通過總結(jié)，我們可以更清晰地認識自己，找到提升的方向。在寫總結(jié)時要注意避免重復和墨守成規(guī)，盡量突破創(chuàng)新，展現(xiàn)個人風采。接下來是一些備受推崇的總結(jié)范文，希望能夠給大家?guī)硪恍﹩l(fā)和思考。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇一
各位領導同事，大家好!
長時間以來，在店里師兄師姐的幫助和教導下我變得比以前更加的優(yōu)秀。同時，在這個過程中我也付出了艱辛的努力，通過不斷地學習和提高我在工作中做了一個小小的總結(jié)，還有一些生活中的一些學習心得體會，很高興趁著這次發(fā)言的機會，在這里和同事們一起分享。很興奮也很榮幸。
我認真的總結(jié)了一下，基本上有以下五個方面。
第一，首先我們廚師需要適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),正所謂學無止境。
第二，我談一下廚師個人技藝的相關問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習或者是參加比賽鍛煉自己。
第三，談談廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝這些都需要形成良好的風氣。廚德就是廚師發(fā)展的條件。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。和大家閑談時經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我認為是他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊，廚師這行業(yè)可以說是學無止境，學海無涯苦作舟，活到老學到老。
刻薄對待同事。需要經(jīng)常以談心形式和同事或領導談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越寬。
另外在這里，我還要非常感謝焦師對對我的辛勤培養(yǎng)，感謝經(jīng)理，感謝所有阿五家人對我的關心和照顧。。。。謝謝你們。
謝謝大家，我的發(fā)言完畢。
20_年9月27日。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇二
我們走過了勤奮耕耘的x年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生〝五四〞制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止〝病從口入〞，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行〝四隔離〞；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品。藥品隔離；食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取〝四定〞辦法：定人。定物。定時間。定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到〝四勤〞：勤洗手。剪指甲；勤洗澡。理發(fā)；勤洗衣服。被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜。貨架時刻保持清潔，無霉斑。鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面。門窗。玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化。業(yè)務。技術知識。樹立與增強為人民服務的'思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全。衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀。洗干凈，切菜認真，丁。塊。絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)。高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質(zhì)量關，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋。防蠅。防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量。色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大。做強！相信沒有最好，只有更好。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇三
我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷進展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的進展。新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名組長我始終嚴格要求自己，，專心聽從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的.工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，專心執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放執(zhí)行四隔離生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行四定方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發(fā)勤洗衣服、被褥勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每日定時沖洗操作間灶具和地面，專心擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，把握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜專心，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好廚房工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，常常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質(zhì)量關，執(zhí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員專心落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，準時訂正在生活上常常和組員溝通，把握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況準時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，專心負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持進展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!信任沒有最好，只有更好。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇四
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇五
時間如流水，稍縱即逝，實習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學生轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的'層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉(zhuǎn)換。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇六
廚師工作心得要怎么寫，才更標準規(guī)范？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的廚師工作心得樣本能讓你事半功倍，下面分享【廚師工作心得優(yōu)秀4篇】，供你選擇借鑒。
各位領導同事大家好;我在___酒店的學習中。在___老師的講課中，還有___在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學習和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經(jīng)理的關系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
做一個好的西餐廚師須具備下面的條件!!
一、 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢?我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業(yè)，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì)量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。三 要謙虛謹慎，持之以恒。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業(yè)的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
二、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養(yǎng)學生近千人，其中100多人成為高級廚師，并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨干。我認為廚師成名后，更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學藝者，對一些勤奮好學，有發(fā)展前途的學生、徒弟要多培養(yǎng)。
三、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作：一是對企業(yè)要有“家”的感情。多年來，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認為，一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾,把企業(yè)做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經(jīng)濟利益為追求目標，這于已于企業(yè)都不利。作為廚師，如能將企業(yè)當成家，多投入，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。二是對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業(yè)就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待;對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。
