專業(yè)委員會是市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會的一個重要分支機構，也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點行業(yè)中的大師名師和具有高級積稱者，以及與烹調(diào)、面點相關的科研機構、大專院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點事業(yè)的學者專家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團組織。
名廚專業(yè)委員會的業(yè)務主要是組織名廚間的技藝交流，負責名菜、名點、名宴等名品的認定，組織名廚參與國內(nèi)、國際重大技術比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級店的考核。
餐飲的收獲和體會篇三
干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，掌握七大要素：
1、微笑
在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。
2、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質(zhì)量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。
3、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠
熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的。并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
餐飲服務心得體會
本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?？從而想下次再來呢？答案很簡單：?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。
在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質(zhì)的服務。
無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優(yōu)質(zhì)的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態(tài)度好一點。”
以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
餐飲服務心得體會
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛(wèi)生知識。消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：
與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙?？朔鞣N困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學會做人：
做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認真做事，事業(yè)將會更成功。
責任：
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務心得體會
加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經(jīng)驗。
今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務員應具備的素質(zhì)，要如何去為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領班的職務。
一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！
餐飲的收獲和體會篇四
段落一：引言（200字）
餐飲業(yè)是一個充滿競爭和機遇的行業(yè)。無論是餐館還是快餐連鎖，每個餐飲企業(yè)都需要獨特的菜品、卓越的服務和有效的經(jīng)營管理，以吸引和留住顧客。作為一名餐飲從業(yè)者，我深刻體會到了這個行業(yè)的挑戰(zhàn)和收獲。通過與團隊的合作和顧客的反饋，我逐漸認識到了餐飲業(yè)的本質(zhì)，也學到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。在這篇文章中，我將分享我在餐飲業(yè)中的收獲和體會。
段落二：烹飪技巧和創(chuàng)新（250字）
作為一名餐飲從業(yè)者，烹飪技巧是不可或缺的。在準備每一道菜品時，我不僅要掌握烹飪的基本技巧，還要注重菜品的創(chuàng)新和個性化。通過不斷嘗試新的食材和烹飪方法，我學會了如何將品味和質(zhì)量提升到一個新的水平。同時，創(chuàng)新也需要與時俱進，不斷關注市場和消費者的需求。通過觀察和調(diào)研，我了解到了健康飲食的重要性，從而在菜品的設計中注重了營養(yǎng)均衡和食材的選擇。通過不斷提升烹飪技巧和創(chuàng)新能力，我在餐飲業(yè)中獲得了差異化競爭的優(yōu)勢。
段落三：團隊合作和溝通（250字）
