通過寫心得體會(huì)可以幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己，發(fā)現(xiàn)自己的不足和提升的空間。那么如何寫一篇較為完美的心得體會(huì)呢？首先，我們可以從個(gè)人的實(shí)際經(jīng)歷出發(fā)，結(jié)合具體的事例和情境，展示出我們在某個(gè)特定環(huán)境下的思考和收獲。其次，要注意以客觀的態(tài)度來表達(dá)自己的觀點(diǎn)和感受，不要過多夸大或貶低自己的成績和努力。同時(shí)，可以使用一些生動(dòng)的描述和形象的比喻，讓讀者能夠更加真實(shí)地感受到我們的體驗(yàn)和感受。最后，要注意結(jié)合自身的成長和目標(biāo)，提出一些建議和反思，展示出自己對于未來的規(guī)劃和期待。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文，希望能給大家提供一些參考和啟發(fā)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇一
餐廳禮儀是人們在餐桌上必須遵循的一套規(guī)范，它與我們的生活息息相關(guān)，餐桌上的禮儀舉止直接影響到人際關(guān)系的提升和對自身的形象展示。此次我參加了一次餐會(huì)，讓我深深感受到餐廳禮儀的重要性和必要性。
第二段：規(guī)范禮儀
餐廳禮儀中包括了很多細(xì)節(jié)，如如何進(jìn)入餐廳，如何選擇座位，如何使用餐具，如何點(diǎn)菜，如何進(jìn)餐和離席等，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯出人的文明素養(yǎng)。當(dāng)我在參加餐會(huì)時(shí)，我首先要選擇正確的餐具，因?yàn)槊恳环N餐具都有對應(yīng)的使用方法。比如，對于湯匙和叉子，湯匙必須放在叉子的右邊，如果放在左邊則是不合規(guī)范的，這些小細(xì)節(jié)千萬不要疏忽。
第三段：文化禮儀
餐廳禮儀中還包括了文化禮儀，在餐桌上尤其要注意。餐桌上談話之間要留有緩沖，不能一味談?wù)撟约旱氖虑?，更不能談及敏感話題，應(yīng)該要禮貌地詢問對方的情況，以及表達(dá)感激之情。在用餐時(shí)也不能用大聲喧嘩的方式引起餐廳內(nèi)其他食客的注意，應(yīng)該要盡量保持安靜，放低音量，享受美食的同時(shí)也不要打擾到其他人。
第四段：個(gè)人素養(yǎng)
餐廳禮儀并不是那么容易達(dá)到文明規(guī)范，它要求我們不僅要從表面上做到禮儀規(guī)范，更要從內(nèi)在素質(zhì)上進(jìn)行提升。例如，我們應(yīng)該保持良好的儀態(tài)，不能隨意坐半伏狀，也不能吵吵鬧鬧地讓別人注意，當(dāng)然也不能在餐桌上狼吞虎咽，這都是對禮儀修養(yǎng)的考驗(yàn)。
第五段：心得體會(huì)
在經(jīng)歷這次餐會(huì)之后，我對餐廳禮儀有了更深刻的認(rèn)識(shí)，我明白了什么是餐桌文明，以及遵守餐廳禮儀對于我們素質(zhì)的提升意義。無論是在正式場合還是家庭聚餐，都應(yīng)該要保持良好的餐廳禮儀，這樣不僅可以讓我們變得更加文明，更能讓我們更有教養(yǎng)。
總之，遵守餐廳禮儀是我們的一種修養(yǎng)，它不僅能讓我們在社交場合中顯得更加的大氣，同時(shí)也能讓我們在人際交往中更加得心應(yīng)手，與人交往也更加容易。在我們生活中，我們需要不斷地了解和探討餐廳禮儀，達(dá)到從細(xì)節(jié)上裝扮自己的效果，才能讓我們變得更加自信、大方和得體。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇二
現(xiàn)代的人很注意禮儀禮節(jié)，那么你們知道餐廳的基本禮儀嗎，小編這里為您帶來幾條，供您參考，希望對您有所幫助。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自做主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對方勉為其難。
取菜的時(shí)候，應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的三禾菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。在主人家里吃飯時(shí)，不要沒經(jīng)過主人同意就擅自進(jìn)入廚房！
用餐時(shí)要由尊者或者長者先動(dòng)碗筷。在用餐過程中，要盡量自己添加食物，如有長輩，要盡可能主動(dòng)給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但自己已用完餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席，如有要事必須離開，需先跟主任或者主賓打招呼示意。
如果需要為別人端茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。
用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，不吃的殘?jiān)?，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能從嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夾放到碟邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)生換一個(gè)。
雙手端碗是不雅觀的。碗主要是用來盛放主食、羹湯的，所以要注意以下禮儀細(xì)節(jié)：不能雙手端起碗來進(jìn)食；不能向碗里亂扔廢棄物；不能將碗倒扣在桌上。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長期的生括實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇三
此期培訓(xùn)的第一課公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺(tái)主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實(shí)踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會(huì)缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會(huì)給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會(huì)有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個(gè)新形勢，前臺(tái)工作場所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺(tái)人員作為前臺(tái)工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個(gè)方面的問題：
其一、更新觀念，適應(yīng)形勢。懂得前臺(tái)禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺(tái)的關(guān)系，正確認(rèn)識(shí)在前臺(tái)日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺(tái)日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
其二、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺(tái)人員所做的每一項(xiàng)工作，都反映一個(gè)人素質(zhì)的水準(zhǔn)，代表公司的形象。因此，每個(gè)前臺(tái)人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識(shí)，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。
其三、自覺養(yǎng)成，注重實(shí)效。良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起。如接一只電話，應(yīng)當(dāng)首先說：“您好!請講……”這種和藹可親的話語，會(huì)給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實(shí)效，從平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺(tái)人員。
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)3
餐廳禮儀心得體會(huì)篇四
在放暑假之前，學(xué)校組織老師學(xué)習(xí)了金正昆教授的《教師禮儀》。通過金教授的講解，我深深地感到講究禮儀很重要，教師不但要遵循禮儀規(guī)范，而且要嚴(yán)格訓(xùn)練。因?yàn)榻處熥鳛槿祟愳`魂的工程師，是學(xué)生增長知識(shí)和思想進(jìn)步的導(dǎo)師，是學(xué)生學(xué)習(xí)、模仿的榜樣。老師在傳播知識(shí)的同時(shí)，以自己的言行舉止、禮儀禮貌對學(xué)生進(jìn)行著潛移默化的影響，從而對學(xué)生的言行舉止發(fā)生作用。因此，老師要十分注意自己給學(xué)生留下的印象，要使自己從各方面成為一個(gè)優(yōu)秀的、學(xué)生能夠仿效的榜樣。因?yàn)椤吧斫讨赜谘越?，榜樣的力量是無窮的”。偉大的教育家孔子曾說過：“其身正不令而行，其身不正，雖令不從。我是一名企業(yè)職業(yè)教師，作為一名人民教師，首先應(yīng)要有高尚的師德，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，忠誠于黨和人民的教育事業(yè)。關(guān)心和愛護(hù)學(xué)生，言談舉止不能隨便，要注意形象美、語言美，說話忌粗口，忌訓(xùn)斥，忌侮辱，忌諷刺，忌妄言亂語?！?BR> 其次，要尊重自己，尊重別人。作為一名教師，都希望得到學(xué)生的尊重，前提是你要尊重學(xué)生。對待學(xué)生要擺正自己的位置，與學(xué)生平等相處。嚴(yán)于律己，寬以待人。要注意教師的形象，不做有損教師形象和榮譽(yù)的事情。教師文明的言談舉止對學(xué)生思想品質(zhì)的形成起著修正作用。教師是教人怎樣做人的人，首先自己就必須知道怎樣做人。教師以身作則，才能起到人格感召的作用，培養(yǎng)出言行一致的人。與學(xué)生平等交流，善于溝通，因材施教，因人施教，有愛心和耐心，這樣才能得到學(xué)生的尊重。因?yàn)榻處煹拇蟛糠謺r(shí)間是與學(xué)生在課堂上共同度過的，因此在教育教學(xué)中要注意尊重學(xué)生，與學(xué)生互動(dòng)時(shí)要使用文明語言。
學(xué)習(xí)了有關(guān)教師禮儀方面的內(nèi)容，我認(rèn)為教師在平時(shí)應(yīng)注意以下幾方面的禮儀問題：
1、教師的行為舉止：作為老師，要注意自己在各種場合的行為舉止，做到大方、得體、自然、不虛假。
2、教師的言談：教師的教學(xué)任務(wù)需要語言表達(dá)。作為一名教師，要注意表達(dá)語言時(shí)應(yīng)遵守的禮儀禮節(jié)。
3、與學(xué)生談話：談話提前與學(xué)生打招呼，讓學(xué)生有一個(gè)思想準(zhǔn)備，這是一種禮貌，又是對學(xué)生的尊重。平等氣氛舉止端正，行為有度。談話時(shí)，語氣要平和，要有耐心。在與人談話時(shí)，老師的表情要與談話對象、內(nèi)容協(xié)調(diào)一致。