四、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質(zhì)量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情?一是要有高度的責任感和強烈的敬業(yè)精神。要認識到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響，以極其負責的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強烈的事業(yè)心和務實的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環(huán)境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調(diào)不是標準化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障?因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。
想要寫好一篇廚師年度工作總結(jié)不是一件容易的事，下面為大家推薦一篇廚師年度工作總結(jié)范文，供大家參考。
我們走過了勤奮耕耘的20__年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質(zhì)量關，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重 。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇七
尊敬的領導、各位同事：
大家好!
承蒙領導信任,我任職餐飲長已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領導的正確指導下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了__年工作。下面將__年的工作就以下5個方面向領導及各位同事做一個匯報。
一.中餐營業(yè)收入及成本率：
__年總計營業(yè)收入18,329,851。完成指標1660萬的110%，出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。05年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率__比05下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤403200.
二.經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導下制定了較合理的經(jīng)營計劃如。
1.根據(jù)季節(jié)原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。
2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。
4.9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會,公司領導對菜品比較認可.
9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇八
人們常說，“興趣是最好的老師”，對于一個廚師來說更是如此。作為一名廚師，我非常幸運地選擇了我熱愛的職業(yè)。我喜歡烹飪，對美食有著敏銳的嗅覺和味覺，這成為了我選擇成為廚師的主要動力。進入這個行業(yè)后，我深刻地感受到選擇熱愛的職業(yè)是人生的幸事。
第二段：廚師要具備的專業(yè)素養(yǎng)。
廚師這個職業(yè)需要掌握很多的技巧和知識，但更重要的是不斷學習和進步。作為一名合格的廚師，需要具備扎實的基本功、豐富的創(chuàng)新意識、高度的團隊合作能力以及對食材和菜品的深入理解。在我的工作中，我始終保持謙虛和虛心的態(tài)度，不斷學習新的技術和知識，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。我也積極與同事們交流和合作，共同探索美食的無窮可能。
第三段：廚師工作的挑戰(zhàn)和精彩。
廚師的工作是非常挑戰(zhàn)性的，但同時也非常有趣和精彩。在繁忙的廚房里，廚師們需要高度的時間管理能力、壓力承受能力和組織協(xié)調(diào)能力。每天面對不同的客人需求和廚房中的各種情況，我們需要快速反應和應對，不斷調(diào)整自己的計劃和方案。然而，正是這種挑戰(zhàn)和壓力，讓我感受到我的職業(yè)的價值和意義。每當我看到客人們滿意地享用著我親手做的美食，我就知道這一切都是值得的。
第四段：廚師工作的困難和堅持。
作為一名廚師，長時間的工作和辛苦的付出是不可避免的。廚房里的高溫、繁忙的節(jié)奏以及需要長時間站立都會對身體和精神造成一定的壓力。然而，正是因為我對這個職業(yè)的熱愛和對美食的追求，我能夠堅持下來。我相信只有堅持下去，才能夠獲得更多的經(jīng)驗和成就。在艱苦的工作中，我明白了耐心、毅力和自律的重要性，這些品質(zhì)也成為了我工作中的支撐和動力。
第五段：我的成長與未來的展望。
在我工作的幾年里，我從一個不懂得基礎烹飪的新手逐漸成長為一名能獨立完成菜品的廚師。這其中的過程充滿了汗水和歡笑，也讓我不斷地意識到自己的不足和需改進之處。通過工作的經(jīng)歷，我更加清楚了自己未來的發(fā)展方向。我希望能繼續(xù)提升自己的技能水平，成為一名更專業(yè)、更創(chuàng)新的廚師。我也希望能夠開設自己的餐廳，與更多的人分享我對美食的熱愛和追求。
總結(jié)：
作為一名廚師，我深刻地感受到了選擇熱愛的職業(yè)是多么幸運和重要。廚師這個職業(yè)要求我們保持專業(yè)素養(yǎng)、面對挑戰(zhàn)和困難時堅持不懈。然而，通過工作的經(jīng)歷和努力，我不斷地成長和進步，為自己定下了更高的目標和期望。我相信，只要我不斷學習和付出努力，我一定能夠在這個行業(yè)獲得更多的成就和收獲。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇九
各位領導同事，大家好！
親愛的阿五家人們，大家下午好！
長時間以來，在店里師兄師姐的幫助和教導下我變得比以前更加的優(yōu)秀。同時，在這個過程中我也付出了艱辛的努力，通過不斷地學習和提高我在工作中做了一個小小的總結(jié)，還有一些生活中的一些學習心得體會，很高興趁著這次發(fā)言的機會，在這里和同事們一起分享。很興奮也很榮幸。
我認真的總結(jié)了一下，基本上有以下五個方面。
第一，首先我們廚師需要適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),正所謂學無止境。
第二，我談一下廚師個人技藝的'相關問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習或者是參加比賽鍛煉自己。
第三，談談廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝這些都需要形成良好的風氣。廚德就是廚師發(fā)展的條件。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。和大家閑談時經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我認為是他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊，廚師這行業(yè)可以說是學無止境，學海無涯苦作舟，活到老學到老。
刻薄對待同事。需要經(jīng)常以談心形式和同事或領導談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越寬。
另外在這里，我還要非常感謝焦師對對我的辛勤培養(yǎng)，感謝經(jīng)理，感謝所有阿五家人對我的關心和照顧。。。。謝謝你們。
謝謝大家，我的發(fā)言完畢。
20xx年9月27日
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十
中國烹飪源遠流長，博大精深，在世界上享有很高的聲譽，烹飪與京劇、中醫(yī)、武術一起被譽為我國的四大“國粹”。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說：“三百六十行，行行出狀元”，有道是：“眼界和胸懷決定一個人的未來”，既然選擇了為廚之路，就應有“士志于道，一心向廚”的信心和決心，真心實意地熱愛廚師崗位，以“干一行，愛一行，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念。當今中國烹壇群星燦爛，中國烹飪大師、烹飪名師在社會上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個共同點，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求。譚家菜大師彭長海曾說：“學精一門手藝，首先要自己有心，自己刻苦，同時也要有師傅引路，機遇恰當?！敝袊腼兇髱煷鲿?jīng)認為：“既然以廚為業(yè)，要么不干，干就要干好，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師?！眱晌恢腼兇髱熗ㄟ^自身的實際經(jīng)歷強調(diào)學藝貴在“自己有心”，學廚重在“干就干好”，以樸實簡潔的語言，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè)，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求。
“烹飪是科學，是文化，是藝術”的論斷已為國人所廣泛熟知和認同，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術，也是一門深奧的學問。在知識經(jīng)濟年代，行業(yè)和社會對廚師素質(zhì)的要求不斷提高，烹飪名師應該是懂技術、能經(jīng)營、善管理的復合型廚師，入得廚房，出得廳堂，入廚巧問調(diào)羹事，在位亦能運籌謀。為廚者須修廚德，鉆廚藝，學廚理，集廚德、廚藝、廚理“三位一體”，共同構建為廚者的綜合素質(zhì)平臺。俗話說：“德為藝之先”，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動力。廚師職業(yè)道德同烹飪活動有著直接的聯(lián)系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理，形成廚師特有的道德習慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用?！胞}梅之德”、“鹽梅相成”之事，“德有多高，藝有多高”之說，無不強調(diào)廚德對于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性。技術性是烹飪最基本的職業(yè)特點，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素。廚藝是廚師的立足之本，作為一名廚師，如果沒有扎實的烹飪技術功底，就答去了在廚師崗位上立足的根本，若一味地通過改變菜式來取悅消費者，以華而不實地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗。沒有頂尖的廚藝，怎能算一位好廚師?!精湛的技術是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究、闡發(fā)和指導的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪。在當今學習型社會氛圍中，廚師不是做菜的機器，只懂技術的工匠型廚師在知識經(jīng)濟時代的餐飲市場中很難弄虛作假有強實競爭力。餐飲講特色經(jīng)營，特色菜點必然包容著與眾不同的技術含量、知識含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎知識、自然科學知識、飲食文化知識以及美學知識等?！皩W習理論是走出困惑的階梯”，學廚理有助于提高廚師的知識素養(yǎng)，提高烹飪的科技含量。