餐飲業(yè)是一個高度團隊合作和溝通的行業(yè)。在繁忙的餐館環(huán)境中，每個人的工作都緊密相連，任何一個環(huán)節(jié)的失誤都可能影響整個餐廳的運營效果。因此，團隊合作和溝通能力是非常重要的。作為一個團隊的一員，我學會了如何與同事進行有效的合作和溝通。我們需要相互配合，確保菜品的準備和上桌能夠順利進行。同時，餐飲業(yè)也需要和顧客進行良好的溝通。顧客的意見和建議對于餐廳的改進非常重要。通過與顧客的互動，我學到了如何傾聽和理解他們的需求，并及時做出調(diào)整。
段落四：客戶服務和滿意度（250字）
餐飲業(yè)是一個以客戶為中心的行業(yè)，顧客的滿意度決定著一個餐廳的生死存亡。在我從事餐飲工作的過程中，我真切地體會到了顧客服務的重要性。服務質(zhì)量不僅體現(xiàn)在菜品的質(zhì)量，還包括餐廳的整體環(huán)境、員工的態(tài)度和專業(yè)性。通過與顧客的互動和反饋，我了解到了他們的需求和期望。同時，客戶服務也需要積極主動地解決問題和處理投訴。通過及時回應和解決顧客的問題，我成功地提升了顧客的滿意度，并獲得了他們的回頭率。
段落五：經(jīng)營管理和創(chuàng)業(yè)精神（250字）
餐飲業(yè)不僅僅是烹飪美食，還需要有效的經(jīng)營管理和創(chuàng)業(yè)精神。作為一名餐飲從業(yè)者，我學到了如何合理安排餐廳的運營流程，控制成本和提高利潤。同時，創(chuàng)業(yè)精神也是成功經(jīng)營餐飲業(yè)的關鍵因素。通過學習市場趨勢和競爭對手的優(yōu)勢，我嘗試了一些創(chuàng)新的經(jīng)營策略，如推出特色菜品、提供定制服務等。這些經(jīng)驗讓我認識到了創(chuàng)業(yè)的風險和機遇，并激發(fā)了我進一步探索餐飲行業(yè)的熱情。
總結(jié)（150字）
通過在餐飲業(yè)的工作經(jīng)歷，我獲得了許多寶貴的收獲和體會。烹飪技巧、團隊合作、客戶服務和經(jīng)營管理成為了我在餐飲業(yè)中取得成功的關鍵。這些經(jīng)驗將成為我未來發(fā)展的寶貴資本，我相信在不斷學習和實踐的過程中，我將取得更大的成就。餐飲業(yè)的道路并不容易，但是它也充滿了機遇和樂趣。我希望通過我的努力和不斷學習，能夠在這個行業(yè)中獲得更大的成功和回報。
餐飲的收獲和體會篇五
一、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點:
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻。
篇二：餐飲員工心得體會
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
篇三：餐飲員工心得體會
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲的收獲和體會篇六
餐飲是與生活息息相關的重要環(huán)節(jié)，我們在日常生活中無論是與家人共進晚餐，還是與朋友們聚會吃飯，都離不開餐飲文化。通過一頓美味的飯菜，我們可以盡情享受美食的樂趣，更可以感受到一份溫暖和快樂。而參與其中的過程也讓我深感收獲和體會。
第二段：尊重食材
在餐飲過程中，我最大的收獲是學會尊重食材。美食的制作離不開各種各樣的食材，在烹飪的過程中，我們要學會尊重食材的原味，根據(jù)不同的食材特點進行合理搭配和加工。如何保持食材的鮮美口感，同時又發(fā)揮出最大的風味，是一門真正需要時間和經(jīng)驗的藝術。通過仔細處理每一種食材，我體會到了尊重食材的重要性，也懂得了如何讓每一道菜品都變得美味可口。
第三段：注重健康
隨著社會的發(fā)展，人們對飲食的需求也發(fā)生了改變，對健康飲食的重視程度逐漸提高。在餐飲過程中，我深刻體會到了注重健康的重要性。選擇新鮮的食材，采用健康的烹飪方法，減少用油量和糖分的攝入，都是保持健康飲食的基本原則。通過更加關注飲食的平衡和合理搭配，我明白了飲食與健康之間的密切聯(lián)系，也知道如何在烹飪過程中注重營養(yǎng)的合理搭配。
第四段：服務于人
餐飲不僅僅是為了滿足我們的口腹之欲，更是為了服務于人。在餐飲行業(yè)，與顧客的接觸是非常頻繁的，這讓我學會了關注他人的需求和服務于人的意義。通過與顧客的溝通，我了解到不同人的口味和需求的差異，學會在烹飪的過程中進行個性化的調(diào)整，以滿足顧客的要求。同時，我也通過這樣的交流和互動感受到了服務他人的快樂和責任感，懂得了在餐飲過程中，顧客的滿意度是成功的關鍵。
第五段：交流與分享
餐飲不僅是單純的烹飪和用餐過程，更是一種交流與分享的方式。通過一個美食的制作和品嘗，我們可以與家人、朋友交流情感，加深彼此的感情，讓心與心更加貼近。在烹飪的過程中，我也學會了與他人分享，與同事們探討烹飪的技巧和心得，通過分享交流不斷提升自己的烹飪水平。餐飲中的交流與分享不僅使我認識到了美食的魅力，更加增進了人與人之間的友誼和相互理解。
結(jié)尾：
通過參與餐飲過程，我收獲了很多。尊重食材、注重健康、服務于人、交流與分享，這些都是餐飲帶給我的寶貴經(jīng)驗和體會。同時，餐飲也讓我感受到了美食的獨特魅力，享受到人與人之間交流與分享的快樂。我相信，在今后的生活中，這些經(jīng)驗和體會將會對我有著重要的影響，幫助我更好地去理解和享受餐飲文化的魅力所在。
餐飲的收獲和體會篇七
在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。
說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！
餐飲工作心得體會感悟篇二
也許，在我們學業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當然，“大學生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。
在大學這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。
也許由于我迫切的希望大學畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。
