通過寫心得體會，我們可以更好地記錄下自己的成長歷程，留下寶貴的思考和經(jīng)驗。寫總結(jié)時可以運用一些舉例和比喻，以增強表達的生動性和可讀性。以下是一些經(jīng)典的心得體會文段，希望能夠給你帶來一些寫作的啟示。
餐飲調(diào)查心得體會版篇一
餐飲行業(yè)作為一個重要的服務(wù)行業(yè)，為人們提供了豐富多樣的美食選擇。為了更好地了解餐飲行業(yè)的情況，我們進行了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過此次活動，我深刻意識到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和存在的問題，并對其未來發(fā)展提出了一些建議。
在調(diào)查過程中，我們首先進行了市場調(diào)研，了解消費者的需求和對餐飲行業(yè)的態(tài)度。我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代消費者注重健康、美味、營養(yǎng)和品質(zhì)，對餐飲行業(yè)的期望越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供更多種類和更高品質(zhì)的菜品，滿足消費者的需求。
其次，我們深入到一些知名餐飲企業(yè)進行實地調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)，成功的餐飲企業(yè)注重品牌建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量。他們在店面裝修，菜品推廣，員工培訓等方面下了大功夫，使顧客有賓至如歸的感覺。這一點對于提升顧客體驗和忠誠度非常重要。
此外，我們還調(diào)查了一些小型餐飲店鋪和創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)，盡管小店面落地面積較小，但是有自己獨特的特色和優(yōu)勢，能夠吸引一部分忠實顧客。例如，一些小店面注重健康食材和獨特口味的搭配，吸引了一些特定的消費人群。而創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)則是通過創(chuàng)新的經(jīng)營模式和個性化的服務(wù)，吸引更多的年輕消費者。
在調(diào)查過程中，我們還了解到餐飲行業(yè)存在的一些問題，例如食品安全問題和服務(wù)質(zhì)量問題。對于這些問題，我們認為餐飲企業(yè)應(yīng)該加強自身的管理，嚴格把關(guān)食品安全，保證顧客吃得放心。同時，餐飲企業(yè)應(yīng)該加強員工的培訓，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。
最后，在調(diào)查中，我們還發(fā)現(xiàn)了一些新的餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢。例如，隨著生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐的需求正在逐漸增加。這為餐飲企業(yè)提供了新的經(jīng)營機會。此外，隨著社交媒體的普及，網(wǎng)絡(luò)營銷和網(wǎng)紅店也成為無法忽視的趨勢。這些發(fā)展趨勢提醒我們，餐飲企業(yè)應(yīng)該密切關(guān)注市場變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略。
通過這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我們對餐飲行業(yè)的情況有了更加深入和全面的了解。餐飲行業(yè)作為一個充滿競爭和機遇的行業(yè)，需要不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量。只有順應(yīng)市場需求，提供更好的餐飲體驗，才能在激烈的競爭中脫穎而出。我們相信，只要能夠緊跟時代步伐，了解消費者需求，并做好品牌推廣和服務(wù)質(zhì)量管理，餐飲行業(yè)一定會迎來更加美好的未來。
餐飲調(diào)查心得體會版篇二
近年來，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，人們對餐飲空間的需求也越來越高。作為調(diào)查員，我有幸深入一些著名餐飲場所進行實地調(diào)查，通過與餐廳經(jīng)理、顧客的交流，以及實地觀察，我收獲了很多關(guān)于餐飲空間的見解。本文將圍繞這一主題，分別從舒適性、布局、音樂、燈光和細節(jié)五方面，總結(jié)我的調(diào)查心得體會。
首先，在舒適性方面，餐飲空間的舒適性對顧客的體驗至關(guān)重要。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲空間對空氣質(zhì)量、溫度和噪音控制非常重視?？諝馇逍?、溫度適宜的空間能讓顧客感到愉悅和放松，同時，噪音控制也能幫助顧客更好地享受用餐過程。此外，座椅的質(zhì)量和舒適度也是非常重要的因素。我注意到一些餐飲空間采用了柔軟的椅背和坐墊，以提供更好的坐姿支持和舒適感，這無疑增加了顧客留在餐廳的時間和滿意度。
其次，在布局方面，合理的餐飲空間布局不僅能使顧客易于通行，還能為他們營造一個舒適的用餐環(huán)境。在進行調(diào)查時，我發(fā)現(xiàn)布局合理的餐飲空間通常會分成不同區(qū)域，如用餐區(qū)、休閑區(qū)和兒童區(qū)等。這樣的劃分可以滿足不同顧客的需求，提供不同的用餐體驗。此外，餐桌的距離和高度也需要注意。過近的餐桌會給顧客造成局促感，而過高或過低的餐桌又會不舒適。因此，合理的布局對于顧客獲得良好的用餐體驗至關(guān)重要。
再次，音樂是餐飲空間營造氛圍的重要元素之一。在實地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)音樂的選擇和音量對于顧客的情緒有很大的影響。悠揚的背景音樂能夠緩解顧客的壓力，提供一個安靜且愉悅的用餐環(huán)境。然而，并不是所有的餐飲場所都需要音樂，有些更注重顧客之間的交流和溝通，更少音樂背景。因此，根據(jù)餐廳風格和顧客需求，合理選擇音樂是很重要的。
此外，燈光的運用也起到了重要的作用。適宜的燈光能夠改變?nèi)藗儗臻g的感知，為顧客營造不同的用餐氛圍。在進行調(diào)查時，我發(fā)現(xiàn)柔和的燈光常常被用于提供溫馨和浪漫的氛圍，而明亮的燈光則常常被用于提供活力和清新的氛圍。此外，餐飲空間中的燈具設(shè)計也是非常重要的細節(jié)。獨特的燈具設(shè)計能夠成為餐飲空間的亮點，吸引顧客的注意力。
最后，我還要強調(diào)餐飲空間中的細節(jié)之重要性。在實地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲場所特別注重細節(jié)的處理，如桌布、餐具、花卉和裝飾物等。這些細節(jié)為顧客提供了更好的視覺體驗和享受感。例如，用顏色協(xié)調(diào)的桌布和餐具能凸顯餐廳的風格，綠色的植物能提供一種親近自然的感覺。只有把這些細節(jié)處理好，才能給顧客留下深刻的印象。
總之，通過實地調(diào)查餐飲空間，我深刻認識到舒適性、布局、音樂、燈光和細節(jié)對于餐飲體驗的重要性。在日趨競爭激烈的餐飲市場中，只有提供愉悅舒適的用餐環(huán)境，才能真正吸引顧客并提高口碑。希望這些心得體會能對餐飲從業(yè)者有所啟示，為他們提供創(chuàng)造更好餐飲空間的思路和建議。
餐飲調(diào)查心得體會版篇三
隨著生活水平的不斷提高，人們對餐飲的需求也越來越高。餐飲企業(yè)如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，但同時也面臨著激烈的競爭。在這個高度競爭的市場中，餐飲企業(yè)必須不斷的調(diào)查分析市場，及時做出調(diào)整，才能在市場中占據(jù)更大的市場份額。在本文中，我將對餐飲行業(yè)的調(diào)查分析心得體會進行總結(jié)，并提出應(yīng)對策略。
第二段：問題的出現(xiàn)
餐飲行業(yè)需要調(diào)查分析的問題很多，從人口流動到菜品口味都需要考慮。其中，客流量和消費能力是影響餐飲企業(yè)最主要的因素之一。為了有效的獲取信息，餐飲企業(yè)需要制定有效的調(diào)查問卷，針對性的了解目標客戶的需求。
第三段：市場調(diào)查的重要性
市場調(diào)查的最主要作用在于針對性制定策略。通過調(diào)查分析，餐飲企業(yè)可以了解客戶的需求，根據(jù)市場需求調(diào)整消費區(qū)域、制定菜品口味、調(diào)整價格策略等，并做出相關(guān)調(diào)整。同時，調(diào)查分析也可以讓企業(yè)更加了解競爭對手的情況，思考如何與競爭對手搶占市場份額。
第四段：未來趨勢及對策
隨著社會的進步和消費者對食品安全、營養(yǎng)健康的重視，未來餐飲行業(yè)發(fā)展將更加智能化、健康化、創(chuàng)新化。餐飲企業(yè)需要根據(jù)市場的走向及時調(diào)整自己的戰(zhàn)略，以未來發(fā)展為方向，加強對營銷策略的研究和創(chuàng)新，不斷推陳出新，滿足市場的需求。
第五段：總結(jié)
從市場調(diào)查的角度出發(fā)，通過了解客戶及市場需求，針對性制定策略，是餐飲企業(yè)獲取有競爭力的市場地位的有效方式。在競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)必須時刻保持敏銳的市場觸覺，及時調(diào)整自己的經(jīng)營策略，以應(yīng)對市場變化。
餐飲調(diào)查心得體會版篇四
餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的重要組成部分，在市場經(jīng)濟的大潮中扮演了重要角色。為了更好地了解餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和問題，我參與了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過此次活動，我深入了解了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機遇，也對我個人的發(fā)展和未來的職業(yè)選擇有了更清晰的認識。
首先，此次調(diào)查活動讓我直接接觸到了餐飲行業(yè)的從業(yè)者，了解了他們的日常工作和困難。我們走訪了多家餐廳和咖啡店，通過與店長、服務(wù)員的交談，我了解到他們面臨的主要問題是競爭激烈、人員流動頻繁和就業(yè)壓力大。他們需要不斷提升自己的服務(wù)水平和創(chuàng)新意識，才能在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展。這讓我意識到，作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，要時刻保持學習和創(chuàng)新的態(tài)度，才能適應(yīng)市場變化和滿足顧客的需求。
其次，此次調(diào)查活動還讓我了解到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機遇。隨著生活水平的提高和消費觀念的改變，人們對餐飲的需求也在發(fā)生變化。越來越多的人注重健康飲食、個性化需求和休閑體驗，這為餐飲行業(yè)帶來了新的機遇。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)有些餐廳將注重食品安全和環(huán)境衛(wèi)生作為重要原則，受到了消費者的青睞。而一些特色餐飲店通過推出創(chuàng)新的美食和獨特的用餐體驗，也獲得了良好的口碑和客流量。這讓我認識到，在餐飲行業(yè)中，只有不斷創(chuàng)新和提供差異化的服務(wù)才能獲得市場競爭力。
再次，此次調(diào)查活動也讓我認識到餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)成本控制、人力資源管理和經(jīng)營模式創(chuàng)新是餐飲行業(yè)普遍面臨的問題。隨著物價上漲和人力成本的增加，餐飲行業(yè)需要更高效率的運作和有效的成本控制才能維持盈利。同時，人力資源管理也是一個重要的挑戰(zhàn)，因為餐飲行業(yè)具有高人員流動性。而經(jīng)營模式的創(chuàng)新則是應(yīng)對競爭的關(guān)鍵，餐飲企業(yè)需要不斷提升和調(diào)整自己的經(jīng)營模式，以適應(yīng)市場的需求和變化。
最后，通過此次調(diào)查活動，我對自己的職業(yè)發(fā)展和未來的定位有了更清晰的認識。我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)雖然存在挑戰(zhàn)，但也蘊含著巨大的機遇。作為一名大學生，我認識到自己需要不斷學習和提升自己的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的需求。同時，我也意識到餐飲行業(yè)需要專業(yè)人才來解決其問題和挑戰(zhàn)，因此我有了將來從事餐飲行業(yè)的意向。
綜上所述，通過參與餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我深入了解了其現(xiàn)狀和問題，也對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機遇有了更清晰的認識。此次活動讓我認識到作為餐飲從業(yè)者需要不斷學習和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。同時，此次調(diào)查也讓我對自己的職業(yè)發(fā)展有了更明確的方向。我相信，在未來的工作中，我將不斷努力提升自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲調(diào)查心得體會版篇五
餐飲是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾囊徊糠郑嬍澄幕粌H關(guān)系到我們的身體健康，也關(guān)系到我們的文化傳承。作為一名學生，我們時常會選擇外出用餐或購買外賣，這就需要我們對外賣和餐廳進行調(diào)查，以提高消費者的滿意度。在進行這次餐飲調(diào)查后，我就深深體會到了餐飲行業(yè)的細節(jié)和難度，并從中領(lǐng)悟了很多有益的經(jīng)驗和教訓，下面就跟我一起來體驗一下這場餐飲之旅吧。
第二段：調(diào)查目的。
本次調(diào)查我主要從三個方面展開：菜品口感、服務(wù)態(tài)度以及交通便利程度。因為這三個方面是我們在選擇餐廳時非常關(guān)注的因素，菜品口感關(guān)系到我們的消費品質(zhì)，服務(wù)態(tài)度關(guān)系到我們的用餐體驗，交通便利程度則關(guān)系到我們的行程規(guī)劃。
第三段：調(diào)查過程。
在我的調(diào)查中，我走訪了周圍十幾家餐廳以及幾個外賣平臺，對其菜品、口感、服務(wù)、送餐速度、價格、環(huán)境、交通情況進行了詳細了解，并記錄下來。其中，我還進行了和店員的溝通交流，以便更好了解餐廳的管理情況和服務(wù)態(tài)度。
第四段：調(diào)查結(jié)果。
通過我的一番努力，我得出了這次調(diào)查的結(jié)果。通過菜品口感的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)，不少餐廳的口感并不如其宣傳的那樣好，而一些小檔口反而口味更為地道，價格也更為親民；在服務(wù)方面，大型連鎖餐廳多半環(huán)境硬朗，服務(wù)態(tài)度稍顯生硬，而小型獨立餐廳雖然環(huán)境簡陋，但店員的服務(wù)態(tài)度讓人感到親切；在交通便利程度方面，盡管多數(shù)餐廳都位于市區(qū)繁華地段，但若追求交通便利的話，則依然還要看其具體位置和周邊交通環(huán)境。總體而言，好的餐廳不一定是大品牌，應(yīng)該根據(jù)自己的口味和需求，選擇最適合自己的餐廳。
通過這次調(diào)查，我不僅更好地了解了自己的飲食習慣和需求，還鍛煉了自己的調(diào)查能力和溝通能力。在今后的生活中，我將更加注重細節(jié)和用心，提高自己的服務(wù)態(tài)度和管理水平，這也是不斷提高自己的重要途徑之一。同時，在選擇餐廳時，我們不僅需要看重價格，更要看品質(zhì)和服務(wù)，這樣才能真正滿足自己的需求，帶給自己更好的用餐體驗和品質(zhì)生活。
餐飲調(diào)查心得體會版篇六
近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，餐飲行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。與此同時，消費者的需求也愈加多元化，對于餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，針對餐飲行業(yè)中的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等多種方面展開的調(diào)查研究也顯得尤為重要。經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了許多有趣的現(xiàn)象和深刻的感受，下面我想分享一下我的調(diào)查餐飲心得和體會。
第二段：服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。
在我所調(diào)查的多家餐廳中，我發(fā)現(xiàn)了一個關(guān)鍵問題，那就是服務(wù)質(zhì)量的重要性。餐廳的環(huán)境再怎么美麗，菜品再好吃，如果服務(wù)質(zhì)量不佳，也會極大地影響整個用餐體驗。而好的服務(wù)質(zhì)量不僅僅是關(guān)鍵的問題，而且也能夠在一定程度上帶動消費者的回頭率，為餐廳的經(jīng)營創(chuàng)造更多的價值。
第三段：菜品質(zhì)量是核心。
在調(diào)查餐飲行業(yè)時，我發(fā)現(xiàn)很多餐廳之間的菜品口味相差不大，甚至有一些餐廳直接模仿其他餐廳的菜品。因此，菜品質(zhì)量成為了區(qū)分餐廳優(yōu)劣的一個重要標準。很多餐廳會在各個環(huán)節(jié)下功夫，查看食材的新鮮度，重視菜品的口感和味道，以及在制作和搭配上做出全面的考量，最終帶給消費者滿意的體驗。
第四段：環(huán)境衛(wèi)生影響用餐心情。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)了一些餐廳的衛(wèi)生問題。如桌子不干凈、餐具沒有清洗干凈等問題。一個衛(wèi)生整潔的餐廳會讓消費者更放心地享受美食，而不是被臟亂差的環(huán)境所影響。因此，針對環(huán)境衛(wèi)生問題，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該認真重視，加強檢查和管理。
第五段：結(jié)語。
在我對餐飲行業(yè)調(diào)查的過程中，我發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生是三個比較重要的方面。隨著消費者越來越挑剔，對餐飲的品質(zhì)要求也越來越高，因此餐飲行業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該更加關(guān)注以上三個方面的情況，不斷提升服務(wù)、提高菜品質(zhì)量、保持環(huán)境整潔，為消費者打造更好的用餐體驗。
餐飲調(diào)查心得體會版篇七