名廚的成長產(chǎn)品舊烹飪園中臺階式的攀登之旅。名廚的第一級臺階是從酒店開始的，在師傅的引導和教誨下，以端正的態(tài)度，刻苦的精神，踏實的作風和好學的品質(zhì)為依托，勤學苦練，從最基礎的活干起，由技術骨干成長為酒店的一名優(yōu)秀的廚務總監(jiān)或廚師長，成為店里的“名廚”。第二級臺階是從市級烹飪賽場上開始的，通過參加市級烹飪技術比賽，以出色的成績而初露頭角，成為市里的“名廚”。第三級臺階是從全省烹飪賽場上開始的，在省級烹飪大賽中接受挑戰(zhàn)，以突出的成績摘金問鼎，成為省里的“名廚”進入名廚的初級階段。第四級臺階是從全國烹飪賽場上開始的，在全國烹飪技術大賽中經(jīng)受磨練，以驕人的成績展現(xiàn)烹飪王者的風采，成為國家級的“名廚”，進入名廚的中級階段。有一種說法是“沒有經(jīng)過國際烹飪大賽檢驗的名廚不是真正的名廚”，第五級臺階是從國際烹飪賽馬場上開始的，在國際性烹飪技術大賽中承受洗禮，充分展示中華廚藝的精妙絕倫，脫胎換骨，登上廚藝舞臺的高峰，成為國寶級的“名廚”，進入名廚的高級階段?！暗晔惺∪珖澜纭蔽寮壟_階的廚藝攀登之路，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。
俗話說“金杯銀杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映。廚行自古稱“勤行”，夏季面對一團火，冬天時常兩手冰，吃不得苦，當然學不了廚，若為名廚，則先須具備吃苦耐勞的精神?！安幌氘斣獛浀氖勘皇呛檬勘保诙粖^發(fā)向上，勞而不積極進取，則只能是一名工匠型廚師，廚藝無止境，須當精益求精，若為名廚，必須具備勤奮進取的精神。行話說“無味調(diào)和百味香”，“調(diào)節(jié)器和”是中國烹飪的最高追求，“人和”是菜點創(chuàng)作的重要保證，“一個好漢三個幫”，廚事運作講究配合協(xié)調(diào)，若為名廚，必須具有團結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來是競爭最為激烈的行業(yè)，菜點質(zhì)量是餐飲競爭的生命線，參與市場競爭需要勇氣和智慧，只有競爭才能克服惰性的枷鎖，只有競爭才能推動廚藝的發(fā)展，若為名廚，必須具有競爭比拼的精神。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉，是餐飲競爭的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標，“不遠于前人之軌轍，不局于專門之固守”，因時而異，“繼承擔不循古，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新，烹飪的活力和魅力離不開科學的變革創(chuàng)新，若為名廚，必須具有應變創(chuàng)新的精神。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務”的價值觀，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會抑制廚藝的升華，降低菜點的品位，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻的精神。古人云“誠召天下客”，誠信是道德的基礎，守法是經(jīng)營的準則，誠信是做人成事及經(jīng)洗滌劑 生活中一個無形的規(guī)則，誠信是一種公信力，誠信具有道德意義、經(jīng)濟意義和法律意義，誠信守法是為廚者豎立消費者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量，若為名廚，當須具備誠信守法的精神。
別拿自己那一招半式在那里裝模作樣，真以為自己手里那點技術就是如此的獨一無二?一方面，你用你那缺氧的腦袋想一想，你如果不愿意將自己的資源進行共享，那我恭喜你，你有可能永遠也不會得到高升，畢竟在這個位置上時缺你不可，當有更好的職位出現(xiàn)時，對不起沒有你什么事，因為在你那個位置沒有人能接替你，你就只能在那個位置一直死剩把口了;另一方面，我們的大師們在成名前誰不是從小工做起的，老前輩們：打三年雜、切三年菜、砸三年煤炭，都是經(jīng)過了無數(shù)過三年的累計才能學得我們祖祖輩輩流傳下來的那點真諦，請問你學了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠流長，如果你真的是把自己認為所謂的絕活帶進棺材，那么說句不好聽的，我們的后輩們只不過是又少學習了一樣，但一樣會生存下來，但從大的方面來看，我們引以為傲的中華美食又少了一樣，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個道理。所以請現(xiàn)在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了，教會徒弟打死師傅的時代早已經(jīng)過去了，不要覺得我把這點東西交出來，我自己的飯碗就沒有了，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛這門職業(yè)的，不然早就去當蠱惑仔了，難道你不記得在《無間道》里梁朝偉說的話了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我馬上就要當老大了，你知不知道?”說明同樣的時間，混其他的也一樣混出頭。
在螞蟻群里，只有一個蟻后，其余的所有螞蟻，都必須圍繞著蟻后來進行分工，來保證整個螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負責看管蟻卵、有的負責照顧蟻后、有的負責蟻群的安全、有的負責外出覓食，除了蟻后沒有誰怎么樣的，有的只是分工的不同，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤，剩下的我不說你也應該知道了，如果在廚房里沒有我們的小工在做著很多繁雜并細小的各種工作，那么無論是誰，都不會追求到最終的利潤。
這篇文章真實的寫出了廚房的內(nèi)幕，教會徒弟餓死師傅的思想確實要徹底革新，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現(xiàn)有些師傅存在那種思想，我很是鄙視這種人，因為他們思想太落伍了。我們在大學接受的教育理論基本都是廚政知識，是廚房管理層的進修知識，關于技能介紹較少，所以我雖是廚房一名小工但我在學手藝的同時常常也會站在廚師長的角度去觀察整個廚房。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過一些師傅的氣，但并沒文章里的那么嚴重。恩，我覺得唐宮的高層還是很尊重我們的，我不懷疑廚師長以前有類似的想法，而且現(xiàn)在在人事運用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現(xiàn)在企業(yè)文化和社會浪潮的熏陶下他已經(jīng)做出了很大改進了。
看了文章我很是觸動，道出了以前廚房小工的心聲，或許現(xiàn)在某些廚房還存在那種惡劣現(xiàn)象。嗯，以前在學校聽嚴教授也講過像文章中的那些廚房現(xiàn)象。但我并沒有經(jīng)歷那么多，所以我只能根據(jù)自己的經(jīng)歷試著分別站在當今小工和廚房管理層的角度去看待那些問題：
作為廚房管理高層：我覺得他們在看重師傅們技術的同時更看重他們?nèi)绾螏幼约旱恼麄€團隊，正如文章中說的一個廚房就像一部復雜的機器，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘，但卻不可輕視，美國哥倫比亞航天飛機就是因為一顆螺絲出了問題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的，不同的是他們做上師傅的時間和途徑。不排除一些師傅的實際技能還不能達到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的，能做穩(wěn)是因為有人罩著，但這是屬于不公平競爭，時間一長會使整個團隊成一盤散沙，這種行為會造成很多人才的流失，給企業(yè)帶來損失。有些師傅過于保守是害人害己的，首先好的技術得不到傳承，再者自己也不會得到進步，你擔心人家趕上自己是因為你已經(jīng)失去創(chuàng)新的信心，結(jié)果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來重用，因為他們始終會被社會淘汰。應該遵循：能者上，平者讓，庸者下的原則。再者作為高層應該對廚房進行改革開放，進入新世紀那些烹飪大學猶如雨后春筍在祖國大地誕生，應該大膽引進人才，逐漸改變廚房人員結(jié)構，提高員工素質(zhì)，應該大膽引進西方烹飪屆的先進管理和技術，因為經(jīng)濟全球化的趨勢已經(jīng)是勢不可擋，好的技術與管理應該得到共享。作為師傅應該因材施教，改變以往陳舊的 小工犯一點小錯就叼人家的行為，這一方面反應師傅素質(zhì)不夠，再者是師傅教導無方，因為一個巴掌是拍不響的。管理層應該定期對師傅們進行績效考核，鼓勵廚工大膽創(chuàng)新。機械革命已經(jīng)逐漸進入到廚房這一塊，管理層應該讓那些老師傅們盡量去接受，并對新老員工進行相關知識培訓。
下面是對一個好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術權威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)
作為現(xiàn)代的廚房小弟：首先應該有一個正確的學習心態(tài)，要有充分的自信。虛心向師傅學習的同時要利用業(yè)余時間大量去自我學習，通過網(wǎng)絡或者書本去擴充自己的知識，因為我始終相信在一個廚房里學的東西相當有限，而天下餐飲是你用一輩子也學不完的。應該有一個正確的認識：我們是現(xiàn)在是一名烹調(diào)技師而不是以前所謂的廚房仔，時代在進步。應該有廣闊的心胸，搞好與同事和師傅的關系，盡己之能去工作與學習。重視公司的企業(yè)文化，認真學習企業(yè)的優(yōu)秀管理，因為這是另一方面的在提升我們自己。應該有自己明確的目標，應該學會換位思考問題，因為不想當將軍的兵就不是好兵。這個社會就是一個優(yōu)勝劣汰的社會。
最后我預測十年后有些中廚仍然存在的中工以上級“家族制”現(xiàn)象將會徹底革新，對先進管理和技術的引進與創(chuàng)新必將讓中國餐飲事業(yè)煥然一新，中國餐飲必將立世界餐飲之典范!
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廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十一
在繁忙的廚房，廚師們肩負著為顧客提供美味佳肴的使命。然而，良好的廚師交流是確保菜品質(zhì)量和效率的關鍵。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我意識到良好的交流對于廚師團隊的成功至關重要。在本文中，我將分享我的體會和心得，探討廚師交流的重要性以及如何建立高效的工作環(huán)境。
首先，廚師交流的重要性不容忽視。無論是在開展日常工作還是在繁忙的高峰期，良好的交流都能夠確保菜品的一致性。在廚房中，每個廚師都有自己的分工，負責不同的步驟和菜品。只有通過明確的溝通，我們才能保證每位廚師明白自己的任務，避免重復勞動或者任務遺漏。此外，良好的交流還有助于減少錯誤和浪費。一個無序的廚房將導致食材的浪費，而規(guī)范的流程和清晰的溝通則能夠減少這些不必要的損失。
其次，建立高效的工作環(huán)境是實現(xiàn)良好廚師交流的關鍵。一個井然有序的廚房有助于廚師之間的協(xié)作和溝通。首先，我們可以通過明確的工作分工和流程來建立高效的環(huán)境。每個廚師要清楚自己的任務以及與其他廚師的聯(lián)系，這樣才能夠保證工作的連貫性。其次，及時的溝通也是高效工作環(huán)境的關鍵。當一個廚師完成了自己的任務或者遇到困難時，及時向其他廚師報告是非常重要的，這樣可以及早解決問題，保持工作的平穩(wěn)流動。