初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們?nèi)绾巫?。當然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明！
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇三
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了?？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！
餐飲的收獲和體會篇八
20xx年3月15日，在德宏州教育局的組織下，在江東中心校的支持下，我校和芒市三小、四小的領導及老師21位學員一同踏上了去湖北省黃梅縣育才實驗中學的課改培訓“取經(jīng)”之路，很榮幸我作為地理學科的代表也參加了這次的研修培訓，在為期短短一個星期的觀摩學習到融入課堂親身實踐，讓我對育才學校形成的“三自”（自我教育、自治管理、自主評價）德育育人體系，構建“三自”（自學、自展、自評）的課堂教學模式，凸現(xiàn)“三自”（生活自理、行為自律、身心自強）的寄宿服務特色有了更深入的認識，超前的教育思想、先進的教育理念、規(guī)范的學校管理、全方位的育人服務、優(yōu)良的教學質(zhì)量，讓我深深震撼，深深感動。首先，我們對這種課改模式進行整理，可以歸納為以下幾個方面：
一、師德師風、耳目一新干凈整潔的校容，文明禮儀的學生，忙碌而又神采飛揚的老師。這是我踏入育才實驗中學所看到的的第一幕。“校園的一切都是為了促進人的發(fā)展”“人皆可以為堯舜”“立德立智至愛至美”“家長的信任是學校的生命，社會的滿意是學校的動力”。隨處可看到的標語讓我們隨行的每一位老師都耳目一新，也讓我們每一位老師心情澎湃，對回去的課改之行樹立的了不少的信心。
二、自研自探、合作探究在自研自探這個環(huán)節(jié)學生能夠積極主動的投入到學習中，自主的進行學習做到了“靜、專、思”；合作探究環(huán)節(jié)中，對子互學，組內(nèi)群學，每個學生忙的不亦樂乎。整個活動過程中學生能在導學案自學提示的幫助下進行圈點勾畫式的學習，再由同層次對子互學快速過渡到組內(nèi)群學，使學生能從其他同學身上學到自己所沒有的知識與方法，學生主動探索知識得以落實，還培養(yǎng)了良好的助人習慣和不恥下問的學習習慣。而在以往教學中，我們教師就像耕地時牽牛的人一樣，牢牢地拉緊韁繩，生怕牛兒跑了，使自己的教學偏離軌道。今天的課堂徹底改變了這種傳統(tǒng)的教學模式，每位教師都在導入新課伊始，都能引導學生利用學案上的學習目標，或者課件出示目標，確定本課學習的重點。學生們明確了目標后，有抓手，有方向，學習起來目的明確，目標清楚。
三、課堂展示、挖掘潛能?！罢故尽辈糠纸o我們的觸動很深。改變了過去教師的“單口相聲”教學法，轉(zhuǎn)變成師生“三句半”的教學法，由教師主體轉(zhuǎn)化成以學生為主體?！罢故尽笔钦n堂上學生“我參與我快樂”的集中體現(xiàn)，只有讓學生在開放的課堂中輕松地“說、談、演、寫、吟、唱”，才能有真正意義上的激情釋放、思維擴散、個性張揚。在這里，學生不再是整齊劃一舉止呆板的木偶，不再是知識的容器，不再是應試的機器，不再是分數(shù)的奴隸，而是一個朝氣蓬勃的生命體，而是課堂真正的小老師、小表演家；在這里，學生活動的時空與老師干預的時空達到了有效融合，找到了一個最佳結(jié)合點。每一個學生的表現(xiàn)都令我們驚訝，在聽得一節(jié)《工業(yè)》的地理課，學生自己自創(chuàng)小品，自編自導，展示大膽自信，思維靈活，一節(jié)課下來讓我驚訝，原來地理課可以這么上！原來地理課還可以這么生動！原來我們的學生潛能是如此巨大！我的學生呢？深深的反思！課堂中老師適時給以點評，及時鼓勵和表揚，整節(jié)課課堂氣氛活躍，學生參與積極性相當高。
今天的培訓使我認識到，在以后的教學中，我應該不斷更新教育觀念，轉(zhuǎn)變自己的角色，將新課改的理念盡快滲透到教學當中，在實踐中不斷成長和進步。同時，我也得到幾點啟發(fā)，那就是：
一、明確目標、堅定不移課改，是一場自上而下的“戰(zhàn)爭，同時也是一場“自下而上的“進攻”，這必將是一場耗時耗力的“持久戰(zhàn)”，只有在校領導的大力支持下，堅定的樹立課改之行勢在必行，我們老師外出研修學習的老師將自己所學所想結(jié)合本校實際以學科小組內(nèi)推廣，全校內(nèi)推廣等方向加以展開，幫助其他教師完成觀念的“蛻變”，這樣我們的老師才可以大膽的嘗試，大膽的創(chuàng)新，才可以甩開手的大步往前邁進，由“理念變觀念，觀念變方法，方法變文化，文化變信仰”，學生也才可以長期的在一個穩(wěn)定的環(huán)境中得以由“雛形”變“塑形”最后轉(zhuǎn)化為“無形”的發(fā)展，如在此過程中，能請進來一批先進課改來校指導，同時我校老師同心協(xié)力靜下心來仔細研究如何進行課改？怎樣打造出適合江東中學特色的課改之路？那么，我堅信，我校的課改之路必將如“星星之火，燎原之勢”的展開。
二、教師主導、毋庸置疑在課堂教學中，教師的主導作用是不容忽視的。在先學后教，當堂訓練的教學模式上，教師的主導作用應該體現(xiàn)在精心的準備上，將“知識板塊化、板塊主題化、主題指導化、指導問題化”融入到導學案的編制中，體現(xiàn)在簡而精、通俗易懂的語言上，體現(xiàn)在將復雜問題簡單化、形象化的演示上，體現(xiàn)在能夠及時發(fā)現(xiàn)問題的精銳的目光上，體現(xiàn)在耐心的巡視指導上，體現(xiàn)在及時解決問題的方法上。