總之，通過學(xué)習(xí)我懂得了學(xué)習(xí)禮儀是一門很重要的課程，也是對民族和后代負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，作為教師，我們要用禮儀觀念滋潤心靈，用禮儀準(zhǔn)則規(guī)范言行，加強(qiáng)禮儀上的學(xué)習(xí)，只有不斷進(jìn)取，才能使自己在這方面有所進(jìn)步和提高。以上是我這次學(xué)習(xí)的體會(huì)，在以后的工作中我會(huì)嚴(yán)格要求自己，不斷的學(xué)習(xí)，不斷的努力，做一名讓家長、學(xué)生信賴的人民教師。
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)4
餐廳禮儀心得體會(huì)篇五
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。那餐廳接待要如何才是標(biāo)準(zhǔn)呢?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個(gè)植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的常客。
客人總是對的，這是服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務(wù)員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應(yīng)有禮貌地請他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅(jiān)定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會(huì)把事情擴(kuò)大化，將許多客人趕跑。
即使是最高級的酒店餐廳，都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因?yàn)槿绻蛷d客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動(dòng)了幾次手術(shù)，這并不能說魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同，后者可構(gòu)成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險(xiǎn)。
(1)殷勤周到 在餐廳工作的員工決不可漫不經(jīng)心或在工作時(shí)因想入非非而走神，必須不斷地、機(jī)敏地照料進(jìn)餐的客人，密切注視你所服務(wù)的桌子正在發(fā)生的動(dòng)作、可能發(fā)生什么情況、用餐的速度、進(jìn)餐過程等，這樣，當(dāng)需要加酒、撤盤或需要額外的調(diào)料時(shí)，就會(huì)提前做好準(zhǔn)備，使進(jìn)餐者感到舒適，使得服務(wù)更加有條不紊。
(2)禮貌服務(wù) 除了滿足客人用餐的需要外，服務(wù)員還應(yīng)通過自己的禮貌服務(wù)使客人感到舒適。這種服務(wù)往往是通過細(xì)微之處來實(shí)現(xiàn)的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點(diǎn)火、換煙灰缸;為客人調(diào)節(jié)窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上;調(diào)節(jié)音樂的音量等。在服務(wù)中使用一些禮貌的字眼，如“請”、“謝謝”、“對不起”等，這是每一個(gè)餐廳員工都應(yīng)該做到的。禮貌的行為和語言表示了對他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
(4)經(jīng)濟(jì)頭腦 任何酒店員工都有一個(gè)共同的重要責(zé)任——降低成本。在餐飲中，每天不知有多少好東西被當(dāng)作廢料而丟棄掉，這是最大的也是最無法計(jì)算的浪費(fèi)。一個(gè)有理性的人是不會(huì)故意去損壞、浪費(fèi)個(gè)人的或企業(yè)的財(cái)產(chǎn)的，許多浪費(fèi)是在無意識(shí)中發(fā)生的。一個(gè)訓(xùn)練有素的餐廳員工，應(yīng)該注意下列各點(diǎn)，以減少浪費(fèi)。
(5)效率行動(dòng)的效率指的是花較少的勞動(dòng)而取得好的結(jié)果。餐廳員工要仔細(xì)計(jì)劃服務(wù)步聚，合理地安排跑菜線路，縮短服務(wù)時(shí)間，提高工作效率，從而更好地為客人服務(wù)。
(6)誠實(shí) 誠實(shí)是任何人都應(yīng)具有的重要品質(zhì)，對那些與公眾聯(lián)系的人來說特別重要。在任何一個(gè)營業(yè)日中，餐廳員工都有欺騙客人和企業(yè)的機(jī)會(huì)。因此除了加強(qiáng)思想教育外，管理人員應(yīng)經(jīng)常巡視檢查可能產(chǎn)生欺騙行為的地方，以杜絕此類不愉快的事件的發(fā)生。
(7)知識(shí) 一個(gè)稱職的餐廳員工對客人們提出的任何問題必須具有解答能力，才能在繁忙的工作中應(yīng)付自如，不必向別人請教答案而影響他人工作。在空閑時(shí)間里，員工要花些時(shí)間去熟悉菜單和餐廳里的設(shè)備以及餐廳和廚房的各種特點(diǎn)，以便熟練運(yùn)用和迅速解決問題。此外還應(yīng)了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調(diào)時(shí)間和服務(wù)方式等知識(shí)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇六
在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅能夠展現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，也能夠影響到商業(yè)交往的成敗。我曾參加過許多商務(wù)宴會(huì)，也正是通過這些場合，我逐漸了解到了餐桌禮儀的重要性，并且收獲了不少總結(jié)和體會(huì)。
第二段：注意餐廳禮儀細(xì)節(jié)
品嘗美食需要用餐的素養(yǎng)是離不開的。做事要有始有終，用餐前先擦手，調(diào)整好坐姿，切勿過于松散或緊張，先開始的先用餐，吃飯的過程中要用微笑等表情表達(dá)自己的情感，同時(shí)留意用叉子等用具的使用方法等，不要出現(xiàn)挑食、嚼口香糖、大聲咀嚼等不雅行為，這些都會(huì)影響到我們的形象和氣質(zhì)。
第三段：注意言行舉止的優(yōu)化
參加商務(wù)宴會(huì)，我們需要注意到言行舉止的嚴(yán)謹(jǐn)。不能過于談?wù)撚袪幾h的話題，更不能出言不遜，要留意到周圍人的情緒和感受，在飲酒方面尤為注意，應(yīng)當(dāng)量力而行，切勿大喝大醉，更不能說出不恰當(dāng)?shù)脑捳Z。當(dāng)然，言辭過程中要盡量使用禮貌用語，讓人感覺到我們是一個(gè)有素養(yǎng)、有修養(yǎng)的人。
第四段：注意禮物禮儀的使用
吃完飯，我們會(huì)選擇送上禮物表示謝意。在這個(gè)時(shí)候，我們也要注意禮物禮儀的使用。首先在禮物的選擇上應(yīng)當(dāng)?shù)皿w，不要選擇過于奢華或過于粗俗的禮品，其次在送禮上應(yīng)當(dāng)懂得隨機(jī)應(yīng)變，不要出現(xiàn)太過于千篇一律的情形。而在送禮的過程中也要注意到禮節(jié)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一個(gè)合適的場合，而不是隨意地發(fā)放禮品，這樣不僅會(huì)大大降低禮品的價(jià)值，同時(shí)也會(huì)影響到整個(gè)商務(wù)交往的成果。
第五段：總結(jié)與回顧
總的來看，在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅僅是關(guān)乎我們的文化素養(yǎng)和人際認(rèn)知能力，同時(shí)也影響到我們在商業(yè)交往中的信譽(yù)和口碑。因此，在我們平時(shí)的生活和工作中，要時(shí)時(shí)刻刻留意自己的言行舉止，注意到餐廳禮儀的細(xì)節(jié)，以及在送禮過程中的縝密考量。唯有這樣，我們才能夠在商業(yè)交往的過程中，更優(yōu)雅、更從容、更高尚地展現(xiàn)出自己的魅力，從而提高自己在商業(yè)領(lǐng)域的競爭力。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇七
在現(xiàn)代社會(huì)，人們參加餐會(huì)的機(jī)會(huì)越來越多，因此餐廳禮儀越來越受到關(guān)注。不僅是在商業(yè)場合，就算是參加家庭聚會(huì)也需要注意一些禮儀細(xì)節(jié)。本文將從個(gè)人經(jīng)歷入手，分享一些餐廳禮儀心得體會(huì)。
第二段：備餐前的準(zhǔn)備
在參加餐會(huì)之前，一些準(zhǔn)備工作就變得尤為重要。首先是著裝，需要根據(jù)場合選擇得當(dāng)?shù)姆?。其次是到場時(shí)間，最好提前抵達(dá)餐廳，以留出時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳缃换顒?dòng)。最后是到場禮物，有禮物不僅能夠體現(xiàn)禮貌，還能夠展示個(gè)人品味和思考。
第三段：用餐時(shí)的注意事項(xiàng)
正餐的時(shí)候，需要特別注意的是用餐禮儀。首先是不可以用手吃飯，應(yīng)該使用刀叉等工具。其次是不可以說話帶著食物，最好在嘴里嚼爛后再說話。另外還要注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是不要選擇性地挑選食物，應(yīng)該嘗試著吃一些自己平時(shí)不習(xí)慣吃的食物，以展示自己的開放心態(tài)。
第四段：社交技巧
在餐廳中，除了用餐之外，還需要處理與他人的社交關(guān)系。首先要學(xué)會(huì)如何正確地使用餐具，包括紅酒杯、雪茄剪等。其次是交談技巧，首先要注意到場的所有人，互相打招呼，并嘗試著與陌生人交流。最后，要尊重他人的意見，不要輕易講出自己的個(gè)人看法。
第五段：結(jié)束時(shí)的道別
餐會(huì)結(jié)束時(shí)，需要注意的就是如何妥善結(jié)束這一場晚宴。首先是要向主人致謝，并為這個(gè)精心策劃和準(zhǔn)備的餐會(huì)表示感謝。其次是道別，應(yīng)該對所有在場的人逐一道別，并表達(dá)出自己很高興能夠與這些人相遇。
結(jié)論：
總之，餐廳禮儀是一個(gè)展示自己綜合素質(zhì)的綜合體驗(yàn)。在參加餐會(huì)時(shí)，除了注意自己的禮儀，還要具備一些社交技巧，以展示自己的風(fēng)范。當(dāng)然，禮儀不是束縛人的東西，而是幫助人們在商務(wù)或社交場合中取得成功的有效工具。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇八
在學(xué)校的餐廳不是像我們在家一樣想怎樣就這樣，那么你們知道學(xué)校餐廳的禮儀是什么嗎?下面是本站為大家準(zhǔn)備的學(xué)校餐廳禮儀，希望可以幫助大家!
1、有秩序地進(jìn)餐廳，不要沖、跑、擠。
2、進(jìn)入餐廳用餐，不擁擠、不插隊(duì)，要互相謙讓。
3、如果和師長在一起吃飯，要請長輩先入座。
4、節(jié)約糧食，不將吃剩的飯粒菜屑隨地亂扔。骨、刺以及無法吃的其他東西，不要隨地亂吐，可放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的其他盛具里。
5、文明就餐，不大聲喧嘩。打噴嚏、剔牙應(yīng)以手掩口，不對著別人.