此外，團隊合作也是建立高效的廚師交流的重要因素。作為一個整體，團隊的合作和相互支持是保證廚師交流順暢的基礎。在工作中，我們需要學會互相協(xié)助和鼓勵，遇到困難時共同解決問題。一個團結(jié)的廚師團隊能夠有效地將個體的能力和經(jīng)驗發(fā)揮到最大，從而提高整個團隊的工作效率。除了團隊合作，建立友好和睦的工作關系也是不可或缺的。與同事保持良好的關系有助于消除廚師間的緊張氛圍，使得交流更加暢通和有效。
最后，個人的自我反思和學習也是實現(xiàn)良好廚師交流的重要途徑。作為廚師，我們應該時刻保持謙虛和開放的學習態(tài)度。通過反思自己的工作和溝通方式，我們可以不斷提升自己的專業(yè)水平。同時，學習其他優(yōu)秀廚師的經(jīng)驗和方法也是非常有益的。參加行業(yè)培訓、閱讀專業(yè)書籍和和其他廚師的交流是我們不斷進步的重要途徑。
在廚師的日常工作中，良好的交流是確保食物質(zhì)量和工作效率的關鍵。通過建立高效的工作環(huán)境，團隊合作和合理的工作分工，我們可以實現(xiàn)良好的廚師交流。此外，個人的自我反思和學習也是不可或缺的。通過不斷學習和完善自己的技能，我們能夠成為一名更優(yōu)秀的廚師，為顧客帶來更好的美食體驗。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十二
第一段：引言（100字）。
廚師作為一個職業(yè)，在現(xiàn)代社會中扮演著重要的角色。作為一名廚師，我最近加入了一家知名餐廳，并開始了新的工作。在這個過程中，我積累了一些寶貴的心得體會。在這篇文章中，我將分享我在新工作中學到的一些經(jīng)驗和感悟。
第二段：適應新環(huán)境的挑戰(zhàn)（250字）。
進入一家新餐廳，適應新環(huán)境是我最初面臨的第一個挑戰(zhàn)。不同的廚房設施、不同的工作流程，都讓我感到陌生和不適應。然而，通過虛心學習和靈活調(diào)整，我迅速適應了新環(huán)境。我主動向老師傅請教，盡量觀察和模仿經(jīng)驗豐富的廚師們。這個過程中，我意識到要成為一個合格的廚師，不僅需要扎實的技術基礎，還需要良好的團隊協(xié)作和溝通能力。
第三段：熟練技術的培養(yǎng)（250字）。
成為一名出色的廚師，技術的熟練程度至關重要。在這家新餐廳工作的過程中，我深刻體驗到了熟練技術的培養(yǎng)遠非一蹴而就。首先，我要堅持對基本技巧的不斷練習，比如刀工、炒菜和烹調(diào)方法。其次，我要善于總結(jié)經(jīng)驗，改善自己的短板。例如，我發(fā)現(xiàn)自己在烹飪某些菜肴時經(jīng)常出現(xiàn)偏差，于是我主動與同事和領導交流，得到了有益的指導和建議。通過堅持不懈的努力，我的技術開始逐步提高，取得了一定的進步。
第四段：團隊合作的重要性（250字）。
廚師工作離不開團隊合作。作為一個新人，與團隊的合作對我來說顯得尤為重要。在與同事合作的過程中，我體會到了相互協(xié)作的重要性以及團隊精神對工作的影響。廚房的繁忙和高壓環(huán)境下，團隊配合默契、互相支持是保證順利運行的關鍵。因此，雖然工作中有時會遇到困難和矛盾，我始終保持樂觀和積極的態(tài)度，主動與同事進行良好的溝通和合作，以達到共同的目標。
第五段：對職業(yè)的思考與展望（350字）。
在我接觸這個職業(yè)的過程中，我越來越感受到廚師的重要性和挑戰(zhàn)。廚師既是服務行業(yè)的一部分，也是藝術家的身份。他們通過烹飪藝術將食物變得美味誘人，給人們帶來愉悅的味覺體驗。從新工作中的經(jīng)驗，我對這個職業(yè)有了更深入的思考，并下定決心要不斷學習和提升自己的技術水平，成為一名出色的廚師。未來，我希望能夠通過自己的努力在這個行業(yè)中發(fā)展并取得更大的成就。
結(jié)尾（50字）。
總之，加入新餐廳并從中學到的經(jīng)驗是寶貴的。通過適應新環(huán)境，培養(yǎng)技術和團隊合作，我在這個新的工作中不斷成長和進步。我相信，通過不斷的學習和積累經(jīng)驗，我能夠在廚師這個職業(yè)中取得更大的成功。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十三
第一段：新工作的期待和挑戰(zhàn)（220字）
作為廚師，我對新工作心懷期待和激動。在新的崗位上，我迎來了更多的機會和挑戰(zhàn)。首先，新工作讓我有機會接觸到更多的新食材和新技巧，這讓我可以不斷學習和提升自己的廚藝水平。其次，新工作也讓我能夠結(jié)識更多的同行和顧客，與不同的人交流和合作，我相信這將對我的人際關系和職業(yè)發(fā)展帶來積極影響。雖然新工作充滿了挑戰(zhàn)，但我相信我可以通過努力和不斷學習來克服困難，取得更好的成績。
第二段：掌握新技能的過程（240字）
在新工作的開始階段，我首先要投入大量的時間和精力來學習和掌握新技能。作為一名廚師，我們需要學習和掌握不同的菜系和烹飪技巧。在工作的日子里，我利用休息時間自學和請教他人，不斷提升自己的技能水平。我也會參加各種培訓課程和烹飪比賽，以進一步豐富我的知識和經(jīng)驗。通過持續(xù)的努力和不斷的實踐，我相信我可以不斷提高自己的廚藝水平，并成為一名更出色的廚師。
第三段：團隊協(xié)作的重要性（240字）
作為一名廚師，團隊協(xié)作是非常重要的。在新工作中，我意識到只有與團隊成員緊密合作，才能更好地完成工作。例如，在繁忙的時候，我們需要相互協(xié)作，分工合作，以確保食物的品質(zhì)和口感。此外，廚房中還需要相互配合，互相幫助，以應對意外情況和突發(fā)情況。通過團隊協(xié)作，我不僅學到了如何更好地與他人合作，而且也認識到了團隊精神的重要性。
第四段：對待客人的態(tài)度（240字）
作為一名廚師，我們需要有正確的態(tài)度來對待客人。在新工作中，我始終以積極、熱情的態(tài)度對待每一位客人。我會耐心聽取客人的需求和意見，并盡力滿足他們的要求。即使遇到困難和抱怨，我也會保持耐心和專業(yè)，以積極的態(tài)度去解決問題。通過這種積極的態(tài)度，我發(fā)現(xiàn)客人對我的工作更加滿意，并給予了肯定和贊揚，這也增強了我對工作的信心。
第五段：總結(jié)與展望（260字）
通過這段時間的新工作經(jīng)歷，我不僅學到了更多的廚藝技巧，也認識到了團隊協(xié)作和正確態(tài)度的重要性。然而，我也意識到自己還有很多需要提升的地方。在未來，我將繼續(xù)努力學習，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平。同時，我也希望能夠通過更多的實踐經(jīng)驗和交流學習，成為一名更出色的廚師，并為客人提供更好的服務和美味的食物。我相信，只要我保持對工作的熱情和努力，就一定能夠在這個行業(yè)中取得更大的成就。
總結(jié)（200字）
作為一名廚師，新工作給我?guī)砹撕芏嗟臋C會和挑戰(zhàn)。通過努力學習和不斷實踐，我不僅掌握了新技能，也認識到了團隊協(xié)作和正確態(tài)度的重要性。在未來，我將繼續(xù)努力提升自己的廚藝水平，并為客人提供更好的服務和美味的食物。我相信，只要我保持對工作的熱情和努力，就一定能夠在這個行業(yè)中取得更大的成就。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十四
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學習知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的'熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十五
時間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了xxxx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的.角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
xxx即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入xxx，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)的明天會更好！
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十六
八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十七
作為一名公司廚師，工作心得是我們?nèi)粘９ぷ髦械闹匾e累。通過總結(jié)和歸納，我們能夠發(fā)現(xiàn)工作中的問題和不足，進而改進并提高自己的工作能力和水平。同時，工作心得也是一種對自己工作的肯定和鼓勵，可以讓我們更有信心和動力去面對工作上的挑戰(zhàn)。
第二段：學習與持續(xù)進步。
作為一名公司廚師，不斷學習和持續(xù)進步是我們的必備素質(zhì)。通過工作心得的總結(jié)，我意識到在廚房工作中，不僅需要擁有一定的基礎知識和技能，更重要的是要不斷學習和更新自己的知識，與時俱進。只有這樣，我們才能適應快速變化的市場需求，并在競爭中脫穎而出。
第三段：團隊合作與溝通。
作為公司廚師，團隊合作和良好的溝通能力也是至關重要的。在我工作的過程中，我明白了一個人的力量是有限的，只有團隊的合作才能取得更好的成果。通過與同事們的溝通和協(xié)作，我們能夠更好地分工合作，提高工作效率。同時，好的溝通也能避免誤解和沖突，營造和諧的工作氛圍。
第四段：細致和耐心。
作為一名公司廚師，細致和耐心是我們最基本的要求。在繁忙的工作環(huán)境中，我們需要做好每一項工作，不留疏漏。無論是食材的準備，還是菜品的烹飪過程，我們都不能馬虎大意。同時，需要有足夠的耐心，耐心等待烹飪的過程，耐心對待每一位顧客的需求。只有如此，我們才能做出美味可口的菜肴，給顧客留下好的印象。
第五段：積極與激情。
作為公司廚師，積極和激情也是我們工作中的關鍵因素。積極的態(tài)度能夠幫助我們應對工作中的困難和挑戰(zhàn)，激情則能夠讓我們充滿動力和熱情地對待每一天的工作。通過工作心得的總結(jié)，我意識到只有積極與激情才能夠真正提高自己的工作質(zhì)量和效率，使工作生活更加充實和有意義。
總結(jié)：
通過對公司廚師工作心得的總結(jié)與體會，我認識到學習與持續(xù)進步、團隊合作與溝通、細致和耐心，以及積極與激情都是我們工作中必須具備的品質(zhì)。這些品質(zhì)的培養(yǎng)和發(fā)揚，將有助于我們更好地適應工作的需求和挑戰(zhàn)，提高自己的工作能力，成為一名更出色的公司廚師。因此，在今后的工作中，我將時刻牢記這些心得體會，不斷改進自己，努力實現(xiàn)職業(yè)的成長與進步。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十八
本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。
作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
走過了勤奮耕耘的20__年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。
我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、被褥。勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：
一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。
三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。
堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。
下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇一
各位領導同事，大家好!