三、學生主體、課堂主人育才實驗學校的“學生只有差異，沒有差生”的理念，深入到學校的每一老師，每一位學生。學生在個性上存在差異，但在智商上是絕對沒有差異的，每一個學生都有很大的潛力有待于教師去挖掘。所以我們應大膽地放開手，讓所有學生去學習，去全力地發(fā)揮自己的潛能，并通過教師的培養(yǎng)逐漸提高學生的各方面的能力。學生的一句話讓我們研修的每一位老師震撼，“課堂是我們自己的！”在過去的教學中，我們總是限制這，限制那，很多課堂都是我們老師說了算，想想，我們給過學生機會嗎？就如蔡偉校長說的一樣，我們老師到底是要做大禹那樣的“黃牛型”，秦始皇那樣的“權威型”，李世民的“民主型”還是學會做一個會偷懶的“領導型”呢？這值得我們深深的反思！結(jié)合江東中學的實際，學生普遍較羞澀，不自信，那就讓學生大膽的說，就算說錯也沒關系，并及時給予鼓勵，同時學會讓學生自主學習，積極地動腦思考，動手操作，充分體現(xiàn)了學生的主體作用，使學生從思維到實踐都得到很好的鍛煉與提高，讓學生真正成為課堂的主人。任何一個學生都有學習的能力，要想讓他們學好，就必須給他們提供學習的基本條件，同時針對學生的個性差異，輔以合適的指導方法。在不失大局的前提下，讓后進生學好，刺激他們的學習積極性。當后進生的能力提上來之后，又會產(chǎn)生一些所謂的后進生如此循環(huán)下去，后進生在不斷提高，同時整個班級的成績就會進步，而整個學校的教學質(zhì)量將會隨之不斷提高。
餐飲的收獲和體會篇九
作為基層管理者，要想做好管理工作，首先應該熱愛這個行業(yè)。
我的父親也是做酒店管理工作的，至今在這個行業(yè)工作20多年了。憑著對行業(yè)的熱愛，幾十年如一日，執(zhí)著追求著，從他的身上我深切地感受到如果沒有對行業(yè)的熱愛，怎能一如既往，最終成為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人呢？所以熱愛是成功的基礎。
1、做好基層管理工作，要具備2年以上的實際工作和經(jīng)驗積累。
初中畢業(yè)后，跟隨父親在餐飲行業(yè)最底層的服務員開始做起，邊實踐邊學習。兩年以后，開始獨立做酒店基層管理工作，由于有了原來的實踐基礎，做起來相對得心應手。這得益于扎實的實際工作經(jīng)驗。
2、團隊的力量是制勝法寶。
具備打造、管理一個團隊的能力，才能真正出色完成工作任務。我覺得打造和管理一個團隊，首先要具備核心凝聚力，凡事公正、公開、公平。對待員工一視同仁，不但要了解每一個人的性格、優(yōu)缺點，還要像家長一樣去關心愛護他（她）們。員工犯錯是很正常的，然而對于犯錯的員工決不能一味的批評、懲戒。要在思想上幫助員工改掉缺點，否則會出現(xiàn)陽奉陰違，重范舊錯的現(xiàn)象。那么要改掉員工的缺點，首先要了解他的優(yōu)點，在肯定優(yōu)點的同時，指出缺點，相對容易讓員工接受，也使得員工對領導的觀察力和領導方式認可。進而從思想上真正幫助了員工，取得事半功倍的效果。只有這樣才能打造自己的團隊，而且是具備核心觀和凝聚力的團隊。那么管理好這個團隊也就水到渠成了。
3、簡單的工作重復做，練好基本功才能做到優(yōu)秀。
員工的技能是熟能生巧的結(jié)果。餐飲員工的六大技能需要培訓，理論和實踐相結(jié)合。這就要求管理者要精通業(yè)務，只有精通業(yè)務的管理者才能讓員工信服，才能帶領他們熟練掌握和操作各項技能。我覺得員工的技能絕不僅僅是為了服務顧客，也是展示企業(yè)規(guī)模、檔次、管理和企業(yè)文化的窗口。只要苦練基本功，就能做到優(yōu)秀。
4、灌輸“顧客就是上帝”的理念，才能讓顧客滿意。
顧客是上帝這一理念幾乎是所有服務行業(yè)的服務宗旨，然而這絕不僅僅是口中喊喊就能讓顧客認可和滿意的。首先需要管理者具備這樣的意識，再把這種意識通過理論和實踐灌輸給員工，從而上下一心，思想統(tǒng)一，行動統(tǒng)一，結(jié)果一定完美。顧客滿意才是我們的追求！
5、衛(wèi)生是靈魂
酒店的衛(wèi)生工作要放到所有工作的前面。良好的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生是讓顧客滿意的先決條件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的衛(wèi)生管理制度和監(jiān)督機制，獎懲分明，要使員工形成衛(wèi)生習慣，才能使得酒店的工作有了靈魂。
6、帶領員工全員銷售
酒店最終利益所在是銷售產(chǎn)品產(chǎn)生的。良好的銷售技巧和技能，是為酒店核心利益保駕護航的。熟悉出品、了解口味、熟知典故、掌握價位、熟練推銷、抓住心理、了解顧客、語言流暢、和藹親切、定位準確、觀察細致、物有所值、不斷學習、顧客滿意、全員營銷、事半功倍！
7、了解顧客，做好營銷，門庭若市。
每位員工都可以做營銷，關鍵是怎樣建立客戶。了解客戶、周到服務、關心體貼、替主行賓、觀察著顧客的一舉一動，服務到客人開口之前，讓顧客感受到溫馨、自然、受尊重、主賓的客人滿意、恰當?shù)恼Z言、詳細的工作筆記、公平的利益機制等等。
8、絕對服從，愛崗敬業(yè)，雷厲風行，表里如一，不卑不吭，團隊意識，最后成功！
餐飲的收獲和體會篇十
3月24日，中心校在我校組織了課改課觀課議課活動，通過這次活動使我們更清楚地認識到課改課、小組活動的重要性和必要性。下面就來談談自己的一些看法：
在此期間，我們有過成功的體驗，也有頗多問題的困惑。幾年來，教師的知識觀、質(zhì)量觀發(fā)生了巨大的變化，由原來只注重知識的傳授轉(zhuǎn)到注重學生態(tài)度、情感、人格、能力的發(fā)展，由過分追求學科的嚴密性轉(zhuǎn)到注重數(shù)學教育的育人性;由注重學生學習的結(jié)果轉(zhuǎn)到注重學生實踐探索和交流的主動學習?；?、和諧、教學相長的師生關系逐步形成，學生已基本形成探索性學習方式，養(yǎng)成獨立思考，勇于探索的精神。學生在學習的過程中，不但學會了獨立思考和自主探索，懂得了如何與他人合作、交流，還學會了評價、質(zhì)疑與反思;應用意識和實踐能力得到了培養(yǎng)，創(chuàng)造力得到了充分的發(fā)揮。與此同時，新課程改革下的數(shù)學課堂也存在一些問題。所有的這些都值得我們?nèi)ド羁痰姆此迹旅婢途唧w談談課改幾年來的收獲和困惑。