餐飲行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自改革開放以來，餐飲行業(yè)得到了極大的發(fā)展，成為了我國最為繁榮的行業(yè)之一。在餐飲文化飛速發(fā)展的同時，餐飲行業(yè)也面臨諸多問題。為了深入了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，本人對餐飲行業(yè)進行了一次調(diào)查分析，并獲得了一些體會和收獲。
第二段：行業(yè)現(xiàn)狀
根據(jù)調(diào)查，當前我國餐飲行業(yè)正面臨諸多困難。首先是成本問題。隨著物價的上漲，餐飲經(jīng)營的成本大幅增加，利潤率逐漸縮小。其次是市場競爭日趨激烈。眾多餐飲企業(yè)不斷爭奪市場份額，引發(fā)了激烈的市場競爭，壓縮了各企業(yè)的發(fā)展空間。再者，餐飲行業(yè)在與其他行業(yè)的競爭中，受到了不小的制約。更不可忽視的是，餐飲服務(wù)質(zhì)量參差不齊，消費者對餐飲行業(yè)吐槽不斷。
第三段：問題分析
餐飲行業(yè)的諸多問題究其原因，與行業(yè)自身的管理和經(jīng)營有關(guān)。一方面，許多餐飲企業(yè)缺乏經(jīng)營和管理經(jīng)驗，對于成本的控制、營銷的策劃、企業(yè)的戰(zhàn)略和選址等方面不夠重視和專業(yè)。另一方面，許多餐飲企業(yè)只注重短期利益，缺乏長遠發(fā)展眼光。而要解決這些問題，餐飲企業(yè)需要從多方面入手，推進綜合治理，提升餐飲行業(yè)管理和經(jīng)營水平。
第四段：解決方案
餐飲行業(yè)要想健康有序發(fā)展，需要從以下多個方面著手：優(yōu)化餐飲企業(yè)管理結(jié)構(gòu)和管理體制，提升經(jīng)營專業(yè)水平和管理能力；提高人才培養(yǎng)和選拔機制，鼓勵創(chuàng)新和變革，加強品牌建設(shè)和宣傳推廣；加強培訓、監(jiān)管和服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；加強行業(yè)自律，建立行業(yè)社會責任體系，倡導守法經(jīng)營和誠信經(jīng)營。
第五段：總結(jié)
餐飲行業(yè)是一個充滿生機和活力的行業(yè)，同時也面臨著許多問題。只有通過積極推行改革，加大投入和下大力氣提升行業(yè)自身管理和服務(wù)水平，對費用的控制和盈利能力的提升，才能不斷提升行業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量，進一步激發(fā)我國餐飲行業(yè)的潛力，并對全國經(jīng)濟的發(fā)展做出積極貢獻。
餐飲調(diào)查心得體會版篇八
餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑惋嬚{(diào)查是創(chuàng)業(yè)者開展餐飲生意前必須要做的事情。當我們走進市場，仔細觀察餐飲市場的形勢和發(fā)展趨勢，我們會發(fā)現(xiàn)很多有趣的現(xiàn)象，在餐飲調(diào)查的過程中，更能深入了解消費者的需求和口味偏好，還可以幫助我們明確自己的目標和規(guī)劃。
第二段：調(diào)查目的。
餐飲調(diào)查的目的是為了了解當下市場情況以及消費者口味，為創(chuàng)業(yè)者或者經(jīng)營者選擇經(jīng)營項目提供必要的指導性作用。據(jù)此，進行充分的餐飲調(diào)查是非常重要的。
第三段：調(diào)查數(shù)據(jù)收集方式。
在調(diào)查的過程中，我們可以采用多種有效途徑，如訪談、傳單、問卷調(diào)查、互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查等方式。訪談是比較直觀的方式，可以更深入了解消費者心理、習慣以及對產(chǎn)品的看法，因此在調(diào)查中是必不可少的。傳單的形式可以輕松觸達大眾，而問卷則可以梳理更加理性的數(shù)據(jù)，為調(diào)查者進行科學的分析和決策提供支持。還有一種方式就是互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，在現(xiàn)代社會，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們最為便捷的信息媒介之一，通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查可以獲取更詳細的信息，創(chuàng)造更多的價值。
第四段：調(diào)查結(jié)果分析。
調(diào)查結(jié)果分析是整個調(diào)查過程中的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過對數(shù)據(jù)的梳理和分析，我們可以比較清楚地了解市場的主要關(guān)注點和消費者的需求，確定餐飲業(yè)應(yīng)該如何改進產(chǎn)品和服務(wù)。例如，在考慮在某區(qū)開設(shè)小吃店時，調(diào)查結(jié)果顯示該區(qū)域居民主要口味偏重于咸鮮口味，因此我們可以堅定地選擇這種口味，增加該產(chǎn)品的市場競爭力。
第五段：收獲與體會。
通過餐飲調(diào)查，我收獲了很多。我認為，餐飲調(diào)查中最重要的一點是，要保持開放的心態(tài)。當我們接觸到一些不同的思考方式時，應(yīng)該學會用另一種方式去看待問題，擴展我們的思維，同時也應(yīng)該注重數(shù)據(jù)收集的精確性，建立更加科學的理論基礎(chǔ)。
總之，在餐飲調(diào)查之后，我們可以通過消費者的角度去思考問題，更好地分析和解決問題，提高自己的經(jīng)營素質(zhì)和餐飲創(chuàng)業(yè)的成功率。
餐飲調(diào)查心得體會版篇九
近年來，餐飲行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。為了更好地了解這一行業(yè)的發(fā)展狀況和消費者的需求，我參加了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過這次活動，我深入了解了餐飲行業(yè)的相關(guān)情況，對此有了更深刻的認識和體會。
首先，我參加的活動主要是通過問卷調(diào)查的方式進行的。問卷設(shè)計得非常細致，既包含了對消費者對餐飲行業(yè)的需求了解，同時也包含了對餐飲企業(yè)對消費者需求的掌握程度的了解。問卷調(diào)查的前期準備工作非常重要，從問卷的設(shè)計到調(diào)研對象的選擇，都需要仔細考慮。在實際調(diào)查的過程中，我了解到消費者對于餐飲行業(yè)的需求多種多樣，有的人追求新穎的口味，有的人注重健康飲食，有的人喜歡社交，等等。而餐飲企業(yè)對消費者的需求了解程度也參差不齊，成功的餐飲企業(yè)往往能準確把握住消費者的需求，給消費者提供超出期望的服務(wù)。這讓我深感餐飲行業(yè)是一個非常細分的行業(yè)，需要根據(jù)不同消費者的需求推出差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。
其次，我參加的調(diào)查活動還對餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展進行了深入探討。通過對餐飲企業(yè)的訪談，我了解到餐飲行業(yè)目前面臨著諸多挑戰(zhàn)，同時也有許多機遇。一方面，隨著人們生活水平的提高，對餐飲行業(yè)的需求也愈發(fā)多元化，人們對餐飲的要求不再僅僅滿足于填飽肚子的需求，更多的是對美食文化的追求和享受。另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，外賣和點餐平臺的興起，給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來了很大的壓力。因此，對于現(xiàn)有的餐飲企業(yè)來說，提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品等都是非常重要的。
在這次調(diào)查活動中，我還深入了解了餐飲行業(yè)的未來發(fā)展趨勢。據(jù)了解，隨著人們生活水平的提高，對于美食的追求也越來越高，因此，餐飲行業(yè)將會進一步向?qū)I(yè)化、細分化和多元化方向發(fā)展。同時，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷創(chuàng)新也給餐飲行業(yè)帶來了更多的機遇。通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，餐飲企業(yè)可以更好地了解消費者需求，提供更加個性化的菜品和服務(wù)。此外，隨著人們生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐也將成為未來餐飲行業(yè)的一個重要發(fā)展方向。
最后，通過參加這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我收獲了很多。首先，我對餐飲行業(yè)的認識更加深入，了解到了消費者對于餐飲的需求和企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。其次，通過與餐飲企業(yè)的接觸，我明白了一個重要的道理，那就是餐飲企業(yè)要想取得長遠發(fā)展，必須注重提升服務(wù)質(zhì)量和不斷創(chuàng)新。最后，通過這次調(diào)查活動，我也更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。餐飲行業(yè)是一個充滿機遇的行業(yè)，未來有著廣闊的發(fā)展空間。我會進一步提升自己的專業(yè)素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
總之，通過這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我對于餐飲行業(yè)有了更加深刻的認識和體會。餐飲行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但同時也需要面對許多挑戰(zhàn)。作為餐飲從業(yè)者，我們需要不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)，緊跟市場的脈搏，推陳出新，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。我相信，通過我們的努力，餐飲行業(yè)的發(fā)展必定會邁上一個新的臺階。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十
近年來，隨著人民生活水平的提高，人們對餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，餐飲調(diào)查成為了一個很重要的任務(wù)。我在進行餐飲調(diào)查時，深感到學到了很多知識，體會到了很多感悟，今天來分享一下我在餐飲調(diào)查中的心得體會。
在進行餐飲調(diào)查的時候，最先接觸到的就是餐廳環(huán)境，環(huán)境舒適、整潔、寬敞、明亮是大家最為希望的，而在飯店如此快速擴張的同時，衛(wèi)生問題也受到了廣泛的關(guān)注。因此，在調(diào)查的過程中，衛(wèi)生清潔是我特別注重的，有時候在餐廳內(nèi)閑逛觀察，會有意或無意地關(guān)注炊具擺放、餐廳打掃等方面，碰到比較干凈的餐廳，整個用餐心情也就增添了幾分的愉悅感，也更愿意去品嘗餐廳提供的食物。
服務(wù)是判斷一家餐廳好壞的重要標準之一，就如同酒店一樣，餐廳上菜速度、服務(wù)態(tài)度、員工素質(zhì)等方面也反應(yīng)了一個餐廳的服務(wù)質(zhì)量。在進行服務(wù)調(diào)查時，我覺得“盯-吃-瞧”的方法最佳，一旦進入餐廳，我會特別留意服務(wù)員的熱情與細致，看他們是否能在冷靜愉悅的情況下進行服務(wù)。服務(wù)態(tài)度好了，用餐時的品質(zhì)和整個人的用餐體驗也就不同了。
這也是一個關(guān)鍵的指標，餐飲業(yè)的食品口感直接關(guān)系到餐廳的收入、客源，美味的食品能夠讓客人對餐廳留下好的印象，進而提升餐廳的形象。在進行餐食調(diào)查時，我特別注重食品的新鮮度，同時，對于適合口味的本地特色飯菜也比較喜歡摸索試吃。當然，最好的調(diào)查方法除了自己品嘗外，還有向身邊的朋友、同事和網(wǎng)上的美食家進行詢問，這樣就能得到不同人群的意見和看法，更全面地了解這個餐廳的食物口感和質(zhì)量。
第五段：總結(jié)。
以上就是我在餐飲調(diào)查中的心得體會，通過每一個環(huán)節(jié)的深思熟慮與分析，不僅鍛煉了我的調(diào)查能力，還讓我了解到了每一個細微的餐廳管理運營中的關(guān)鍵要素，最終讓我對于一個餐廳的綜合評價更加客觀科學。在未來的日子里，我會加強餐飲調(diào)查，拓寬自己的視野，不斷提高自己的餐飲調(diào)查能力，為廣大民眾居民提供更加有益的關(guān)于餐飲的建議與意見，助力餐飲業(yè)的發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十一
20xx年3-6月間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會以全球性金融危機下的消費行為為主題，聯(lián)合上海速動市場信息咨詢有限公司進行調(diào)查， 調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一， 國際金融危機對中國餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對；第二，消費者餐飲習慣分析及需求趨勢。
調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國性大樣本消費者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研， 將全國分為七區(qū)，以15-44歲的消費者為調(diào)查對象， 共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機下，消費者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會餐飲業(yè)態(tài)會員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對未來經(jīng)濟景氣預(yù)測，采取的經(jīng)營策略等。
自20xx年國際金融危機爆發(fā)后，全球陷入一個低迷的經(jīng)濟景氣中，許多大型的國際公司都陸續(xù)倒閉/重整。現(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟影響， 我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費中，消費者因金融危機影響而降低支出
預(yù)算的比例如圖1：
其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大， 其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大。「食」的部分， 因為不同類別的餐飲受影響程度不同， 介于「影響不大」到「有影響」之間。
從餐飲類型來看， 發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價、有品牌的零售食品影響最小，高價位的商品受影響最大。
以區(qū)域性來看， 不論哪一種餐飲類別， 華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展類型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟發(fā)展為主，受國際金融危機影響最大，中西部地區(qū)相對受波及較小。
在會員方面的調(diào)查顯示，有36％和28％特色、西式餐廳的經(jīng)營策略是采更積極的逆勢投資方式，繼續(xù)增開新店，提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴張趨勢放緩，分別只有21％和14％。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴張經(jīng)營策略，面對經(jīng)濟危機大多是以「穩(wěn)固中檔次消費群」及增加「餐飲組合的差異化」來渡過難關(guān)。其中低價位的餐廳會更重視餐飲組合的差異化，高價位的餐廳則是著重固守既有的消費群，有些還會兼顧中價位的消費群體。
調(diào)查顯示，因受累當前經(jīng)濟環(huán)境影響，使八成原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長。與此同期，原材料、勞動力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢。
超過九成的被調(diào)查者認為國內(nèi)此次金融危機已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
為應(yīng)對金融危機影響，「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時機、消費族群、流行議題這幾個方向來強化差異性。
不論是何時食用， 營養(yǎng)/衛(wèi)生/價格是消費者的基本需求。除此之外：
早餐時，消費者會特別需要購買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費者都是外帶早餐，不會花太多時間在享受早餐。
午餐時，對上班族而言是填飽肚子，補充工作活力的泉源， 因此，消費者特別重視午餐的份量及購買地點的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消費者愿多花一點時間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會，特色的產(chǎn)品提供更符合消費者需求，同時，消費者會要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5：消費者食用時機特點：
消費者可分為四大族群：忙碌族(31％)、 diy 族(25％)、享樂族 (22％)、饕餮族(22％)。 這四群特性分別為：
饕餮族：15-29歲年輕人為主， 常用美食犒賞自己， 喜歡「自助餐」的餐廳，認為用餐時， 聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要， 請客時浪費一點也無所謂。
根據(jù)這些族群的屬性， 其餐飲組合差異化特點如下：
享樂族- 以「美艷新奇」為訴求的餐飲； diy族- 以「健康有機」為訴求的餐飲；
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲； 忙碌族- 以「簡捷快速」為訴求的餐飲。
（1）超過八成的消費者對餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來越重視。因此，經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外， 還要更重視人員的培訓。
（2）「有機食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計是有潛力和吸引力的，因為超過七成的消費者對養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長。
（3）以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對「老年族」設(shè)計的餐飲也頗具潛力，因為有六成左右的消費者對這些議題的關(guān)注度在增長。
圖6：消費者關(guān)注的流行議題