長時間以來，在店里師兄師姐的幫助和教導下我變得比以前更加的優(yōu)秀。同時，在這個過程中我也付出了艱辛的努力，通過不斷地學習和提高我在工作中做了一個小小的總結(jié)，還有一些生活中的一些學習心得體會，很高興趁著這次發(fā)言的機會，在這里和同事們一起分享。很興奮也很榮幸。
我認真的總結(jié)了一下，基本上有以下五個方面。
第一，首先我們廚師需要適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),正所謂學無止境。
第二，我談一下廚師個人技藝的相關問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習或者是參加比賽鍛煉自己。
第三，談談廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝這些都需要形成良好的風氣。廚德就是廚師發(fā)展的條件。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。和大家閑談時經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我認為是他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊，廚師這行業(yè)可以說是學無止境，學海無涯苦作舟，活到老學到老。
刻薄對待同事。需要經(jīng)常以談心形式和同事或領導談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越寬。
另外在這里，我還要非常感謝焦師對對我的辛勤培養(yǎng)，感謝經(jīng)理，感謝所有阿五家人對我的關心和照顧。。。。謝謝你們。
謝謝大家，我的發(fā)言完畢。
20_年9月27日。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇二
我們走過了勤奮耕耘的x年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生〝五四〞制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止〝病從口入〞，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行〝四隔離〞；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品。藥品隔離；食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取〝四定〞辦法：定人。定物。定時間。定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到〝四勤〞：勤洗手。剪指甲；勤洗澡。理發(fā)；勤洗衣服。被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜。貨架時刻保持清潔，無霉斑。鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面。門窗。玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化。業(yè)務。技術知識。樹立與增強為人民服務的'思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全。衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀。洗干凈，切菜認真，丁。塊。絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)。高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質(zhì)量關，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋。防蠅。防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量。色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大。做強！相信沒有最好，只有更好。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇三
我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷進展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的進展。新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名組長我始終嚴格要求自己，，專心聽從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的.工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，專心執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放執(zhí)行四隔離生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行四定方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發(fā)勤洗衣服、被褥勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每日定時沖洗操作間灶具和地面，專心擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，把握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜專心，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好廚房工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，常常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質(zhì)量關，執(zhí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員專心落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，準時訂正在生活上常常和組員溝通，把握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況準時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，專心負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持進展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!信任沒有最好，只有更好。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇四
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇五
時間如流水，稍縱即逝，實習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學生轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的'層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉(zhuǎn)換。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇六
廚師工作心得要怎么寫，才更標準規(guī)范？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的廚師工作心得樣本能讓你事半功倍，下面分享【廚師工作心得優(yōu)秀4篇】，供你選擇借鑒。
各位領導同事大家好;我在___酒店的學習中。在___老師的講課中，還有___在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學習和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經(jīng)理的關系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
做一個好的西餐廚師須具備下面的條件!!
一、 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢?我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業(yè)，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì)量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。三 要謙虛謹慎，持之以恒。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業(yè)的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
二、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養(yǎng)學生近千人，其中100多人成為高級廚師，并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨干。我認為廚師成名后，更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學藝者，對一些勤奮好學，有發(fā)展前途的學生、徒弟要多培養(yǎng)。
三、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作：一是對企業(yè)要有“家”的感情。多年來，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認為，一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾,把企業(yè)做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經(jīng)濟利益為追求目標，這于已于企業(yè)都不利。作為廚師，如能將企業(yè)當成家，多投入，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。二是對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業(yè)就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待;對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。
四、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質(zhì)量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情?一是要有高度的責任感和強烈的敬業(yè)精神。要認識到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響，以極其負責的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強烈的事業(yè)心和務實的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環(huán)境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調(diào)不是標準化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障?因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。