6、嘴里含有食物時(shí)，不要貿(mào)然講話。他人嘴含食物時(shí)，最好等他咽完再對他講話
7、準(zhǔn)備好餐巾紙，不要用手擦拭油膩的嘴，應(yīng)該用餐巾紙擦拭。
8、就餐后及時(shí)將餐具、剩飯剩菜等分別.放到指定位置，保持就餐地點(diǎn)的干凈 ，尊重食堂員工的勞動(dòng)。
筷子又稱為 “箸”，是中國從遠(yuǎn)古流傳下來的餐飲工具。日常生活當(dāng)中中國人對筷子的使用是非常講究的。通過一雙小小的筷子，人們就能看出他的修養(yǎng)。我們一起來看看使用筷子的禁忌。
1.三長兩短
在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。
由于棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2.品箸留聲
把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這是非常無禮且缺少家教的行為。
3.擊盞敲盅
在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗，這種行為被看作是乞丐要飯。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。
4.執(zhí)箸巡城
用餐時(shí)用筷子來回在桌子上的菜盤里反復(fù)尋找。此行為是目中無人的表現(xiàn)。
5.淚箸遺珠
用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
一般我們在使用筷子時(shí)，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇九
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長期的生括實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的`食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十
第一個(gè)是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 第二個(gè)是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個(gè)是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會(huì)用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓衔犊诘牟耍痫@出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。
1、頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1、進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號為宜。
6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
9、為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時(shí)，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：
1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。
2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時(shí)，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。
注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
調(diào)味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油
往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十一
美國的宴會(huì)或舞會(huì)，請貼上一般都會(huì)注明著裝要求（dresscode），分以下幾種情況：
這是最最正式的場合，什么授勛儀式、宮廷晚宴之類的，我們平常百姓大概一輩子也碰不上一次。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領(lǐng)結(jié)。褲子兩側(cè)有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。女士要穿大裙擺的長晚禮服。
這是最常見的正規(guī)著裝要求，男士要穿晚禮服（tuxedo），前襟領(lǐng)子是黑緞面的，配白襯衫，黑領(lǐng)結(jié)，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側(cè)夾縫有和領(lǐng)子同面料的黑緞夾條。如果一年趕上那么一次半次的，可以去租全套設(shè)備回來用，省心省力。
女士穿晚禮服（eveninggown），低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項(xiàng)鏈、耳環(huán)等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手表。
妝要濃一些，俺看到許多知識(shí)分子同胞在宴會(huì)場所化淡妝或者根本不化妝，那臉在燈光下慘淡的沒法看，而且不化妝是十分失禮的一件事，比穿了不合適服裝還要讓人不舒服。
中國女士可用面料好的剪裁得體的旗袍或改良旗袍代替晚禮服，穿旗袍時(shí)，頭發(fā)挽起來配上頭飾效果會(huì)比清湯掛面好很多。
男士可以穿tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領(lǐng)結(jié)換成打領(lǐng)帶，襯衫最好是白色的，女士可以是晚禮服、不拖地的四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套（dressyseparates），配備參考formal。
雞尾酒會(huì)一般在下午4點(diǎn)到7點(diǎn)舉行，屬于半正式著裝，（semi-formal）男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。
男士：比較講究一點(diǎn)的便裝，像西裝上衣配休閑褲，襯衣休閑西褲等。
女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發(fā)揮。
約會(huì)應(yīng)準(zhǔn)時(shí),如赴宴則最好遲到幾分鐘;如果早主人先到，反而失禮。若有緊急狀況無法準(zhǔn)時(shí)赴約，必須電話通知和解釋，絕不可無疾而終，隨意放人空等。
美國人雖然會(huì)常說“隨時(shí)來找我”，即使有些邀約是相當(dāng)誠懇的，但拜訪前仍應(yīng)事先電話聯(lián)系，確定時(shí)間，以免自己的隨時(shí)而造成別人的`不便。若接到正式的邀約，請柬上倘印有r.s.v.p.，去與不去必須電話通知。大型活動(dòng)請柬通常印有regretsonly，此時(shí)只有不參加時(shí)才須通知。若沒有赴約把握不要輕意應(yīng)允;若臨時(shí)不能赴約，務(wù)請電話通知。有任何飲食禁忌可先告知。特殊的文化風(fēng)俗和飲食禁忌可得諒解和尊重。
如果應(yīng)邀參加家庭聚會(huì)，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時(shí)仍可帶瓶酒或一束鮮花，或酌帶一些具有中國風(fēng)味的小禮物。除非事先言明，一般聚會(huì)活動(dòng)以不帶小孩參加為宜，如果聚會(huì)性質(zhì)為野餐烤肉，則大都可全家參加。宴后三四天內(nèi)別忘記寄一張感謝卡或謝函給主人，若在主人家過夜通常將感謝卡寄給女主人。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十二
1、西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法：
墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法：
用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用：
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時(shí)，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法：
持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法：
進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、西餐進(jìn)餐禮儀
餐具使用的禮儀：
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
不同的國家、地區(qū)的菜肴，在用餐時(shí)所借助的餐具往往大不相同，而西餐的重要特征之一就是使用刀叉，除刀叉之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等，然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉，右手拿刀，在正規(guī)的西餐宴會(huì)上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。
既不可胡亂拿用，也不可從頭至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
與人攀談應(yīng)暫時(shí)放下刀叉，其具體做法是將刀向右，叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈‘八’字型擺放餐盤之上，其含義是此菜尚未用畢。
但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型，西方人認(rèn)為那是不吉利的圖案。
餐匙一般在西餐里至少會(huì)出現(xiàn)兩種，個(gè)頭較大，頭略圓的'稱其湯匙，與餐刀并列縱放，個(gè)頭較小，頭略尖的稱為甜品匙，與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處，不可互相替代使用。
使用餐匙，以下必須高度重視，餐匙除飲湯、吃甜品外，決不可做它用，已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點(diǎn)、茶杯中。餐匙保持干凈，不能放入餐點(diǎn)中攪弄。
餐匙取食不可過量，入口并一次用完。
正餐內(nèi)，餐巾所發(fā)揮的用途有，為服裝保潔，揩拭口部，掩口遮羞，進(jìn)行暗示用餐的開始、結(jié)束及暫停。
餐巾通常會(huì)疊成一定圖案放置右前方的水杯中，或是平放在右側(cè)桌面上，面積也有大中小之分，無論哪種大小還是形狀都應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。
切記不可抖動(dòng)餐巾，不可把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進(jìn)衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心掉落而將其系在褲腰上。
2酒
酒，在一般情況下，是用來對佐餐、助興的各種酒類的一種統(tǒng)稱。
在一般情況下，飲用不同的酒水，要用不同的專用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方，大多都會(huì)橫排放置三四只酒杯，取用時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐禮儀要求
由于正統(tǒng)的西餐禮儀出自古代宮廷，并且相延已久，故此其程式化的規(guī)定極多。
其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個(gè)人舉止，力求使之高雅動(dòng)人。
所以對國人而言，在用餐時(shí)要檢點(diǎn)個(gè)人舉止，重點(diǎn)是要注意在下述諸多方面表現(xiàn)良好：
1、進(jìn)食噤聲
2、禁止異響
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干凈
6、衣著考究
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十三
全聚德和平門店的謝立平小姐作迎賓和領(lǐng)位的工作已經(jīng)兩年了，頻頻的鞠躬是她每天做的最多的動(dòng)作。談到迎賓工作，謝小姐向記者介紹說：“客人來到和離開的時(shí)候，我們都要鞠躬問好，這樣每天下來大概要鞠幾千個(gè)躬吧。腰酸背痛的適應(yīng)期過后，現(xiàn)在鞠躬已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。碰到客人少的時(shí)候，反而覺得不自在、不習(xí)慣了?！痹谝龑?dǎo)顧客入座之后，如果點(diǎn)單服務(wù)員正在為其他座位的客人服務(wù)，這時(shí)引位服務(wù)員就要向客人及時(shí)解釋：“請您稍等，我們的服務(wù)員馬上過來為您服務(wù)?！?BR> 引位的工作看上去簡單，似乎只要把客人隨便引到哪個(gè)空位上就好了，但是實(shí)際上，并非所有的顧客都會(huì)聽從服務(wù)員的安排。許多顧客都會(huì)對位子挑挑揀揀，有的換起來還不止一次。在這種情況下，服務(wù)員一般都會(huì)按照顧客的要求，為客人換座位，直到客人滿意。