1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機影響有限。其中西式、高價位的餐廳受影響比中式、低價位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
2.受經(jīng)濟危機影響，73％消費者消費減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出， 65％消費者減少娛樂、衣、行、3c產(chǎn)品支出， 民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠郑?因為不同類別的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當前經(jīng)濟環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯， 甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴張，以「穩(wěn)固中檔次消費群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過危機。
5.超過90％的被調(diào)查者認為國內(nèi)此次金融危機已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好未來經(jīng)濟。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十二
全縣19所中學，均有學校食堂，其中為中小學全在一起。110如何小學，大部分無學校食堂，除合并的6所小學外，另有15家學校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調(diào)查68家學校食堂。其中5家無《餐飲服務(wù)許可證》，中學、小學、幼兒園均有無證食堂存在。68家學校食堂供應(yīng)8099名師生餐飲。
學校食堂，作為我縣餐飲單位重點監(jiān)管對象。平時監(jiān)管與專項監(jiān)管相結(jié)合。單部門檢查和多部門檢查等形式。日常監(jiān)管主要在于許可審查，專項監(jiān)管根據(jù)季節(jié)和突出問題進行。現(xiàn)已開展的有，以是否取得餐飲許可為重點專項檢查、春季“護校行動”專項檢查、高考、中考專項檢查。
大一的第一個暑假本打算是去打暑假工的，后來不知怎么搞的變了程序，變成了去幫老師招生。幾乎是整個暑假我都在我招生忙碌著，不管做事的或多或少，報酬的或有或無，我始終是抱一顆虔誠的心去學習的。以下是我在招生過程中所獲得的一些心得：
通過嚴格審查和監(jiān)管，我縣學校餐飲完善和鞏固了以下成果：
對庫房堆有的原材料，成品，半成品及雜物重新規(guī)劃分地塊，按規(guī)定線內(nèi)堆放，保持堆放間隙，使空氣流通，以防引起自然，物品按標準堆高，絕不能超高，保障人身安全和伙物完整無損。
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，20xx年x月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：
1、學校領(lǐng)導重視，健全了組織管理機構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學校建立了以校長（園長）為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
2、設(shè)施設(shè)備完善，大部分學校加大了食堂的基礎(chǔ)建設(shè)，增添了衛(wèi)生設(shè)施，改善了環(huán)境。
3、制度貫徹落實得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購驗收和索證索票，日常安全操作規(guī)范等，都進一步得到落實。
同時學校安全保衛(wèi)處將對各部門的落實情況進行監(jiān)督。對未能按要求落實《消防安全管理規(guī)定》的單位和個人將進行通報批評直至追究責任。
4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學校食堂食品安全管理員培訓，在食品安全基本知識，餐飲食品安全操作規(guī)范，預(yù)防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。
1、認識落實不到們。少數(shù)學校、托幼機構(gòu)負責人對餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責不明，沒有落實校長（園長）為食品安全第一責任人。日常管理不規(guī)范，時緊時松，沒有真正落實采購驗收索證索票、生熟分開、消毒保潔等規(guī)章制度。
為確保安全自查工作具體落實，將學校安全自查工作落實到人。蔣玉奇負責教學樓安全檢查工作，組織各班主任及各器材室、專用教室負責人進行檢查，杜玉普負責檢查低年級平房教室，校大門口及門口道路由石豪艷負責。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施有待加強。部分學校、托幼機構(gòu)食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場所狹小，無紗門紗窗等基本防護設(shè)施，無餐具消毒和保潔設(shè)備?；A(chǔ)建設(shè)差基礎(chǔ)設(shè)施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。
各級部門將學校餐飲安全納入重要考核內(nèi)容；加大投入，結(jié)合學校重建或改造，做好食堂的基礎(chǔ)建設(shè)和規(guī)劃，添置必需的衛(wèi)生設(shè)施。
發(fā)現(xiàn)地下消防管路破裂問題后，公司領(lǐng)導高度重視，5月份安排施工隊伍進場，并在5至7月份多次進行地面開挖，以期尋找到地下消防管路的具體破裂地點，但因地下管路情況不明，雖經(jīng)多次努力，仍然不能找到具體漏點?？紤]到情況特殊，公司領(lǐng)導決定采取地面明管重新布線的方案，徹底解決問題。
學校十分重視對師生進行冬季安全宣傳，組織教師學習《安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規(guī)，組織學生觀看“防火、交通安全教育光碟”。還利用一切宣傳工具，如在板報中出示防火安全兒歌，在各班班會對學生進行冬季安全知識宣傳，并做好甲流的防控工作，營造冬季安全防范氛圍。由于宣傳教育開展地深入、到位，全校師生的冬季安全防范意識明顯得到加強。
在社會公共生活中，每個人都會遇到困難和問題，總有需要他人幫助和關(guān)心的時候。因此，在社會公共生活中倡導的助人為樂精神，是社會主義道德建設(shè)的核心和原則在公共生活領(lǐng)域的體現(xiàn)，也是社會主義人道主義的基本要求。助人為樂是我國的傳統(tǒng)美德，我國自古就有“君子成人之美”、“為善最樂”、“博施濟眾”等廣為流傳的格言。人有三樂：自得其樂，知足常樂，助人為樂。把幫助別人當成自己最快樂的事情，是博愛的表現(xiàn)，也是社會對大學生的殷切期盼。養(yǎng)成助人為樂的習慣，將是一生受用不盡的精神財富。正所謂“贈人玫瑰，手留余香”，大學生應(yīng)當“以團結(jié)互助為榮，以損人利己為恥”，積極參與公益事業(yè)，力所能及地關(guān)心和幫助他人。
學校領(lǐng)導重視，健全了組織管理機構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學校建立了以校長（園長）為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十三
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是xx區(qū)目前消費市場的一大亮點。為摸清xx區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進一步擴大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強品牌，更好地進行產(chǎn)業(yè)引導，促進xx區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動經(jīng)濟發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導的安排，區(qū)商務(wù)局對區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報告如下：
從注冊登記情況來看，xx區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。20xx年底xx區(qū)注冊登記的餐飲企業(yè)（含個體經(jīng)營戶）為1750家，20xx年底為20xx家，經(jīng)營戶數(shù)呈18%左右的增長。20xx年xx區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元，20xx年為2。1億元，增長21%。20xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬元，xx區(qū)以餐飲為主導的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，越來越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
1、非公經(jīng)濟占主導。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟在xx區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來越大，市場份額不斷擴大。當前，xx區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營、連鎖、個體等，非公經(jīng)濟在xx區(qū)餐飲業(yè)占主導地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強勁。
2、經(jīng)營品種齊全化。在xx區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，20xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進了粵式早茶，市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會所進行商務(wù)活動，xx區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
3、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化?！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足xx區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
4、消費對象大眾化。無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費的對象主要都瞄準了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費為主，適當配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個體店面主要、針對大眾消費，以實惠的價格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
5、業(yè)發(fā)展集群化。自20xx年xx區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項目以及圖書館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢明顯。
根據(jù)調(diào)查情況，xx區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。
1、產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點。而在人口相對密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費，白云二中近旁幾乎沒有一家符合學生群體消費的餐飲店，在上述地點若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得較好的收益。
2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查xx區(qū)餐飲經(jīng)營聚集點大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達到排污標準。
3、規(guī)模不大，檔次不高。一是在xx區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區(qū)20xx余家餐飲企業(yè)（含個體、私營）中，僅有9家為限額以上（年銷售收入在200萬元以上）餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個至幾十平方米不等的經(jīng)營面積。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區(qū)有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來贏得人氣，在生意淡的時間存在爭搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
4、“假日消費”難成形。隨著xx區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的變化，餐飲消費不斷升溫，但是假日餐飲消費難以成形。主要因xx區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費多集中在工作日，機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開展公務(wù)接待，市民走親會友以及上班為節(jié)省時間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費，導致xx區(qū)出現(xiàn)正常上班時間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
5、停車困難，制約消費。在當前xx區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒有停車場，前來就餐的顧客停車困難，容易造成交通擁堵，同時降低顧客的回頭率。除此以外，xx區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來酒樓等均存在較大的停車困難。
6、消費群體窄，經(jīng)營起伏大。xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費群體相對比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費費外，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費群主要是機關(guān)、團體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽新區(qū)的部分機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來消費。近兩年隨著xx區(qū)工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費明顯增多。
但是，消費群相對固定的缺陷也是顯而易見的。例如20xx年第四季度以來，國家倡導勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請數(shù)量驟減，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績嚴重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營困難。
1、加強業(yè)態(tài)布局引導，合理規(guī)劃網(wǎng)點。一是要根據(jù)市場需求加強業(yè)態(tài)布局引導，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導資金、微企發(fā)展扶持政策的引導作用，在工業(yè)園區(qū)、學校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導餐飲、快餐經(jīng)營，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來吸引消費者。例如在對有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建設(shè)中。對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
2、加強管理，引導規(guī)范經(jīng)營。組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標準的經(jīng)營企業(yè)和門店，嚴格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶，嚴格按法律和政策要求對經(jīng)營戶進行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標準、規(guī)范經(jīng)營。
3、尊重地方傳統(tǒng)，促進中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢，餐飲服務(wù)與時俱進，適xx市經(jīng)濟發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。三是要引進先進的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然、便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點，營造一種個性化的就餐范圍。
4、發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。白云是工業(yè)大區(qū)和未來的中心城區(qū)，占有天時、地利、人和及交通四通八達之優(yōu)勢。在弘揚黔菜的基礎(chǔ)上，要進一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營發(fā)展，學習“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
5、引進品牌大店，鼓勵公平競爭。要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調(diào)查，在全國、省、市餐飲界選擇引進幾家品牌餐飲大店，激活xx區(qū)餐飲市場，鼓勵公平競爭，進一步促進xx區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進的同時，既要注意保護好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
20xx年度，市政府下達xx區(qū)商務(wù)工作目標中，要求餐飲確保增長30%，力爭增長35%；區(qū)目標為增長40%。在當前的情況下，實現(xiàn)餐飲業(yè)增長30%的市級目標存在較大難度。為此就xx區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問題向區(qū)政府請示如下：