想要寫好一篇廚師年度工作總結(jié)不是一件容易的事，下面為大家推薦一篇廚師年度工作總結(jié)范文，供大家參考。
我們走過了勤奮耕耘的20__年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質(zhì)量關，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重 。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇七
尊敬的領導、各位同事：
大家好!
承蒙領導信任,我任職餐飲長已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領導的正確指導下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了__年工作。下面將__年的工作就以下5個方面向領導及各位同事做一個匯報。
一.中餐營業(yè)收入及成本率：
__年總計營業(yè)收入18,329,851。完成指標1660萬的110%，出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。05年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率__比05下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤403200.
二.經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導下制定了較合理的經(jīng)營計劃如。
1.根據(jù)季節(jié)原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。
2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。
4.9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會,公司領導對菜品比較認可.
9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇八
人們常說，“興趣是最好的老師”，對于一個廚師來說更是如此。作為一名廚師，我非常幸運地選擇了我熱愛的職業(yè)。我喜歡烹飪，對美食有著敏銳的嗅覺和味覺，這成為了我選擇成為廚師的主要動力。進入這個行業(yè)后，我深刻地感受到選擇熱愛的職業(yè)是人生的幸事。
第二段：廚師要具備的專業(yè)素養(yǎng)。
廚師這個職業(yè)需要掌握很多的技巧和知識，但更重要的是不斷學習和進步。作為一名合格的廚師，需要具備扎實的基本功、豐富的創(chuàng)新意識、高度的團隊合作能力以及對食材和菜品的深入理解。在我的工作中，我始終保持謙虛和虛心的態(tài)度，不斷學習新的技術和知識，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。我也積極與同事們交流和合作，共同探索美食的無窮可能。
第三段：廚師工作的挑戰(zhàn)和精彩。
廚師的工作是非常挑戰(zhàn)性的，但同時也非常有趣和精彩。在繁忙的廚房里，廚師們需要高度的時間管理能力、壓力承受能力和組織協(xié)調(diào)能力。每天面對不同的客人需求和廚房中的各種情況，我們需要快速反應和應對，不斷調(diào)整自己的計劃和方案。然而，正是這種挑戰(zhàn)和壓力，讓我感受到我的職業(yè)的價值和意義。每當我看到客人們滿意地享用著我親手做的美食，我就知道這一切都是值得的。
第四段：廚師工作的困難和堅持。
作為一名廚師，長時間的工作和辛苦的付出是不可避免的。廚房里的高溫、繁忙的節(jié)奏以及需要長時間站立都會對身體和精神造成一定的壓力。然而，正是因為我對這個職業(yè)的熱愛和對美食的追求，我能夠堅持下來。我相信只有堅持下去，才能夠獲得更多的經(jīng)驗和成就。在艱苦的工作中，我明白了耐心、毅力和自律的重要性，這些品質(zhì)也成為了我工作中的支撐和動力。
第五段：我的成長與未來的展望。
在我工作的幾年里，我從一個不懂得基礎烹飪的新手逐漸成長為一名能獨立完成菜品的廚師。這其中的過程充滿了汗水和歡笑，也讓我不斷地意識到自己的不足和需改進之處。通過工作的經(jīng)歷，我更加清楚了自己未來的發(fā)展方向。我希望能繼續(xù)提升自己的技能水平，成為一名更專業(yè)、更創(chuàng)新的廚師。我也希望能夠開設自己的餐廳，與更多的人分享我對美食的熱愛和追求。
總結(jié)：
作為一名廚師，我深刻地感受到了選擇熱愛的職業(yè)是多么幸運和重要。廚師這個職業(yè)要求我們保持專業(yè)素養(yǎng)、面對挑戰(zhàn)和困難時堅持不懈。然而，通過工作的經(jīng)歷和努力，我不斷地成長和進步，為自己定下了更高的目標和期望。我相信，只要我不斷學習和付出努力，我一定能夠在這個行業(yè)獲得更多的成就和收獲。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇九
各位領導同事，大家好！
親愛的阿五家人們，大家下午好！
長時間以來，在店里師兄師姐的幫助和教導下我變得比以前更加的優(yōu)秀。同時，在這個過程中我也付出了艱辛的努力，通過不斷地學習和提高我在工作中做了一個小小的總結(jié)，還有一些生活中的一些學習心得體會，很高興趁著這次發(fā)言的機會，在這里和同事們一起分享。很興奮也很榮幸。
我認真的總結(jié)了一下，基本上有以下五個方面。
第一，首先我們廚師需要適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),正所謂學無止境。
第二，我談一下廚師個人技藝的'相關問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習或者是參加比賽鍛煉自己。
第三，談談廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝這些都需要形成良好的風氣。廚德就是廚師發(fā)展的條件。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。和大家閑談時經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我認為是他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊，廚師這行業(yè)可以說是學無止境，學海無涯苦作舟，活到老學到老。
刻薄對待同事。需要經(jīng)常以談心形式和同事或領導談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越寬。
另外在這里，我還要非常感謝焦師對對我的辛勤培養(yǎng)，感謝經(jīng)理，感謝所有阿五家人對我的關心和照顧。。。。謝謝你們。
謝謝大家，我的發(fā)言完畢。
20xx年9月27日
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十
中國烹飪源遠流長，博大精深，在世界上享有很高的聲譽，烹飪與京劇、中醫(yī)、武術一起被譽為我國的四大“國粹”。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說：“三百六十行，行行出狀元”，有道是：“眼界和胸懷決定一個人的未來”，既然選擇了為廚之路，就應有“士志于道，一心向廚”的信心和決心，真心實意地熱愛廚師崗位，以“干一行，愛一行，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念。當今中國烹壇群星燦爛，中國烹飪大師、烹飪名師在社會上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個共同點，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求。譚家菜大師彭長海曾說：“學精一門手藝，首先要自己有心，自己刻苦，同時也要有師傅引路，機遇恰當?！敝袊腼兇髱煷鲿?jīng)認為：“既然以廚為業(yè)，要么不干，干就要干好，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師?！眱晌恢腼兇髱熗ㄟ^自身的實際經(jīng)歷強調(diào)學藝貴在“自己有心”，學廚重在“干就干好”，以樸實簡潔的語言，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè)，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求。
“烹飪是科學，是文化，是藝術”的論斷已為國人所廣泛熟知和認同，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術，也是一門深奧的學問。在知識經(jīng)濟年代，行業(yè)和社會對廚師素質(zhì)的要求不斷提高，烹飪名師應該是懂技術、能經(jīng)營、善管理的復合型廚師，入得廚房，出得廳堂，入廚巧問調(diào)羹事，在位亦能運籌謀。為廚者須修廚德，鉆廚藝，學廚理，集廚德、廚藝、廚理“三位一體”，共同構建為廚者的綜合素質(zhì)平臺。俗話說：“德為藝之先”，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動力。廚師職業(yè)道德同烹飪活動有著直接的聯(lián)系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理，形成廚師特有的道德習慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用?！胞}梅之德”、“鹽梅相成”之事，“德有多高，藝有多高”之說，無不強調(diào)廚德對于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性。技術性是烹飪最基本的職業(yè)特點，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素。廚藝是廚師的立足之本，作為一名廚師，如果沒有扎實的烹飪技術功底，就答去了在廚師崗位上立足的根本，若一味地通過改變菜式來取悅消費者，以華而不實地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗。沒有頂尖的廚藝，怎能算一位好廚師?!精湛的技術是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究、闡發(fā)和指導的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪。在當今學習型社會氛圍中，廚師不是做菜的機器，只懂技術的工匠型廚師在知識經(jīng)濟時代的餐飲市場中很難弄虛作假有強實競爭力。餐飲講特色經(jīng)營，特色菜點必然包容著與眾不同的技術含量、知識含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎知識、自然科學知識、飲食文化知識以及美學知識等?！皩W習理論是走出困惑的階梯”，學廚理有助于提高廚師的知識素養(yǎng)，提高烹飪的科技含量。