由于客流量太大，包間以外的位置都不能夠進(jìn)行預(yù)訂，并且只有等客人基本到齊以后才能領(lǐng)位入席，有的客人對這項(xiàng)規(guī)定十分不理解。謝立平介紹說，有一次，一位客人提前來占座位，要一個(gè)八九個(gè)人的座位，但是按照飯店的規(guī)定，由于大廳客流量較大，提前占座是不允許的。當(dāng)服務(wù)員進(jìn)行解釋后，這位客人十分不滿意，并與服務(wù)員爭執(zhí)起來。服務(wù)員一邊耐心地解釋，一邊讓這位客人先坐在旁邊等待，并且表示等他的朋友們到齊后馬上優(yōu)先給他們安排座位。經(jīng)過反復(fù)耐心解釋，這位客人逐漸平息了怒火，并表示了理解。
服務(wù)員在引導(dǎo)客人到座位上的過程中，在經(jīng)過飯店的走廊、樓梯或者大堂的時(shí)候，有的客人會(huì)對飯店廳堂上懸掛的名畫、名匾十分好奇，不免問東問西，這時(shí)候服務(wù)員的任務(wù)就不僅僅是引位子那么簡單了。每一幅牌匾、對聯(lián)、畫卷或者題詞的來歷她們都要爛熟于心。“這一間叫‘知春廳’，是取自名句‘春江水暖鴨先知’；這個(gè)‘中華一絕’的牌匾是程思遠(yuǎn)先生所題；而這個(gè)‘景和廳’是取自著名的‘春明景和圖’……”
服務(wù)員為客人引位的服務(wù)在一般餐館中都十分常見，但引位服務(wù)中的協(xié)調(diào)能力如何卻是對服務(wù)員服務(wù)水平的考驗(yàn)。特別是當(dāng)?shù)任坏目腿伺诺缴习偬柕臅r(shí)候，對服務(wù)員的協(xié)調(diào)能力的要求就更高了。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的餐廳服務(wù)員介紹，引位員在第一眼看見客人的時(shí)候，首先就要有意識(shí)地看一看客人中是否有老人、孕婦、小孩兒或者殘疾人等，然后在引位的時(shí)候優(yōu)先安排這些客人坐在進(jìn)出方便的位置，或者在這些人排隊(duì)的時(shí)候跟其他客人商量，讓他們優(yōu)先入席。這種有針對性的服務(wù)一定程度上也就避免了客人提出換座的`要求。有時(shí)候碰到外地來的游客，大包小包進(jìn)入飯店，引位服務(wù)員還要馬上上前幫助客人提行李。這些舉動(dòng)都會(huì)自然地給客人留下良好印象，為后面的愉快進(jìn)餐打好基礎(chǔ)。
服務(wù)員的引位工作是餐館為客人提供的第一項(xiàng)服務(wù)，直接關(guān)系到客人對餐館的第一印象的好壞，對后續(xù)服務(wù)的進(jìn)行將會(huì)起到很好的鋪墊作用。因此服務(wù)員在引位時(shí)的表現(xiàn)也要有一定藝術(shù)性，只有微笑和鞠躬是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，服務(wù)員的親和力和遇到矛盾時(shí)候與客人之間進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力在這個(gè)時(shí)候顯得非常重要。客人發(fā)牢騷時(shí)不僅自己不能拉下臉，而且要和顏悅色地耐心解釋，發(fā)揮自己的協(xié)調(diào)能力解決好座位問題或者各種矛盾?？傊瑑A情地為人服務(wù)是餐館服務(wù)人員應(yīng)該時(shí)刻持有的態(tài)度。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十四
葡萄酒酒杯的選擇：
杯子的形狀會(huì)影響品酒時(shí)的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的嗅聞：
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動(dòng)間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進(jìn)酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀：
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時(shí)還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動(dòng)后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動(dòng)速度越慢。
葡萄酒的品嘗：
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔?。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘，不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時(shí)，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發(fā)散酒香，倒酒時(shí)通常至1/4~1/3杯即可。
飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會(huì)所通用。
初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色，好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時(shí)
點(diǎn)過了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過來，先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里。現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會(huì)兒，酒的'香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
(c)喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十五
你去西餐廳的時(shí)候有注意到這些禮儀嗎?小編整理了幾個(gè)西餐廳的禮儀給大家學(xué)習(xí)。
西餐禮儀中,西餐的排位方法與中餐有相當(dāng)大的`區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長桌.如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊.若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請女士就座,男士坐在她的對面. 如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。
如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。
如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。
西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是： 每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。
舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。
同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。
西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
餐巾在西餐禮儀中暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束,如果你參加正式的西餐宴請的話,需要注意當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志. 西方有講女士優(yōu)先的原則,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng).
反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志. 開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。
餐巾可擦嘴不可擦汗。
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為. 因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十六
1.儀容儀表
工作制服需整潔干凈。紐扣要扣好，衣服的襯里不能外露，不要卷起袖子把褲腿卷起來。男女服務(wù)員以深色皮鞋為宜，襪子要比皮鞋顏色稍深。
發(fā)型不得奇形怪狀，香水不得有刺激性等。
2.儀態(tài)
服務(wù)人員的站姿應(yīng)端莊挺拔，體現(xiàn)出一種優(yōu)雅的姿態(tài)。坐姿要端正，步態(tài)要穩(wěn)定。一般要向右走，不能走在中間，也不能跑，不能與客人插隊(duì)。
接待客人時(shí)，手勢的使用要規(guī)范適度，談話中手勢不宜過多，動(dòng)作不宜過大。
3.態(tài)度
在接待中應(yīng)熱情得體，耐心周到，虛心傾聽客人，沉著冷靜。自制力強(qiáng)，使自己保持良好的態(tài)度。
二、領(lǐng)臺(tái)
領(lǐng)臺(tái)包括：門衛(wèi)和引領(lǐng)人員。領(lǐng)臺(tái)人員必須了解店內(nèi)的概況和預(yù)訂的客人，還有隨時(shí)熱情地迎接客人，詢問客人的就餐預(yù)約等情況。
三、走菜
1.上菜
上菜要快，尤其是在午餐時(shí)。上菜動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)、穩(wěn)，不要碰高腳杯餐具。藝術(shù)在服務(wù)中也很重要。應(yīng)根據(jù)菜的不同顏色，將菜擺成協(xié)調(diào)的樣式。
2.端菜
托盤端上，不能直接用手端，更不能用拇指按菜邊或插入菜內(nèi)。
3.更換餐具
更換餐具前先征得客人同意。注意不要弄倒其他新鮮的菜肴或湯。
四、帳臺(tái)
結(jié)賬時(shí)，必須準(zhǔn)確、快速地標(biāo)出食物的單價(jià)，并把總數(shù)加起來。遞交賬單給客人，把需要找的余賬退回并說明。
五、廚臺(tái)
注意環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不要用袖子擦臉，擦汗，不要在工作現(xiàn)場打噴嚏，不要吸煙。
買單時(shí)如果客人轉(zhuǎn)帳，請客人填寫賬號并簽字。收銀員一般都是坐在收銀臺(tái)上，坐姿應(yīng)優(yōu)雅、大方和端莊，帶著微笑。
基本的禮貌服務(wù)用語
1)“歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于顧客來到餐廳時(shí)，迎賓人員使用。
2)“謝謝”、“謝謝您”，用于顧客為服務(wù)員的工作帶來方便時(shí)說。
3)“請您稍等”、“請您稍等一下”，用于不能立刻為顧客提供服務(wù)，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度說。
4)“讓您久等了”，用于等候的顧客，顯示熱情和表示歉意。
5)“對不起”或“實(shí)在對不起”，用于因打擾顧客或給顧客帶來不便，真誠而有禮貌地說。
6)“再見”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”，用于顧客離開時(shí)，熱情
服務(wù)過程中的禮貌服務(wù)用語
1)當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳
早上好，先生(小姐)您一共幾位?
請往這邊走。
請跟我來。
請坐。
請稍候，我馬上為您安排。
請等一等，您的餐臺(tái)馬上準(zhǔn)備(收拾)好。
請您先看一下菜單(請您先點(diǎn)一下涼菜)。
先生(小姐)，您喜歡坐在這里嗎?
對不起，您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎?
對不起，這里有空位嗎?
2)為顧客點(diǎn)菜時(shí)
對不起，先生(小姐)現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜了嗎?
您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……
您喜歡用什么酒?
您是否有興趣品嘗今天的特色菜?
您是否喜歡……
請問，您還需要什么?我們這里有新鮮可口的涼菜。
真對不起，您多等一會(huì)兒好嗎?
真對不起，這個(gè)菜剛賣完。
3)為顧客上菜時(shí)
現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?
對不起，請讓一下。
對不起，讓你久等了，這道菜是……
真抱歉，耽誤您很長時(shí)間。
請?jiān)?，我把您的菜搞錯(cuò)了。
實(shí)在對不起，我們馬上為您重新做(換一盤)。
先生，這是你的菜。
4)席間為顧客服務(wù)時(shí)
先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。
您還需要些什么飲料?
您的菜夠了嗎?
對不起，我馬上問清后告訴你。
先生，您是x嗎?這是您的電話。
小姐，打擾您了，我可以清理一下臺(tái)面嗎?