一、適當調(diào)減餐飲業(yè)增長目標，通過增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長目標進行補充。
二、通過召開會議進行說明等方式，明確正常接待和奢侈浪費之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，促進餐飲業(yè)發(fā)展。
三、加大餐飲業(yè)發(fā)展引導扶持力度。一是借今年國內(nèi)旅游交易會在貴陽召開的機遇，組織開展評選“xx區(qū)旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動，并通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進行宣傳報道，擴大xx區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來xx區(qū)餐飲消費。二是充分發(fā)揮xx區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導作用，對遵章守紀、信譽度高、照章納稅，今年銷售確實存在困難的餐飲企業(yè)進行適當補貼，增強企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十四
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》正式實施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費、包間套餐費等方式讓最低消費“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布的__年餐飲消費調(diào)查報告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費或設(shè)置最低消費，51.2%的受訪者認為，可適當收取服務(wù)費，但須提前說明。消費者張女士稱，餐廳在消費者用餐之前提前聲明收費規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費者反感的是結(jié)賬時才告知需額外加收費用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費用，經(jīng)營壓力越來越大?！币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實飯店設(shè)置的最低消費并不是漫天要價，而是根據(jù)每名顧客的平均消費水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負責人對此表示認同，因為單間與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費方面當然也要有所差異。
88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
就餐排隊時間過長及上菜緩慢，一直是影響消費者就餐體驗的兩大痛點。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊時間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費者趙女士如是說。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負責人表示，為了減少排隊等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負責人介紹，在他們餐廳就餐時，消費者點好菜之后服務(wù)員會送上一只沙漏，這個沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費者點的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費贈送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負責人則表示，消費者下單后半小時內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費贈送或者免費退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
電話預(yù)訂仍是主要途徑
為了節(jié)省時間或選擇一個相對較好的用餐位置，消費者逐漸習慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
不過中國烹飪協(xié)會相關(guān)負責人指出，電話預(yù)訂方式的比重相較__年略有下降，預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著o2o概念在餐飲業(yè)興起，不少企業(yè)順勢推出app，但是消費者的普及使用情況并不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點餐的消費者僅占3.4%。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費者平均一周聚一次餐，多數(shù)會選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十五
1、餐飲市場總體穩(wěn)步回升。
20xx年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1—6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)并且，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅的差距也在逐漸縮小，由一季度的2.2個百分點降至2.0個百分點。
20xx年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來持續(xù)的負增長頹勢(如圖1)，同比正增長2.9%，轉(zhuǎn)型成效開始顯現(xiàn)。更為可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。
限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效。20xx年以來，餐飲市場一直以比較強勁的勢頭穩(wěn)步增長，并于3月份單月整個餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了xx個月持續(xù)下跌的頹勢，終于回復(fù)至正增長(如下圖2所示)。進入二季度，餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢，轉(zhuǎn)型升級的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。
2、區(qū)域市場回調(diào)冷暖不一。
進入20xx年以來，各省市餐飲市場都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長速度仍低于去年，但幅度也在逐漸收窄。對于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過根據(jù)市場變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復(fù)正增長，甘肅省、貴州省等地區(qū)限上餐飲雖依然同比下滑，但降幅已在逐月減小。
1、扶持大眾化餐飲“靴子落地”
在全行業(yè)一年半時間的期盼中，商務(wù)部終于6月初出臺了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》，指出:力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施?！吨笇б庖姟烦雠_后，xx省xx市政府的網(wǎng)站上迅速發(fā)布《關(guān)于進一步加快餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的實施意見》(征求意見稿)，提出了未來餐飲、住宿企業(yè)的發(fā)展路線，以及政府對其實施的優(yōu)惠政策。預(yù)計各地政府及商務(wù)部門會加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的'財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。
2、“清費減負”呼吁迎來積極回應(yīng)。
6月中旬，國務(wù)院辦公廳出臺了《關(guān)于進一步加強涉企收費管理減輕企業(yè)負擔的通知》。通知指出，要進一步加強涉企收費管理，減輕企業(yè)負擔。各地也切實采取相關(guān)措施。在國家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國烹飪協(xié)會與福建省物價局共同努力，取得了福建省降低餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金的成效。7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實施一年的基礎(chǔ)上再延長一年，這意味著至20xx年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金仍將按營業(yè)額的0.5%征收。預(yù)計今年下半年，各地政府部門將進一步清理不合理收費，減輕企業(yè)負擔，營造良好的發(fā)展環(huán)境。
3、食品安全“社會共治”更趨嚴格。
6月底，全國人大公布《中華人民共和國食品安全法(修訂草案)》，開始向社會公開征集意見。本次草案初稿從強化預(yù)防為主、風險防范等四個方面對現(xiàn)行法律作了修改、補充，增加了網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管制度、食品安全責任保險制度、禁止嬰幼兒配方食品委托貼牌生產(chǎn)等規(guī)定和責任約談、突擊性現(xiàn)場檢查等監(jiān)管方式。此次大幅度的修訂表明，政府正不斷加強監(jiān)管力度，營造食品安全社會共治的環(huán)境。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十六
總目標：通過深入細致的調(diào)查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目標：
1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3．適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題
4．分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題
根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。
調(diào)查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3) 北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1) 在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務(wù)情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。
3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。
4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
調(diào)查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。
1. 組織實施進程
12月3日，調(diào)查前期準備階段，調(diào)查資料和材料的準備
12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查
12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實地進行深入細致的市場調(diào)查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。
12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。
12月7日，調(diào)研組進行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。
12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理，取得不同的參照指標的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
12月9日，統(tǒng)計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報告。
2. 調(diào)查員的區(qū)域分配情況
調(diào)查員
問卷區(qū)域
觀察類型
訪問區(qū)域
實驗類型
歐美
行知
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
北門現(xiàn)有商家
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
俞露燕
經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文
特色小吃店、糕點店
校食堂工作人員
特色小吃店、糕點店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
學生消費者
快餐店、奶茶吧
本次調(diào)查共收回有效的在校大學生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：
1. 北門餐飲經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)
《餐飲業(yè)市場調(diào)查報告》出自：網(wǎng)
營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖；其次，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費水平雖不及省內(nèi)發(fā)達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。
圖表1：北門餐飲類型及分布情況
類型
數(shù)量
中式快餐店
16
中式傳統(tǒng)餐館
26
特色小吃店
35
西式餐館
3
火鍋店
3
糕點面點店
6
奶茶咖啡吧
10
表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況
消費層次
所占比例
500~800
7.1%
800~1100
42.9%
1100~1600
45.2%
1600~20xx
2.4%
20xx以上
2.4%
2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍
3. 消費的時間分散，餐飲服務(wù)趨于全天
4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高
5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化
6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新
1. 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產(chǎn)品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
7. 大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關(guān)系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化
5. 無品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況
餐飲調(diào)查心得體會版篇十七
隨著餐飲業(yè)競爭的加劇，越來越多的餐飲企業(yè)將注意力集中在送餐上，尤其是在校園市場發(fā)展之后。為了了解大學生對外賣的需求，我們進行了一項有11個問題的問卷調(diào)查。
調(diào)查時間：20xx年11月11日-20xx年11月21日。
目的：了解大學生外賣需求。
調(diào)查內(nèi)容：大學生外賣需求及建議。
調(diào)查對象：大學生。
調(diào)查方法：網(wǎng)上調(diào)研(qq等平臺)。
關(guān)于問卷題目設(shè)計的思考。
根據(jù)自己的親身經(jīng)歷，問卷問題是根據(jù)大學生的口味、習慣、作息時間、心理以及校園周邊小吃店的數(shù)量和口味設(shè)計的。
問卷發(fā)放/回收分析。
在線研究：66次訪問。
回收情況：回收金額為45。
回收率：68%。
調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計分析。
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)。大部分回答者會選擇平日在學校食堂吃飯，13.3%會選擇宿舍樓下的小吃店，只有少部分會選擇點外賣，近53.3%一個月內(nèi)不會點外賣?？梢娦@外賣市場還沒有完全發(fā)展起來或者外賣服務(wù)還存在一定的缺陷。
在選擇如何點餐時，大多數(shù)人傾向于拿出app，在網(wǎng)上點餐，通常會在網(wǎng)上查詢外賣店。因此，有必要加強對國外商店相關(guān)應(yīng)用和移動網(wǎng)絡(luò)的宣傳。在口味上，大多數(shù)人更喜歡烹飪、快餐或中餐，而很少有人選擇西餐和油炸食品。大約77.8%的人對出售投資組合更感興趣。這是因為我國傳統(tǒng)的食物形式以烹飪?yōu)橹鳎酝赓u店可以多考慮這個因素。
至于外賣服務(wù)，60%的人可以接受0-40分鐘內(nèi)送達，2.2%的人可以接受0-60分鐘內(nèi)送達。另外，大部分人之前的外賣體驗最郁悶的問題就是送貨時間太慢。由于大學生的消費水平有限，44.4%的人可以接受15元以內(nèi)的外賣價格，44.4%的人可以接受15-20元以內(nèi)的外賣價格，這說明大學生可以接受20元以內(nèi)的外賣價格，超過這個價格就會降低點外賣的欲望。
發(fā)現(xiàn)的問題和解決方案。
據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，大學生向外界推銷的一般消費欲望不高，但大多數(shù)還是在不想出門或者學習/工作太忙的時候選擇點外賣，這說明外賣店可以通過提高菜品的豐富度和品質(zhì)來吸引顧客。對于外賣，大學生要求不高。他們最看重的是外賣的速度和口味。速度無疑是外賣店的軟肋。為此，外賣店可以通過雇傭大學生在校園內(nèi)兼職送貨，或者額外贈送一道菜來抵消顧客的不滿，從而提高效率。
完成本次問卷調(diào)查后，很高興得到真實詳細的數(shù)據(jù)，完成我的調(diào)查分析報告。但是就問卷而言，我認為在考慮大學生外賣需求時，問題可以設(shè)計得更詳細、更全面。然而，我從這次調(diào)查中獲益匪淺。為了做好這次問卷調(diào)查，前期每一步都做的很細致，學會了在問卷調(diào)查平臺上創(chuàng)建和發(fā)布問卷，得到了很好的回應(yīng)和詳細的數(shù)據(jù)。