名廚的成長產(chǎn)品舊烹飪園中臺階式的攀登之旅。名廚的第一級臺階是從酒店開始的，在師傅的引導和教誨下，以端正的態(tài)度，刻苦的精神，踏實的作風和好學的品質(zhì)為依托，勤學苦練，從最基礎的活干起，由技術骨干成長為酒店的一名優(yōu)秀的廚務總監(jiān)或廚師長，成為店里的“名廚”。第二級臺階是從市級烹飪賽場上開始的，通過參加市級烹飪技術比賽，以出色的成績而初露頭角，成為市里的“名廚”。第三級臺階是從全省烹飪賽場上開始的，在省級烹飪大賽中接受挑戰(zhàn)，以突出的成績摘金問鼎，成為省里的“名廚”進入名廚的初級階段。第四級臺階是從全國烹飪賽場上開始的，在全國烹飪技術大賽中經(jīng)受磨練，以驕人的成績展現(xiàn)烹飪王者的風采，成為國家級的“名廚”，進入名廚的中級階段。有一種說法是“沒有經(jīng)過國際烹飪大賽檢驗的名廚不是真正的名廚”，第五級臺階是從國際烹飪賽馬場上開始的，在國際性烹飪技術大賽中承受洗禮，充分展示中華廚藝的精妙絕倫，脫胎換骨，登上廚藝舞臺的高峰，成為國寶級的“名廚”，進入名廚的高級階段?！暗晔惺∪珖澜纭蔽寮壟_階的廚藝攀登之路，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。
俗話說“金杯銀杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映。廚行自古稱“勤行”，夏季面對一團火，冬天時常兩手冰，吃不得苦，當然學不了廚，若為名廚，則先須具備吃苦耐勞的精神?！安幌氘斣獛浀氖勘皇呛檬勘保诙粖^發(fā)向上，勞而不積極進取，則只能是一名工匠型廚師，廚藝無止境，須當精益求精，若為名廚，必須具備勤奮進取的精神。行話說“無味調(diào)和百味香”，“調(diào)節(jié)器和”是中國烹飪的最高追求，“人和”是菜點創(chuàng)作的重要保證，“一個好漢三個幫”，廚事運作講究配合協(xié)調(diào)，若為名廚，必須具有團結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來是競爭最為激烈的行業(yè)，菜點質(zhì)量是餐飲競爭的生命線，參與市場競爭需要勇氣和智慧，只有競爭才能克服惰性的枷鎖，只有競爭才能推動廚藝的發(fā)展，若為名廚，必須具有競爭比拼的精神。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉，是餐飲競爭的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標，“不遠于前人之軌轍，不局于專門之固守”，因時而異，“繼承擔不循古，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新，烹飪的活力和魅力離不開科學的變革創(chuàng)新，若為名廚，必須具有應變創(chuàng)新的精神。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務”的價值觀，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會抑制廚藝的升華，降低菜點的品位，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻的精神。古人云“誠召天下客”，誠信是道德的基礎，守法是經(jīng)營的準則，誠信是做人成事及經(jīng)洗滌劑 生活中一個無形的規(guī)則，誠信是一種公信力，誠信具有道德意義、經(jīng)濟意義和法律意義，誠信守法是為廚者豎立消費者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量，若為名廚，當須具備誠信守法的精神。
別拿自己那一招半式在那里裝模作樣，真以為自己手里那點技術就是如此的獨一無二?一方面，你用你那缺氧的腦袋想一想，你如果不愿意將自己的資源進行共享，那我恭喜你，你有可能永遠也不會得到高升，畢竟在這個位置上時缺你不可，當有更好的職位出現(xiàn)時，對不起沒有你什么事，因為在你那個位置沒有人能接替你，你就只能在那個位置一直死剩把口了;另一方面，我們的大師們在成名前誰不是從小工做起的，老前輩們：打三年雜、切三年菜、砸三年煤炭，都是經(jīng)過了無數(shù)過三年的累計才能學得我們祖祖輩輩流傳下來的那點真諦，請問你學了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠流長，如果你真的是把自己認為所謂的絕活帶進棺材，那么說句不好聽的，我們的后輩們只不過是又少學習了一樣，但一樣會生存下來，但從大的方面來看，我們引以為傲的中華美食又少了一樣，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個道理。所以請現(xiàn)在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了，教會徒弟打死師傅的時代早已經(jīng)過去了，不要覺得我把這點東西交出來，我自己的飯碗就沒有了，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛這門職業(yè)的，不然早就去當蠱惑仔了，難道你不記得在《無間道》里梁朝偉說的話了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我馬上就要當老大了，你知不知道?”說明同樣的時間，混其他的也一樣混出頭。
在螞蟻群里，只有一個蟻后，其余的所有螞蟻，都必須圍繞著蟻后來進行分工，來保證整個螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負責看管蟻卵、有的負責照顧蟻后、有的負責蟻群的安全、有的負責外出覓食，除了蟻后沒有誰怎么樣的，有的只是分工的不同，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤，剩下的我不說你也應該知道了，如果在廚房里沒有我們的小工在做著很多繁雜并細小的各種工作，那么無論是誰，都不會追求到最終的利潤。
這篇文章真實的寫出了廚房的內(nèi)幕，教會徒弟餓死師傅的思想確實要徹底革新，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現(xiàn)有些師傅存在那種思想，我很是鄙視這種人，因為他們思想太落伍了。我們在大學接受的教育理論基本都是廚政知識，是廚房管理層的進修知識，關于技能介紹較少，所以我雖是廚房一名小工但我在學手藝的同時常常也會站在廚師長的角度去觀察整個廚房。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過一些師傅的氣，但并沒文章里的那么嚴重。恩，我覺得唐宮的高層還是很尊重我們的，我不懷疑廚師長以前有類似的想法，而且現(xiàn)在在人事運用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現(xiàn)在企業(yè)文化和社會浪潮的熏陶下他已經(jīng)做出了很大改進了。
看了文章我很是觸動，道出了以前廚房小工的心聲，或許現(xiàn)在某些廚房還存在那種惡劣現(xiàn)象。嗯，以前在學校聽嚴教授也講過像文章中的那些廚房現(xiàn)象。但我并沒有經(jīng)歷那么多，所以我只能根據(jù)自己的經(jīng)歷試著分別站在當今小工和廚房管理層的角度去看待那些問題：
作為廚房管理高層：我覺得他們在看重師傅們技術的同時更看重他們?nèi)绾螏幼约旱恼麄€團隊，正如文章中說的一個廚房就像一部復雜的機器，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘，但卻不可輕視，美國哥倫比亞航天飛機就是因為一顆螺絲出了問題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的，不同的是他們做上師傅的時間和途徑。不排除一些師傅的實際技能還不能達到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的，能做穩(wěn)是因為有人罩著，但這是屬于不公平競爭，時間一長會使整個團隊成一盤散沙，這種行為會造成很多人才的流失，給企業(yè)帶來損失。有些師傅過于保守是害人害己的，首先好的技術得不到傳承，再者自己也不會得到進步，你擔心人家趕上自己是因為你已經(jīng)失去創(chuàng)新的信心，結(jié)果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來重用，因為他們始終會被社會淘汰。應該遵循：能者上，平者讓，庸者下的原則。再者作為高層應該對廚房進行改革開放，進入新世紀那些烹飪大學猶如雨后春筍在祖國大地誕生，應該大膽引進人才，逐漸改變廚房人員結(jié)構，提高員工素質(zhì)，應該大膽引進西方烹飪屆的先進管理和技術，因為經(jīng)濟全球化的趨勢已經(jīng)是勢不可擋，好的技術與管理應該得到共享。作為師傅應該因材施教，改變以往陳舊的 小工犯一點小錯就叼人家的行為，這一方面反應師傅素質(zhì)不夠，再者是師傅教導無方，因為一個巴掌是拍不響的。管理層應該定期對師傅們進行績效考核，鼓勵廚工大膽創(chuàng)新。機械革命已經(jīng)逐漸進入到廚房這一塊，管理層應該讓那些老師傅們盡量去接受，并對新老員工進行相關知識培訓。
下面是對一個好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術權威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)
作為現(xiàn)代的廚房小弟：首先應該有一個正確的學習心態(tài)，要有充分的自信。虛心向師傅學習的同時要利用業(yè)余時間大量去自我學習，通過網(wǎng)絡或者書本去擴充自己的知識，因為我始終相信在一個廚房里學的東西相當有限，而天下餐飲是你用一輩子也學不完的。應該有一個正確的認識：我們是現(xiàn)在是一名烹調(diào)技師而不是以前所謂的廚房仔，時代在進步。應該有廣闊的心胸，搞好與同事和師傅的關系，盡己之能去工作與學習。重視公司的企業(yè)文化，認真學習企業(yè)的優(yōu)秀管理，因為這是另一方面的在提升我們自己。應該有自己明確的目標，應該學會換位思考問題，因為不想當將軍的兵就不是好兵。這個社會就是一個優(yōu)勝劣汰的社會。
最后我預測十年后有些中廚仍然存在的中工以上級“家族制”現(xiàn)象將會徹底革新，對先進管理和技術的引進與創(chuàng)新必將讓中國餐飲事業(yè)煥然一新，中國餐飲必將立世界餐飲之典范!
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廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十一
在繁忙的廚房，廚師們肩負著為顧客提供美味佳肴的使命。然而，良好的廚師交流是確保菜品質(zhì)量和效率的關鍵。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我意識到良好的交流對于廚師團隊的成功至關重要。在本文中，我將分享我的體會和心得，探討廚師交流的重要性以及如何建立高效的工作環(huán)境。
首先，廚師交流的重要性不容忽視。無論是在開展日常工作還是在繁忙的高峰期，良好的交流都能夠確保菜品的一致性。在廚房中，每個廚師都有自己的分工，負責不同的步驟和菜品。只有通過明確的溝通，我們才能保證每位廚師明白自己的任務，避免重復勞動或者任務遺漏。此外，良好的交流還有助于減少錯誤和浪費。一個無序的廚房將導致食材的浪費，而規(guī)范的流程和清晰的溝通則能夠減少這些不必要的損失。
其次，建立高效的工作環(huán)境是實現(xiàn)良好廚師交流的關鍵。一個井然有序的廚房有助于廚師之間的協(xié)作和溝通。首先，我們可以通過明確的工作分工和流程來建立高效的環(huán)境。每個廚師要清楚自己的任務以及與其他廚師的聯(lián)系，這樣才能夠保證工作的連貫性。其次，及時的溝通也是高效工作環(huán)境的關鍵。當一個廚師完成了自己的任務或者遇到困難時，及時向其他廚師報告是非常重要的，這樣可以及早解決問題，保持工作的平穩(wěn)流動。