謝謝您的合作。
謝謝您的幫助。
5)餐后結(jié)賬并送客
先生，您的賬單。
對不起，請您付現(xiàn)金。
請付x元，謝謝。
先生(小姐)，這是找給您的零錢和發(fā)票，請收好，謝謝。
希望您對這里的菜肴提出寶貴意見。
非常感謝您的意見。
十分感謝您的熱心指教。
謝謝，歡迎您再次光臨。
而真誠地說。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十七
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現(xiàn)一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的目的重在培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。而風(fēng)度則是一個(gè)人從內(nèi)在所表現(xiàn)出來的一種精神風(fēng)貌，強(qiáng)調(diào)的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
風(fēng)度其實(shí)離不開外在的表現(xiàn)，如果一個(gè)人外表給人的感覺是邋里邋遢，我們是不會(huì)覺得這個(gè)人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應(yīng)在自己的外觀上下功夫。
因此，餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應(yīng)該是給人的感覺要大方自然，整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴(yán)禁濃妝艷抹的，雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝，但工作妝的概念應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當(dāng)?shù)恼谏w個(gè)人的膚質(zhì)問題。
餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一套餐廳服務(wù)用語，禮貌的語言是招攬顧客的前提。同時(shí)，舉止要規(guī)范，要有統(tǒng)一的服務(wù)動(dòng)作，從迎賓到引導(dǎo)、從就餐到離席，這中間就是體現(xiàn)餐廳服務(wù)員得體舉止的過程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿的精神，站立時(shí)身姿挺拔，走路動(dòng)作要利落，指引方向手勢要得體，不能單指指向顧客等。
服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)要求對待顧客是要講究禮儀禮貌，餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)體現(xiàn)一個(gè)餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語言的禮貌和行為舉止的禮貌：語言的禮貌指與顧客交談時(shí)要采用禮貌用語，舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現(xiàn)出的禮貌。
講禮貌的`重點(diǎn)之一就是尊重顧客的習(xí)慣，但是講禮貌不是過分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的態(tài)度。
知識(shí)能給人帶來自信。餐廳服務(wù)員要做到對本餐廳產(chǎn)品有充分的了解，在顧客提出問題時(shí)，能夠條理清晰的解答。餐飲知識(shí)不僅僅包括對本餐廳飯菜、酒水方面的認(rèn)知，還包括對服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的最終目的是培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對本餐廳的認(rèn)同感。一個(gè)餐廳的外在形象往往是通過餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現(xiàn)的，餐廳要發(fā)展自身的硬件設(shè)施，同時(shí)也不能放松軟件服務(wù)方面的要求，共同發(fā)展才能帶來豐厚回報(bào)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十八
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的.手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇一
餐廳禮儀是人們在餐桌上必須遵循的一套規(guī)范，它與我們的生活息息相關(guān)，餐桌上的禮儀舉止直接影響到人際關(guān)系的提升和對自身的形象展示。此次我參加了一次餐會(huì)，讓我深深感受到餐廳禮儀的重要性和必要性。
第二段：規(guī)范禮儀
餐廳禮儀中包括了很多細(xì)節(jié)，如如何進(jìn)入餐廳，如何選擇座位，如何使用餐具，如何點(diǎn)菜，如何進(jìn)餐和離席等，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯出人的文明素養(yǎng)。當(dāng)我在參加餐會(huì)時(shí)，我首先要選擇正確的餐具，因?yàn)槊恳环N餐具都有對應(yīng)的使用方法。比如，對于湯匙和叉子，湯匙必須放在叉子的右邊，如果放在左邊則是不合規(guī)范的，這些小細(xì)節(jié)千萬不要疏忽。
第三段：文化禮儀
餐廳禮儀中還包括了文化禮儀，在餐桌上尤其要注意。餐桌上談話之間要留有緩沖，不能一味談?wù)撟约旱氖虑?，更不能談及敏感話題，應(yīng)該要禮貌地詢問對方的情況，以及表達(dá)感激之情。在用餐時(shí)也不能用大聲喧嘩的方式引起餐廳內(nèi)其他食客的注意，應(yīng)該要盡量保持安靜，放低音量，享受美食的同時(shí)也不要打擾到其他人。
第四段：個(gè)人素養(yǎng)
餐廳禮儀并不是那么容易達(dá)到文明規(guī)范，它要求我們不僅要從表面上做到禮儀規(guī)范，更要從內(nèi)在素質(zhì)上進(jìn)行提升。例如，我們應(yīng)該保持良好的儀態(tài)，不能隨意坐半伏狀，也不能吵吵鬧鬧地讓別人注意，當(dāng)然也不能在餐桌上狼吞虎咽，這都是對禮儀修養(yǎng)的考驗(yàn)。
第五段：心得體會(huì)
在經(jīng)歷這次餐會(huì)之后，我對餐廳禮儀有了更深刻的認(rèn)識(shí)，我明白了什么是餐桌文明，以及遵守餐廳禮儀對于我們素質(zhì)的提升意義。無論是在正式場合還是家庭聚餐，都應(yīng)該要保持良好的餐廳禮儀，這樣不僅可以讓我們變得更加文明，更能讓我們更有教養(yǎng)。
總之，遵守餐廳禮儀是我們的一種修養(yǎng)，它不僅能讓我們在社交場合中顯得更加的大氣，同時(shí)也能讓我們在人際交往中更加得心應(yīng)手，與人交往也更加容易。在我們生活中，我們需要不斷地了解和探討餐廳禮儀，達(dá)到從細(xì)節(jié)上裝扮自己的效果，才能讓我們變得更加自信、大方和得體。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇二
現(xiàn)代的人很注意禮儀禮節(jié)，那么你們知道餐廳的基本禮儀嗎，小編這里為您帶來幾條，供您參考，希望對您有所幫助。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自做主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對方勉為其難。
取菜的時(shí)候，應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的三禾菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。在主人家里吃飯時(shí)，不要沒經(jīng)過主人同意就擅自進(jìn)入廚房！
用餐時(shí)要由尊者或者長者先動(dòng)碗筷。在用餐過程中，要盡量自己添加食物，如有長輩，要盡可能主動(dòng)給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但自己已用完餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席，如有要事必須離開，需先跟主任或者主賓打招呼示意。
如果需要為別人端茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。
用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，不吃的殘?jiān)?，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能從嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夾放到碟邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)生換一個(gè)。
雙手端碗是不雅觀的。碗主要是用來盛放主食、羹湯的，所以要注意以下禮儀細(xì)節(jié)：不能雙手端起碗來進(jìn)食；不能向碗里亂扔廢棄物；不能將碗倒扣在桌上。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長期的生括實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇三
此期培訓(xùn)的第一課公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺(tái)主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實(shí)踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會(huì)缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會(huì)給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會(huì)有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個(gè)新形勢，前臺(tái)工作場所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺(tái)人員作為前臺(tái)工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個(gè)方面的問題：
其一、更新觀念，適應(yīng)形勢。懂得前臺(tái)禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺(tái)的關(guān)系，正確認(rèn)識(shí)在前臺(tái)日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺(tái)日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
其二、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺(tái)人員所做的每一項(xiàng)工作，都反映一個(gè)人素質(zhì)的水準(zhǔn)，代表公司的形象。因此，每個(gè)前臺(tái)人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識(shí)，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。
其三、自覺養(yǎng)成，注重實(shí)效。良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起。如接一只電話，應(yīng)當(dāng)首先說：“您好!請講……”這種和藹可親的話語，會(huì)給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實(shí)效，從平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺(tái)人員。
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)3
餐廳禮儀心得體會(huì)篇四