餐飲調(diào)查心得體會版篇一
餐飲行業(yè)作為一個重要的服務(wù)行業(yè)，為人們提供了豐富多樣的美食選擇。為了更好地了解餐飲行業(yè)的情況，我們進行了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過此次活動，我深刻意識到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和存在的問題，并對其未來發(fā)展提出了一些建議。
在調(diào)查過程中，我們首先進行了市場調(diào)研，了解消費者的需求和對餐飲行業(yè)的態(tài)度。我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代消費者注重健康、美味、營養(yǎng)和品質(zhì)，對餐飲行業(yè)的期望越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供更多種類和更高品質(zhì)的菜品，滿足消費者的需求。
其次，我們深入到一些知名餐飲企業(yè)進行實地調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)，成功的餐飲企業(yè)注重品牌建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量。他們在店面裝修，菜品推廣，員工培訓等方面下了大功夫，使顧客有賓至如歸的感覺。這一點對于提升顧客體驗和忠誠度非常重要。
此外，我們還調(diào)查了一些小型餐飲店鋪和創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)，盡管小店面落地面積較小，但是有自己獨特的特色和優(yōu)勢，能夠吸引一部分忠實顧客。例如，一些小店面注重健康食材和獨特口味的搭配，吸引了一些特定的消費人群。而創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)則是通過創(chuàng)新的經(jīng)營模式和個性化的服務(wù)，吸引更多的年輕消費者。
在調(diào)查過程中，我們還了解到餐飲行業(yè)存在的一些問題，例如食品安全問題和服務(wù)質(zhì)量問題。對于這些問題，我們認為餐飲企業(yè)應(yīng)該加強自身的管理，嚴格把關(guān)食品安全，保證顧客吃得放心。同時，餐飲企業(yè)應(yīng)該加強員工的培訓，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。
最后，在調(diào)查中，我們還發(fā)現(xiàn)了一些新的餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢。例如，隨著生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐的需求正在逐漸增加。這為餐飲企業(yè)提供了新的經(jīng)營機會。此外，隨著社交媒體的普及，網(wǎng)絡(luò)營銷和網(wǎng)紅店也成為無法忽視的趨勢。這些發(fā)展趨勢提醒我們，餐飲企業(yè)應(yīng)該密切關(guān)注市場變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略。
通過這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我們對餐飲行業(yè)的情況有了更加深入和全面的了解。餐飲行業(yè)作為一個充滿競爭和機遇的行業(yè)，需要不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量。只有順應(yīng)市場需求，提供更好的餐飲體驗，才能在激烈的競爭中脫穎而出。我們相信，只要能夠緊跟時代步伐，了解消費者需求，并做好品牌推廣和服務(wù)質(zhì)量管理，餐飲行業(yè)一定會迎來更加美好的未來。
餐飲調(diào)查心得體會版篇二
近年來，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，人們對餐飲空間的需求也越來越高。作為調(diào)查員，我有幸深入一些著名餐飲場所進行實地調(diào)查，通過與餐廳經(jīng)理、顧客的交流，以及實地觀察，我收獲了很多關(guān)于餐飲空間的見解。本文將圍繞這一主題，分別從舒適性、布局、音樂、燈光和細節(jié)五方面，總結(jié)我的調(diào)查心得體會。
首先，在舒適性方面，餐飲空間的舒適性對顧客的體驗至關(guān)重要。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲空間對空氣質(zhì)量、溫度和噪音控制非常重視?？諝馇逍?、溫度適宜的空間能讓顧客感到愉悅和放松，同時，噪音控制也能幫助顧客更好地享受用餐過程。此外，座椅的質(zhì)量和舒適度也是非常重要的因素。我注意到一些餐飲空間采用了柔軟的椅背和坐墊，以提供更好的坐姿支持和舒適感，這無疑增加了顧客留在餐廳的時間和滿意度。
其次，在布局方面，合理的餐飲空間布局不僅能使顧客易于通行，還能為他們營造一個舒適的用餐環(huán)境。在進行調(diào)查時，我發(fā)現(xiàn)布局合理的餐飲空間通常會分成不同區(qū)域，如用餐區(qū)、休閑區(qū)和兒童區(qū)等。這樣的劃分可以滿足不同顧客的需求，提供不同的用餐體驗。此外，餐桌的距離和高度也需要注意。過近的餐桌會給顧客造成局促感，而過高或過低的餐桌又會不舒適。因此，合理的布局對于顧客獲得良好的用餐體驗至關(guān)重要。
再次，音樂是餐飲空間營造氛圍的重要元素之一。在實地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)音樂的選擇和音量對于顧客的情緒有很大的影響。悠揚的背景音樂能夠緩解顧客的壓力，提供一個安靜且愉悅的用餐環(huán)境。然而，并不是所有的餐飲場所都需要音樂，有些更注重顧客之間的交流和溝通，更少音樂背景。因此，根據(jù)餐廳風格和顧客需求，合理選擇音樂是很重要的。
此外，燈光的運用也起到了重要的作用。適宜的燈光能夠改變?nèi)藗儗臻g的感知，為顧客營造不同的用餐氛圍。在進行調(diào)查時，我發(fā)現(xiàn)柔和的燈光常常被用于提供溫馨和浪漫的氛圍，而明亮的燈光則常常被用于提供活力和清新的氛圍。此外，餐飲空間中的燈具設(shè)計也是非常重要的細節(jié)。獨特的燈具設(shè)計能夠成為餐飲空間的亮點，吸引顧客的注意力。
最后，我還要強調(diào)餐飲空間中的細節(jié)之重要性。在實地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲場所特別注重細節(jié)的處理，如桌布、餐具、花卉和裝飾物等。這些細節(jié)為顧客提供了更好的視覺體驗和享受感。例如，用顏色協(xié)調(diào)的桌布和餐具能凸顯餐廳的風格，綠色的植物能提供一種親近自然的感覺。只有把這些細節(jié)處理好，才能給顧客留下深刻的印象。
總之，通過實地調(diào)查餐飲空間，我深刻認識到舒適性、布局、音樂、燈光和細節(jié)對于餐飲體驗的重要性。在日趨競爭激烈的餐飲市場中，只有提供愉悅舒適的用餐環(huán)境，才能真正吸引顧客并提高口碑。希望這些心得體會能對餐飲從業(yè)者有所啟示，為他們提供創(chuàng)造更好餐飲空間的思路和建議。
餐飲調(diào)查心得體會版篇三
隨著生活水平的不斷提高，人們對餐飲的需求也越來越高。餐飲企業(yè)如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，但同時也面臨著激烈的競爭。在這個高度競爭的市場中，餐飲企業(yè)必須不斷的調(diào)查分析市場，及時做出調(diào)整，才能在市場中占據(jù)更大的市場份額。在本文中，我將對餐飲行業(yè)的調(diào)查分析心得體會進行總結(jié)，并提出應(yīng)對策略。
第二段：問題的出現(xiàn)
餐飲行業(yè)需要調(diào)查分析的問題很多，從人口流動到菜品口味都需要考慮。其中，客流量和消費能力是影響餐飲企業(yè)最主要的因素之一。為了有效的獲取信息，餐飲企業(yè)需要制定有效的調(diào)查問卷，針對性的了解目標客戶的需求。
第三段：市場調(diào)查的重要性
市場調(diào)查的最主要作用在于針對性制定策略。通過調(diào)查分析，餐飲企業(yè)可以了解客戶的需求，根據(jù)市場需求調(diào)整消費區(qū)域、制定菜品口味、調(diào)整價格策略等，并做出相關(guān)調(diào)整。同時，調(diào)查分析也可以讓企業(yè)更加了解競爭對手的情況，思考如何與競爭對手搶占市場份額。
第四段：未來趨勢及對策
隨著社會的進步和消費者對食品安全、營養(yǎng)健康的重視，未來餐飲行業(yè)發(fā)展將更加智能化、健康化、創(chuàng)新化。餐飲企業(yè)需要根據(jù)市場的走向及時調(diào)整自己的戰(zhàn)略，以未來發(fā)展為方向，加強對營銷策略的研究和創(chuàng)新，不斷推陳出新，滿足市場的需求。
第五段：總結(jié)
從市場調(diào)查的角度出發(fā)，通過了解客戶及市場需求，針對性制定策略，是餐飲企業(yè)獲取有競爭力的市場地位的有效方式。在競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)必須時刻保持敏銳的市場觸覺，及時調(diào)整自己的經(jīng)營策略，以應(yīng)對市場變化。
餐飲調(diào)查心得體會版篇四
餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的重要組成部分，在市場經(jīng)濟的大潮中扮演了重要角色。為了更好地了解餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和問題，我參與了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過此次活動，我深入了解了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機遇，也對我個人的發(fā)展和未來的職業(yè)選擇有了更清晰的認識。
首先，此次調(diào)查活動讓我直接接觸到了餐飲行業(yè)的從業(yè)者，了解了他們的日常工作和困難。我們走訪了多家餐廳和咖啡店，通過與店長、服務(wù)員的交談，我了解到他們面臨的主要問題是競爭激烈、人員流動頻繁和就業(yè)壓力大。他們需要不斷提升自己的服務(wù)水平和創(chuàng)新意識，才能在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展。這讓我意識到，作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，要時刻保持學習和創(chuàng)新的態(tài)度，才能適應(yīng)市場變化和滿足顧客的需求。
其次，此次調(diào)查活動還讓我了解到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機遇。隨著生活水平的提高和消費觀念的改變，人們對餐飲的需求也在發(fā)生變化。越來越多的人注重健康飲食、個性化需求和休閑體驗，這為餐飲行業(yè)帶來了新的機遇。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)有些餐廳將注重食品安全和環(huán)境衛(wèi)生作為重要原則，受到了消費者的青睞。而一些特色餐飲店通過推出創(chuàng)新的美食和獨特的用餐體驗，也獲得了良好的口碑和客流量。這讓我認識到，在餐飲行業(yè)中，只有不斷創(chuàng)新和提供差異化的服務(wù)才能獲得市場競爭力。
再次，此次調(diào)查活動也讓我認識到餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)成本控制、人力資源管理和經(jīng)營模式創(chuàng)新是餐飲行業(yè)普遍面臨的問題。隨著物價上漲和人力成本的增加，餐飲行業(yè)需要更高效率的運作和有效的成本控制才能維持盈利。同時，人力資源管理也是一個重要的挑戰(zhàn)，因為餐飲行業(yè)具有高人員流動性。而經(jīng)營模式的創(chuàng)新則是應(yīng)對競爭的關(guān)鍵，餐飲企業(yè)需要不斷提升和調(diào)整自己的經(jīng)營模式，以適應(yīng)市場的需求和變化。
最后，通過此次調(diào)查活動，我對自己的職業(yè)發(fā)展和未來的定位有了更清晰的認識。我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)雖然存在挑戰(zhàn)，但也蘊含著巨大的機遇。作為一名大學生，我認識到自己需要不斷學習和提升自己的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的需求。同時，我也意識到餐飲行業(yè)需要專業(yè)人才來解決其問題和挑戰(zhàn)，因此我有了將來從事餐飲行業(yè)的意向。
綜上所述，通過參與餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我深入了解了其現(xiàn)狀和問題，也對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機遇有了更清晰的認識。此次活動讓我認識到作為餐飲從業(yè)者需要不斷學習和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。同時，此次調(diào)查也讓我對自己的職業(yè)發(fā)展有了更明確的方向。我相信，在未來的工作中，我將不斷努力提升自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲調(diào)查心得體會版篇五
餐飲是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾囊徊糠郑嬍澄幕粌H關(guān)系到我們的身體健康，也關(guān)系到我們的文化傳承。作為一名學生，我們時常會選擇外出用餐或購買外賣，這就需要我們對外賣和餐廳進行調(diào)查，以提高消費者的滿意度。在進行這次餐飲調(diào)查后，我就深深體會到了餐飲行業(yè)的細節(jié)和難度，并從中領(lǐng)悟了很多有益的經(jīng)驗和教訓，下面就跟我一起來體驗一下這場餐飲之旅吧。
第二段：調(diào)查目的。
本次調(diào)查我主要從三個方面展開：菜品口感、服務(wù)態(tài)度以及交通便利程度。因為這三個方面是我們在選擇餐廳時非常關(guān)注的因素，菜品口感關(guān)系到我們的消費品質(zhì)，服務(wù)態(tài)度關(guān)系到我們的用餐體驗，交通便利程度則關(guān)系到我們的行程規(guī)劃。
第三段：調(diào)查過程。
在我的調(diào)查中，我走訪了周圍十幾家餐廳以及幾個外賣平臺，對其菜品、口感、服務(wù)、送餐速度、價格、環(huán)境、交通情況進行了詳細了解，并記錄下來。其中，我還進行了和店員的溝通交流，以便更好了解餐廳的管理情況和服務(wù)態(tài)度。
第四段：調(diào)查結(jié)果。
通過我的一番努力，我得出了這次調(diào)查的結(jié)果。通過菜品口感的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)，不少餐廳的口感并不如其宣傳的那樣好，而一些小檔口反而口味更為地道，價格也更為親民；在服務(wù)方面，大型連鎖餐廳多半環(huán)境硬朗，服務(wù)態(tài)度稍顯生硬，而小型獨立餐廳雖然環(huán)境簡陋，但店員的服務(wù)態(tài)度讓人感到親切；在交通便利程度方面，盡管多數(shù)餐廳都位于市區(qū)繁華地段，但若追求交通便利的話，則依然還要看其具體位置和周邊交通環(huán)境。總體而言，好的餐廳不一定是大品牌，應(yīng)該根據(jù)自己的口味和需求，選擇最適合自己的餐廳。
通過這次調(diào)查，我不僅更好地了解了自己的飲食習慣和需求，還鍛煉了自己的調(diào)查能力和溝通能力。在今后的生活中，我將更加注重細節(jié)和用心，提高自己的服務(wù)態(tài)度和管理水平，這也是不斷提高自己的重要途徑之一。同時，在選擇餐廳時，我們不僅需要看重價格，更要看品質(zhì)和服務(wù)，這樣才能真正滿足自己的需求，帶給自己更好的用餐體驗和品質(zhì)生活。
餐飲調(diào)查心得體會版篇六
近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，餐飲行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。與此同時，消費者的需求也愈加多元化，對于餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，針對餐飲行業(yè)中的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等多種方面展開的調(diào)查研究也顯得尤為重要。經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了許多有趣的現(xiàn)象和深刻的感受，下面我想分享一下我的調(diào)查餐飲心得和體會。
第二段：服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。
在我所調(diào)查的多家餐廳中，我發(fā)現(xiàn)了一個關(guān)鍵問題，那就是服務(wù)質(zhì)量的重要性。餐廳的環(huán)境再怎么美麗，菜品再好吃，如果服務(wù)質(zhì)量不佳，也會極大地影響整個用餐體驗。而好的服務(wù)質(zhì)量不僅僅是關(guān)鍵的問題，而且也能夠在一定程度上帶動消費者的回頭率，為餐廳的經(jīng)營創(chuàng)造更多的價值。
第三段：菜品質(zhì)量是核心。
在調(diào)查餐飲行業(yè)時，我發(fā)現(xiàn)很多餐廳之間的菜品口味相差不大，甚至有一些餐廳直接模仿其他餐廳的菜品。因此，菜品質(zhì)量成為了區(qū)分餐廳優(yōu)劣的一個重要標準。很多餐廳會在各個環(huán)節(jié)下功夫，查看食材的新鮮度，重視菜品的口感和味道，以及在制作和搭配上做出全面的考量，最終帶給消費者滿意的體驗。
第四段：環(huán)境衛(wèi)生影響用餐心情。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)了一些餐廳的衛(wèi)生問題。如桌子不干凈、餐具沒有清洗干凈等問題。一個衛(wèi)生整潔的餐廳會讓消費者更放心地享受美食，而不是被臟亂差的環(huán)境所影響。因此，針對環(huán)境衛(wèi)生問題，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該認真重視，加強檢查和管理。
第五段：結(jié)語。
在我對餐飲行業(yè)調(diào)查的過程中，我發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生是三個比較重要的方面。隨著消費者越來越挑剔，對餐飲的品質(zhì)要求也越來越高，因此餐飲行業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該更加關(guān)注以上三個方面的情況，不斷提升服務(wù)、提高菜品質(zhì)量、保持環(huán)境整潔，為消費者打造更好的用餐體驗。
餐飲調(diào)查心得體會版篇七
餐飲行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自改革開放以來，餐飲行業(yè)得到了極大的發(fā)展，成為了我國最為繁榮的行業(yè)之一。在餐飲文化飛速發(fā)展的同時，餐飲行業(yè)也面臨諸多問題。為了深入了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，本人對餐飲行業(yè)進行了一次調(diào)查分析，并獲得了一些體會和收獲。