(一)教師素質(zhì)整體提高
在課改過程中，教師自覺地進行新理念的學習，不僅理論水平有了顯著提高，課堂教學中的理性思考逐漸增多，并能創(chuàng)造性地使用教材，真正體現(xiàn)用教科書教學生，而不是教教科書的理念。新課程的實驗促進了教師的成長，為教師個性化教學提供發(fā)展的空間，提高了教師的素質(zhì)，使我們從普通的教書匠成為研究者，設計者。
(二)課堂教學發(fā)生可喜變化
教師在課堂上放下了教師的尊嚴，以平等、民主、和藹的態(tài)度引領學生開展學習，教室內(nèi)從以往的“教”堂變成了“學”堂，教師在教學中以引導者、合作者，促進者的角色出現(xiàn)在學生面前。學生在教學過程中也普遍喜歡學習數(shù)學，善于提出問題，對問題有自己獨特的想法，敢于發(fā)表自己的意見，這是課改前的學生遠不及的。課改使學生開闊了思維，豐富了語言，課堂上再不是教師講學生聽的被動局面，取而代之的是師生互動、生生互動的情景，學生在教師引導下學得輕松，學得愉快，課堂真正成了孩子們的天地。課堂教學凸顯。
(三)促進學生全面發(fā)展
課改中的數(shù)學教師為課程實施所付出的一切，都是為了讓學生能學習有價值的數(shù)學，獲得必要的數(shù)學，在數(shù)學上得到盡可能充分的發(fā)展。幾年的課改表明，孩子們身上發(fā)生了可喜的變化，我們的愿望逐步得到實現(xiàn)。學生們逐漸形成了樂學、愛學、興趣濃厚、善于提問題，解決問題的習慣。并使學生感受到生活中處處有數(shù)學，以及學會與他人合作學習，獲得成功體驗。
1、新教材注重解題策略的多樣性與教學中個別學生知識掌握不扎實的矛盾。新教材信息的呈現(xiàn)形式多樣且有可選擇性，解決問題的策略多樣性，強調(diào)思維的多層次、多角度、全面性，答案不唯一而有開放性。這在很大程度上激活了學生的思維，激發(fā)學生去尋找適合自己的學習方法。教師在教學實際中發(fā)現(xiàn)，思維能力強的學生，課堂學習中能掌握多種解決問題的方法，但對學困生可能是一種方法也沒有掌握。久而久之兩級分化的現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、新教材重視培養(yǎng)學生的估算能力和解題策略多樣化，但對于純計算題的練習相對少，以至產(chǎn)生學生算得慢，容易錯，計算能力較薄弱的問題不可忽視。
3、新教材有的內(nèi)容編排較難，跨度大，超出孩子的認知規(guī)律。對于學生是難點，課時又少，難掌握。
4、教學班規(guī)模大，有效的小組合作學習還存在許多商榷的問題。要給學生探索的時間和空間，但有限的45分鐘時間若留給學生足夠的合作與討論的時間又與課時進度發(fā)生矛盾，如何把握給予“時間”的度?是我們值得商榷的問題。
餐飲的收獲和體會篇十一
本次實習我們主要是學習兩鈉（硝酸鈉、亞硝酸鈉）生產(chǎn)車間的化工流程。
在這實習的時間里，我收獲了很多的東西，這些都是我在學校里和課本上找不到的，現(xiàn)在我們即將踏入社會，這些實踐性的東西對我們來說是至關重要的，它讓我們脫離了書生的稚氣，增加了對社會的感性認識、對知識的更深入的了解。
在以前的頭腦中，我認為的工作都是很美好的，我想企業(yè)和工廠應該都是挺漂亮、挺大起的。現(xiàn)在不都是在講環(huán)保、講生態(tài)化嗎，將來的工作環(huán)境肯定是整潔美麗的，工作應該也是有趣輕松的。我就是懷著這種憧憬到了我們的實習工廠。一下車我就傻眼了，天哪！這個地方到處都是刺鼻的氣味，第一天由工廠領導帶我們參觀了生產(chǎn)線、工人師傅給我們進行了入廠安全講座。第二天我們就正式進入車間參加生產(chǎn)。我們四人一組，每個車間的師傅負責帶我們生產(chǎn)學習，現(xiàn)在的化工廠自動化程度比較高，工人勞動相對比較輕松，但是一般一個崗位一班就一個人，一班的時間是8個小時，也就是說，工人師傅要一個人在一個崗位上一呆就是八個小時。一開始我們都覺得不可思議，對于我們來說，在學校里有豐富多彩的娛樂活動和同學朋友，這八個小時單調(diào)的工作難以想象，但是隨著與工人師傅共同工作的時間久了才知道自己的想法是多么的幼稚，我們現(xiàn)在吃穿不愁，但是真正到了社會上，首先我們的自己養(yǎng)活自己！然后的為家庭擔起相應的責任！我們必須靠自己的勞動來實現(xiàn)這些！這時我們就不會覺得這八個小時是多么的漫長了，因為這八個小時的背后是我們勞動換來的收獲。
在實習時的工作學習同時讓我認識到社會是殘酷的，沒有文化、沒有本領、懶惰，就注定你永遠是社會的最底層！但同時社會又是美好的，只要你肯干、有進取心，它就會給你回報、讓你得到自己想要的！
總之，雖然實習的時間很短，但對我來說，收獲是很大的。我會更加珍惜我的學習，并且用實習的心得時時激勵自己！
餐飲的收獲和體會篇十二
教師在新課程中的角色應是：課程價值的思考者、學科專業(yè)的播種者、學生發(fā)展的促進者、合作探究的協(xié)作者、資源保障的服務者、終身發(fā)展的示范者。
本次培訓我最深刻的感受是要轉(zhuǎn)變自己教育教學的方式。要注重學生實際，從學生的學習、生活實際出發(fā)，從學生的學習愛好、生活樂趣著手，為學生營造一個輕松愉快的學習氣氛，寓樂于教。要不斷反思和修正自己的教學行為并采取開放的教學姿態(tài)，教師之間、師生之間都應加強溝通和交流，共同探討進步教學質(zhì)量的途徑。必須進步自身專業(yè)素質(zhì)。新課程對學生提出了更高的綜合語言運用能力的目標。教師的綜合語言運用能力的高低，直接影響了學生相關的能力的進步和新課程目標的實現(xiàn)。必須不斷進步自身的綜合語言運用能力，學習新的知識，發(fā)展新的教學策略，研究如何幫助學生形成有效的學習策略和文化知識，通過英語課程促進學生積極的情感和價值觀的形成。要樹立新的學生觀和教學觀。新課程要求教師轉(zhuǎn)變角色，重新熟悉師生關系，重視學生的發(fā)展，尊重學生的情感，鼓勵學生的個性，以責任和愛心為學生的長大服務，以科學的教育方法賦予青年一代在未來社會的生存能力。