在放暑假之前，學(xué)校組織老師學(xué)習(xí)了金正昆教授的《教師禮儀》。通過金教授的講解，我深深地感到講究禮儀很重要，教師不但要遵循禮儀規(guī)范，而且要嚴(yán)格訓(xùn)練。因?yàn)榻處熥鳛槿祟愳`魂的工程師，是學(xué)生增長知識(shí)和思想進(jìn)步的導(dǎo)師，是學(xué)生學(xué)習(xí)、模仿的榜樣。老師在傳播知識(shí)的同時(shí)，以自己的言行舉止、禮儀禮貌對學(xué)生進(jìn)行著潛移默化的影響，從而對學(xué)生的言行舉止發(fā)生作用。因此，老師要十分注意自己給學(xué)生留下的印象，要使自己從各方面成為一個(gè)優(yōu)秀的、學(xué)生能夠仿效的榜樣。因?yàn)椤吧斫讨赜谘越?，榜樣的力量是無窮的”。偉大的教育家孔子曾說過：“其身正不令而行，其身不正，雖令不從。我是一名企業(yè)職業(yè)教師，作為一名人民教師，首先應(yīng)要有高尚的師德，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，忠誠于黨和人民的教育事業(yè)。關(guān)心和愛護(hù)學(xué)生，言談舉止不能隨便，要注意形象美、語言美，說話忌粗口，忌訓(xùn)斥，忌侮辱，忌諷刺，忌妄言亂語?！?BR> 其次，要尊重自己，尊重別人。作為一名教師，都希望得到學(xué)生的尊重，前提是你要尊重學(xué)生。對待學(xué)生要擺正自己的位置，與學(xué)生平等相處。嚴(yán)于律己，寬以待人。要注意教師的形象，不做有損教師形象和榮譽(yù)的事情。教師文明的言談舉止對學(xué)生思想品質(zhì)的形成起著修正作用。教師是教人怎樣做人的人，首先自己就必須知道怎樣做人。教師以身作則，才能起到人格感召的作用，培養(yǎng)出言行一致的人。與學(xué)生平等交流，善于溝通，因材施教，因人施教，有愛心和耐心，這樣才能得到學(xué)生的尊重。因?yàn)榻處煹拇蟛糠謺r(shí)間是與學(xué)生在課堂上共同度過的，因此在教育教學(xué)中要注意尊重學(xué)生，與學(xué)生互動(dòng)時(shí)要使用文明語言。
學(xué)習(xí)了有關(guān)教師禮儀方面的內(nèi)容，我認(rèn)為教師在平時(shí)應(yīng)注意以下幾方面的禮儀問題：
1、教師的行為舉止：作為老師，要注意自己在各種場合的行為舉止，做到大方、得體、自然、不虛假。
2、教師的言談：教師的教學(xué)任務(wù)需要語言表達(dá)。作為一名教師，要注意表達(dá)語言時(shí)應(yīng)遵守的禮儀禮節(jié)。
3、與學(xué)生談話：談話提前與學(xué)生打招呼，讓學(xué)生有一個(gè)思想準(zhǔn)備，這是一種禮貌，又是對學(xué)生的尊重。平等氣氛舉止端正，行為有度。談話時(shí)，語氣要平和，要有耐心。在與人談話時(shí)，老師的表情要與談話對象、內(nèi)容協(xié)調(diào)一致。
總之，通過學(xué)習(xí)我懂得了學(xué)習(xí)禮儀是一門很重要的課程，也是對民族和后代負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，作為教師，我們要用禮儀觀念滋潤心靈，用禮儀準(zhǔn)則規(guī)范言行，加強(qiáng)禮儀上的學(xué)習(xí)，只有不斷進(jìn)取，才能使自己在這方面有所進(jìn)步和提高。以上是我這次學(xué)習(xí)的體會(huì)，在以后的工作中我會(huì)嚴(yán)格要求自己，不斷的學(xué)習(xí)，不斷的努力，做一名讓家長、學(xué)生信賴的人民教師。
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)4
餐廳禮儀心得體會(huì)篇五
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。那餐廳接待要如何才是標(biāo)準(zhǔn)呢?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個(gè)植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的常客。
客人總是對的，這是服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務(wù)員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應(yīng)有禮貌地請他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅(jiān)定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會(huì)把事情擴(kuò)大化，將許多客人趕跑。
即使是最高級的酒店餐廳，都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因?yàn)槿绻蛷d客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動(dòng)了幾次手術(shù)，這并不能說魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同，后者可構(gòu)成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險(xiǎn)。
(1)殷勤周到 在餐廳工作的員工決不可漫不經(jīng)心或在工作時(shí)因想入非非而走神，必須不斷地、機(jī)敏地照料進(jìn)餐的客人，密切注視你所服務(wù)的桌子正在發(fā)生的動(dòng)作、可能發(fā)生什么情況、用餐的速度、進(jìn)餐過程等，這樣，當(dāng)需要加酒、撤盤或需要額外的調(diào)料時(shí)，就會(huì)提前做好準(zhǔn)備，使進(jìn)餐者感到舒適，使得服務(wù)更加有條不紊。
(2)禮貌服務(wù) 除了滿足客人用餐的需要外，服務(wù)員還應(yīng)通過自己的禮貌服務(wù)使客人感到舒適。這種服務(wù)往往是通過細(xì)微之處來實(shí)現(xiàn)的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點(diǎn)火、換煙灰缸;為客人調(diào)節(jié)窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上;調(diào)節(jié)音樂的音量等。在服務(wù)中使用一些禮貌的字眼，如“請”、“謝謝”、“對不起”等，這是每一個(gè)餐廳員工都應(yīng)該做到的。禮貌的行為和語言表示了對他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
(4)經(jīng)濟(jì)頭腦 任何酒店員工都有一個(gè)共同的重要責(zé)任——降低成本。在餐飲中，每天不知有多少好東西被當(dāng)作廢料而丟棄掉，這是最大的也是最無法計(jì)算的浪費(fèi)。一個(gè)有理性的人是不會(huì)故意去損壞、浪費(fèi)個(gè)人的或企業(yè)的財(cái)產(chǎn)的，許多浪費(fèi)是在無意識(shí)中發(fā)生的。一個(gè)訓(xùn)練有素的餐廳員工，應(yīng)該注意下列各點(diǎn)，以減少浪費(fèi)。
(5)效率行動(dòng)的效率指的是花較少的勞動(dòng)而取得好的結(jié)果。餐廳員工要仔細(xì)計(jì)劃服務(wù)步聚，合理地安排跑菜線路，縮短服務(wù)時(shí)間，提高工作效率，從而更好地為客人服務(wù)。
(6)誠實(shí) 誠實(shí)是任何人都應(yīng)具有的重要品質(zhì)，對那些與公眾聯(lián)系的人來說特別重要。在任何一個(gè)營業(yè)日中，餐廳員工都有欺騙客人和企業(yè)的機(jī)會(huì)。因此除了加強(qiáng)思想教育外，管理人員應(yīng)經(jīng)常巡視檢查可能產(chǎn)生欺騙行為的地方，以杜絕此類不愉快的事件的發(fā)生。
(7)知識(shí) 一個(gè)稱職的餐廳員工對客人們提出的任何問題必須具有解答能力，才能在繁忙的工作中應(yīng)付自如，不必向別人請教答案而影響他人工作。在空閑時(shí)間里，員工要花些時(shí)間去熟悉菜單和餐廳里的設(shè)備以及餐廳和廚房的各種特點(diǎn)，以便熟練運(yùn)用和迅速解決問題。此外還應(yīng)了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調(diào)時(shí)間和服務(wù)方式等知識(shí)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇六
在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅能夠展現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，也能夠影響到商業(yè)交往的成敗。我曾參加過許多商務(wù)宴會(huì)，也正是通過這些場合，我逐漸了解到了餐桌禮儀的重要性，并且收獲了不少總結(jié)和體會(huì)。
第二段：注意餐廳禮儀細(xì)節(jié)
品嘗美食需要用餐的素養(yǎng)是離不開的。做事要有始有終，用餐前先擦手，調(diào)整好坐姿，切勿過于松散或緊張，先開始的先用餐，吃飯的過程中要用微笑等表情表達(dá)自己的情感，同時(shí)留意用叉子等用具的使用方法等，不要出現(xiàn)挑食、嚼口香糖、大聲咀嚼等不雅行為，這些都會(huì)影響到我們的形象和氣質(zhì)。
第三段：注意言行舉止的優(yōu)化
參加商務(wù)宴會(huì)，我們需要注意到言行舉止的嚴(yán)謹(jǐn)。不能過于談?wù)撚袪幾h的話題，更不能出言不遜，要留意到周圍人的情緒和感受，在飲酒方面尤為注意，應(yīng)當(dāng)量力而行，切勿大喝大醉，更不能說出不恰當(dāng)?shù)脑捳Z。當(dāng)然，言辭過程中要盡量使用禮貌用語，讓人感覺到我們是一個(gè)有素養(yǎng)、有修養(yǎng)的人。
第四段：注意禮物禮儀的使用
吃完飯，我們會(huì)選擇送上禮物表示謝意。在這個(gè)時(shí)候，我們也要注意禮物禮儀的使用。首先在禮物的選擇上應(yīng)當(dāng)?shù)皿w，不要選擇過于奢華或過于粗俗的禮品，其次在送禮上應(yīng)當(dāng)懂得隨機(jī)應(yīng)變，不要出現(xiàn)太過于千篇一律的情形。而在送禮的過程中也要注意到禮節(jié)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一個(gè)合適的場合，而不是隨意地發(fā)放禮品，這樣不僅會(huì)大大降低禮品的價(jià)值，同時(shí)也會(huì)影響到整個(gè)商務(wù)交往的成果。
第五段：總結(jié)與回顧
總的來看，在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅僅是關(guān)乎我們的文化素養(yǎng)和人際認(rèn)知能力，同時(shí)也影響到我們在商業(yè)交往中的信譽(yù)和口碑。因此，在我們平時(shí)的生活和工作中，要時(shí)時(shí)刻刻留意自己的言行舉止，注意到餐廳禮儀的細(xì)節(jié)，以及在送禮過程中的縝密考量。唯有這樣，我們才能夠在商業(yè)交往的過程中，更優(yōu)雅、更從容、更高尚地展現(xiàn)出自己的魅力，從而提高自己在商業(yè)領(lǐng)域的競爭力。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇七
在現(xiàn)代社會(huì)，人們參加餐會(huì)的機(jī)會(huì)越來越多，因此餐廳禮儀越來越受到關(guān)注。不僅是在商業(yè)場合，就算是參加家庭聚會(huì)也需要注意一些禮儀細(xì)節(jié)。本文將從個(gè)人經(jīng)歷入手，分享一些餐廳禮儀心得體會(huì)。
第二段：備餐前的準(zhǔn)備
在參加餐會(huì)之前，一些準(zhǔn)備工作就變得尤為重要。首先是著裝，需要根據(jù)場合選擇得當(dāng)?shù)姆?。其次是到場時(shí)間，最好提前抵達(dá)餐廳，以留出時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳缃换顒?dòng)。最后是到場禮物，有禮物不僅能夠體現(xiàn)禮貌，還能夠展示個(gè)人品味和思考。
第三段：用餐時(shí)的注意事項(xiàng)
正餐的時(shí)候，需要特別注意的是用餐禮儀。首先是不可以用手吃飯，應(yīng)該使用刀叉等工具。其次是不可以說話帶著食物，最好在嘴里嚼爛后再說話。另外還要注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是不要選擇性地挑選食物，應(yīng)該嘗試著吃一些自己平時(shí)不習(xí)慣吃的食物，以展示自己的開放心態(tài)。
第四段：社交技巧
在餐廳中，除了用餐之外，還需要處理與他人的社交關(guān)系。首先要學(xué)會(huì)如何正確地使用餐具，包括紅酒杯、雪茄剪等。其次是交談技巧，首先要注意到場的所有人，互相打招呼，并嘗試著與陌生人交流。最后，要尊重他人的意見，不要輕易講出自己的個(gè)人看法。
第五段：結(jié)束時(shí)的道別
餐會(huì)結(jié)束時(shí)，需要注意的就是如何妥善結(jié)束這一場晚宴。首先是要向主人致謝，并為這個(gè)精心策劃和準(zhǔn)備的餐會(huì)表示感謝。其次是道別，應(yīng)該對所有在場的人逐一道別，并表達(dá)出自己很高興能夠與這些人相遇。
結(jié)論：
總之，餐廳禮儀是一個(gè)展示自己綜合素質(zhì)的綜合體驗(yàn)。在參加餐會(huì)時(shí)，除了注意自己的禮儀，還要具備一些社交技巧，以展示自己的風(fēng)范。當(dāng)然，禮儀不是束縛人的東西，而是幫助人們在商務(wù)或社交場合中取得成功的有效工具。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇八
在學(xué)校的餐廳不是像我們在家一樣想怎樣就這樣，那么你們知道學(xué)校餐廳的禮儀是什么嗎?下面是本站為大家準(zhǔn)備的學(xué)校餐廳禮儀，希望可以幫助大家!
1、有秩序地進(jìn)餐廳，不要沖、跑、擠。
2、進(jìn)入餐廳用餐，不擁擠、不插隊(duì)，要互相謙讓。
3、如果和師長在一起吃飯，要請長輩先入座。
4、節(jié)約糧食，不將吃剩的飯粒菜屑隨地亂扔。骨、刺以及無法吃的其他東西，不要隨地亂吐，可放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的其他盛具里。
5、文明就餐，不大聲喧嘩。打噴嚏、剔牙應(yīng)以手掩口，不對著別人.