此外，團隊合作也是建立高效的廚師交流的重要因素。作為一個整體，團隊的合作和相互支持是保證廚師交流順暢的基礎。在工作中，我們需要學會互相協(xié)助和鼓勵，遇到困難時共同解決問題。一個團結(jié)的廚師團隊能夠有效地將個體的能力和經(jīng)驗發(fā)揮到最大，從而提高整個團隊的工作效率。除了團隊合作，建立友好和睦的工作關系也是不可或缺的。與同事保持良好的關系有助于消除廚師間的緊張氛圍，使得交流更加暢通和有效。
最后，個人的自我反思和學習也是實現(xiàn)良好廚師交流的重要途徑。作為廚師，我們應該時刻保持謙虛和開放的學習態(tài)度。通過反思自己的工作和溝通方式，我們可以不斷提升自己的專業(yè)水平。同時，學習其他優(yōu)秀廚師的經(jīng)驗和方法也是非常有益的。參加行業(yè)培訓、閱讀專業(yè)書籍和和其他廚師的交流是我們不斷進步的重要途徑。
在廚師的日常工作中，良好的交流是確保食物質(zhì)量和工作效率的關鍵。通過建立高效的工作環(huán)境，團隊合作和合理的工作分工，我們可以實現(xiàn)良好的廚師交流。此外，個人的自我反思和學習也是不可或缺的。通過不斷學習和完善自己的技能，我們能夠成為一名更優(yōu)秀的廚師，為顧客帶來更好的美食體驗。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十二
第一段：引言（100字）。
廚師作為一個職業(yè)，在現(xiàn)代社會中扮演著重要的角色。作為一名廚師，我最近加入了一家知名餐廳，并開始了新的工作。在這個過程中，我積累了一些寶貴的心得體會。在這篇文章中，我將分享我在新工作中學到的一些經(jīng)驗和感悟。
第二段：適應新環(huán)境的挑戰(zhàn)（250字）。
進入一家新餐廳，適應新環(huán)境是我最初面臨的第一個挑戰(zhàn)。不同的廚房設施、不同的工作流程，都讓我感到陌生和不適應。然而，通過虛心學習和靈活調(diào)整，我迅速適應了新環(huán)境。我主動向老師傅請教，盡量觀察和模仿經(jīng)驗豐富的廚師們。這個過程中，我意識到要成為一個合格的廚師，不僅需要扎實的技術基礎，還需要良好的團隊協(xié)作和溝通能力。
第三段：熟練技術的培養(yǎng)（250字）。
成為一名出色的廚師，技術的熟練程度至關重要。在這家新餐廳工作的過程中，我深刻體驗到了熟練技術的培養(yǎng)遠非一蹴而就。首先，我要堅持對基本技巧的不斷練習，比如刀工、炒菜和烹調(diào)方法。其次，我要善于總結(jié)經(jīng)驗，改善自己的短板。例如，我發(fā)現(xiàn)自己在烹飪某些菜肴時經(jīng)常出現(xiàn)偏差，于是我主動與同事和領導交流，得到了有益的指導和建議。通過堅持不懈的努力，我的技術開始逐步提高，取得了一定的進步。
第四段：團隊合作的重要性（250字）。
廚師工作離不開團隊合作。作為一個新人，與團隊的合作對我來說顯得尤為重要。在與同事合作的過程中，我體會到了相互協(xié)作的重要性以及團隊精神對工作的影響。廚房的繁忙和高壓環(huán)境下，團隊配合默契、互相支持是保證順利運行的關鍵。因此，雖然工作中有時會遇到困難和矛盾，我始終保持樂觀和積極的態(tài)度，主動與同事進行良好的溝通和合作，以達到共同的目標。
第五段：對職業(yè)的思考與展望（350字）。
在我接觸這個職業(yè)的過程中，我越來越感受到廚師的重要性和挑戰(zhàn)。廚師既是服務行業(yè)的一部分，也是藝術家的身份。他們通過烹飪藝術將食物變得美味誘人，給人們帶來愉悅的味覺體驗。從新工作中的經(jīng)驗，我對這個職業(yè)有了更深入的思考，并下定決心要不斷學習和提升自己的技術水平，成為一名出色的廚師。未來，我希望能夠通過自己的努力在這個行業(yè)中發(fā)展并取得更大的成就。
結(jié)尾（50字）。
總之，加入新餐廳并從中學到的經(jīng)驗是寶貴的。通過適應新環(huán)境，培養(yǎng)技術和團隊合作，我在這個新的工作中不斷成長和進步。我相信，通過不斷的學習和積累經(jīng)驗，我能夠在廚師這個職業(yè)中取得更大的成功。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十三
第一段：新工作的期待和挑戰(zhàn)（220字）
作為廚師，我對新工作心懷期待和激動。在新的崗位上，我迎來了更多的機會和挑戰(zhàn)。首先，新工作讓我有機會接觸到更多的新食材和新技巧，這讓我可以不斷學習和提升自己的廚藝水平。其次，新工作也讓我能夠結(jié)識更多的同行和顧客，與不同的人交流和合作，我相信這將對我的人際關系和職業(yè)發(fā)展帶來積極影響。雖然新工作充滿了挑戰(zhàn)，但我相信我可以通過努力和不斷學習來克服困難，取得更好的成績。
第二段：掌握新技能的過程（240字）
在新工作的開始階段，我首先要投入大量的時間和精力來學習和掌握新技能。作為一名廚師，我們需要學習和掌握不同的菜系和烹飪技巧。在工作的日子里，我利用休息時間自學和請教他人，不斷提升自己的技能水平。我也會參加各種培訓課程和烹飪比賽，以進一步豐富我的知識和經(jīng)驗。通過持續(xù)的努力和不斷的實踐，我相信我可以不斷提高自己的廚藝水平，并成為一名更出色的廚師。
第三段：團隊協(xié)作的重要性（240字）
作為一名廚師，團隊協(xié)作是非常重要的。在新工作中，我意識到只有與團隊成員緊密合作，才能更好地完成工作。例如，在繁忙的時候，我們需要相互協(xié)作，分工合作，以確保食物的品質(zhì)和口感。此外，廚房中還需要相互配合，互相幫助，以應對意外情況和突發(fā)情況。通過團隊協(xié)作，我不僅學到了如何更好地與他人合作，而且也認識到了團隊精神的重要性。
第四段：對待客人的態(tài)度（240字）
作為一名廚師，我們需要有正確的態(tài)度來對待客人。在新工作中，我始終以積極、熱情的態(tài)度對待每一位客人。我會耐心聽取客人的需求和意見，并盡力滿足他們的要求。即使遇到困難和抱怨，我也會保持耐心和專業(yè)，以積極的態(tài)度去解決問題。通過這種積極的態(tài)度，我發(fā)現(xiàn)客人對我的工作更加滿意，并給予了肯定和贊揚，這也增強了我對工作的信心。
第五段：總結(jié)與展望（260字）
通過這段時間的新工作經(jīng)歷，我不僅學到了更多的廚藝技巧，也認識到了團隊協(xié)作和正確態(tài)度的重要性。然而，我也意識到自己還有很多需要提升的地方。在未來，我將繼續(xù)努力學習，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平。同時，我也希望能夠通過更多的實踐經(jīng)驗和交流學習，成為一名更出色的廚師，并為客人提供更好的服務和美味的食物。我相信，只要我保持對工作的熱情和努力，就一定能夠在這個行業(yè)中取得更大的成就。
總結(jié)（200字）
作為一名廚師，新工作給我?guī)砹撕芏嗟臋C會和挑戰(zhàn)。通過努力學習和不斷實踐，我不僅掌握了新技能，也認識到了團隊協(xié)作和正確態(tài)度的重要性。在未來，我將繼續(xù)努力提升自己的廚藝水平，并為客人提供更好的服務和美味的食物。我相信，只要我保持對工作的熱情和努力，就一定能夠在這個行業(yè)中取得更大的成就。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十四
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學習知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的'熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十五
時間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了xxxx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結(jié)同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的.角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
xxx即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入xxx，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)的明天會更好！
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十六
八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十七
作為一名公司廚師，工作心得是我們?nèi)粘９ぷ髦械闹匾e累。通過總結(jié)和歸納，我們能夠發(fā)現(xiàn)工作中的問題和不足，進而改進并提高自己的工作能力和水平。同時，工作心得也是一種對自己工作的肯定和鼓勵，可以讓我們更有信心和動力去面對工作上的挑戰(zhàn)。
第二段：學習與持續(xù)進步。
作為一名公司廚師，不斷學習和持續(xù)進步是我們的必備素質(zhì)。通過工作心得的總結(jié)，我意識到在廚房工作中，不僅需要擁有一定的基礎知識和技能，更重要的是要不斷學習和更新自己的知識，與時俱進。只有這樣，我們才能適應快速變化的市場需求，并在競爭中脫穎而出。
第三段：團隊合作與溝通。
作為公司廚師，團隊合作和良好的溝通能力也是至關重要的。在我工作的過程中，我明白了一個人的力量是有限的，只有團隊的合作才能取得更好的成果。通過與同事們的溝通和協(xié)作，我們能夠更好地分工合作，提高工作效率。同時，好的溝通也能避免誤解和沖突，營造和諧的工作氛圍。
第四段：細致和耐心。
作為一名公司廚師，細致和耐心是我們最基本的要求。在繁忙的工作環(huán)境中，我們需要做好每一項工作，不留疏漏。無論是食材的準備，還是菜品的烹飪過程，我們都不能馬虎大意。同時，需要有足夠的耐心，耐心等待烹飪的過程，耐心對待每一位顧客的需求。只有如此，我們才能做出美味可口的菜肴，給顧客留下好的印象。
第五段：積極與激情。
作為公司廚師，積極和激情也是我們工作中的關鍵因素。積極的態(tài)度能夠幫助我們應對工作中的困難和挑戰(zhàn)，激情則能夠讓我們充滿動力和熱情地對待每一天的工作。通過工作心得的總結(jié)，我意識到只有積極與激情才能夠真正提高自己的工作質(zhì)量和效率，使工作生活更加充實和有意義。
總結(jié)：
通過對公司廚師工作心得的總結(jié)與體會，我認識到學習與持續(xù)進步、團隊合作與溝通、細致和耐心，以及積極與激情都是我們工作中必須具備的品質(zhì)。這些品質(zhì)的培養(yǎng)和發(fā)揚，將有助于我們更好地適應工作的需求和挑戰(zhàn)，提高自己的工作能力，成為一名更出色的公司廚師。因此，在今后的工作中，我將時刻牢記這些心得體會，不斷改進自己，努力實現(xiàn)職業(yè)的成長與進步。
廚師的工作心得與經(jīng)歷篇十八
本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。
作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
走過了勤奮耕耘的20__年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。
我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、被褥。勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：
一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。
三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。
堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。
下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。