一、教學中要轉(zhuǎn)換角色，改變已有的教學行為
面對新課程，教師首先要轉(zhuǎn)變角色，確認自己新的教學身份。在現(xiàn)代課程中，教師是“教學中的主導”。作為“教學中的主導”，教師要成為學生學習活動的組織者、指導者、參與者。
(1)新課程要求教師由傳統(tǒng)的知識傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生學習的組織者。教師作為學生學習的組織者一個非常重要的任務就是為學生提供合作交流的空間與時間，這種合作交流的空間與時間是最重要的學習資源。在教學中，個別學習、同桌交流、小組合作、組際交流、全班交流等都是新課程中經(jīng)常采用的課堂教學組織形式，這些組織形式就是為學生創(chuàng)設了合作交流的時間，同時教師還必須給學生的自主學習提供充足的時間，最終同學們體會到了自主交流而取得成功的樂趣。
(2)教師應成為學生學習活動的引導者。引導的特點是含而不露，指而不明，開而不達，引而不發(fā)。引導的內(nèi)容不僅包括方法和思維，同時也包括做人的價值，引導可以表現(xiàn)為一種啟迪，學生迷路時教師不是輕易的告訴方向，而是引導他辨明方向;引導可以表現(xiàn)為一種激勵，當學生登山畏懼時，教師不是拖著走，而是點起他內(nèi)在的精神力量，鼓勵他不斷的向上攀登。
餐飲的收獲和體會篇十三
自20xx年參加“基礎教育課程改革”以來，我們一路走得很辛苦。然而有付出就會有收獲，在學習和具體實踐的過程中，我們收獲的更多。除了各級教師培訓中接觸最新觀念和了解學科前沿，觀摩其他老師研究成果外，學校組織的每周一次的教研活動，也為我們的常規(guī)教學提供了一個交流平臺，指導著我們每一次的教學活動。我們也因此能取人之長，補已之短，不斷豐富自身的教育教學經(jīng)驗，提高自身的教育教學水平。在此談談自己的幾點感想和收獲，希望能夠引起老師們共鳴。
一、新課程對教師的要求提高
新課程改革，給教師帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)，但同時也為教師提供了開發(fā)自身潛力，發(fā)揮自己能力的機遇。每一位教師在這場改革中都需要重新認識定位自己的角色，重新改進自己的教學。為了適應課程改革的需要，老師們都付出了不少心血去探索、尋求積極有效的教學方法。我是學英語的，擔任地理教學，在知識水平以及地理的教學經(jīng)驗方面有很多不足，但通過每周的教研活動以及自已的不斷學習，地理教育教學水平提高了很多，感覺已經(jīng)能基本勝任地理教學了。
二、教師是活動的指導者，學生是活動的主體
因材施教是一項古老的教育教學原則，全面、深入地了解每一個學生，是實施因材施教，進行有效教學的基礎。教師需要通過多種多樣的課堂和課外活動，關心關注每一個學生，了解和尊重學生的個體差異，才能為學生提供有針對性的教育和指導。傳統(tǒng)的教學，課堂是教師預設好的課堂，教師怎樣教學生就怎樣學。學生根據(jù)教師的思路一步一步來掌握知識，教學過程基本忽略了學生的存在，是學生適應教師的過程。而新課程標準下的課堂是教師和學生之間、學生和學生之間互動的過程。課堂教學重在學生怎么學而不是老師怎么教，活動過程要保障學生的主體地位。教學活動成功與否，關鍵取決于是否讓學生主動參與了學習的過程，獲得了成功的體驗。
我在教學中，根據(jù)學生的實際情況，充分激發(fā)和調(diào)動學生興趣，培養(yǎng)學生各種能力。例如，在講解地球公轉(zhuǎn)時，由于太陽直射點的南北移動，引起晝夜長短的變化和正午太陽高度角的變化，如果教師只是憑空講理論，學生聽得云里霧里，總是認為很難很難。我在課前準備了一個簡單的道具，就能讓學生直觀地分析出晝夜長短的變化和正午太陽高度角的變化：用兩根細鉛絲綁成垂直狀態(tài)，一根表示晨昏線，另一根用紅線繞起來且可上下移動，表示直射光線。教師演示給學生看太陽直射點的移動引起晨昏線的相應移動。讓所有學生隨意拿兩支筆就可做同樣的演示。演示過程中學生就能看出：晨昏線隨著太陽直射點的移動而相應移動，而晨昏線的移動引起全球晝夜長短的變化;同時，太陽直射點的移動引起正午太陽高度角的變化。如此輕而易舉就能讓學生領悟地球公轉(zhuǎn)的意義。在整個教學過程中，課堂氣氛活躍，學生動手動嘴動腦，全部精力集中于學習中，一次性就能帶動學生掌握重點難點知識，在迎刃而解的基礎上學生的積極性很高。
三、教師與學生的和諧關系
師生關系的和諧，首先在于教師對學生的愛。老師對學生的那份愛是溢于言表的，是沒有對學生的隔閡，也沒有偏愛。這種愛是無私的、公正的、是面向全體學生的。其次，也是更為重要的，是老師和學生之間的關系是平等、民主、合作的。馬斯洛健康心理學告訴我們：任何一個健康人心里都有一些需要，當滿足了基本需要，一個更高的需要才得以出現(xiàn)。當學生滿足了師生間的平等、互尊、合作的需要，學生才會因此發(fā)展了自尊、自重。當學生的情感需要得到滿足，在和諧的學習環(huán)境里，感到自身的價值、人格得到尊重、承認，才會輕松地、愉快地投入學習，避免了無謂的爭端、煩惱以及恐懼。
四、團結(jié)協(xié)作，培養(yǎng)學生與人相處的能力
“很難想象一個不會與人相處的人在當今的社會將如何生存?！泵绹探缒持耸康倪@一感嘆，無疑給教育提出了新的命題：必須把我們的學生培養(yǎng)成會交往的人。有分工、有協(xié)作的合作練習，不僅增長了學生的技能，提高了課堂效率，更重要的是在潛意識里教會學生如何與人相處，促進了學生之間情感的交流。開展合作學習，讓他們并肩作戰(zhàn)，一起完成任務，這樣可以讓每個學生都認識到對方的重要性，體會到集體智慧的力量，從而無形中培養(yǎng)了學生團結(jié)互助的好品德，讓他們樂于與人交往，善于與人交往。