6、嘴里含有食物時(shí)，不要貿(mào)然講話。他人嘴含食物時(shí)，最好等他咽完再對他講話
7、準(zhǔn)備好餐巾紙，不要用手擦拭油膩的嘴，應(yīng)該用餐巾紙擦拭。
8、就餐后及時(shí)將餐具、剩飯剩菜等分別.放到指定位置，保持就餐地點(diǎn)的干凈 ，尊重食堂員工的勞動(dòng)。
筷子又稱為 “箸”，是中國從遠(yuǎn)古流傳下來的餐飲工具。日常生活當(dāng)中中國人對筷子的使用是非常講究的。通過一雙小小的筷子，人們就能看出他的修養(yǎng)。我們一起來看看使用筷子的禁忌。
1.三長兩短
在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。
由于棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2.品箸留聲
把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這是非常無禮且缺少家教的行為。
3.擊盞敲盅
在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗，這種行為被看作是乞丐要飯。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。
4.執(zhí)箸巡城
用餐時(shí)用筷子來回在桌子上的菜盤里反復(fù)尋找。此行為是目中無人的表現(xiàn)。
5.淚箸遺珠
用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
一般我們在使用筷子時(shí)，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇九
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長期的生括實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的`食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十
第一個(gè)是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 第二個(gè)是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個(gè)是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會(huì)用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓衔犊诘牟耍痫@出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。
1、頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1、進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號為宜。
6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
9、為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時(shí)，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：
1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。
2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時(shí)，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。
注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
調(diào)味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油
往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十一
美國的宴會(huì)或舞會(huì)，請貼上一般都會(huì)注明著裝要求（dresscode），分以下幾種情況：
這是最最正式的場合，什么授勛儀式、宮廷晚宴之類的，我們平常百姓大概一輩子也碰不上一次。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領(lǐng)結(jié)。褲子兩側(cè)有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。女士要穿大裙擺的長晚禮服。
這是最常見的正規(guī)著裝要求，男士要穿晚禮服（tuxedo），前襟領(lǐng)子是黑緞面的，配白襯衫，黑領(lǐng)結(jié)，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側(cè)夾縫有和領(lǐng)子同面料的黑緞夾條。如果一年趕上那么一次半次的，可以去租全套設(shè)備回來用，省心省力。
女士穿晚禮服（eveninggown），低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項(xiàng)鏈、耳環(huán)等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手表。
妝要濃一些，俺看到許多知識(shí)分子同胞在宴會(huì)場所化淡妝或者根本不化妝，那臉在燈光下慘淡的沒法看，而且不化妝是十分失禮的一件事，比穿了不合適服裝還要讓人不舒服。
中國女士可用面料好的剪裁得體的旗袍或改良旗袍代替晚禮服，穿旗袍時(shí)，頭發(fā)挽起來配上頭飾效果會(huì)比清湯掛面好很多。
男士可以穿tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領(lǐng)結(jié)換成打領(lǐng)帶，襯衫最好是白色的，女士可以是晚禮服、不拖地的四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套（dressyseparates），配備參考formal。
雞尾酒會(huì)一般在下午4點(diǎn)到7點(diǎn)舉行，屬于半正式著裝，（semi-formal）男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。
男士：比較講究一點(diǎn)的便裝，像西裝上衣配休閑褲，襯衣休閑西褲等。
女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發(fā)揮。
約會(huì)應(yīng)準(zhǔn)時(shí),如赴宴則最好遲到幾分鐘;如果早主人先到，反而失禮。若有緊急狀況無法準(zhǔn)時(shí)赴約，必須電話通知和解釋，絕不可無疾而終，隨意放人空等。
美國人雖然會(huì)常說“隨時(shí)來找我”，即使有些邀約是相當(dāng)誠懇的，但拜訪前仍應(yīng)事先電話聯(lián)系，確定時(shí)間，以免自己的隨時(shí)而造成別人的`不便。若接到正式的邀約，請柬上倘印有r.s.v.p.，去與不去必須電話通知。大型活動(dòng)請柬通常印有regretsonly，此時(shí)只有不參加時(shí)才須通知。若沒有赴約把握不要輕意應(yīng)允;若臨時(shí)不能赴約，務(wù)請電話通知。有任何飲食禁忌可先告知。特殊的文化風(fēng)俗和飲食禁忌可得諒解和尊重。
如果應(yīng)邀參加家庭聚會(huì)，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時(shí)仍可帶瓶酒或一束鮮花，或酌帶一些具有中國風(fēng)味的小禮物。除非事先言明，一般聚會(huì)活動(dòng)以不帶小孩參加為宜，如果聚會(huì)性質(zhì)為野餐烤肉，則大都可全家參加。宴后三四天內(nèi)別忘記寄一張感謝卡或謝函給主人，若在主人家過夜通常將感謝卡寄給女主人。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十二
1、西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法：
墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法：
用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用：
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時(shí)，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法：
持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法：
進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、西餐進(jìn)餐禮儀
餐具使用的禮儀：
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
不同的國家、地區(qū)的菜肴，在用餐時(shí)所借助的餐具往往大不相同，而西餐的重要特征之一就是使用刀叉，除刀叉之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等，然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉，右手拿刀，在正規(guī)的西餐宴會(huì)上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。
既不可胡亂拿用，也不可從頭至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
與人攀談應(yīng)暫時(shí)放下刀叉，其具體做法是將刀向右，叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈‘八’字型擺放餐盤之上，其含義是此菜尚未用畢。
但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型，西方人認(rèn)為那是不吉利的圖案。
餐匙一般在西餐里至少會(huì)出現(xiàn)兩種，個(gè)頭較大，頭略圓的'稱其湯匙，與餐刀并列縱放，個(gè)頭較小，頭略尖的稱為甜品匙，與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處，不可互相替代使用。
使用餐匙，以下必須高度重視，餐匙除飲湯、吃甜品外，決不可做它用，已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點(diǎn)、茶杯中。餐匙保持干凈，不能放入餐點(diǎn)中攪弄。
餐匙取食不可過量，入口并一次用完。
正餐內(nèi)，餐巾所發(fā)揮的用途有，為服裝保潔，揩拭口部，掩口遮羞，進(jìn)行暗示用餐的開始、結(jié)束及暫停。
餐巾通常會(huì)疊成一定圖案放置右前方的水杯中，或是平放在右側(cè)桌面上，面積也有大中小之分，無論哪種大小還是形狀都應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。
切記不可抖動(dòng)餐巾，不可把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進(jìn)衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心掉落而將其系在褲腰上。
2酒
酒，在一般情況下，是用來對佐餐、助興的各種酒類的一種統(tǒng)稱。
在一般情況下，飲用不同的酒水，要用不同的專用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方，大多都會(huì)橫排放置三四只酒杯，取用時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐禮儀要求
由于正統(tǒng)的西餐禮儀出自古代宮廷，并且相延已久，故此其程式化的規(guī)定極多。
其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個(gè)人舉止，力求使之高雅動(dòng)人。
所以對國人而言，在用餐時(shí)要檢點(diǎn)個(gè)人舉止，重點(diǎn)是要注意在下述諸多方面表現(xiàn)良好：
1、進(jìn)食噤聲
2、禁止異響
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干凈
6、衣著考究
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十三
全聚德和平門店的謝立平小姐作迎賓和領(lǐng)位的工作已經(jīng)兩年了，頻頻的鞠躬是她每天做的最多的動(dòng)作。談到迎賓工作，謝小姐向記者介紹說：“客人來到和離開的時(shí)候，我們都要鞠躬問好，這樣每天下來大概要鞠幾千個(gè)躬吧。腰酸背痛的適應(yīng)期過后，現(xiàn)在鞠躬已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。碰到客人少的時(shí)候，反而覺得不自在、不習(xí)慣了?！痹谝龑?dǎo)顧客入座之后，如果點(diǎn)單服務(wù)員正在為其他座位的客人服務(wù)，這時(shí)引位服務(wù)員就要向客人及時(shí)解釋：“請您稍等，我們的服務(wù)員馬上過來為您服務(wù)?！?BR> 引位的工作看上去簡單，似乎只要把客人隨便引到哪個(gè)空位上就好了，但是實(shí)際上，并非所有的顧客都會(huì)聽從服務(wù)員的安排。許多顧客都會(huì)對位子挑挑揀揀，有的換起來還不止一次。在這種情況下，服務(wù)員一般都會(huì)按照顧客的要求，為客人換座位，直到客人滿意。
由于客流量太大，包間以外的位置都不能夠進(jìn)行預(yù)訂，并且只有等客人基本到齊以后才能領(lǐng)位入席，有的客人對這項(xiàng)規(guī)定十分不理解。謝立平介紹說，有一次，一位客人提前來占座位，要一個(gè)八九個(gè)人的座位，但是按照飯店的規(guī)定，由于大廳客流量較大，提前占座是不允許的。當(dāng)服務(wù)員進(jìn)行解釋后，這位客人十分不滿意，并與服務(wù)員爭執(zhí)起來。服務(wù)員一邊耐心地解釋，一邊讓這位客人先坐在旁邊等待，并且表示等他的朋友們到齊后馬上優(yōu)先給他們安排座位。經(jīng)過反復(fù)耐心解釋，這位客人逐漸平息了怒火，并表示了理解。
服務(wù)員在引導(dǎo)客人到座位上的過程中，在經(jīng)過飯店的走廊、樓梯或者大堂的時(shí)候，有的客人會(huì)對飯店廳堂上懸掛的名畫、名匾十分好奇，不免問東問西，這時(shí)候服務(wù)員的任務(wù)就不僅僅是引位子那么簡單了。每一幅牌匾、對聯(lián)、畫卷或者題詞的來歷她們都要爛熟于心。“這一間叫‘知春廳’，是取自名句‘春江水暖鴨先知’；這個(gè)‘中華一絕’的牌匾是程思遠(yuǎn)先生所題；而這個(gè)‘景和廳’是取自著名的‘春明景和圖’……”
服務(wù)員為客人引位的服務(wù)在一般餐館中都十分常見，但引位服務(wù)中的協(xié)調(diào)能力如何卻是對服務(wù)員服務(wù)水平的考驗(yàn)。特別是當(dāng)?shù)任坏目腿伺诺缴习偬柕臅r(shí)候，對服務(wù)員的協(xié)調(diào)能力的要求就更高了。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的餐廳服務(wù)員介紹，引位員在第一眼看見客人的時(shí)候，首先就要有意識(shí)地看一看客人中是否有老人、孕婦、小孩兒或者殘疾人等，然后在引位的時(shí)候優(yōu)先安排這些客人坐在進(jìn)出方便的位置，或者在這些人排隊(duì)的時(shí)候跟其他客人商量，讓他們優(yōu)先入席。這種有針對性的服務(wù)一定程度上也就避免了客人提出換座的`要求。有時(shí)候碰到外地來的游客，大包小包進(jìn)入飯店，引位服務(wù)員還要馬上上前幫助客人提行李。這些舉動(dòng)都會(huì)自然地給客人留下良好印象，為后面的愉快進(jìn)餐打好基礎(chǔ)。
服務(wù)員的引位工作是餐館為客人提供的第一項(xiàng)服務(wù)，直接關(guān)系到客人對餐館的第一印象的好壞，對后續(xù)服務(wù)的進(jìn)行將會(huì)起到很好的鋪墊作用。因此服務(wù)員在引位時(shí)的表現(xiàn)也要有一定藝術(shù)性，只有微笑和鞠躬是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，服務(wù)員的親和力和遇到矛盾時(shí)候與客人之間進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力在這個(gè)時(shí)候顯得非常重要。客人發(fā)牢騷時(shí)不僅自己不能拉下臉，而且要和顏悅色地耐心解釋，發(fā)揮自己的協(xié)調(diào)能力解決好座位問題或者各種矛盾?？傊瑑A情地為人服務(wù)是餐館服務(wù)人員應(yīng)該時(shí)刻持有的態(tài)度。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十四
葡萄酒酒杯的選擇：
杯子的形狀會(huì)影響品酒時(shí)的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的嗅聞：
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動(dòng)間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進(jìn)酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀：
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時(shí)還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動(dòng)后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動(dòng)速度越慢。
葡萄酒的品嘗：
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔?。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘，不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時(shí)，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發(fā)散酒香，倒酒時(shí)通常至1/4~1/3杯即可。
飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會(huì)所通用。
初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色，好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時(shí)
點(diǎn)過了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過來，先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里。現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會(huì)兒，酒的'香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
(c)喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十五
你去西餐廳的時(shí)候有注意到這些禮儀嗎?小編整理了幾個(gè)西餐廳的禮儀給大家學(xué)習(xí)。
西餐禮儀中,西餐的排位方法與中餐有相當(dāng)大的`區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長桌.如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊.若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請女士就座,男士坐在她的對面. 如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。
如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。
如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。
西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是： 每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。
舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。
同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。
西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
餐巾在西餐禮儀中暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束,如果你參加正式的西餐宴請的話,需要注意當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志. 西方有講女士優(yōu)先的原則,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng).