第二段：行業(yè)現(xiàn)狀
根據(jù)調(diào)查，當前我國餐飲行業(yè)正面臨諸多困難。首先是成本問題。隨著物價的上漲，餐飲經(jīng)營的成本大幅增加，利潤率逐漸縮小。其次是市場競爭日趨激烈。眾多餐飲企業(yè)不斷爭奪市場份額，引發(fā)了激烈的市場競爭，壓縮了各企業(yè)的發(fā)展空間。再者，餐飲行業(yè)在與其他行業(yè)的競爭中，受到了不小的制約。更不可忽視的是，餐飲服務(wù)質(zhì)量參差不齊，消費者對餐飲行業(yè)吐槽不斷。
第三段：問題分析
餐飲行業(yè)的諸多問題究其原因，與行業(yè)自身的管理和經(jīng)營有關(guān)。一方面，許多餐飲企業(yè)缺乏經(jīng)營和管理經(jīng)驗，對于成本的控制、營銷的策劃、企業(yè)的戰(zhàn)略和選址等方面不夠重視和專業(yè)。另一方面，許多餐飲企業(yè)只注重短期利益，缺乏長遠發(fā)展眼光。而要解決這些問題，餐飲企業(yè)需要從多方面入手，推進綜合治理，提升餐飲行業(yè)管理和經(jīng)營水平。
第四段：解決方案
餐飲行業(yè)要想健康有序發(fā)展，需要從以下多個方面著手：優(yōu)化餐飲企業(yè)管理結(jié)構(gòu)和管理體制，提升經(jīng)營專業(yè)水平和管理能力；提高人才培養(yǎng)和選拔機制，鼓勵創(chuàng)新和變革，加強品牌建設(shè)和宣傳推廣；加強培訓、監(jiān)管和服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；加強行業(yè)自律，建立行業(yè)社會責任體系，倡導守法經(jīng)營和誠信經(jīng)營。
第五段：總結(jié)
餐飲行業(yè)是一個充滿生機和活力的行業(yè)，同時也面臨著許多問題。只有通過積極推行改革，加大投入和下大力氣提升行業(yè)自身管理和服務(wù)水平，對費用的控制和盈利能力的提升，才能不斷提升行業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量，進一步激發(fā)我國餐飲行業(yè)的潛力，并對全國經(jīng)濟的發(fā)展做出積極貢獻。
餐飲調(diào)查心得體會版篇八
餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑惋嬚{(diào)查是創(chuàng)業(yè)者開展餐飲生意前必須要做的事情。當我們走進市場，仔細觀察餐飲市場的形勢和發(fā)展趨勢，我們會發(fā)現(xiàn)很多有趣的現(xiàn)象，在餐飲調(diào)查的過程中，更能深入了解消費者的需求和口味偏好，還可以幫助我們明確自己的目標和規(guī)劃。
第二段：調(diào)查目的。
餐飲調(diào)查的目的是為了了解當下市場情況以及消費者口味，為創(chuàng)業(yè)者或者經(jīng)營者選擇經(jīng)營項目提供必要的指導性作用。據(jù)此，進行充分的餐飲調(diào)查是非常重要的。
第三段：調(diào)查數(shù)據(jù)收集方式。
在調(diào)查的過程中，我們可以采用多種有效途徑，如訪談、傳單、問卷調(diào)查、互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查等方式。訪談是比較直觀的方式，可以更深入了解消費者心理、習慣以及對產(chǎn)品的看法，因此在調(diào)查中是必不可少的。傳單的形式可以輕松觸達大眾，而問卷則可以梳理更加理性的數(shù)據(jù)，為調(diào)查者進行科學的分析和決策提供支持。還有一種方式就是互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，在現(xiàn)代社會，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們最為便捷的信息媒介之一，通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查可以獲取更詳細的信息，創(chuàng)造更多的價值。
第四段：調(diào)查結(jié)果分析。
調(diào)查結(jié)果分析是整個調(diào)查過程中的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過對數(shù)據(jù)的梳理和分析，我們可以比較清楚地了解市場的主要關(guān)注點和消費者的需求，確定餐飲業(yè)應(yīng)該如何改進產(chǎn)品和服務(wù)。例如，在考慮在某區(qū)開設(shè)小吃店時，調(diào)查結(jié)果顯示該區(qū)域居民主要口味偏重于咸鮮口味，因此我們可以堅定地選擇這種口味，增加該產(chǎn)品的市場競爭力。
第五段：收獲與體會。
通過餐飲調(diào)查，我收獲了很多。我認為，餐飲調(diào)查中最重要的一點是，要保持開放的心態(tài)。當我們接觸到一些不同的思考方式時，應(yīng)該學會用另一種方式去看待問題，擴展我們的思維，同時也應(yīng)該注重數(shù)據(jù)收集的精確性，建立更加科學的理論基礎(chǔ)。
總之，在餐飲調(diào)查之后，我們可以通過消費者的角度去思考問題，更好地分析和解決問題，提高自己的經(jīng)營素質(zhì)和餐飲創(chuàng)業(yè)的成功率。
餐飲調(diào)查心得體會版篇九
近年來，餐飲行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。為了更好地了解這一行業(yè)的發(fā)展狀況和消費者的需求，我參加了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過這次活動，我深入了解了餐飲行業(yè)的相關(guān)情況，對此有了更深刻的認識和體會。
首先，我參加的活動主要是通過問卷調(diào)查的方式進行的。問卷設(shè)計得非常細致，既包含了對消費者對餐飲行業(yè)的需求了解，同時也包含了對餐飲企業(yè)對消費者需求的掌握程度的了解。問卷調(diào)查的前期準備工作非常重要，從問卷的設(shè)計到調(diào)研對象的選擇，都需要仔細考慮。在實際調(diào)查的過程中，我了解到消費者對于餐飲行業(yè)的需求多種多樣，有的人追求新穎的口味，有的人注重健康飲食，有的人喜歡社交，等等。而餐飲企業(yè)對消費者的需求了解程度也參差不齊，成功的餐飲企業(yè)往往能準確把握住消費者的需求，給消費者提供超出期望的服務(wù)。這讓我深感餐飲行業(yè)是一個非常細分的行業(yè)，需要根據(jù)不同消費者的需求推出差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。
其次，我參加的調(diào)查活動還對餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展進行了深入探討。通過對餐飲企業(yè)的訪談，我了解到餐飲行業(yè)目前面臨著諸多挑戰(zhàn)，同時也有許多機遇。一方面，隨著人們生活水平的提高，對餐飲行業(yè)的需求也愈發(fā)多元化，人們對餐飲的要求不再僅僅滿足于填飽肚子的需求，更多的是對美食文化的追求和享受。另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，外賣和點餐平臺的興起，給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來了很大的壓力。因此，對于現(xiàn)有的餐飲企業(yè)來說，提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品等都是非常重要的。
在這次調(diào)查活動中，我還深入了解了餐飲行業(yè)的未來發(fā)展趨勢。據(jù)了解，隨著人們生活水平的提高，對于美食的追求也越來越高，因此，餐飲行業(yè)將會進一步向?qū)I(yè)化、細分化和多元化方向發(fā)展。同時，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷創(chuàng)新也給餐飲行業(yè)帶來了更多的機遇。通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，餐飲企業(yè)可以更好地了解消費者需求，提供更加個性化的菜品和服務(wù)。此外，隨著人們生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐也將成為未來餐飲行業(yè)的一個重要發(fā)展方向。
最后，通過參加這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我收獲了很多。首先，我對餐飲行業(yè)的認識更加深入，了解到了消費者對于餐飲的需求和企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。其次，通過與餐飲企業(yè)的接觸，我明白了一個重要的道理，那就是餐飲企業(yè)要想取得長遠發(fā)展，必須注重提升服務(wù)質(zhì)量和不斷創(chuàng)新。最后，通過這次調(diào)查活動，我也更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。餐飲行業(yè)是一個充滿機遇的行業(yè)，未來有著廣闊的發(fā)展空間。我會進一步提升自己的專業(yè)素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
總之，通過這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我對于餐飲行業(yè)有了更加深刻的認識和體會。餐飲行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但同時也需要面對許多挑戰(zhàn)。作為餐飲從業(yè)者，我們需要不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)，緊跟市場的脈搏，推陳出新，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。我相信，通過我們的努力，餐飲行業(yè)的發(fā)展必定會邁上一個新的臺階。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十
近年來，隨著人民生活水平的提高，人們對餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，餐飲調(diào)查成為了一個很重要的任務(wù)。我在進行餐飲調(diào)查時，深感到學到了很多知識，體會到了很多感悟，今天來分享一下我在餐飲調(diào)查中的心得體會。
在進行餐飲調(diào)查的時候，最先接觸到的就是餐廳環(huán)境，環(huán)境舒適、整潔、寬敞、明亮是大家最為希望的，而在飯店如此快速擴張的同時，衛(wèi)生問題也受到了廣泛的關(guān)注。因此，在調(diào)查的過程中，衛(wèi)生清潔是我特別注重的，有時候在餐廳內(nèi)閑逛觀察，會有意或無意地關(guān)注炊具擺放、餐廳打掃等方面，碰到比較干凈的餐廳，整個用餐心情也就增添了幾分的愉悅感，也更愿意去品嘗餐廳提供的食物。
服務(wù)是判斷一家餐廳好壞的重要標準之一，就如同酒店一樣，餐廳上菜速度、服務(wù)態(tài)度、員工素質(zhì)等方面也反應(yīng)了一個餐廳的服務(wù)質(zhì)量。在進行服務(wù)調(diào)查時，我覺得“盯-吃-瞧”的方法最佳，一旦進入餐廳，我會特別留意服務(wù)員的熱情與細致，看他們是否能在冷靜愉悅的情況下進行服務(wù)。服務(wù)態(tài)度好了，用餐時的品質(zhì)和整個人的用餐體驗也就不同了。
這也是一個關(guān)鍵的指標，餐飲業(yè)的食品口感直接關(guān)系到餐廳的收入、客源，美味的食品能夠讓客人對餐廳留下好的印象，進而提升餐廳的形象。在進行餐食調(diào)查時，我特別注重食品的新鮮度，同時，對于適合口味的本地特色飯菜也比較喜歡摸索試吃。當然，最好的調(diào)查方法除了自己品嘗外，還有向身邊的朋友、同事和網(wǎng)上的美食家進行詢問，這樣就能得到不同人群的意見和看法，更全面地了解這個餐廳的食物口感和質(zhì)量。
第五段：總結(jié)。
以上就是我在餐飲調(diào)查中的心得體會，通過每一個環(huán)節(jié)的深思熟慮與分析，不僅鍛煉了我的調(diào)查能力，還讓我了解到了每一個細微的餐廳管理運營中的關(guān)鍵要素，最終讓我對于一個餐廳的綜合評價更加客觀科學。在未來的日子里，我會加強餐飲調(diào)查，拓寬自己的視野，不斷提高自己的餐飲調(diào)查能力，為廣大民眾居民提供更加有益的關(guān)于餐飲的建議與意見，助力餐飲業(yè)的發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十一
20xx年3-6月間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會以全球性金融危機下的消費行為為主題，聯(lián)合上海速動市場信息咨詢有限公司進行調(diào)查， 調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一， 國際金融危機對中國餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對；第二，消費者餐飲習慣分析及需求趨勢。
調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國性大樣本消費者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研， 將全國分為七區(qū)，以15-44歲的消費者為調(diào)查對象， 共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機下，消費者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會餐飲業(yè)態(tài)會員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對未來經(jīng)濟景氣預(yù)測，采取的經(jīng)營策略等。
自20xx年國際金融危機爆發(fā)后，全球陷入一個低迷的經(jīng)濟景氣中，許多大型的國際公司都陸續(xù)倒閉/重整。現(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟影響， 我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費中，消費者因金融危機影響而降低支出
預(yù)算的比例如圖1：
其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大， 其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大。「食」的部分， 因為不同類別的餐飲受影響程度不同， 介于「影響不大」到「有影響」之間。
從餐飲類型來看， 發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價、有品牌的零售食品影響最小，高價位的商品受影響最大。
以區(qū)域性來看， 不論哪一種餐飲類別， 華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展類型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟發(fā)展為主，受國際金融危機影響最大，中西部地區(qū)相對受波及較小。
在會員方面的調(diào)查顯示，有36％和28％特色、西式餐廳的經(jīng)營策略是采更積極的逆勢投資方式，繼續(xù)增開新店，提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴張趨勢放緩，分別只有21％和14％。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴張經(jīng)營策略，面對經(jīng)濟危機大多是以「穩(wěn)固中檔次消費群」及增加「餐飲組合的差異化」來渡過難關(guān)。其中低價位的餐廳會更重視餐飲組合的差異化，高價位的餐廳則是著重固守既有的消費群，有些還會兼顧中價位的消費群體。
調(diào)查顯示，因受累當前經(jīng)濟環(huán)境影響，使八成原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長。與此同期，原材料、勞動力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢。
超過九成的被調(diào)查者認為國內(nèi)此次金融危機已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
為應(yīng)對金融危機影響，「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時機、消費族群、流行議題這幾個方向來強化差異性。
不論是何時食用， 營養(yǎng)/衛(wèi)生/價格是消費者的基本需求。除此之外：
早餐時，消費者會特別需要購買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費者都是外帶早餐，不會花太多時間在享受早餐。
午餐時，對上班族而言是填飽肚子，補充工作活力的泉源， 因此，消費者特別重視午餐的份量及購買地點的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消費者愿多花一點時間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會，特色的產(chǎn)品提供更符合消費者需求，同時，消費者會要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5：消費者食用時機特點：
消費者可分為四大族群：忙碌族(31％)、 diy 族(25％)、享樂族 (22％)、饕餮族(22％)。 這四群特性分別為：
饕餮族：15-29歲年輕人為主， 常用美食犒賞自己， 喜歡「自助餐」的餐廳，認為用餐時， 聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要， 請客時浪費一點也無所謂。
根據(jù)這些族群的屬性， 其餐飲組合差異化特點如下：
享樂族- 以「美艷新奇」為訴求的餐飲； diy族- 以「健康有機」為訴求的餐飲；
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲； 忙碌族- 以「簡捷快速」為訴求的餐飲。
（1）超過八成的消費者對餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來越重視。因此，經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外， 還要更重視人員的培訓。
（2）「有機食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計是有潛力和吸引力的，因為超過七成的消費者對養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長。
（3）以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對「老年族」設(shè)計的餐飲也頗具潛力，因為有六成左右的消費者對這些議題的關(guān)注度在增長。
圖6：消費者關(guān)注的流行議題
1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機影響有限。其中西式、高價位的餐廳受影響比中式、低價位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