五、在欣賞中引導學生學習彼此的長處
“一切為了每一位學生的發(fā)展”是新課程改革的核心理念，它意味著以下三層含義：第一，關注每一位學生。關注的實質(zhì)是尊重、關心和牽掛;第二，關注學生的情緒生活和情感體驗。我們精心設計教學內(nèi)容、教學過程，使教學過程成為學生一段愉悅的情緒生活和積極的情感體驗，幫助學生樹立學習的自信心;第三，關注學生的道德生活和人格養(yǎng)成。我們不僅要充分挖掘和展示教學中的`各種道德因素，還要積極關注和引導學生在教學活動中的各種道德表現(xiàn)和道德發(fā)展，從而使教學過程成為學生一種高尚的道德生活和豐富的人生體驗，幫助學生建立愛心、同情心、責任感。在新課程“欣賞?評述”學習領域，欣賞可以是組織學生看展覽，也可以是同學的優(yōu)秀作業(yè)的相互觀摩。從某種意義上來說，欣賞同學的優(yōu)秀作業(yè)更有價值。因為對于初一學生來說，模仿同學更勝于模仿老師。這是因為他們的水平接近，更易于模仿。我們在課堂中巧妙地安排一些欣賞，讓他們一起討論、評價，取長補短，這樣很好地促進學生的發(fā)展。這種欣賞有的是課前的，也有課后的。我們更多的是在課堂中間組織學生觀摩，因為這樣可以學習到別人的繪制過程和技巧，利于學生及時地對自己的實踐進行調(diào)整，從而取百家之長，釀自家特釀。這對拓寬思路以及培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神是極有意義的。
總之，新課程下的課堂教學，應是通過師生互動、學生之間的互動，共同發(fā)展的課堂。它既注重了知識的生成過程，又注重了學生的情感體驗和能力的培養(yǎng)。因此，我們在教學中對教材的處理、教學過程的設計以及評價的方式都要以學生的發(fā)展為中心，以提高學生的全面發(fā)展為宗旨，這才是課改的最終目標。
以后的路還長，我的教學經(jīng)驗還是很不夠的，為全面提升學生的水平，我會繼續(xù)探索、繼續(xù)努力。著名教師李鎮(zhèn)西曾經(jīng)說過，教師“首先是認清自己的教育活動的目標，不是一張張的成績單，不是一堆分數(shù)，不是高一級學校的錄取通知，而是活生生的人，是人才，是能夠在未來社會中站住腳跟，開創(chuàng)事業(yè)的人才”，我會以此為鑒的。
[課改學習心得體會]
新一輪課程改革的一個基本取向就是要改革學校教育與社會、生產(chǎn)、生活實際嚴重脫節(jié)的問題，從而提高學生的綜合素質(zhì)，新課程理念的核心是“為了每一位學生的發(fā)展”，我想這就是評價新課程課堂教學的惟一標準。通過教學實踐，下面談談自己的一點體會:
1、創(chuàng)設情境，發(fā)揮最佳效果。
在教學實踐中，試圖從日常生活入手，創(chuàng)設生動有趣的問題情境，吸引學生的注意力，激發(fā)學生的學習興趣，這樣使學生從生活經(jīng)驗和客觀事實出發(fā)，在研究現(xiàn)實問題的過程中學習化學、理解化學，同時把學習到的化學知識應用到生活實際，使學生親近化學，感到學習化學的快樂，初步體現(xiàn)與現(xiàn)時生活的聯(lián)系。
2、獎勵激勵，提高學習積極性。
在教學中，充分關注學生情感態(tài)度變化，采取積極的評價，較多地運用激勵性的語言。如:說得真好!你懂得真不光少!你想象力非常豐富!真聰明等等!調(diào)動了學生積極探求知識的欲望，激發(fā)了學生學習的情感，讓每個學生體驗成功，增強自信心。
課改:要能發(fā)揮學生主體性和積極性，有一個創(chuàng)新思維活動的空間，關鍵在于教師;教師如何引導，啟發(fā)，點撥?能否真正地把學生引到這一領域?教師在平時備課中不但要吃透教材，而且要盡量地搜集，制作與教材有關的知識，教具;又要善于把握學生的心里，使學生能夠與老師發(fā)生共鳴。生物學科與自然界緊密相聯(lián)，和生活，生產(chǎn)密切相關。因此，在教學中教師要善于引導學生從熟悉的事物，現(xiàn)象出發(fā)，根據(jù)學生掌握的情況，創(chuàng)設情境提出問題，激勵學生共同參與，發(fā)揮想象，積極思維來解決問題的意向。
3、面對新課程，教師應確定更高層次的教學目標。
對于教學課而言，不能光是知識的傳授，而是包括知識與技能、思考、解決問題、情感與態(tài)度等幾個方面。那種追求能夠教好一節(jié)課或教出了幾個能高分的學生為目的的教學已經(jīng)不符合課改精神了。教會學生知識，教給學生方法，教給學生獨立和生存的能力應成為所有教師的職業(yè)追求。
4、學生應成為課堂學習的主人
環(huán)顧周圍，在我們的教學中還存在許多這樣的現(xiàn)象:一些學生在生活中早已熟悉的東西，教師還在不厭其煩地從頭講起;一些具有較高綜合性和較高思維價值的問題，教師卻將知識點分化，忽視了學生自主探究和知識的綜合運用能力的培養(yǎng);一些本該讓學生自己去動手操作、試驗、討論、歸納、總結(jié)的內(nèi)容卻被老師取而代之;一些學生經(jīng)過自己的深思熟慮形成的獨特見解和疑問，往往因為老師的就照我教的來而扼殺。在新課程下，教師應當成為學生學習的組織者、引導者和合作者，激發(fā)學生的學習積極性、創(chuàng)造性，為學生提供從事活動的機會，構建開展研究的平臺，讓學生成為學習的主人。
5、靈活使用挖掘教材
有許多教師不適應新教材，不知道把教材與實際聯(lián)系起來。實際上，教師在教學過程中應根據(jù)學生的認知規(guī)律和現(xiàn)有水平，在認真領會教材編寫意圖的同時，學會靈活、能動地運用教材，根據(jù)學生實際進行必要的增刪、調(diào)整，這樣才能從有限的教材中無限延伸。
6、追求形式和效果統(tǒng)一的課堂