反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志. 開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。
餐巾可擦嘴不可擦汗。
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為. 因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十六
1.儀容儀表
工作制服需整潔干凈。紐扣要扣好，衣服的襯里不能外露，不要卷起袖子把褲腿卷起來。男女服務(wù)員以深色皮鞋為宜，襪子要比皮鞋顏色稍深。
發(fā)型不得奇形怪狀，香水不得有刺激性等。
2.儀態(tài)
服務(wù)人員的站姿應(yīng)端莊挺拔，體現(xiàn)出一種優(yōu)雅的姿態(tài)。坐姿要端正，步態(tài)要穩(wěn)定。一般要向右走，不能走在中間，也不能跑，不能與客人插隊(duì)。
接待客人時(shí)，手勢的使用要規(guī)范適度，談話中手勢不宜過多，動(dòng)作不宜過大。
3.態(tài)度
在接待中應(yīng)熱情得體，耐心周到，虛心傾聽客人，沉著冷靜。自制力強(qiáng)，使自己保持良好的態(tài)度。
二、領(lǐng)臺(tái)
領(lǐng)臺(tái)包括：門衛(wèi)和引領(lǐng)人員。領(lǐng)臺(tái)人員必須了解店內(nèi)的概況和預(yù)訂的客人，還有隨時(shí)熱情地迎接客人，詢問客人的就餐預(yù)約等情況。
三、走菜
1.上菜
上菜要快，尤其是在午餐時(shí)。上菜動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)、穩(wěn)，不要碰高腳杯餐具。藝術(shù)在服務(wù)中也很重要。應(yīng)根據(jù)菜的不同顏色，將菜擺成協(xié)調(diào)的樣式。
2.端菜
托盤端上，不能直接用手端，更不能用拇指按菜邊或插入菜內(nèi)。
3.更換餐具
更換餐具前先征得客人同意。注意不要弄倒其他新鮮的菜肴或湯。
四、帳臺(tái)
結(jié)賬時(shí)，必須準(zhǔn)確、快速地標(biāo)出食物的單價(jià)，并把總數(shù)加起來。遞交賬單給客人，把需要找的余賬退回并說明。
五、廚臺(tái)
注意環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不要用袖子擦臉，擦汗，不要在工作現(xiàn)場打噴嚏，不要吸煙。
買單時(shí)如果客人轉(zhuǎn)帳，請客人填寫賬號并簽字。收銀員一般都是坐在收銀臺(tái)上，坐姿應(yīng)優(yōu)雅、大方和端莊，帶著微笑。
基本的禮貌服務(wù)用語
1)“歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于顧客來到餐廳時(shí)，迎賓人員使用。
2)“謝謝”、“謝謝您”，用于顧客為服務(wù)員的工作帶來方便時(shí)說。
3)“請您稍等”、“請您稍等一下”，用于不能立刻為顧客提供服務(wù)，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度說。
4)“讓您久等了”，用于等候的顧客，顯示熱情和表示歉意。
5)“對不起”或“實(shí)在對不起”，用于因打擾顧客或給顧客帶來不便，真誠而有禮貌地說。
6)“再見”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”，用于顧客離開時(shí)，熱情
服務(wù)過程中的禮貌服務(wù)用語
1)當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳
早上好，先生(小姐)您一共幾位?
請往這邊走。
請跟我來。
請坐。
請稍候，我馬上為您安排。
請等一等，您的餐臺(tái)馬上準(zhǔn)備(收拾)好。
請您先看一下菜單(請您先點(diǎn)一下涼菜)。
先生(小姐)，您喜歡坐在這里嗎?
對不起，您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎?
對不起，這里有空位嗎?
2)為顧客點(diǎn)菜時(shí)
對不起，先生(小姐)現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜了嗎?
您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……
您喜歡用什么酒?
您是否有興趣品嘗今天的特色菜?
您是否喜歡……
請問，您還需要什么?我們這里有新鮮可口的涼菜。
真對不起，您多等一會(huì)兒好嗎?
真對不起，這個(gè)菜剛賣完。
3)為顧客上菜時(shí)
現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?
對不起，請讓一下。
對不起，讓你久等了，這道菜是……
真抱歉，耽誤您很長時(shí)間。
請?jiān)?，我把您的菜搞錯(cuò)了。
實(shí)在對不起，我們馬上為您重新做(換一盤)。
先生，這是你的菜。
4)席間為顧客服務(wù)時(shí)
先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。
您還需要些什么飲料?
您的菜夠了嗎?
對不起，我馬上問清后告訴你。
先生，您是x嗎?這是您的電話。
小姐，打擾您了，我可以清理一下臺(tái)面嗎?
謝謝您的合作。
謝謝您的幫助。
5)餐后結(jié)賬并送客
先生，您的賬單。
對不起，請您付現(xiàn)金。
請付x元，謝謝。
先生(小姐)，這是找給您的零錢和發(fā)票，請收好，謝謝。
希望您對這里的菜肴提出寶貴意見。
非常感謝您的意見。
十分感謝您的熱心指教。
謝謝，歡迎您再次光臨。
而真誠地說。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十七
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現(xiàn)一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的目的重在培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。而風(fēng)度則是一個(gè)人從內(nèi)在所表現(xiàn)出來的一種精神風(fēng)貌，強(qiáng)調(diào)的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
風(fēng)度其實(shí)離不開外在的表現(xiàn)，如果一個(gè)人外表給人的感覺是邋里邋遢，我們是不會(huì)覺得這個(gè)人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應(yīng)在自己的外觀上下功夫。
因此，餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應(yīng)該是給人的感覺要大方自然，整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴(yán)禁濃妝艷抹的，雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝，但工作妝的概念應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當(dāng)?shù)恼谏w個(gè)人的膚質(zhì)問題。
餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一套餐廳服務(wù)用語，禮貌的語言是招攬顧客的前提。同時(shí)，舉止要規(guī)范，要有統(tǒng)一的服務(wù)動(dòng)作，從迎賓到引導(dǎo)、從就餐到離席，這中間就是體現(xiàn)餐廳服務(wù)員得體舉止的過程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿的精神，站立時(shí)身姿挺拔，走路動(dòng)作要利落，指引方向手勢要得體，不能單指指向顧客等。
服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)要求對待顧客是要講究禮儀禮貌，餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)體現(xiàn)一個(gè)餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語言的禮貌和行為舉止的禮貌：語言的禮貌指與顧客交談時(shí)要采用禮貌用語，舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現(xiàn)出的禮貌。
講禮貌的`重點(diǎn)之一就是尊重顧客的習(xí)慣，但是講禮貌不是過分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的態(tài)度。
知識(shí)能給人帶來自信。餐廳服務(wù)員要做到對本餐廳產(chǎn)品有充分的了解，在顧客提出問題時(shí)，能夠條理清晰的解答。餐飲知識(shí)不僅僅包括對本餐廳飯菜、酒水方面的認(rèn)知，還包括對服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的最終目的是培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對本餐廳的認(rèn)同感。一個(gè)餐廳的外在形象往往是通過餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現(xiàn)的，餐廳要發(fā)展自身的硬件設(shè)施，同時(shí)也不能放松軟件服務(wù)方面的要求，共同發(fā)展才能帶來豐厚回報(bào)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十八
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的.手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去。