2.受經(jīng)濟危機影響，73％消費者消費減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出， 65％消費者減少娛樂、衣、行、3c產(chǎn)品支出， 民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠郑?因為不同類別的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當前經(jīng)濟環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯， 甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴張，以「穩(wěn)固中檔次消費群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過危機。
5.超過90％的被調(diào)查者認為國內(nèi)此次金融危機已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好未來經(jīng)濟。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十二
全縣19所中學，均有學校食堂，其中為中小學全在一起。110如何小學，大部分無學校食堂，除合并的6所小學外，另有15家學校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調(diào)查68家學校食堂。其中5家無《餐飲服務(wù)許可證》，中學、小學、幼兒園均有無證食堂存在。68家學校食堂供應(yīng)8099名師生餐飲。
學校食堂，作為我縣餐飲單位重點監(jiān)管對象。平時監(jiān)管與專項監(jiān)管相結(jié)合。單部門檢查和多部門檢查等形式。日常監(jiān)管主要在于許可審查，專項監(jiān)管根據(jù)季節(jié)和突出問題進行。現(xiàn)已開展的有，以是否取得餐飲許可為重點專項檢查、春季“護校行動”專項檢查、高考、中考專項檢查。
大一的第一個暑假本打算是去打暑假工的，后來不知怎么搞的變了程序，變成了去幫老師招生。幾乎是整個暑假我都在我招生忙碌著，不管做事的或多或少，報酬的或有或無，我始終是抱一顆虔誠的心去學習的。以下是我在招生過程中所獲得的一些心得：
通過嚴格審查和監(jiān)管，我縣學校餐飲完善和鞏固了以下成果：
對庫房堆有的原材料，成品，半成品及雜物重新規(guī)劃分地塊，按規(guī)定線內(nèi)堆放，保持堆放間隙，使空氣流通，以防引起自然，物品按標準堆高，絕不能超高，保障人身安全和伙物完整無損。
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，20xx年x月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：
1、學校領(lǐng)導重視，健全了組織管理機構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學校建立了以校長（園長）為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
2、設(shè)施設(shè)備完善，大部分學校加大了食堂的基礎(chǔ)建設(shè)，增添了衛(wèi)生設(shè)施，改善了環(huán)境。
3、制度貫徹落實得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購驗收和索證索票，日常安全操作規(guī)范等，都進一步得到落實。
同時學校安全保衛(wèi)處將對各部門的落實情況進行監(jiān)督。對未能按要求落實《消防安全管理規(guī)定》的單位和個人將進行通報批評直至追究責任。
4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學校食堂食品安全管理員培訓，在食品安全基本知識，餐飲食品安全操作規(guī)范，預(yù)防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。
1、認識落實不到們。少數(shù)學校、托幼機構(gòu)負責人對餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責不明，沒有落實校長（園長）為食品安全第一責任人。日常管理不規(guī)范，時緊時松，沒有真正落實采購驗收索證索票、生熟分開、消毒保潔等規(guī)章制度。
為確保安全自查工作具體落實，將學校安全自查工作落實到人。蔣玉奇負責教學樓安全檢查工作，組織各班主任及各器材室、專用教室負責人進行檢查，杜玉普負責檢查低年級平房教室，校大門口及門口道路由石豪艷負責。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施有待加強。部分學校、托幼機構(gòu)食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場所狹小，無紗門紗窗等基本防護設(shè)施，無餐具消毒和保潔設(shè)備?；A(chǔ)建設(shè)差基礎(chǔ)設(shè)施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。
各級部門將學校餐飲安全納入重要考核內(nèi)容；加大投入，結(jié)合學校重建或改造，做好食堂的基礎(chǔ)建設(shè)和規(guī)劃，添置必需的衛(wèi)生設(shè)施。
發(fā)現(xiàn)地下消防管路破裂問題后，公司領(lǐng)導高度重視，5月份安排施工隊伍進場，并在5至7月份多次進行地面開挖，以期尋找到地下消防管路的具體破裂地點，但因地下管路情況不明，雖經(jīng)多次努力，仍然不能找到具體漏點?？紤]到情況特殊，公司領(lǐng)導決定采取地面明管重新布線的方案，徹底解決問題。
學校十分重視對師生進行冬季安全宣傳，組織教師學習《安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規(guī)，組織學生觀看“防火、交通安全教育光碟”。還利用一切宣傳工具，如在板報中出示防火安全兒歌，在各班班會對學生進行冬季安全知識宣傳，并做好甲流的防控工作，營造冬季安全防范氛圍。由于宣傳教育開展地深入、到位，全校師生的冬季安全防范意識明顯得到加強。
在社會公共生活中，每個人都會遇到困難和問題，總有需要他人幫助和關(guān)心的時候。因此，在社會公共生活中倡導的助人為樂精神，是社會主義道德建設(shè)的核心和原則在公共生活領(lǐng)域的體現(xiàn)，也是社會主義人道主義的基本要求。助人為樂是我國的傳統(tǒng)美德，我國自古就有“君子成人之美”、“為善最樂”、“博施濟眾”等廣為流傳的格言。人有三樂：自得其樂，知足常樂，助人為樂。把幫助別人當成自己最快樂的事情，是博愛的表現(xiàn)，也是社會對大學生的殷切期盼。養(yǎng)成助人為樂的習慣，將是一生受用不盡的精神財富。正所謂“贈人玫瑰，手留余香”，大學生應(yīng)當“以團結(jié)互助為榮，以損人利己為恥”，積極參與公益事業(yè)，力所能及地關(guān)心和幫助他人。
學校領(lǐng)導重視，健全了組織管理機構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學校建立了以校長（園長）為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十三
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是xx區(qū)目前消費市場的一大亮點。為摸清xx區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進一步擴大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強品牌，更好地進行產(chǎn)業(yè)引導，促進xx區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動經(jīng)濟發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導的安排，區(qū)商務(wù)局對區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報告如下：
從注冊登記情況來看，xx區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。20xx年底xx區(qū)注冊登記的餐飲企業(yè)（含個體經(jīng)營戶）為1750家，20xx年底為20xx家，經(jīng)營戶數(shù)呈18%左右的增長。20xx年xx區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元，20xx年為2。1億元，增長21%。20xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬元，xx區(qū)以餐飲為主導的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，越來越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
1、非公經(jīng)濟占主導。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟在xx區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來越大，市場份額不斷擴大。當前，xx區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營、連鎖、個體等，非公經(jīng)濟在xx區(qū)餐飲業(yè)占主導地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強勁。
2、經(jīng)營品種齊全化。在xx區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，20xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進了粵式早茶，市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會所進行商務(wù)活動，xx區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
3、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化?！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足xx區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
4、消費對象大眾化。無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費的對象主要都瞄準了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費為主，適當配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個體店面主要、針對大眾消費，以實惠的價格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
5、業(yè)發(fā)展集群化。自20xx年xx區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項目以及圖書館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢明顯。
根據(jù)調(diào)查情況，xx區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。
1、產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點。而在人口相對密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費，白云二中近旁幾乎沒有一家符合學生群體消費的餐飲店，在上述地點若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得較好的收益。
2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查xx區(qū)餐飲經(jīng)營聚集點大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達到排污標準。
3、規(guī)模不大，檔次不高。一是在xx區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區(qū)20xx余家餐飲企業(yè)（含個體、私營）中，僅有9家為限額以上（年銷售收入在200萬元以上）餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個至幾十平方米不等的經(jīng)營面積。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區(qū)有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來贏得人氣，在生意淡的時間存在爭搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
4、“假日消費”難成形。隨著xx區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的變化，餐飲消費不斷升溫，但是假日餐飲消費難以成形。主要因xx區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費多集中在工作日，機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開展公務(wù)接待，市民走親會友以及上班為節(jié)省時間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費，導致xx區(qū)出現(xiàn)正常上班時間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
5、停車困難，制約消費。在當前xx區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒有停車場，前來就餐的顧客停車困難，容易造成交通擁堵，同時降低顧客的回頭率。除此以外，xx區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來酒樓等均存在較大的停車困難。
6、消費群體窄，經(jīng)營起伏大。xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費群體相對比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費費外，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費群主要是機關(guān)、團體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽新區(qū)的部分機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來消費。近兩年隨著xx區(qū)工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費明顯增多。
但是，消費群相對固定的缺陷也是顯而易見的。例如20xx年第四季度以來，國家倡導勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請數(shù)量驟減，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績嚴重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營困難。
1、加強業(yè)態(tài)布局引導，合理規(guī)劃網(wǎng)點。一是要根據(jù)市場需求加強業(yè)態(tài)布局引導，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導資金、微企發(fā)展扶持政策的引導作用，在工業(yè)園區(qū)、學校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導餐飲、快餐經(jīng)營，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來吸引消費者。例如在對有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建設(shè)中。對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
2、加強管理，引導規(guī)范經(jīng)營。組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標準的經(jīng)營企業(yè)和門店，嚴格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶，嚴格按法律和政策要求對經(jīng)營戶進行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標準、規(guī)范經(jīng)營。
3、尊重地方傳統(tǒng)，促進中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢，餐飲服務(wù)與時俱進，適xx市經(jīng)濟發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。三是要引進先進的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然、便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點，營造一種個性化的就餐范圍。
4、發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。白云是工業(yè)大區(qū)和未來的中心城區(qū)，占有天時、地利、人和及交通四通八達之優(yōu)勢。在弘揚黔菜的基礎(chǔ)上，要進一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營發(fā)展，學習“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
5、引進品牌大店，鼓勵公平競爭。要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調(diào)查，在全國、省、市餐飲界選擇引進幾家品牌餐飲大店，激活xx區(qū)餐飲市場，鼓勵公平競爭，進一步促進xx區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進的同時，既要注意保護好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
20xx年度，市政府下達xx區(qū)商務(wù)工作目標中，要求餐飲確保增長30%，力爭增長35%；區(qū)目標為增長40%。在當前的情況下，實現(xiàn)餐飲業(yè)增長30%的市級目標存在較大難度。為此就xx區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問題向區(qū)政府請示如下：