現(xiàn)在，一些課堂濫用討論、合作學習的方式，不給學生足夠的機會和科學的指導，使課堂流于形式。在教學過程中，教師設計組織有效的、科學的活動應從以下幾個方面入手:首先問題情境必須貼近學生的實際生活，活動內(nèi)容必須與學生已有的知識結(jié)構和認知水平同步;其次要讓學生有一個獨立思考的過程，讓他們帶著自己的觀點去充分地討論研究，發(fā)現(xiàn)自己的不足，構建完整全面的知識體系;還有對不同層次的學生要有不同的要求，允許學生有不同的方法和觀點，讓學生在交流、探究、比較的過程中將知識優(yōu)化組合，完成篩選，做出正確判斷。
餐飲的收獲和體會篇十四
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元，增長__元，增長率__%，營業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為__元，比去年同期的__元，增加(或下降)__元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務__元，超額完成__元，(定額上交年任務為__萬元)，酒店餐飲部工作總結(jié)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。
今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的__萬元，上升__萬元，上升率為__%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力。
1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3、建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。
4、加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設經(jīng)營項目六個：____x(籌備中)。開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
餐飲的收獲和體會篇十五
從古至今，人們對于飲食的追求始終如一。餐飲文化的發(fā)展，已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始在餐飲文化中尋找更加精致、詳盡的體驗。作為一個餐飲從業(yè)者，我在工作中不斷體會到了餐飲文化的重要性，并得出了一些心得體會。
第二段：理解餐飲文化
餐飲文化是指人們在飲食上體現(xiàn)出的一種特定的文化。餐飲文化不僅包括吃的人以及食物本身，更是一種透過餐飲方式和餐飲禮儀來表達的文化。其本質(zhì)是以食物為媒介，開展人與文化之間的交流。所以，作為餐飲從業(yè)者，我們不僅要注重菜品本身的品質(zhì)和口感，更需要積極了解和遵循餐飲文化中的規(guī)范。
第三段：餐飲體驗
餐飲體驗是指人們在餐飲場所中所獲得的一種體驗感受。除了食物本身之外，餐飲體驗還包括環(huán)境、服務和文化氛圍等方面。在我從事餐飲行業(yè)的過程中，我始終堅持為消費者提供一站式餐飲體驗，將品質(zhì)作為第一原則，讓顧客感受到專業(yè)、舒適、溫馨的氛圍。尊重消費者習慣，為顧客提供細致入微的服務，以此增強顧客的忠誠度和對餐廳的信任。
第四段：餐飲創(chuàng)新
餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新，創(chuàng)新也是各個餐飲企業(yè)成功的關鍵所在。在這里，創(chuàng)新不僅僅是指在食材的搭配、口味的研究上，技術和服務同樣重要。以我的餐廳為例，我們不斷專注于尋求獨特的創(chuàng)意，推出具有新奇口感和特色個性的食品，積極參加各類餐飲比賽和展覽，學習其他餐飲企業(yè)的最新技術和服務，爭取在競爭中搶占更多市場份額。
第五段：結(jié)語
餐飲文化是一種有機的文化體系，涉及到人們的飲食方式、文化習慣和歷史傳承等諸多方面。因此，作為餐飲從業(yè)人員，我們應當不斷汲取新思維、新理念和新技術，創(chuàng)新出自己的美食文化。這不僅能讓我們的餐飲企業(yè)更好的發(fā)展，更能推動餐飲文化的進一步繁榮。
餐飲的收獲和體會篇十六
以往教學中，我們教師就像耕地時牽牛的人一樣，牢牢地拉緊韁繩，生怕牛兒跑了，使自己的教學偏離軌道。今天的課堂徹底改變了這種傳統(tǒng)的教學模式，每位教師都在導入新課伊始，都能引導學生利用學案上的學習目標，或者課件出示目標，確定本課學習的重點。學生們明確了目標后，有抓手，有方向，學習起來目的明確，目標清楚。導學案尤如一盞前照燈，引導學生自己看清前方的路。
學生要自主參與教學。在這個環(huán)節(jié)學生能夠積極主動的投入到學習中，對子互學，組內(nèi)群學，每個學生忙的不亦樂乎。能在自學提示的幫助下進行圈點勾畫式的學習，能從其他同學身上學到自己所沒有的知識與方法，學生主動探索知識得以落實，還培養(yǎng)了良好的助人習慣和不恥下問的學習習慣。
課堂展示挖掘潛能?！罢故尽辈糠纸o我們的觸動很深。改變了過去教師的“單口相聲”教學法，轉(zhuǎn)變成師生“三句半”的教學法，由教師主體轉(zhuǎn)化成以學生為主體?！罢故尽笔钦n堂上學生“我參與我快樂”的集中體現(xiàn)，只有讓學生在開放的課堂中輕松地“說、談、演、寫、吟、唱”，才能有真正意義上的激情釋放、思維擴散、個性張揚。在這里，學生不再是整齊劃一舉止呆板的木偶，不再是知識的容器，不再是應試的機器，不再是分數(shù)的奴隸，而是一個朝氣蓬勃的生命體。在這里，學生活動的時空與老師干預的時空達到了有效融合，找到了一個最佳結(jié)合點。每一個學生的表現(xiàn)都令我們驚訝，原來我們的學生潛能是如此巨大，是我們小看了自己的學生，限制了學生的發(fā)展。作為教師我們也應該放權，讓學生參與教學。
今天的觀摩受益匪淺。在以后的教學中，我將不斷更新教育觀念，轉(zhuǎn)變自己的角色，將新課改的理念盡快滲透到教學當中，在實踐中不斷成長和進步。