一、適當調(diào)減餐飲業(yè)增長目標，通過增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長目標進行補充。
二、通過召開會議進行說明等方式，明確正常接待和奢侈浪費之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，促進餐飲業(yè)發(fā)展。
三、加大餐飲業(yè)發(fā)展引導扶持力度。一是借今年國內(nèi)旅游交易會在貴陽召開的機遇，組織開展評選“xx區(qū)旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動，并通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進行宣傳報道，擴大xx區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來xx區(qū)餐飲消費。二是充分發(fā)揮xx區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導作用，對遵章守紀、信譽度高、照章納稅，今年銷售確實存在困難的餐飲企業(yè)進行適當補貼，增強企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十四
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》正式實施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費、包間套餐費等方式讓最低消費“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布的__年餐飲消費調(diào)查報告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費或設(shè)置最低消費，51.2%的受訪者認為，可適當收取服務(wù)費，但須提前說明。消費者張女士稱，餐廳在消費者用餐之前提前聲明收費規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費者反感的是結(jié)賬時才告知需額外加收費用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費用，經(jīng)營壓力越來越大?！币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實飯店設(shè)置的最低消費并不是漫天要價，而是根據(jù)每名顧客的平均消費水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負責人對此表示認同，因為單間與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費方面當然也要有所差異。
88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
就餐排隊時間過長及上菜緩慢，一直是影響消費者就餐體驗的兩大痛點。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊時間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費者趙女士如是說。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負責人表示，為了減少排隊等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負責人介紹，在他們餐廳就餐時，消費者點好菜之后服務(wù)員會送上一只沙漏，這個沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費者點的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費贈送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負責人則表示，消費者下單后半小時內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費贈送或者免費退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
電話預(yù)訂仍是主要途徑
為了節(jié)省時間或選擇一個相對較好的用餐位置，消費者逐漸習慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
不過中國烹飪協(xié)會相關(guān)負責人指出，電話預(yù)訂方式的比重相較__年略有下降，預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著o2o概念在餐飲業(yè)興起，不少企業(yè)順勢推出app，但是消費者的普及使用情況并不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點餐的消費者僅占3.4%。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費者平均一周聚一次餐，多數(shù)會選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十五
1、餐飲市場總體穩(wěn)步回升。
20xx年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1—6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)并且，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅的差距也在逐漸縮小，由一季度的2.2個百分點降至2.0個百分點。
20xx年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來持續(xù)的負增長頹勢(如圖1)，同比正增長2.9%，轉(zhuǎn)型成效開始顯現(xiàn)。更為可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。
限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效。20xx年以來，餐飲市場一直以比較強勁的勢頭穩(wěn)步增長，并于3月份單月整個餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了xx個月持續(xù)下跌的頹勢，終于回復(fù)至正增長(如下圖2所示)。進入二季度，餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢，轉(zhuǎn)型升級的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。
2、區(qū)域市場回調(diào)冷暖不一。
進入20xx年以來，各省市餐飲市場都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長速度仍低于去年，但幅度也在逐漸收窄。對于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過根據(jù)市場變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復(fù)正增長，甘肅省、貴州省等地區(qū)限上餐飲雖依然同比下滑，但降幅已在逐月減小。
1、扶持大眾化餐飲“靴子落地”
在全行業(yè)一年半時間的期盼中，商務(wù)部終于6月初出臺了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》，指出:力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施?！吨笇б庖姟烦雠_后，xx省xx市政府的網(wǎng)站上迅速發(fā)布《關(guān)于進一步加快餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的實施意見》(征求意見稿)，提出了未來餐飲、住宿企業(yè)的發(fā)展路線，以及政府對其實施的優(yōu)惠政策。預(yù)計各地政府及商務(wù)部門會加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的'財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。
2、“清費減負”呼吁迎來積極回應(yīng)。
6月中旬，國務(wù)院辦公廳出臺了《關(guān)于進一步加強涉企收費管理減輕企業(yè)負擔的通知》。通知指出，要進一步加強涉企收費管理，減輕企業(yè)負擔。各地也切實采取相關(guān)措施。在國家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國烹飪協(xié)會與福建省物價局共同努力，取得了福建省降低餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金的成效。7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實施一年的基礎(chǔ)上再延長一年，這意味著至20xx年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價格調(diào)節(jié)基金仍將按營業(yè)額的0.5%征收。預(yù)計今年下半年，各地政府部門將進一步清理不合理收費，減輕企業(yè)負擔，營造良好的發(fā)展環(huán)境。
3、食品安全“社會共治”更趨嚴格。
6月底，全國人大公布《中華人民共和國食品安全法(修訂草案)》，開始向社會公開征集意見。本次草案初稿從強化預(yù)防為主、風險防范等四個方面對現(xiàn)行法律作了修改、補充，增加了網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管制度、食品安全責任保險制度、禁止嬰幼兒配方食品委托貼牌生產(chǎn)等規(guī)定和責任約談、突擊性現(xiàn)場檢查等監(jiān)管方式。此次大幅度的修訂表明，政府正不斷加強監(jiān)管力度，營造食品安全社會共治的環(huán)境。
餐飲調(diào)查心得體會版篇十六
總目標：通過深入細致的調(diào)查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目標：
1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3．適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題
4．分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題
根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。
調(diào)查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3) 北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1) 在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務(wù)情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。
3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。
4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
調(diào)查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。
1. 組織實施進程
12月3日，調(diào)查前期準備階段，調(diào)查資料和材料的準備
12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查
12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實地進行深入細致的市場調(diào)查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。
12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。
12月7日，調(diào)研組進行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。
12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理，取得不同的參照指標的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
12月9日，統(tǒng)計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報告。
2. 調(diào)查員的區(qū)域分配情況
調(diào)查員
問卷區(qū)域
觀察類型
訪問區(qū)域
實驗類型
歐美
行知
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
北門現(xiàn)有商家
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
俞露燕
經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文
特色小吃店、糕點店
校食堂工作人員
特色小吃店、糕點店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
學生消費者
快餐店、奶茶吧
本次調(diào)查共收回有效的在校大學生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：
1. 北門餐飲經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)
《餐飲業(yè)市場調(diào)查報告》出自：網(wǎng)
營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖；其次，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費水平雖不及省內(nèi)發(fā)達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。
圖表1：北門餐飲類型及分布情況
類型
數(shù)量
中式快餐店
16
中式傳統(tǒng)餐館
26
特色小吃店
35
西式餐館
3
火鍋店
3
糕點面點店
6
奶茶咖啡吧
10
表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況
消費層次
所占比例
500~800
7.1%
800~1100
42.9%
1100~1600
45.2%
1600~20xx
2.4%
20xx以上
2.4%
2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍
3. 消費的時間分散，餐飲服務(wù)趨于全天
4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高
5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化
6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新
1. 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產(chǎn)品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
7. 大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關(guān)系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化
5. 無品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況
餐飲調(diào)查心得體會版篇十七
隨著餐飲業(yè)競爭的加劇，越來越多的餐飲企業(yè)將注意力集中在送餐上，尤其是在校園市場發(fā)展之后。為了了解大學生對外賣的需求，我們進行了一項有11個問題的問卷調(diào)查。
調(diào)查時間：20xx年11月11日-20xx年11月21日。
目的：了解大學生外賣需求。
調(diào)查內(nèi)容：大學生外賣需求及建議。
調(diào)查對象：大學生。
調(diào)查方法：網(wǎng)上調(diào)研(qq等平臺)。
關(guān)于問卷題目設(shè)計的思考。
根據(jù)自己的親身經(jīng)歷，問卷問題是根據(jù)大學生的口味、習慣、作息時間、心理以及校園周邊小吃店的數(shù)量和口味設(shè)計的。
問卷發(fā)放/回收分析。
在線研究：66次訪問。
回收情況：回收金額為45。
回收率：68%。
調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計分析。
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)。大部分回答者會選擇平日在學校食堂吃飯，13.3%會選擇宿舍樓下的小吃店，只有少部分會選擇點外賣，近53.3%一個月內(nèi)不會點外賣?？梢娦@外賣市場還沒有完全發(fā)展起來或者外賣服務(wù)還存在一定的缺陷。
在選擇如何點餐時，大多數(shù)人傾向于拿出app，在網(wǎng)上點餐，通常會在網(wǎng)上查詢外賣店。因此，有必要加強對國外商店相關(guān)應(yīng)用和移動網(wǎng)絡(luò)的宣傳。在口味上，大多數(shù)人更喜歡烹飪、快餐或中餐，而很少有人選擇西餐和油炸食品。大約77.8%的人對出售投資組合更感興趣。這是因為我國傳統(tǒng)的食物形式以烹飪?yōu)橹鳎酝赓u店可以多考慮這個因素。
至于外賣服務(wù)，60%的人可以接受0-40分鐘內(nèi)送達，2.2%的人可以接受0-60分鐘內(nèi)送達。另外，大部分人之前的外賣體驗最郁悶的問題就是送貨時間太慢。由于大學生的消費水平有限，44.4%的人可以接受15元以內(nèi)的外賣價格，44.4%的人可以接受15-20元以內(nèi)的外賣價格，這說明大學生可以接受20元以內(nèi)的外賣價格，超過這個價格就會降低點外賣的欲望。
發(fā)現(xiàn)的問題和解決方案。
據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，大學生向外界推銷的一般消費欲望不高，但大多數(shù)還是在不想出門或者學習/工作太忙的時候選擇點外賣，這說明外賣店可以通過提高菜品的豐富度和品質(zhì)來吸引顧客。對于外賣，大學生要求不高。他們最看重的是外賣的速度和口味。速度無疑是外賣店的軟肋。為此，外賣店可以通過雇傭大學生在校園內(nèi)兼職送貨，或者額外贈送一道菜來抵消顧客的不滿，從而提高效率。
完成本次問卷調(diào)查后，很高興得到真實詳細的數(shù)據(jù)，完成我的調(diào)查分析報告。但是就問卷而言，我認為在考慮大學生外賣需求時，問題可以設(shè)計得更詳細、更全面。然而，我從這次調(diào)查中獲益匪淺。為了做好這次問卷調(diào)查，前期每一步都做的很細致，學會了在問卷調(diào)查平臺上創(chuàng)建和發(fā)布問卷，得到了很好的回應(yīng)和詳細的數(shù)據(jù)。